葡萄藤下掛滿了一串串晶瑩剔透的果實,，酒窖里珍藏著一瓶瓶不同年份的佳釀,，而參加葡萄酒節(jié)的果農(nóng)們則早已按捺不住，準(zhǔn)備用各式各樣的狂歡來分享豐收的喜悅……如果你不想錯過這個秋季的精彩,，就隨我們一起踏上這溢滿醉人香氣的微醺之旅吧！
或許你早已對法國的五大名莊耳熟能詳,，不過,，它們只是這次旅程中的一小站，我們?yōu)槟憔奶暨x出2012年八大最佳尋酒去處,，從擁有上千年釀酒歷史的德國,、西班牙,、意大利，到葡萄酒的后起之秀加拿大,、澳大利亞,、新西蘭、智利,，從最常見的紅白葡萄酒,，到獨具特色的干邑、冰酒,、黑葡萄酒,，這次的旅程充滿了驚喜。即使你對葡萄酒一竅不通也不必擔(dān)心,，我們請來的專業(yè)人士將全程講解不同葡萄酒的特色,、怎樣鑒別酒的品質(zhì)、如何與餐進行搭配,、怎樣保存等貼心指南,，保證你在旅行結(jié)束時晉升葡萄酒達人！
對話葡萄酒達人郝利文
《橄欖美酒評論》主編,，葡萄酒講師,，《葡萄酒平常問》一書合著者，短片《葡萄酒鑒賞家》中的主講人Martin,。
Q：為什么會想到進行一次葡萄酒之旅,？
A：對于葡萄酒的學(xué)習(xí)，各個產(chǎn)區(qū)的游歷是非常重要的,。每去一個產(chǎn)區(qū),，
就好像打開了一個新的世界的大門，所見所聞是書本上遠遠不能提供的,。而且,，葡萄酒的旅行，不只是游歷不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)光,，體會當(dāng)?shù)氐拿谰坪兔朗�,，你所接觸到的在葡萄園里辛勤工作的人們，以及他們的熱情和哲學(xué),，才會讓你有種不同的認識。
Q：德國葡萄酒的特色是什么,？
A：為了化解食物中肉類的肥膩,，德國人喜歡喝高酸度的雷司令，同時,，酸度也是葡萄酒可以陳年的重要因素之一,。不過德國葡萄酒非常多樣,，比如巴登(Baden)產(chǎn)區(qū)的黑皮諾，也很精彩,。由于全球變暖,，德國近幾年已經(jīng)罕有冰酒，
相反,，很多高級的貴腐酒(BA和TBA)等,，卻是品質(zhì)出眾。
Q：旅行中有什么需要注意的事項,？
A：首先,，德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)很多都在山區(qū)或者陡坡上，穿著高跟鞋或者皮鞋是很難爬上去的,，所以要準(zhǔn)備些輕便的登山鞋和服裝,。其次，由于有時酒莊會安排些正式的晚宴,，最好出發(fā)前問清楚具體的安排和著裝要求,。當(dāng)然，如果碰到要求“晚禮服”的著裝,，也不要緊張到去做燕尾服,，只要是西裝和領(lǐng)帶，也可以過關(guān)的,。
Q：在德國,，什么樣的酒值得從酒莊帶回國？
A：德國高質(zhì)量的白葡萄酒,，會根據(jù)葡萄的成熟度從低到高分成珍藏型Kabinett,，晚收型Spatlese，晚收精選型Auslese,，貴腐酒Beerenauslese(簡稱BA),，冰酒Eiswein，貴腐精選型Trockenbeerenauslese
(簡稱TBA),。其中,，BA和TBA非常珍貴，所以去德國帶一瓶J.J.Prüm或者是Egon
Müller酒莊出產(chǎn)的BA或TBA,，應(yīng)該是一件非常有意義的禮物,。
德國，葡萄酒染成的顏色
去德國之前,，我總覺得這是個寒冷而嚴(yán)肅的國家,，如果用顏色來形容，那肯定是黑白色調(diào),。然而,，這次的德國葡萄酒之旅,，卻好像忽然間給我的黑白照片鋪上了一層鮮艷的色彩，濃重而活躍,。
教堂旁來杯“圣母之乳”
德國到處森林密布,，自法蘭克福機場到沃爾姆斯，路上雖不到一個小時,，但滿眼望去,，車窗外樹木林立，牧場,、湖泊,、河流反倒成了點綴，夾雜其中,。沃爾姆斯雖然不大,，卻有著德國“最古老城市”的稱號。這個位于萊茵河畔的小城,，就是這次旅行的第一站,。小城很有生活氣息，漂亮的花園隨處可見,，暖意盎然,，我感覺自己仿佛來到了一個童話小鎮(zhèn)。
適逢周日,，我們到達后的第一件事不是直奔酒莊,，而是參加教堂里的周日音樂會。沃爾姆斯圣母大教堂(Liebfrauenkirche)是二戰(zhàn)時期這個城市僅有幾個未受破壞的建筑物之一,，
