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德國人是名副其實(shí)的“大塊吃肉,、大口喝酒”的民族——吃豬肉喝啤酒,。德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位,。由于偏好豬肉,，大部分有名的德國菜都是豬肉制品。德國的食品最有名的紅腸,、香腸及火腿,，大部分為豬肉制品。
最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地,，可以切得跟紙一樣薄,，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿,；有時(shí)用一整只豬后腿代替香腸和火腿,。那燒得熟爛的一整只豬腿,，德國人可以面不改色地一人干掉它。
德國香腸在德語中為：Wurst,，而實(shí)際上他們讀作：Vurst,，大概有1500種。東西南北方的各路腸子風(fēng)味各不相同,。但德國煎香腸攤業(yè)能夠追溯到多遠(yuǎn),？想也不過是二戰(zhàn)后恢復(fù)時(shí)期的事情，只有肉的供應(yīng)保障了,，煎香腸才能應(yīng)運(yùn)而生,。
可以這樣說，在德國的每一個(gè)地方都有其可以引以為豪的香腸品種,。格廷根和雷根斯堡的香腸從中世紀(jì)起就已享有盛名,。沒有什么可以和圖林根的紅腸相媲美，這種可烤著吃的香腸加有好聞的墨角蘭香料,�,？ㄈ麪柕木用窬蛺鄢运麄冏约旱母文嘞隳c，而施瓦本地區(qū)的人則迷戀加了百里香,、丁香和肉豆蔻等調(diào)味品的黑香腸,。
紐倫堡人和雷根斯堡人就誰首先發(fā)明了手指般大小的烤腸而一直爭論不休。但是有一件事情是肯定的：咖喱香腸來自柏林,，這種香腸切成細(xì)薄片,，抹上調(diào)味番茄醬，再撒上薄薄一層咖喱粉,，非常好吃可口,。
黑森的碎豬肉凍香腸，完全比得上巴伐利亞的白肉凍香腸和黑肉凍香腸,。還有一種風(fēng)干的威斯特法倫軟煙熏腸通常要配上一份法蘭克地區(qū)農(nóng)家風(fēng)味的豬肉,。
特別是在吃著褐色的、卷曲的甘藍(lán)菜,，就著放有臘肉、加有香料的下薩克森香腸的時(shí)候,，間或再喝上一杯用谷物釀成的烈酒,，就更加別有一番滋味了。而如果是烈性啤酒,，那就一定要配上世界上最著名的柏林粗香腸了,。
當(dāng)然了，對于這些舊日的老規(guī)矩,，現(xiàn)在的人何必非要拋棄,，而不盡情享用一番呢,？在德國吃香腸，要有面包與之相配,。德國面包有用精粉做的,，也有用黑麥、燕麥,、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的,，配上各路的美味香腸，絕對是肉食動(dòng)物的天堂�,�,！
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