論是請(qǐng)客吃飯，還是送禮，葡萄酒會(huì)更集中地出現(xiàn)在生活里。對(duì)于一些仍在葡萄酒門外，對(duì)葡萄酒不甚了解的人們,，了解如何選擇一瓶合適的葡萄酒的期望會(huì)更為迫切。在此從四個(gè)方面淺談選購(gòu)葡萄酒時(shí)需要注意和考慮的因素。
切勿“以貌取酒”
“人配衣裳，馬配鞍”這句中國(guó)人的老話，如果不折不扣地用在葡萄酒上,，難免會(huì)遇到“買櫝還珠”的尷尬,。這里面有一些東西方文化差異的問(wèn)題，在舶來(lái)物葡萄酒上的體現(xiàn)之一便是包裝,。
傳統(tǒng)葡萄酒國(guó)家,，酒莊或酒廠在生產(chǎn)葡萄酒時(shí)多數(shù)沒(méi)有復(fù)雜和奢華的包裝。酒瓶,、酒塞,、塑封、標(biāo)簽,，多數(shù)情況下,，這是你拿到一瓶葡萄酒時(shí)，可以獲得的除即將享受的瓶中之酒以外的物件,�,？梢钥闯觯绱税b僅是滿足保存和提示等基本功能,，一般沒(méi)有與基本功能無(wú)任何關(guān)系的純裝飾性包裝,。即便來(lái)到
San Guido 莊園，Nicol Incisa della Rocchetta 侯爵親自送的有著意大利國(guó)酒之稱的 Sassicaia
葡萄酒,，也不過(guò)是多了一個(gè)再簡(jiǎn)潔普通不過(guò)的紙盒子,。當(dāng)然，這更多也起到減震和防碰的作用,。
如此的葡萄酒來(lái)到講究送禮,、講究面子上要好看的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，即便是中氣十足的,，也會(huì)冷不丁兒的患上感冒,。每年一次的中秋節(jié)月餅大戰(zhàn),，確切說(shuō)是月餅包裝大戰(zhàn)，便可小知其由,。入鄉(xiāng)隨俗,，為了迎合消費(fèi)者的宿求，適應(yīng)國(guó)內(nèi)氣候,，很多時(shí)候會(huì)看到葡萄酒穿上了檔次不等的防寒“外衣”――集中表現(xiàn)在不同式樣的包裝盒上,。而國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的華麗“衣裳”多數(shù)是酒商為葡萄酒自行添置的。
逢年過(guò)節(jié),，送禮請(qǐng)客,，適當(dāng)裝飾功能的包裝是需要的。但要格外小心的是,，一些利用人們這種消費(fèi)心理,，以及對(duì)葡萄酒還不夠了解的現(xiàn)實(shí)，在包裝上大做文章,，進(jìn)而迷惑誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為,。豪華養(yǎng)眼、仿古仿皮的盒子里,，裝著兩瓶極普通的葡萄酒,，卻標(biāo)著“天價(jià)”兜售，這種現(xiàn)象不在少數(shù),。
葡萄酒買來(lái)是喝的,，送禮最終也是讓人喝的；包裝最后是垃圾和負(fù)擔(dān),。酒不好喝,，如同月餅不好吃，沒(méi)人會(huì)因?yàn)榘b而說(shuō)好,。再者,，如因包裝障眼，被人從錢包里忽悠出物非所值的銀子,，會(huì)更郁悶,。由此，年關(guān)選購(gòu)葡萄酒時(shí),，盡量不要陷入“以貌取酒”的迷霧中,。
慎重“以名取酒”
不同的國(guó)家、產(chǎn)地,、酒莊,，不同的品種、手法,、年份,，帶來(lái)千姿百態(tài)的葡萄酒風(fēng)格與特質(zhì),，同時(shí)也定格了層次多樣的葡萄酒品質(zhì)與等級(jí)。要在如此眾多的線索中選擇一二,，對(duì)于不甚了解葡萄酒的人們來(lái)說(shuō),，除最直觀的“以貌取酒”之外，容易采取的還有“以名取酒”,。
在葡萄酒世界也會(huì)有“一人得道雞犬升天”的局面,。某個(gè)產(chǎn)區(qū)出名了，整個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都會(huì)跟著沾光,。特別是當(dāng)消費(fèi)者個(gè)人選擇認(rèn)知能力有限時(shí),，個(gè)別已為大家熟知的有一定名聲的概念，其肯定作用會(huì)被消費(fèi)者放大,，甚而被酒商泛化,。比如，法國(guó)葡萄酒,、波爾多葡萄酒等名稱,。在此不是否定法國(guó)和波爾多的葡萄酒，那里出產(chǎn)世界很多優(yōu)秀出眾的葡萄酒,，毋庸置疑！但是這固有的名望,，會(huì)讓不少對(duì)葡萄酒知之甚少的人“一木障林”,，簡(jiǎn)化地認(rèn)為，帶著法國(guó)和波爾多頭銜的葡萄酒就是高品質(zhì)和高級(jí)別,。其實(shí),，波爾多不過(guò)是法國(guó)的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也生產(chǎn)很多品質(zhì)很一般以及低級(jí)別的葡萄酒,。