兩座高聳的尖頂塔樓如衛(wèi)士般立在教堂的入口邊,，
里面的禮堂寬敞明亮。在莊嚴(yán)的教堂里聽著悠揚肅穆的歌聲,，我們旅途的疲憊好像也得到了緩解,。教堂旁邊有一個葡萄園，這塊地就是傳說中的“圣母堂”,，18世紀(jì)時由教堂僧侶開辟種植成葡萄園,，也是德國一種半甜的白葡萄酒——“圣母之乳”(Liebfraumilch)的起源地。
葡萄園里看煙花
很幸運,，我們這次旅行的向?qū)荲alckenberg酒莊的莊主威爾漢姆先生,， 他高高的個子， 清瘦的臉上戴著副圓邊眼鏡,， 而綠色的眼睛里,，
總讓人感到有些狡猾和調(diào)皮。他的酒莊位于萊茵愛森(Rheinhessen)產(chǎn)區(qū)， 這是德國種植面積最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū),，擁有很多白葡萄和紅葡萄品種，
既包括我們熟悉的雷司令(Riesling),，也有國內(nèi)不太常見的灰皮諾(Grauburgunder)
等等,。
晚上就在酒莊的地下酒窖用餐，威爾漢姆特別安排我坐在兩個“重要人物”旁邊,�,；ハ嘟榻B后，我才知道他們是王子父子,，我有些好奇,，德國現(xiàn)在還有王子嗎？再仔細觀察這個王子,，完全不像想象中的模樣,，他身材不高，胖胖的紅撲撲的臉上戴著眼鏡,，好像一個沒有胡子的圣誕老人,。晚宴很豐盛，酒也很多,，我正喝得高興,，王子突然湊過他胖乎乎、喝過酒后更通紅的臉,，告訴我過兩天我們會去參觀他的酒莊,。王子的酒莊會是什么模樣？我心中充滿了好奇,。
正在這時,，威爾漢姆站起身，說要送給我們一個驚喜,，把我們帶到了外面的葡萄園里,。初秋的德國夜晚，有些涼爽,，微醺的我們,，感覺如同夏日踏進山泉般舒服。望著葡萄園上滿天的星星,，我們都不知道威爾漢姆的葫蘆里賣的是什么藥,。突然間，遠處萊茵河上升起了巨大的煙花,，照亮了靜寂的夜空,。各種不同的煙花在天空中變幻著，時而如鮮花之燦爛，時而如明星之閃耀,，如臨夢境之中,，讓人陶醉。
德國雷司令的絕配
第二天一大早,，我們就在威爾漢姆的帶領(lǐng)下來到位于萊茵愛森北面的萊茵高(Rheingau)產(chǎn)區(qū),， 這個產(chǎn)區(qū)面積雖然不大，
卻以生產(chǎn)高檔的雷司令而聞名,。大部分葡萄園都種植在萊茵河邊的斜坡上,，
80%以上的葡萄酒都是不甜的干白。在這里,，他給我們安排了一場德國酒品嘗會,。
這些酒中，一共有十幾款德國雷司令干白,，有些酸度非常高,，有些卻果味濃郁，清新易飲,。酒莊代表告訴我們,，那些果味濃郁甜美的，都是按照威爾漢姆的要求,，專為美國和亞洲市場釀造的,，因此，威爾漢姆代理的幾個酒莊,，都給他起了個綽號“甜威利”
(威利是威爾漢姆的昵稱),。“甜威利”聳聳肩,，說傳統(tǒng)的德國酒,，酸度過于高，可以用酸到骨頭里來形容,，不太適合美國和亞洲市場的口味偏好,，所以他才這么要求酒莊。
喝了這些酒,，不由得餓起來,。酒莊代表指著邊上的幾個不銹鋼小桶和一些面包，說午飯已經(jīng)準(zhǔn)備好了,。我們不禁詫異,，難道今天的午飯就這樣隨便地安排了？打開桶蓋,，一股濃濃的香氣撲鼻而來,，原來是一大桶湯。湯是濃濃的奶白色，里面的蔬菜和小片肉腸隱約可見,。濃濃的奶香里,，混合著土豆泥、南瓜,、奶酪,、黃油、香芹的味道,，入口香滑濃厚；肉腸富有彈性,，配合著酸酸的雷司令,，竟然別有一番風(fēng)味。大家都被這美味的湯吸引,，喝完一盤,，就看到湯桶前已經(jīng)排起了長隊。這頓簡單而又特別的午飯,，竟然如此難忘,，以致我每次提起德國，都會想到那味道特別的湯,。
溯源約翰內(nèi)斯堡
一個充滿陽光的午后,，我們來到了一處山坡下。威爾漢姆指著山頂上的古堡,，自豪地說這就是約翰內(nèi)斯堡(Schloss
Johannisberg)——世界上最早的雷司令發(fā)源地,。山坡上，陽光毫不吝嗇地灑在葡萄園上,，山頂?shù)某潜じ@得光芒四射,。由于德國屬于大陸型氣候，比較寒冷,，所以這里的陽光對于葡萄的成熟起到至關(guān)重要的作用,。而山坡上的陽光，更加集中,，所以好的葡萄園都會在向陽面的斜坡上,。
