酒標上會列出釀酒所用的葡萄品種,，有的是100%單一葡萄品種,，有的則是兩種及以上不同比例葡萄品種，后者即如題所述的混釀葡萄酒,。單一與混釀不能簡單以好壞劃分,，只能說它們各自有著不同的性格,。釀酒師憑借著他們的經(jīng)驗與天分，鍛造著每瓶葡萄酒的性格,。
法國波爾多地區(qū)葡萄酒多用混釀法,，而勃艮第地區(qū)則多用單一品種釀造法，這取決于地區(qū)土壤,、葡萄品種等特性,。混釀的藝術(shù)在于將各種葡萄的不同味道調(diào)和在一起,，便有了前味,、后味的層次劃分，同時也可以保證葡萄酒的持久平衡與穩(wěn)定性,。
還有一種將“混”的藝術(shù)發(fā)揮到極致的酒——干邑白蘭地,，雖仍以不同葡萄品種為原料，卻是完全不同于葡萄酒的蒸餾酒,。其身上呈現(xiàn)的是時間沉淀的痕跡,，以及將不同年代的“生命之水”由調(diào)酒師調(diào)配在一起的玄妙，這其中就有百年之前的“生命之水”,，品飲過程中,，真的會有一種穿越時空的感覺。每一款干邑最神秘之處便是勾兌,，如同酒的生命一樣,，我們品飲者是不能完全解讀的。
1.威菲莊園丘隆河紅葡萄酒
65%歌海娜,、20%穗樂仙,、10%慕合懷德和5%佳麗釀混釀而成。
產(chǎn)自法國南部隆河谷產(chǎn)區(qū),，其最為經(jīng)典的混釀方式“GSM混釀”指的就是前三種葡萄的混合,，其中歌海娜和穗樂仙比例居多，慕合懷德處于配角地位,。
2.威拿白葡萄酒
50%白沙威濃,、40%沙美龍和10%威尼雅混釀而成,。
這三種葡萄的混釀在南澳麥羅侖谷地區(qū)極為常見。白沙威濃是一種芳香性葡萄品種,，以香氣醉人著稱,。沙美龍?zhí)欠指撸岫鹊�,，與白沙威濃混合會散發(fā)出奇特的蠟質(zhì)香味,，并伴有檸檬香。
3.獵豹莊貝露特穗樂仙紅葡萄酒
貝露特和穗樂仙兩種葡萄的混釀,。
這兩種葡萄是南非當?shù)胤N植面積最廣的葡萄品種,，二者的混釀最為常見。既可以呈現(xiàn)香氣濃郁,、口感粗獷的葡萄酒,，也可以釀造出口感輕盈柔軟的葡萄酒。
它們是混調(diào)極品
卡慕雷島懸壁特釀
產(chǎn)區(qū)為法國雷島,，一款來自海島的干邑,，帶著清淺新鮮的海碘味。作為碘質(zhì)干邑,，香辣中帶有精巧的香草與陳年酒香氣,。品起來也極具創(chuàng)意，甚至可以冰凍飲用,。
Richard Hennessy
由軒尼詩第七代調(diào)配大師顏·費爾沃調(diào)配,，其中有1870年代的藏釀，彌足珍貴,。香草,、糖漬水果及淡淡的花卉氣息，悠長而馥郁醇香,。
原材料：鮮芒果,、椰汁2大勺、西米2大勺
工具：攪拌機,、果汁杯,、吧勺
調(diào)制過程中需要注意
多放水，攪動西米,，以免西米熬成糊狀,。
調(diào)好的冰飲不宜放入冰箱后隔夜飲用，否則西米就變得沒有了彈性,。
以椰漿調(diào)配的話,，首先以溫水或冷水進行稀釋。
制作步驟
速調(diào)
夏日冰飲
烹煮西米,。清水完全煮沸后,，將準備好的西米倒入鍋中,。在烹煮過程中不斷攪動以免糊鍋，直到西米完全變成透明狀時關(guān)火,，這個時間大概需要15~20分鐘。之后將西米撈出放入清水當中洗凈,，接著濾掉清水,，放入準備好的果汁杯中。
不需要花費時間,，用材簡單,、調(diào)制簡單，味道卻不簡單的臺式冰飲——芒果椰汁西米露
在盛放有西米的杯中,，放入兩大勺椰汁,。椰汁可以是常溫或者冰鎮(zhèn)的。最后一步,，將提前榨好的芒果汁,，沿著杯壁緩慢倒入杯中，這樣在傾倒的過程中芒果汁與底部的椰汁就分出了層次,。
進入8月,，酷熱難挨，各種含酒精和不含酒精的冰飲,，必然成為人們解暑的應急之選,。不過，無須光顧冷飲店或餐廳,，一樣可以喝到有滋有味的夏日冰飲�,，F(xiàn)在我們就教給你最不需要花費時間，且用材簡單,、調(diào)制簡單,，味道卻不簡單的臺式冰飲——芒果椰汁西米露，最重要的一點是喝著放心,，因為原材料與制作程序都了然于心,。
臺灣飲料著實沉寂了一段時間，現(xiàn)在就讓它們在你手里再放異彩吧,。先來說說芒果椰汁西米露的口感,，以筆者的親身品飲經(jīng)歷來說，喝這款飲料的秘訣在于吸管,，通過它你可以將飲料不同的口味層次分出,，并能同時品嘗到幾種不同的味道。倘若直接飲用,，第一口一定是濃稠的芒果甜味,。如果將吸管一插到底就不一樣了,，用力一吸先是椰漿濃濃的甜味，西米露的Q勁,，隨之而來的才是芒果味,。