|
“車庫酒莊”(Vin de
garage)這個詞，是被用做波爾多小型葡萄酒作坊的統(tǒng)稱。它是指沒有宏偉的城堡,、葡萄園面積比較狹小,，卻運(yùn)用傳統(tǒng)工藝，限制葡萄產(chǎn)量,，產(chǎn)量低而質(zhì)量高的酒莊,。曾有葡萄酒評論家將其視為1855年分級制之后波爾多葡萄酒的第二次革命。
在和圣提米隆西北部產(chǎn)區(qū)相連的玻美候(Pomerol),，僅僅790公頃的葡萄園面積上,，布滿了許多如農(nóng)舍般的城堡。這里雖然大部分的酒莊都很小,，產(chǎn)量也低,，但卻閃耀著頂級的車庫酒莊，如帕圖斯Chateau
Patrus,、里鵬 Chateau Le
Pin……在AOC成立前,，玻美候還常以圣提米隆的名義售賣，但在第二次世界大戰(zhàn)后,，它便以產(chǎn)量少,、質(zhì)量高而聲名鵲起，被人們視為右岸的頂尖產(chǎn)區(qū)和超級明星,。如今他在右岸擁有著帝王般的地位,，屹立不倒,。
波美候的葡萄酒擁有色澤濃郁的酒裙。酒香豐富,，有紅色水果,、松露，并縈繞著野外的香氣,�,？诟腥诩�(xì)膩與濃郁于一體，強(qiáng)勁的單寧下是柔和,、豐潤和絲質(zhì)般的順滑,。我的一個朋友溫森·彼尤
Vincent PRIOU(博勒加德Chateau Beauregard
酒莊莊主)用“優(yōu)雅”一詞來形容玻美候的酒，再貼切不過了,。人們常說玻美候的葡萄酒尤其能博得女性葡萄酒愛好者的喜愛,，它豐腴而性感，能在年輕的時候享用,，但也是適合久藏的葡萄酒,，隨著時間越變越香，能發(fā)展出少見的復(fù)雜度和精細(xì)度,。
此次走進(jìn)明星車庫酒莊林立的波美候產(chǎn)區(qū),，特意參觀了邦巴斯德酒莊Chateau
Le Bon Pasteur，此酒莊在1978年由著名的釀酒大師米歇爾-羅蘭Michel
Rolland以及他的妻子從其父輩那里接手并開始經(jīng)營,。葡萄園位于玻美候法定產(chǎn)區(qū)的東北部與圣提米隆的交界處,，面積僅有7公頃，與白馬酒莊Cheval-Blanc遙遙相望,。葡萄樹平均壽命為40年,，葡萄種類主要有90%的梅洛Merlot以及10%的品麗珠Cabernet
Franc。米歇爾-羅蘭為酒莊選擇的是,，在葡萄成熟的最佳時期進(jìn)行純手工采摘,，嚴(yán)格控制葡萄的挑選，不銹鋼容器中發(fā)酵三周后將葡萄汁和葡萄肉同時放入橡木桶,，陳釀十個月,，然后再將葡萄汁放入新橡木桶十個月，最后無過濾裝瓶,，真可謂當(dāng)下最流行的名詞——“有機(jī)葡萄酒”,。
在精致且充滿生活情趣的酒莊內(nèi)，米歇爾-羅蘭的女婿大衛(wèi)David
LESAGE接待了我(忙碌的米歇爾-羅蘭此刻還在天上飛來飛去呢),，并且一起品鑒了2005年的邦巴斯德Chateau Le Bon
Pasteur,，它有著高濃郁酒體，帶點(diǎn)不透明與厚重的質(zhì)感，酸度稍不足,，仍不失平衡,。酒色表現(xiàn)仍然是年輕的深紅色。漿果香型為主,，具有黑色水果的香氣及咖啡的味道,，慢慢又帶出香草和野蜜的香甜，后段出現(xiàn)濃濃的摩卡咖啡味,，余味非常潤滑,，不失為一款陳釀的美酒。David聽到我的評價高興極了,，與我擁抱,，他送給我一把仿古的工藝品鑰匙以示感謝，并且開玩笑說：“現(xiàn)在您有了酒莊的鑰匙,，您就是我們酒莊的一員了,。您對我們的酒莊，實際上比我們自己還了解呢,！”
|