由于正好是午飯后，威爾漢姆建議我們下車沿坡而上走到城堡,。時值9月初,，成串的葡萄掛在枝頭，整個山谷郁郁蔥蔥,，充滿生機,。經(jīng)過一株株葡萄的時候，我們發(fā)現(xiàn)在每一排的第一株葡萄枝上，都掛著紅褐色的膠囊,，原來這些膠囊可以發(fā)出雌蛾的氣息,，遍布整個葡萄園，這樣一來,，可憐的雄蛾就沒有了方向,，感覺到處是雌蛾，卻找不到它們來交配,。通過這樣的方法,，可以避免用殺蟲劑對環(huán)境造成傷害。
順坡而上,，終于到達了城堡,。城堡確實古老，據(jù)說建于18世紀(jì)中葉,，當(dāng)時城堡的主人在周圍的山坡上開辟了世界上最早的雷司令葡萄園,。怪不得有些新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，會在酒標(biāo)上標(biāo)明約翰內(nèi)斯堡雷司令,，原來就是為了顯示血統(tǒng)正宗的意思,。
最幸福的事
離開萊茵高，我們驅(qū)車?yán)^續(xù)北上,，來到萊茵河的支流摩瑟河(Mosel),。河邊鮮花盛開，天鵝在河里悠閑地游著,。河對面,，早上的陽光慷慨地灑在陡峭的山坡上，一片片葡萄園在那里貪婪地吸取著陽光的恩惠,。
欣賞著河邊的美景,，不知不覺中我們走到了一座大房子前。臨河的露臺上已經(jīng)擺好了桌椅,，酒莊的主人普魯姆先生熱情地出來迎接我們,。他是個老先生，頭發(fā)花白,，面孔卻是紅撲撲的,。普魯姆先生英文不太好，所以威爾漢姆繼續(xù)發(fā)揮他主持人般的幽默,，給大家介紹起來,。普魯姆先生的葡萄園(J.J.Prüm)是祖?zhèn)鞯模恢庇勺约医?jīng)營,，現(xiàn)在他做律師的女兒凱特琳娜也參與到酒莊的經(jīng)營,。
我好奇地問凱特琳娜：“在德國,，能獲得法律博士不是件容易的事，而你卻要放棄自己的學(xué)歷和律師的前途,，來幫助父親管理酒莊,，這是不是有點可惜？”凱特琳娜有點神色黯然地說：“放棄律師的前途確實可惜,，對我來說甚至是一件痛苦的事,，但這座葡萄園一直是自己家族的產(chǎn)業(yè)，父親越來越老,，我不得不來幫忙,。”忽然,，她抬起頭,，望著河對岸山坡上的葡萄園，黯然的神色一掃而光,，說道：“你看到了嗎？對面那塊有個日冕鐘的葡萄園,，就是我們家的,。我現(xiàn)在覺得，坐在自己家里,，看著對面的葡萄園,，是件無比幸福的事情�,！甭牭竭@兒,，我突然明白，原來幸福也可以如此簡單,。
酸到骨頭里的德式雷司令
離開摩瑟河谷,，我們又向南折回，來到了那赫(Nahe)產(chǎn)區(qū),。威爾漢姆神秘地告訴我們,，這次我們會去真正的王子的城堡。我的腦海里馬上浮現(xiàn)出童話中那夢幻而神秘的古堡,，心中充滿了無限遐想,。剛下車，就看到了第一天晚餐時那個與我比鄰而坐的王子,。王子很熱情,，帶我們先參觀了他的“城堡”。不過,，與其說是城堡,，不如說是一座古老的房子,，庭院很大，滿是綠色的植物,，充滿了盎然的活力,。王子站在綠色的葡萄架下，邀請我們進入他的地下酒窖時,，我感覺他仿佛是一個森林王子,。
在酒窖里，我們見到了他的二兒子,，小王子和他的父親長得很像,，也是胖乎乎的，戴著眼鏡,，紅撲撲的臉,。聽說他現(xiàn)在負責(zé)釀酒，看著他孩子氣的臉,，我不禁心生疑惑,，這樣一個年輕人，能夠釀出好酒嗎,？懷著這樣的疑問,，我嘗了一口他釀造的雷司令，酸度非常高,，著實有酸到骨頭里的感覺,，我不由地皺起了眉頭。小王子站起來,，解釋說雖然現(xiàn)在有些地方流行果香味重,，略顯甜美的雷司令，但是作為德國人,，應(yīng)該釀出具有德國傳統(tǒng)特色的高酸度的雷司令,，讓大家嘗到德國雷司令的真正口感與味道。
聽完他的解釋,，我又細細品味了一番杯中的雷司令,，高酸度下，是那如礦石般的氣息和清新的果味以及長長的回味,。這時,，看到王子父子一臉堅定的樣子，我的心底產(chǎn)生了一股敬佩之情,。
來杯特色葡萄酒
圣母之乳
特點：半甜型白葡萄酒,，口感酸爽清新，甘甜柔美,。
喝法：適合搭配沙拉,、蛋糕,、水果派、海鮮類,。
保存：10年
購買：P.J.
