人們贊嘆梅多克(Medoc)的魅力風景，梅多克的飄香美酒,，而誰知道,，曾經，這里只是一片汪洋,。是奔騰的流水,，為這里帶來了泥沙，連同歲月的沉淀,，漸漸塑造了現(xiàn)在美麗的梅多克地區(qū),。流水孕育了梅多克，并陪伴其左右,，就像一首纏綿的愛情詩,。
就讓我們把目光聚焦在梅多克，領略這個首屈一指的紅葡萄酒之鄉(xiāng)的別樣風情,。
梅多克被譽為法蘭西的葡萄酒圣地,。
流水孕育出的神奇土地
梅多克的歷史從沼澤地到葡萄園
梅多克不僅在波爾多(Bordeaux)著名,，它還是全法國聲名最顯赫的葡萄酒產區(qū)之一，被譽為法蘭西的葡萄酒圣地,。而這里的葡萄園歷史并不悠久,，在古代，梅多克被沼澤覆蓋,，人們靠打獵和捕漁為生,。在中世紀，根據(jù)史料記載,，修道院和貴族城堡周圍已經有了葡萄種植區(qū),。在16世紀末，葡萄園初步形成規(guī)模,。18世紀,，梅多克的土地開始干涸，人們利用沼澤區(qū)干化之后空出大片土地擴大產區(qū),。直到1760年,，幾乎所有的葡萄園都被建立起來，多數(shù)產業(yè)掌握在波爾多的貴族手里,。
整個18世紀,，是波爾多葡萄酒產業(yè)的黃金時期，由于這里土地和氣候十分適合葡萄生長,，加上吉倫特河水的灌概,，人們種植的葡萄，不但年年豐收而且品質優(yōu)良,。與此同時,，人們開始不斷積累葡萄園的栽培和葡萄酒的釀造工藝，并撰寫葡萄研究論文和種植方法手冊,。于是，梅多克的葡萄酒漸漸聲名鵲起,。1855年等級制度建立時,，波爾多評出來的四個一級酒莊中竟然有三個在梅多克地區(qū)。從此,，梅多克的葡萄酒開始享譽世界,。
聲望的建立，1855列級酒莊分級
1855年,，法國正值拿破侖三世(Emperor Napoleon 111)當政,。三世國王想借巴黎世界博覽會(Universal
Exposition)的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，于是,，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒,，并對酒莊進行分級,。當時參與評定的酒莊主要來自梅多克和索泰爾訥產區(qū)(Sauternes)當時波爾多最優(yōu)質的兩大產區(qū)。
1855年4月18日,，根據(jù)當時波爾多各個酒莊的聲望和葡萄酒的價格,，確定了58個酒莊，命名為列級酒莊(Grand
Cm Classe),。他們將所有酒莊分為5級,，其中有4個一級酒莊(Premiers Crus)，分別為拉菲酒莊(Chateau Lafite
Rothschild),、拉圖酒莊(Chateau Latour),、奧比昂酒莊(ChateauHautB
rion)以及瑪歌酒莊(ChateauMargaux)，12個二級酒莊(Deuxi6mesCru s),，14個三級酒莊(Troi sieme
sCrus),，11個四級酒莊(Quatri6mes Crus)和17個五級酒莊(Cinqui6mes
Crus)。列級酒莊中,，多數(shù)為梅多克地區(qū)的酒莊,，只有格拉夫地區(qū)(Grave)的奧比昂酒莊名列一級酒莊之列，成為一個例外,。
自從1855年后,，灑莊的名稱、所有者,、葡萄園甚至葡萄酒的質量多多少少產生了變化,，有的酒莊被分割，有的酒莊被合并,，而列級卻沒有做過相應的修訂,。1973年，才終于對列級酒莊進行了唯一的一次修訂,，將木桐,？羅特希爾德酒莊(Ch,Steaux
