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為了找出美國收入最高的餐廳,，我們向位于芝加哥的餐飲業(yè)銷售調查公司CHD
Expert尋求幫助,。他們的數據涵蓋了2010年6月至2011年6月的收入，其中不包含酒水銷售,。該公司只著眼于獨立餐廳,，因此沒有包括像賭場自助餐廳這樣的地方。他們也沒有考慮像Tao這種基本上已經變成夜店的地方,。位于美國伊利諾斯州威靈市的鮑勃-陳蟹屋(Bob
Chinn's Crab House)年收入達到2,400萬美元,，平均每天接待2,500名顧客，收入位列榜首,。
鮑勃·陳(Bob
Chinn)在59歲時開創(chuàng)了使他揚名于世的事業(yè),。1982年，他和女兒瑪麗蓮在芝加哥城外30英里的伊利諾斯州威靈市創(chuàng)建了鮑勃·陳蟹屋(Bob Chinn’s
Crab
House),。此前,，這位堅定的創(chuàng)業(yè)者已經開辦了13家公司，都屬于餐飲行業(yè),。鮑勃·陳蟹屋在我們的美國餐廳收入排行榜上位列榜首,，年收入約為2,400萬美元。數據由餐飲業(yè)銷售調查公司CHD
Expert提供,，其中不包括酒水銷售,。
鮑勃的父母是中國移民。二戰(zhàn)期間,，他從高中輟學加入美國陸軍,。從那時到現在，他就始終耕耘不輟,。他的第一家公司向中餐館供應有圖案的盤子,。之后，他又做過餐廳設備銷售和改造生意,，最后則幫助家人開辦餐廳,。
上世紀70年代，當他和內弟一起經營著一家中餐館時,，一位顧客走了進來，請他們承辦一場100人的宴會,。鮑勃從未承辦過宴會,，但他立刻就答應下來，舉辦了一場夏威夷式的烤豬宴，既有養(yǎng)眼的草裙舞也有美味的烤豬肉,。這次宴會取得了巨大成功,，但三年后鮑勃決定繼續(xù)前進，將這家餐廳留給了他的內弟,。
“當我創(chuàng)辦新公司的時候,，我總是會把老公司送出或轉賣�,！滨U勃說,，“在三到四年的時間里，它們都會破產,�,！�
后來，鮑勃與其兄弟兩夫妻開辦了一家波利尼西亞餐廳,，但任何的新想法都不得不先與這些家人協(xié)商,，這令他越來越沮喪。
“他的工作很忙,，但我想按照我的方法來做事,，非常具有創(chuàng)意的方法�,！滨U勃說,，“他的妻子不喜歡我的做法，三年后,，我已經厭倦了這方面的談話,。”
于是,，他決定單干,。鮑勃·陳蟹屋應運而生。為了確保餐廳的生意不走下坡路,，現年89歲的鮑勃決定不退休(但每年有6個月時間他都會在夏威夷度過),。
“如果我退休，這家餐廳將在幾年內倒閉,�,！彼f。
鮑勃在周游世界并品嘗了從阿拉斯加到澳大利亞的海鮮美食之后,，產生了創(chuàng)辦鮑勃·陳蟹屋的想法,。那時，大多數地方都在供應當地海鮮,。他每到一個地方都會與漁民和供應商交談,，甚至登上阿拉斯加的捕蟹船,，說服他們?yōu)樗谝晾Z斯州的餐廳供應食品。他在火奴魯魯(即檀香山)有一家公司,，每天早上和晚上都會在魚市為鮑勃·陳蟹屋尋找最上等的海鮮,。
這家餐廳起初只有250個座位，現在已經增加到了700個,，供應早中晚三餐,。鮑勃·陳蟹屋堪稱海鮮餐廳里的迪士尼樂園。食客們在幾個等候區(qū)里焦急地走來走去,，但很少會失去興致,。也許這是因為鮑勃·陳蟹屋的Mai
Tai雞尾酒令他們如癡如醉。有位評論家曾說,，鮑勃·陳蟹屋的Mai
Tai雞尾酒“是如此的濃烈,，以至于可以用來洗掉墻上的涂料”。又或許是因為這家餐館有300多位服務員,，能讓就餐不間斷的進行,。鮑勃·陳蟹屋平均每天接待2,500位顧客。在節(jié)假日,，這個數字會高達4,500人,。
再或許這是因為餐廳的食物。這家餐廳每天供應3,000磅的新鮮海鮮,。在等待就餐時,，顧客可以查看貨物清單。餐廳點評網站Zagat為鮑勃·陳蟹屋的食物打了24分(滿分為30分),，支持者們也對這家餐廳的旗魚,、蟹甚至牛排贊不絕口。
鮑勃仍然忙于為這家餐廳構思新點子,。他最近推出了一款14.99美元的海鮮牛排套餐,，包括了Mai
Tai雞尾酒、小蝦或幼扇貝(“十分好吃和便宜”)以及美國農業(yè)部認證的上等牛排的末端,。他說服供應商以不到一半的價格將上等牛排的末端賣給了他,。
他幫助8個孫子中的兩個創(chuàng)建了一家公司，在超市里銷售他的Mai
Tai雞尾酒,。他們使用了特殊的包裝來保持果汁的新鮮,。
盡管他的餐廳取得了成功，但鮑勃說他不想開設分店,。
“我有最好的想法,，但我不是財迷�,！彼f,，“我只是喜歡我所做的事情,�,！�
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