Valckenberg酒莊
地址：Weckerlingplatz 1D-67547 Worms am Rhein
電話：+49 6241
9111 - 0
珍藏型雷司令
特點：德國傳統(tǒng)的高酸度雷司令,，同時擁有清新的果味，回味悠長,。
喝法：可以搭配很多海鮮和新鮮的沙拉,。
保存：10年
購買：SchlossJohannisberg酒莊
地址：65366
Geisenheim-Johannisberg
電話： +49 6722 700 90
關(guān)于葡萄的狂歡
威斯巴登萊茵高葡萄酒周
8月10日-19日，約有 100 家葡萄酒莊會參與到這項活動中,，你可以近距離了解Rheingauer Riesling
(萊茵高雷司令)的奧妙所在,，細細品味令人怦然的香檳酒，更可享受當(dāng)?shù)氐恼T人美食,。而多姿多彩的各種娛樂項目,，更使得這一葡萄酒節(jié)魅力倍增。
中摩澤爾葡萄酒節(jié)
這是中摩澤爾地區(qū) (Mittelmosel) 規(guī)模最宏大的葡萄酒節(jié),，活動薈萃了諸多亮點,，例如迎接葡萄酒皇后，蘭茨胡特城堡 (Burg
Landshut)
和摩澤爾河岸的絢麗焰火,，由節(jié)日彩車,、樂隊以及身著傳統(tǒng)服裝的海內(nèi)外表演團體組成的葡萄農(nóng)游行等。節(jié)日中將開設(shè)20多個葡萄酒展臺,，為您提供柏恩卡斯特醫(yī)生
(Bernkasteler Doctor),、策爾黑貓 (Zeller Schwarze Katz),、皮斯波特黃金滴露 (Piesporter
Goldtropfchen),、普朗酒莊日冕園 (Wehlener Sonnenuhr) 等著名的雷司令葡萄酒。
上韋瑟爾葡萄酒市場與萊茵焰火節(jié)
每到秋季,，傳統(tǒng)的上韋瑟爾葡萄酒市場 (Oberweseler Weinmarkt)
就會如約在美麗如畫的集市廣場上拉開序幕,。舞者和樂隊為客人們奉上精彩絕倫的演出，葡萄農(nóng)們在葡萄藤涼亭中為您斟滿美酒佳釀,。葡萄農(nóng)游行是整個慶典活動的高潮部分,，他們乘坐彩車穿過這座精心裝飾、洋溢著節(jié)日氛圍的城市,。焰火奇觀——萊茵焰火節(jié),，這一獨創(chuàng)性的節(jié)日還會令游船上及河岸邊的人們興奮不已。
值得一去
普法爾茨
在陽光充足的普法爾茨
(Pfalz),，葡萄營養(yǎng)豐富,，葡萄農(nóng)搖身成為店主，儼然是葡萄酒愛好者的朝圣地,。這條葡萄酒之路會立刻捕獲美食家,、葡萄酒愛好者,、藝術(shù)愛好者和追求生活趣味的人的心，來享受藝術(shù)和生活,，例如迪克海姆的“香腸集市”,，你可以在葡萄酒農(nóng)那里直接品嘗享用高腳杯里不同的葡萄酒，還有鄉(xiāng)村式的“普法爾茨料理”
和巴特迪克海姆 (Bad Dürkheim)
的世界上最大的葡萄酒桶,。這里沿途景色迷人,，城堡宮殿林立，羅馬遺跡尚存,，有著逾千年歷史的古鎮(zhèn)和葡萄酒農(nóng)莊,，風(fēng)景名勝和博物館遍布浪漫的角落。
名人×德國葡萄酒
他出生于德國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū),，在他的家鄉(xiāng)特里爾,，你會發(fā)現(xiàn)印著馬克思頭像的黑比諾葡萄酒，每瓶7.5歐元,。這是當(dāng)?shù)貫榱思o(jì)念他而生產(chǎn)的一款中等品質(zhì)的葡萄酒,，據(jù)說這也是當(dāng)年馬克思最喜歡飲用的葡萄酒之一。馬克思的父親在摩澤爾地區(qū)有一個不大的葡萄園,，他從小就在葡萄酒產(chǎn)區(qū)的環(huán)境中受到熏陶,，他在家鄉(xiāng)時就經(jīng)常抨擊政府對果農(nóng)和酒農(nóng)的政策，引起當(dāng)局對他的迫害,，以致常年流亡國外,。在以后的《資本論》等一些著作中，馬克思也經(jīng)常以葡萄酒產(chǎn)業(yè)為例進行闡述,。
北京尋酒
藏酒軒