Mouton
Rothschild)從原來的二級酒莊晉升為一級酒莊。從此,，一級酒莊的數(shù)量增加到5個,，這5個一級酒莊也就是人們常提到的“波爾多五大酒莊”。由于一些酒莊進行了產權分割,，此時的列級酒莊已經增加到61個,，其中5個一級列級酒莊、14個二級列級酒莊,、14個三級列級酒莊,、10個四級列級酒莊、18個五級列級酒莊。
重創(chuàng)與重建
19世紀末,，當波爾多葡萄被突如其來的根瘤蚜和霜霉病病害摧毀的時候,，產區(qū)一度停產。后來,，人們利用美國抗病力強的葡萄作為砧木,，重新建立了葡萄種植區(qū)。這個時期的產區(qū)沒有任何出口活動,。而接下來1930年的經濟危機,，導致1921年、1924年,、1928年和1929年這些優(yōu)質年份的酒沒能找到買家,。然后，第二次世界大戰(zhàn)和1956年的霜凍使得葡萄種植陷入停頓狀態(tài),。從1960年開始,，開展了一系列大型技術革新和生產活動。雖然梅多克葡萄種植區(qū)的面積在30年間翻倍增長,，但是還是無法和19世紀根瘤蚜災害之前的種植規(guī)模相比,。
小產區(qū)的個中滋昧
梅多克葡萄園總面積達16500公頃，出產世界聞名的優(yōu)質葡萄酒,，其由北向南共劃分為8大產區(qū),，分別是：梅多克法定產區(qū)(M6doe)、圣愛斯泰夫產區(qū)(Saint-Estephe),、波亞克產區(qū)(Pauillac),、圣于連產區(qū)(SaintJulient)、利斯特拉克一梅多克產區(qū)(ListracM6doe),、穆利昂梅多克產區(qū)(Moulis
en
M6doc),、瑪歌產區(qū)(Margaux)以及上梅多克產區(qū)(Haut-Medoc)，其中尤以波亞克產區(qū)和瑪歌產區(qū)最具有代表性,。
18個列級莊園以及眾多的優(yōu)秀釀造者,，令波亞克產區(qū)毫無懸念地成為梅多克葡萄酒產區(qū)的名譽核心，5個一級酒莊中有3個位于波亞克,，絕對不能錯過,。
如果說渡亞克產區(qū)以擁有最多的一級莊而聞名于世，那瑪歌產區(qū)則擁有最多的列級名莊,。在1855年的列級名莊評級中，瑪歌產區(qū)的酒莊占到了21個,，從一級到五級都有,，而且大部分是二級和三級酒莊。現(xiàn)在瑪歌產區(qū)還有許多優(yōu)秀的中級酒莊,，可謂百花齊放,。
風土特點
梅多克的稱謂來自拉丁語,，意為“在水之間”。西臨大西洋(600558,股吧)(Atlantic),，東與紀龍德河(Gironde)交界,，這個三角形的半島擁有完美的地理位置和理想的小氣候，賦予了這片土地以充足的日照,、適宜的溫度和適中的雨量,，得天獨厚的氣候條件能夠保證生產出優(yōu)質的葡萄酒。
除了獨一無二的氣候條件,，梅多克土質獨特,，多重土壤結構成為葡萄生長不可多得的有利條件。五千萬年前,，這里還是一片開闊的熱帶海洋,。隨著時間的推移，水流帶來了大量的沉積物,，長時間堆積形成了這里的土地,。沙、礫石,、黏土,、卵石、碎石共同組成了梅多克極為適合種植釀酒葡萄的土壤,。
梅多克地區(qū)獨特的土質是因為這里的土地由兩種土壤構成：隨河流帶來混合著沙土和沖積土壤的第三紀(TertiaryPeriod)比利牛斯山脈(Pyrenees)礫石,，與河口左岸的第四紀(Quaternary