另外,，酒標(biāo)上的一些字眼，也會(huì)在有意無(wú)意中混淆人們的視線,。比如好酒(Grand
Vin),、酒莊(Chateau)、珍藏(Reserve/
Riserva),、超級(jí)(Superior)等等,，這些名詞在具體情況下才有特定意義，并非任何時(shí)候都是實(shí)打?qū)嵉募臃謾?quán)重,。選購(gòu)中,，我們還要能抗住不少商、超促銷人員張口閉口法國(guó),、波爾多,、酒莊等概念的誘惑,，避免他們借此讓你就范，成為僅“以名取酒”的“山寨某某”的受眾,。
小心“以價(jià)取酒”
目前,，國(guó)內(nèi)進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)市場(chǎng)并非成熟，價(jià)格和定價(jià)體系也并非規(guī)范,。葡萄酒的價(jià)格,、價(jià)值、品質(zhì)以及名望之間的邏輯聯(lián)系并非都是理性和合理的,。如果僅僅“以價(jià)取酒”,，會(huì)陷入對(duì)于“一分價(jià)錢一分貨”的不準(zhǔn)確的選購(gòu)迷茫。
所謂定價(jià)不合理主要表現(xiàn)在一些酒商或是賣場(chǎng),，借著普通消費(fèi)者不了解葡萄酒,，對(duì)其價(jià)格和價(jià)值沒(méi)有獨(dú)立的判斷能力和參照系統(tǒng)，從而虛高葡萄酒價(jià)格,。對(duì)于諳知葡萄酒的人來(lái)說(shuō),，其從中謀取的利潤(rùn)空間是不合理，甚至是滑稽的,。曾在某省會(huì)城市一家當(dāng)?shù)馗邫n商場(chǎng)的酒廊里,，見(jiàn)到一個(gè)奧地利品牌的系列葡萄酒，其零售價(jià)格從498元到4999元,，后在原廠網(wǎng)站上查到其對(duì)應(yīng)的零售價(jià)格分別是4.9到9.9歐元,，這中間有10到50倍的反差。
“明星效應(yīng)”在葡萄酒世界里,，會(huì)促成非定價(jià)理性,。近年，在新一輪葡萄酒熱里,，國(guó)人追捧法國(guó)名莊葡萄酒,，其價(jià)格瞬間扶搖直上。1982年拉菲酒的價(jià)格曾在不到半年里翻了一番,。雖說(shuō)“隨行就市,，水漲船高”是簡(jiǎn)單的市場(chǎng)運(yùn)作規(guī)律。但如果水漲得比堤壩還高,，估計(jì)船上的人也會(huì)棄船而走了,。對(duì)于注重葡萄酒本身帶來(lái)的享受和情趣的個(gè)人消費(fèi)者，無(wú)論自用,，或是送家人送親朋,，可以考慮避免那些“明星效應(yīng)”的葡萄酒。即便是肩負(fù)著重要送禮職能的葡萄酒，一瓶具有別樣名望和品質(zhì)的葡萄酒不會(huì)遜于名莊酒,，而對(duì)于懂行的受禮人沒(méi)準(zhǔn)還會(huì)有“他山之石可以攻玉”的效果,。
建議“以酒取酒”
過(guò)年如何選購(gòu)葡萄酒？最好從葡萄酒本身出發(fā),，“以酒取酒”更穩(wěn)妥,。首先，明確一下選購(gòu)葡萄酒的目的和功能,。是家人在家宴上享用,，還是送給親朋好友，或是給生意伙伴,、領(lǐng)導(dǎo)上司的禮物,。不同的目的，選擇會(huì)有很大的不同,。前者,，可更多考慮選擇性價(jià)比好，有趣味和別致的葡萄酒,；越往后者,，需要更多考慮選擇有品質(zhì)保證和名望等級(jí)的葡萄酒，以及適當(dāng)?shù)陌b,。根據(jù)葡萄酒本身符合購(gòu)酒目的的特質(zhì)出發(fā),，尋覓勝任的飾演者。其次,，可以從葡萄酒的風(fēng)味特色入手,，根據(jù)個(gè)人喜好，選擇適合自己,，或是受禮人偏愛(ài)的葡萄酒,。
當(dāng)然“以酒取酒”,，需要選酒人對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)和了解越多越好,。需要參考的因素涉及產(chǎn)地、品種,、年份、等級(jí),、已有名望等,，以及其之間的相互關(guān)系。對(duì)于普通消費(fèi)者會(huì)有一定的難度,，這些需要時(shí)間積累的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)也不是能即學(xué)即用的,。相對(duì)簡(jiǎn)潔穩(wěn)妥的做法，可以考慮選擇值得信賴和比較專業(yè)的代理商進(jìn)口的葡萄酒，并到走量大,、或經(jīng)常有消費(fèi)者購(gòu)酒的商,、超，或有信譽(yù)的酒廊購(gòu)酒,。這兩點(diǎn)起碼會(huì)在“物有所值”上更踏實(shí),，讓簡(jiǎn)單的“以價(jià)取酒”能更多貼近“以酒取酒”的宿求,。