這里不是普通的酒窖,，而是一個了解與交流葡萄酒文化的地方。專業(yè)的葡萄酒課程與培訓(xùn)讓你可以系統(tǒng)地了解德國葡萄酒,，酒廊,、貴賓室和露臺則可以舉辦各類私人聚會。藏酒軒還為會員提供恒溫恒濕,，擁有完美儲藏條件的會員私屬酒柜,，你可以隨時在這里與友人一起分享珍藏的美酒，同時,，會員們還會受邀參加ASC精品酒業(yè)(微博)與藏酒軒舉辦的葡萄酒品鑒活動,，包括葡萄酒拍賣和期酒交易等。
地址：朝陽區(qū)三里屯路11號院N3號樓
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APP推薦
葡萄酒年份
應(yīng)用程序共包括直到2011年的約4300個年份評價,，涉及德國在內(nèi)的世界上130個葡萄酒產(chǎn)區(qū),，資料十分詳盡。
德國旅游大全
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游走攻略
交通：乘坐德國漢莎或中國國航從北京直飛法蘭克福。
住宿：
沃爾姆斯：Dom-Hotel,。這家四星級酒店坐落在沃爾姆斯市中心的Obermarkt廣場旁邊,，距離大教堂有3分鐘步行路程。從Dom-Hotel酒店可以步行前去游覽這個城市的各個歷史景點,。
萊茵高產(chǎn)區(qū)：Pentahotel酒店,。這家位于該產(chǎn)區(qū)威斯巴登市的酒店提供帶免費電影頻道的時尚客房、豐盛的自助早餐以及24小時接待處,，距離威斯巴登市中心有5分鐘車程,。客人可以在該處或戶外露臺上享用德國和國際食品,。A66高速公路距離酒店僅有2分鐘車程,。
摩瑟河谷：貝恩卡斯特爾-屈斯Hotel
Binz,。這家傳統(tǒng)的家庭經(jīng)營式酒店毗鄰貝恩卡斯特爾-屈斯小鎮(zhèn)歷史悠久的集市廣場,，提供帶免費無線網(wǎng)絡(luò)連接的客房以及自助早餐。酒店的客房裝飾明亮,，設(shè)有衛(wèi)星電視,、休息區(qū)和一臺冰箱。酒店的餐廳供應(yīng)摩澤爾葡萄酒產(chǎn)區(qū)的國際美食和菜肴,，供應(yīng)時間直至18:00,。根據(jù)要求，Hotel
Binz酒店的前臺接待團可以組織沿摩澤爾河的船艇觀光之旅,，或到蘭茨胡特城堡(Landshut Castle)等景點旅游觀光,。
線路推薦：
北青旅動感城市-德國9日印象之旅
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出發(fā)城市：北京
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對話葡萄酒達人李薇
葡萄酒網(wǎng)絡(luò)媒體市場總監(jiān)，曾舉辦多場葡萄酒品嘗會,，走訪過法國等多個國家的酒莊及莊主,。
Q：法國葡萄酒的最大特色是什么？
A：說起法國葡萄酒的特色,，可能綜合到一點就是純正,、地道、無怪味,。各個地區(qū)的民風(fēng)不同,，在不同地方生長的葡萄通過不同釀酒師的手一定會釀出不同口味的葡萄酒。
目前國人熟悉的法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)大概能脫口而出的是波爾多,、勃艮第這兩個大產(chǎn)區(qū),，其實有很多小的產(chǎn)區(qū)，例如勃艮第的夏布利產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒,、普羅旺斯的粉紅葡萄酒,、干邑地區(qū)的干邑等，他們的葡萄酒其實也受到世界各地不同人群的追捧,，價格未必會很貴,。所以，我們千萬不要認為最貴的就是最好的,，在法國,，最好的真的不一定最貴！
Q：在法國,，什么樣的酒值得從酒莊帶回國,？
A：不要盲目地去購買名莊酒或者名牌酒，現(xiàn)在法國的大部分酒莊都會讓游客先品嘗后購買,，所以,，盡量嘗一嘗當(dāng)?shù)氐钠咸丫疲�,，按照自己的口味帶回屬于自己的一瓶葡萄酒,。而且，這樣的葡萄酒在國內(nèi)不一定能買到,，所以,，那一定是絕版！
Q：旅行中有什么需要注意的事項,？