Period)紀龍德河地區(qū)礫石相結合。這種土壤類型在上梅多克地區(qū)尤為多見,。而在圣愛斯泰夫(saint-Estephe),、利斯特拉克一梅多克(Listrac-Medoc)和穆利昂梅多克(MoulisenM6doc)這三個產區(qū)，則以泥土和石灰?guī)r為主,，密實的土壤和巖石幫助葡萄藤鎖住雨季的水分,，為葡萄塑造堅實的酒體和豐富的單寧打下了前提條件。
梅多克種類繁多的葡萄酒正反映出當?shù)赝寥澜Y構的多樣性,。這里的酒都具有穩(wěn)定的品質,，口味醇厚，擁有紅寶石般的色澤,，精致,、優(yōu)雅，具有濃郁芬芳,。品嘗一口初釀的葡萄酒,，果香會在口中立即釋放。盡管如此，還是經過窖藏的陳年美酒更加醇香,、馥郁綿長,。
主要葡萄品種
赤霞珠(cabernet
Sauvignon)在梅多克有非常出眾的表現(xiàn)，雖然赤霞珠在很多地方都有廣泛的種植,，但可以說,，赤霞珠就是專為梅多克而生的，梅多克的赤霞珠葡萄酒優(yōu)雅,、色澤深紅,、富含單寧，并以微妙的香料,、紫羅蘭和雪松芳香著稱,，同時，葡萄酒堅實的酒體,，具有陳釀的潛質,。
梅多克另一個重要的品種是美樂(Merlot)，美樂給予酒圓潤的口感,，高雅的結構,，柔順的單寧以及豐富的果香，為酒增加了幾分平易近人的感覺,。
即便品麗珠(Cabemet
Franc),、小維鐸(Petit
Verdot)、馬貝克(Malbec)以及卡蒙乃(Carmencre)在梅多克的比例相對較小,，但是,，它們也是梅多克的重要品種，品麗珠適合在溫暖的土壤里生長,，可以達到非常理想的成熟度,，釀造出的酒精致，擁有柔和的酸度,，同時具有很好的陳年潛力,；小維鐸是梅多克最晚熟的品種，塑造酒強壯的酒體,、美妙的色彩和優(yōu)質的香氣,。
尋香漫游梅多克
到梅多克旅行，可以選擇跟隨波爾多旅游中心大巴車參加梅多克酒莊一日行,，在專業(yè)的導游帶領下完成緊湊的酒莊行程,；當然游覽的最佳方式莫過自駕游了，只要在波爾多市找到一家租車行,，交付一定租金就可以開始愉快的自由行,，享受幾天酒莊旅行,；除了駕車外，因為梅多克地區(qū)相對緊湊,，道路平緩，自行車游覽更能融入當?shù)氐淖匀伙L情,，也是不錯的選擇,。作為波爾多的重要產區(qū)，梅多克的酒莊旅游已經非常成熟,，驅車一路行駛過來,，會在沿途經過無數(shù)大大小小的酒莊，它們幾乎全部對外開放,。每位旅行者都可以選擇適合自己節(jié)奏的行程,，在梅多克盡情享受旅行的快樂。
如果決定在梅多克進行一次美妙的酒莊體驗,，不妨花費上幾天的時間,，跟隨我們的腳步，從波亞克產區(qū)向南一直漫游到上梅多克產區(qū),，做一次深入的酒莊探索之旅,。
第一站：波亞克產區(qū)
來到梅多克，就必須要前往波亞克產區(qū)游歷一番,。作為梅多克葡萄酒產區(qū)的核心,，波亞克產區(qū)擁有對葡萄積累香氣物質非常有利的貧瘠土壤，并且有著天然的良好排水能力,。獨特的風土塑造了當?shù)爻嘞贾榈莫毺伧攘Γ壕企w豐滿,，堅實有力，結構精致,，同時擁有良好的陳年潛力,。
另外可以一同游覽波亞克產區(qū)臨近的兩個產區(qū)圣愛斯泰夫產區(qū)和圣于連產區(qū)。雖然緊鄰波亞克,，圣愛斯泰夫產區(qū)所釀造的葡萄酒展現(xiàn)的卻是完全別樣的風格：具有深寶石紅色,，單寧厚重，酒體飽滿,，香氣精致,，回味持久悠長；而偏南一些的圣于連產區(qū),，葡萄酒則兼?zhèn)洳▉喛水a區(qū)葡萄酒的力度和瑪歌產區(qū)葡萄酒的高雅,，平衡優(yōu)秀，單寧完整,，同時香氣精致誘人,，回味中帶有明顯的李子,、樹葉和香草氣息，并且,，這里的酒具有陳年潛力,，一瓶優(yōu)秀年份的佳釀可以保存20年甚至50年之久。同時,，即使在年輕時飲用,，表現(xiàn)也非常出色。