A：葡萄酒旅行和其他的觀光旅行不太一樣,，盡量要行裝簡單，因為每天游走在葡萄園內(nèi)，是對體力的一種挑戰(zhàn),，同時你還會在同一天品嘗或許超過20款不同的葡萄酒,，所以，盡量輕裝前進,，尤其是女孩子,，千萬不要圖漂亮，一定要穿平底鞋,，做好防曬工作,。還有就是隨身帶一個小的記事本和卡片機，可以隨時將你看到的,、品嘗到的記錄成文字或者圖片,，這樣的旅行才會真正有意義。當(dāng)然,，你相機里最多的是和當(dāng)?shù)仄咸丫魄f的農(nóng)民和莊主的合影,，當(dāng)你回到家后，別忘了E-mail給他們,，他們一定非常高興,！
法國，無酒不歡
從公元一世紀(jì)起,，法國人就開始釀造葡萄酒了,。雖然那時葡萄酒只有貴族才能享用，但它現(xiàn)在成為法國普通人餐桌上必不可少的飲品,。當(dāng)你行走在法國的田園風(fēng)光中,，穿過一個又一個的中世紀(jì)小鎮(zhèn)，鉆進漫無邊際的葡萄林,，你的所見所聞都融匯成四個字：無酒不歡,！
在卡奧爾遇見“黑酒”
法國的葡萄酒品種，遠比你在國內(nèi)見到的多得多,。我人生中的第一杯黑葡萄酒,，就產(chǎn)自這次旅行的第一站：卡奧爾。它是一個中世紀(jì)的小鎮(zhèn),，距離圖盧茲只有大約100公里,，一座主教山俯視著洛特河。走在鎮(zhèn)里的小路上,，好像走在老電影的膠片里,，石砌的房子,、叮咚作響的河水,、綠油油的麥田和草場一一飄過。不知不覺間來到一處院落的門口，院內(nèi)有幾棟非常不起眼的房子,，在主人迎出來之前,，我完全沒有意識到，這就是著名的巴爾帝酒莊,。當(dāng)年推動卡奧爾成為法國法定AOC產(chǎn)區(qū)的顯赫功臣里,，就有巴爾帝家族。近乎苛刻的生產(chǎn)模式以及綠色環(huán)保的手工采摘,，也讓酒莊獲得了許多榮譽,。
而讓巴爾帝酒莊真正聲名鵲起的則是一種我從未見過的黑葡萄酒。早在中世紀(jì),，英國人就開始進口這種獨特的葡萄“黑酒”,。色如其名，這種酒泛著幽幽的黑色,，口感飽滿而復(fù)雜,，凝厚而醇厚。酒莊現(xiàn)在的主人,，讓·呂克·巴爾帝先生帶我參觀了這種酒的生產(chǎn)過程：手工采摘下來的馬爾貝克葡萄,，經(jīng)過細心的挑選，葡萄果粒被放置在條層框中,，并被運送到溫度合適的烤爐中加熱,，使其失水蒸發(fā)進而得到成熟集中的葡萄，接下來,，再進行常規(guī)的葡萄酒釀造,，降溫之后，在橡木桶中進行18個月的陳釀,，就得到了被稱之為“黑酒”的上等葡萄酒,。
釀造“黑酒”的馬爾貝克葡萄，種植在僅有1.3公頃的最優(yōu)質(zhì)土壤中,，位于半山腰上的第三梯層葡萄園,。而巴爾帝酒莊的葡萄園中，最古老的葡萄樹已有百年高齡,。站在老樹旁邊,，望著生機盎然的葡萄林，你能聞到法國人的血液里都融有葡萄酒的味道,。除了黑葡萄酒,，巴爾帝酒莊也出產(chǎn)其他系列不同品種的葡萄酒，月光系列便是其中之一,。據(jù)說,，在17世紀(jì)的時候，葡萄農(nóng)們?yōu)榱讼蚯f園主少交葡萄以及減少賦稅，便趁著天黑,，在皎潔的月光下采摘葡萄,，這種葡萄釀制的酒，會有一種特殊的味道,。如今,，月光系列葡萄酒所使用的葡萄，就全部是采摘自清晨或者傍晚,。
去名莊大道朝圣
對我而言,，法國葡萄酒的五大名莊早已如雷貫耳，既然來到了法國,，就一定要去朝圣,。沿著加龍河向波爾多的西北方向，一條D2公路蜿蜒曲折于葡萄林間,。路不寬,，僅供兩輛車通行，這就是鼎鼎大名的葡萄酒名莊大道,。最頂級的幾家名莊,，如瑪歌、拉菲(微博),、拉圖,、木桐等，就分布在名莊大道的兩側(cè),。上帝眷顧這片土地,，典型的沙礫土壤和日照充足的坡地都讓這里出產(chǎn)的葡萄酒口感甘美溫順，濃烈飽滿,，散發(fā)著層次分明且復(fù)雜的果香,。這樣獨特的眷顧，使這幾家頂級葡萄酒莊出產(chǎn)的葡萄酒醇厚深邃,，回味悠長,。每年的限額生產(chǎn)和配給，更讓葡萄酒愛好者趨之若鶩,，奉為圣物,。
兩排高大的梧桐樹將葡萄林分開，中間的小路一直通向瑪歌酒莊的大門,。大門緊閉,，院內(nèi)安靜異常，只有梧桐樹葉在艷陽下沙沙做響,。米黃色石頭砌成的房子,，線條硬朗而簡潔,，已經(jīng)非常古老。高高的院墻外,，便是一望無際的葡萄林,，不知種植了多少年,。穿過瑪歌鎮(zhèn),，自南向北，會先后經(jīng)過拉圖,、拉菲和木桐酒莊,。一樣的院墻，一樣的深宅,，一樣的安靜,。其中拉菲酒莊建在高地處，突兀地聳立在大片的葡萄林中,，在一池湖水的映襯下,，顯得更加尊貴。
不過,，要想走進一級葡萄酒名莊,，并非易事。為嚴(yán)格保證葡萄的質(zhì)量,，保障其不受潛在的細菌侵害,，大多數(shù)一級名莊不允許人接近葡萄樹。如果長時間近距離停留在葡萄樹附近,，哪怕僅僅是拍照留念,，也會有酒莊的人出來勸阻。它們只允許極少數(shù)人參觀,，想要進去看,，必須要提前預(yù)定。
在干邑,，不醉不歸
在來干邑之前,，一直以為干邑是對一種酒的稱謂。來了之后才知道,，其實干邑是一個地區(qū),，距離巴黎不到500公里。這里也是法國國王弗朗索瓦一世出生的地方,，他開啟了法國的文藝復(fù)興時代,，使法國全面走向文化繁榮，也是他將達·芬奇帶到了法國,。如今,，這里有著中世紀(jì)古老的城池,，還有許多狹長蜿蜒的小街，夏朗德河就從城中流過,。這里有青翠的山谷,，有多石的紅土平原，還有丘陵與沼澤,。
而這個地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地葡萄酒,，就被稱作“干邑”。這種酒用多種白葡萄酒二次蒸餾后獲得的精酒,，按比例調(diào)制好,，在橡木桶中慢慢陳釀而成。而在其他地區(qū),，即使按同樣工藝釀造而成的酒,，也不能叫做干邑。干邑的整個制作過程必須在干邑地區(qū)完成,，所需要的白玉霓葡萄也必須產(chǎn)自這個地區(qū),。
除了醉人的干邑，這里還匯集了當(dāng)下世界最頂級的干邑酒商,。你能輕松進入馬爹利,、人頭馬、軒尼詩,、卡慕這些頂級干邑酒商的工廠,，因為它們都是對公眾開放的。而馬爹利的工廠最值得一去,，因為它那座1715年的酒窖至今仍在,。順著參觀路線前進，仿佛走進一家博物館,，墻上的畫作更是讓人感覺到時光倒流,。沒有多余的修飾，沒有炫耀的奢華,，時光就停在它當(dāng)時的模樣,，蠟燭燃了一半，仿佛主人才剛離去不久,，翻開的書仍等著主人的歸來,。調(diào)制好的干邑就存放在酒窖的罐子里，年份最老的干邑是1800年調(diào)制的,。想想罐子中的汁液,，都存放了200多年，如果將它封存的時光一飲而盡,，又會是一種什么樣的感覺,？
來杯特色葡萄酒
黑酒
特點：由卡奧爾特有的馬爾貝克葡萄釀成,，口感凝厚醇厚。
喝法：搭配紅肉類,，比如鴨肉,、烤肉以及香郁濃厚的菜肴享用。也可以嘗試著與巧克力等甜點搭配,，也會有意想不到的口感,。
保存：黑酒在15℃的溫度下，成瓶陳釀可保存20-30年之久,。
干邑
特點：用多種白葡萄酒二次蒸餾后發(fā)酵而成,，酒精度高,，酒味烈,。
喝法：可以兌湯力水，兌姜味汽水,，兌檸檬水……多種創(chuàng)新的干邑雞尾酒調(diào)制讓人感到驚喜,，不過，不論是單喝,，還是調(diào)兌,，都不能離開冰。干邑可以搭配紅肉類,，也可以搭配海鮮魚肉,，甚至甜點或者奶酪，都會收獲不同的美味,。
保存：干邑常溫避光保存即可,，至于保存時間可以用無限遙遠來衡量。不過,，隨著時間的增加,，瓶中的干邑會揮發(fā)掉一部分。
購買：圖盧茲葡萄酒專賣店Chai
Vincent
地址：38 rue d’Astorg – 31 000 Toulouse
電話： +33 5 61 12 34
51
網(wǎng)址：www.chai-vincent.fr
也可在巴黎戴高樂機場的免稅店選購葡萄酒,，可以不受托運重量的限制,。
關(guān)于葡萄的狂歡
夏布利葡萄酒節(jié)
位于法國著名勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)的夏布利，是一個只有2600名居民的小城,，從12世紀(jì)就開始了種植葡萄釀酒的歷史,。每年11月的27和28兩日里的葡萄酒節(jié)上，為使人們更好地了解夏布利酒的味道,，組織者單獨開辟了一個展示棚,，兩排細口大肚的玻璃瓶中分別裝有果實、草木,、皮革,、香料等,，讓人們用鼻子逐一感受。此外,，慶祝游行和拍賣會都將節(jié)日推向了高潮,。
葡萄酒情人節(jié)
10月14日這一天是戀人們輕啜葡萄美酒，慶祝充滿詩意秋天的日子,。通常戀人們會選擇在浪漫且別致的餐廳里共進晚餐,，適合葡萄酒情人節(jié)的葡萄酒有香檳酒、粉紅酒,、冰酒和貴腐酒,。
值得一去
波爾多