推薦酒莊游：愛士圖爾奈確司酒莊(Ch&reau Cos d’EstourneI)
愛士圖爾奈確司酒莊位于圣愛斯泰夫產區(qū)的邊緣,，與波亞克產區(qū)的一級名莊拉菲·羅特希爾德酒莊相鄰,。酒莊由一位名叫Louis-Gaspard
d’Estournel的葡萄酒愛好者建立于19世紀初，莊主非常仰幕拉菲酒莊的成功,，對自己擁有的酒莊和釀酒有無限的熱情,，并且富有遠見。經過長時間的考察,，他購買了臨近拉菲酒莊的一塊14公頃的園地,，開始發(fā)展他的酒莊事業(yè)。
作為受人矚目的二級酒莊,，愛士圖爾奈確司酒莊稱得上是釀制高品質紅葡萄酒的寶地,。確司山坡的土壤為碎石土質，這種土質具有優(yōu)良的排水性,，水不可能積存在山上,，這就使葡萄根深扎下層土壤以汲取養(yǎng)料，葡萄果粒的成熟速度也因此放緩,，促進香氣物質和糖分的積累,，并賦予葡萄一種很獨特的香味。
自1970年之后,，確司莊園為布魯諾·普拉茨(Bruno
Prats)家族擁有,，他本人負責釀酒。布魯諾曾取得農藝學和釀酒學學位,，他是位十分典型的現(xiàn)代釀酒師,，運用現(xiàn)代科技為葡萄園絕佳的地理環(huán)境錦上添花。在他的帶領下,，酒莊佳釀得到各地酒評家的矚目以及愛好者的青睞,。其中，1990年份酒尤其優(yōu)雅,，值得收藏,。
碧尚巴雄酒莊 (Chateau Pichon LongueVille Baron)
碧尚巴雄酒莊位于波亞克產區(qū)，在17世紀之前,，這里只是樹林一片,。1646年,，速片園地作為嫁妝，跟隨園主Baron de
Lonrgueville的獨生女嫁給Bernard de
Pichon,，園地的名稱就有了兩個家族的姓氏：PichonLongueville,。1694年他們的兒子Jacgues
dePichon與Rauzan家族聯(lián)姻。Rauzan家族是有名的大酒商,，在岳父的鼎力支持下,，Jacgues開始在園地上種植葡萄，逐步建成有規(guī)模的酒莊,。
而后，為了將財產均分給后人,，酒莊分割為碧尚巴雄酒莊和碧尚拉龍酒莊(Chateau
Pichon LonRueville Eomtesse
deLalande),，在1855年波爾多列級莊園評級中，這兩個姊妹莊園同時獲得二級酒莊列級,。在很多葡萄酒行家的心目中,，這兩大酒莊與愛士圖爾奈確司酒莊和雄師酒莊(chateau
Leoville Las
Cases)最接近一級莊水準。
碧尚巴雄酒莊佳釀既有陳年的潛質,，也可以在年輕時得到欣賞,，酒體柔順又帶有少許剛烈，同時非常精致,。值得一提的是,，二級酒莊雖然品質與一級酒莊相差不多，但價格卻低廉許多,，性價比極佳,，值得品嘗，然后找到合適的一款收藏,。
龍船酒莊 (Chateau BeychevelIe)
位于圣于連產區(qū)的龍船酒莊創(chuàng)立于1446年,，由當?shù)胤浅８挥胁⑶野寰邫鄤莸腇oix de
Candale所有。1587年,，家族后人嫁給當時波爾多總督Ducd’Epernon,，龍船酒莊則作為嫁妝歸Duc
d’Epernon所有。后來Ducd'Epernon提升為法國海軍總司令,，由于龍船莊園一直延伸到河邊,，往來的船只為了表示對海軍總司令的臣服和尊重，都降下半帆以示敬禮,�,？偹玖顚Υ朔浅８吲d，所以決定酒莊的標志就以一艘下著半帆的龍船為標記,，并以象音單詞“Beychevelle”代表“Baisse-Voile”(下半帆)作為酒莊名字,。這就是龍船酒莊酒標和名字的傳奇故事,。因為總司令和夫人經常住在酒莊，所以在這里蓋起了大型的酒莊城堡和后花園,。直到現(xiàn)在,，人們還稱之為波爾多的凡爾賽宮，也是波爾多最大的酒莊城堡,。
1666年總司令的兒子去世后,，家道開始衰落，名莊被逐一分割賣出,。后來龍船在不少名門望族的手中兜兜轉轉,。19世紀初龍船酒莊未能得到很好的照顧，因此酒質不太穩(wěn)定,，使得它在1855年的波爾多列級名莊評比中只獲得了第四級,。如今，龍船酒莊從沒落中走出,，保持著優(yōu)秀的管理,、穩(wěn)定的質量連同卓越的歷史故事在世界酒壇上傲立一百多年直到今天。在1855年評定的列級名莊中,，除一級名莊和幾個頂二級莊外,，能夠擁有響當當名聲的二至五級名莊并不多，龍船酒莊就是其中數(shù)一數(shù)二的,。
第二站：穆利昂梅多克產區(qū)
從波亞克產區(qū)一直南下,，便可以來到位于內陸的穆利昂梅多克產區(qū)。這里偏離酒莊線路,，既能遠離游客大道的喧囂,，又可以很快返回，加之這里的葡萄酒質優(yōu)價廉,，所以,，十分值得前往探究一番。
作為梅多克最小產區(qū),，這里出產的葡萄酒憑借其優(yōu)雅和層次豐富的特性,，獲得了很不錯的反響。穆利昂梅多克產區(qū)有豐富的黏土,，所以很適合種植赤霞珠和美樂,。葡萄酒精致、濃烈并且層次豐富,，香氣濃郁,，大多較為醇厚，有時也不乏口感圓潤的佳釀,，展現(xiàn)出魅力無比的柔順特質,，并且具有卓越的陳釀能力,。
值得一提的是，產區(qū)“Moulis”的名字來源于這里遍地的風車和水車,，它們是這里最古老的建筑,，成為一道迷人的風景線。
推薦酒莊游：莫卡永酒莊 (Chateau Mauca_lIou)
莫卡永酒莊建于1871年,，屬于穆利昂梅多克產區(qū)上游地區(qū),，靠近火車站，雖然沒有列級,，屬于中級酒莊,，但品質出眾。
酒莊由Petit-Laroche家族掌控,，他們是當時有名的葡萄酒商,。最初，他們選擇在穆利昂梅多克火車站的附近建立酒窖,，主要是為了便于裝卸葡萄酒，運到歐洲各地,。1875年,，為了給新婚妻子一份禮物，莊主J.Petit-Laroche買下了酒窖對面的城堡,，這座城堡融匯了文藝復興時期和18世紀等多種風格,，象征著梅多克的紅酒是由不同品種的葡萄釀制而成。
同時,，J.Pett-Laroche還在自己的土地上修建了新的城堡,，命名為莫卡永城堡，意思為“壞的石頭”,。這是因為在中世紀,，這片土地屬于沙礫土類型，不適合種植谷物等糧食,，人們認為這些丘陵地帶非常適合種植葡萄,。于是，酒莊的名字也正式命名為莫卡永酒莊,。酒莊的酒窖非常獨特,，完全由尺寸恰好的石頭建成，占地約3000平方米,，外固有巨大的環(huán)形走廊,，這樣的設計可以為保存葡萄酒提供理想的環(huán)境。巨大的酒窖當時可以儲存30萬瓶葡萄酒,。
第三站：瑪歌產區(qū)
從內陸回歸河岸,，繼續(xù)南下到達瑪歌產區(qū),。這里的葡萄酒酒香復雜而有層次，精致優(yōu)雅,，酒體較輕但香濃無比,；而與之臨近的上梅多克產區(qū)，擁有廣闊的葡萄園和多樣的風土,，酒體精致和諧,，香氣豐富，特別是富含的果香十分爽口,，同時平衡卓越,。