法國的第四大城市，整座波爾多老城都是世界文化遺產(chǎn),。交易大廳廣場,、鏡面廣場、圣米歇爾教堂,、波爾多大劇院,，都是必到的游玩之處。電影《將愛》中的第三段故事里,，大多取景自波爾多,。波爾多葡萄酒協(xié)會旗下的葡萄酒學(xué)校，成立于1990年,，就在協(xié)會總部所在地Gobineau
Hotel,。學(xué)校為有興趣學(xué)習(xí)葡萄酒的游客提供波爾多葡萄酒課程，時間從幾小時到數(shù)天不等,。
盧瓦爾河谷城堡區(qū)
距巴黎160公里,。舍農(nóng)索堡和香波堡是最具代表的兩座城堡。法國人認為,，口袋里裝著許多城堡的天使,，在飛過盧瓦爾河谷天空的時候，口袋不小心破開一個洞,，城堡就都掉到了盧瓦爾河兩岸,。盧瓦爾河谷的城堡充滿香艷浪漫的風(fēng)流往事，故又被稱為貴婦堡,。
名人×法國葡萄酒
拿破侖一直都是法國人的驕傲,，因此，頗多法國人自傲的東西,，均以拿破侖之名而稱,。比如三色蛋糕或雪糕便稱為拿破侖。而與洋酒的關(guān)系就更為密切,，尤其是白蘭地酒為甚,，有好幾個牌子的酒瓶,，索性更以拿破侖的肖像來設(shè)計。當(dāng)年拿破侖執(zhí)政時期,，有一位名叫艾馬尼格爾的釀酒商是拿破侖的好友,。有一次，他送給拿破侖一瓶優(yōu)質(zhì)的白蘭地酒,。拿破侖喝了之后贊不絕口,。這位釀酒商見此情景靈機一動，索性用“拿破侖”作了自己酒品的商標(biāo),。過了些時候,，拿破侖的另一位至交——同為釀酒商的古魯巴吉也用拿破侖的立像作為自己的酒商標(biāo)。這樣一來,，法國眾多的釀酒商紛紛效仿,，都用起了“拿破侖”商標(biāo)。針對這種情況,，當(dāng)時法國的酒法不得不作出一些限制性決定：只有法國干邑地區(qū)的釀酒商所釀制的白蘭地酒,，而且貯存期至少在5年以上的才可以稱為“拿破侖”,。
波爾多葡萄酒的愛好者數(shù)不勝數(shù),，皮爾·卡丹就是其中一位。這位舉世聞名的法國時裝大師酷愛波爾多葡萄酒,，他1981年收購了著名的馬克西姆餐館,，隨之就擁有了堪稱世界一流的酒窖，藏酒6萬余瓶,，其中許多是質(zhì)量上乘,、稀有名貴的波爾多葡萄酒。
北京尋酒
Top Cellar
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Cellar擁有包括法國在內(nèi)的世界各國近千種原裝葡萄酒,，并獨家代理世界各大產(chǎn)區(qū)的眾多知名品牌,，為你提供了豐富多樣的酒品選擇，并可以滿足你的個性化需求,。對于葡萄酒愛好者來說,，Top
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智能波爾多,，是波爾多葡萄酒的官方瀏覽器，能夠比較容易地獲得各種波爾多葡萄酒的詳盡信息,。
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游走攻略
交通：乘坐法航從北京直飛巴黎，再轉(zhuǎn)法航國內(nèi)航班抵達圖盧茲機場,。
住宿：
卡奧爾：Chateau de
Mercuès城堡酒店,。它建于13世紀(jì)，曾經(jīng)作為卡奧爾主教的居所,，有700年的時光,，現(xiàn)在隸屬羅萊夏朵酒店集團，四星級,。距離南比利牛斯大區(qū)首府圖盧茲只有100公里左右,。法國城堡，一定要修建在這樣一個環(huán)境中：位于丘陵或小山的頂部,，有河水經(jīng)過,，有狩獵場。梅屈埃斯城堡具備這三個條件,。
波爾多：Grand
Hotel de Bordeaux &
SPA酒店,，位于歌劇院廣場，是波爾多為數(shù)不多的五星級酒店之一,。室內(nèi)采用法國傳統(tǒng)皇室風(fēng)格,，豪華異常，即使是SPA區(qū)也一樣,。站在酒店的屋頂可以俯瞰波爾多的全景,。酒店一層的餐廳是米其林二星餐廳。
干邑：Hotel
IBIS酒店,。干邑的住宿可選擇不多,，宜必思是市中心唯一一家的連鎖酒店，隸屬于法國雅高集團,，正對著中心廣場,。酒店房間整潔簡樸，歐陸式早餐足可以滿足一上午的能量需求,。即使是房間內(nèi)也有免費的WI-FI網(wǎng)絡(luò),。
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