推薦酒莊游：姬斯酒莊(Chateau Gjscours)
姬斯酒莊位于瑪歌產區(qū)，面積近400公頃,，其中80.5公頃為葡萄園,，其余為草坪和森林，這是梅多克最大的酒莊之一,，并且,，由于原莊主喜好馬球運動，酒莊內專門設有一個非常大的馬球場,，可供游客使用,。
姬斯酒莊的歷史可以遠溯至1330年，被行家譽為“波爾多葡萄酒的圣經”的《波爾多和它的酒》(Bordeaux
etSes
Vins)中曾記載,，路易十四國王非常喜歡姬斯酒莊的葡萄酒,，所以酒莊的酒常侍君左右。幾個世紀以來,，酒莊曾多次易主,，其中，巴黎大銀行家CountdePescatore曾于1847年重建姬斯莊園,，并且在1855年的分級制中,，姬斯酒莊被列入梅多克產區(qū)三級酒莊。時至今日,，姬斯酒莊為荷蘭商人EricAlbadaJekersrna及其家族所有,，Eric
Albada 3elgersma投資改革了酒莊設備和酒窖，酒莊的葡萄酒品質也在慢慢提高,，大有恢復往日風采之勢,。
拉攜酒莊 (Chateau La Lagune)
位于上梅多克產區(qū)的拉攜酒莊，歷史可以追溯到16世紀,，當時荷蘭人在這個地方種植葡萄樹,。18世紀，BaronLouis在這里建筑了修道院和城堡，開始致力于葡萄酒產業(yè),，拉攜酒莊正式建成,。1855年，拉攜酒莊列入三級酒莊,。
如今,，拉攜酒莊歸屬Frey家族。一直以來,，拉攜酒莊堅持走葡萄酒的經典路線,，被稱為葡萄酒中的香奈兒，主要優(yōu)勢是濃郁的杲香,、純凈的風土和典雅的口感,，英國著名酒評家珍茜斯·羅賓遜(Jantis
Robinson)曾將這里與瑪歌媲美。
這里屬于砂質土壤和碎石混合的土質,，非常適合葡萄積累豐富的香氣物質和礦物質風味,，主要栽種的葡萄以赤霞珠為主，占全部葡萄品種的60%,，剩下還有30%的美樂和10%的小維鐸,。值得注意的是，與很多上梅多克產區(qū)的傳統(tǒng)酒莊一樣,，在拉攜酒莊,，品麗珠這個重要的品種已經消失，而小維鐸的種植比例相當高,，釀造的酒以精致豐富的果香著稱，有很高的陳年潛力,，新鮮時飲用也是愉快的享受,。
特別推薦：La Winerv d’Arsac
這是梅多克瑪歌產區(qū)Arsac地區(qū)的一家美國風格的葡萄酒旅游中心。在這里,，你可以通過品嘗葡萄酒,，找到最適合自己的葡萄酒類型，這里包羅波爾多各個產區(qū)的佳釀,，絕對能挑選到你最喜歡的葡萄酒,，也可以在這里的酒吧和餐廳直接品嘗，專業(yè)的侍酒師會為你搭配最適合的食物,，滿足自己的味蕾,。這里還有梅多克最古老的酒莊之一阿爾薩克酒莊(Chateaud'Arsac)。
阿爾薩克酒莊建立于12世紀,，百年戰(zhàn)爭期間,，這里的領主與國王一起抗敵。法國大革命期間，城堡被毀�,，F(xiàn)在的城堡是1830年重建的,。1986年，PhilippeRaoux購買了這里,，開始管理葡萄圓,。他翻新了生產工具，使用了最大膽的現(xiàn)代技術進行釀遣,。阿爾薩克酒莊現(xiàn)在占地112公頃,，在2005年，榮獲美國舊金山(san
Francisco)最佳葡萄酒旅游勝地國際大獎,。游客可以在開放的葡萄園進行參觀,，在園間漫步，去酒窖品嘗美妙的葡萄酒,，有興趣的話,，也可以全程參與葡萄酒的整個釀造過程。