認(rèn)識(shí)葡萄酒,，總是對它的“年份”充滿了好奇,，這個(gè)與生俱來的印記提示著我們很多葡萄酒的信息。人們常常會(huì)問：“年份”涵蓋了哪些信息,？又是哪些因素共同決定了這個(gè)葡萄酒“身份信息”的價(jià)值呢,？
如何了解“年份”,？
了解“年份”其實(shí)是了解在那一年中，各種氣象因子對于葡萄生長進(jìn)而對葡萄酒質(zhì)量的影響,。能夠顯著影響葡萄生長的氣象因子主要有：
水分
對于任何農(nóng)作物而言,，降雨量以及降雨月份分布對于其生長會(huì)產(chǎn)生顯著的影響，葡萄也不例外,。葡萄對于水分的需求不是很大,，但是降雨在不同月份的分布至關(guān)重要，生長初期,，葡萄生長量較大對于水分需求量相對大,，而在果實(shí)成熟階段,，對于水分需求相對減少,。
世界釀酒葡萄種植帶主要集中在降雨集中于冬春,，而夏秋干燥的區(qū)域。波爾多年降雨量達(dá)900毫米之多,，但是月份間分布適宜,，雨水多并未導(dǎo)致問題；而我國大部分釀酒葡萄產(chǎn)區(qū),，由于降雨主要集中在炎熱的7,、8月，因此,，年降雨量大于600毫米時(shí),，就會(huì)給釀酒葡萄管理帶來麻煩。
溫度
葡萄是一種相對喜溫的植物,，在其生長季節(jié)(北半球的4～10月),，大于10℃的溫度累計(jì)之和(生長季節(jié)有效積溫)來評價(jià)當(dāng)?shù)責(zé)崃抠Y源狀況。當(dāng)有效積溫能夠滿足葡萄基本生長時(shí),，月份間溫度波動(dòng)幅度越小,，越有利于葡萄生長。
光照
葡萄是一種喜光植物,，生長季節(jié)光照時(shí)數(shù)是評價(jià)當(dāng)?shù)貧夂蛸Y源的重要方面,。充足的光照，尤其是葡萄成熟期光照條件,，能夠顯著影響葡萄質(zhì)量,。很多葡萄園坐落在連綿起伏的丘陵地帶，相對于平原地區(qū)而言,，光照條件更為優(yōu)越,。
災(zāi)害性氣候發(fā)生情況
葡萄生長的一年之中，會(huì)面臨很多自然災(zāi)害,，比如晚霜,、冰雹等等，尤其在山區(qū)或者丘陵地帶風(fēng)險(xiǎn)更大,。但是,，對于評價(jià)災(zāi)害性氣候?qū)τ谄咸奄|(zhì)量的影響，其發(fā)生的時(shí)期至關(guān)重要,。有些時(shí)候從經(jīng)濟(jì)的角度來評價(jià),，可能災(zāi)害造成了損失，但是,，對于品質(zhì)的影響就不一定是負(fù)面的,，比如災(zāi)害造成落花落果，產(chǎn)量降低，但是這往往意味著品質(zhì)可能由于低產(chǎn)而提升,。
葡萄生長的幾個(gè)關(guān)鍵物候期氣候狀況
萌芽期氣溫是否穩(wěn)定,，影響著萌芽進(jìn)行是否順利；開花期有低溫或者降雨,，這是不利于開花坐果的氣候條件,；果實(shí)轉(zhuǎn)色期有較多的降雨，也是不被歡迎的,；成熟與采收時(shí)期,，光照充足、晝夜溫差大,，往往有利于果實(shí)品質(zhì)的提高等等,。
如何進(jìn)行“年份”評價(jià)？
了解了“年份”的內(nèi)涵,，自然也就可以進(jìn)行“年份”的評價(jià),。通常，各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的行業(yè)協(xié)會(huì)以及當(dāng)?shù)氐难芯咳藛T共同發(fā)布年份評價(jià)報(bào)告,，也有一些鐘情于某個(gè)特定產(chǎn)區(qū)的獨(dú)立酒評人士,，根據(jù)自己積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行年份的評價(jià)，也有歷史悠久,、積累歷史資料豐富的獨(dú)立葡萄園發(fā)布自己的年份報(bào)告,。
顯然，只有在某一確定的產(chǎn)區(qū)內(nèi)討論這些氣象因子在年度間的變化對于葡萄生長的影響才具有意義,，所以在評價(jià)“年份”的豐欠,，一定是結(jié)合某個(gè)產(chǎn)區(qū)來開展的。能夠進(jìn)行年份評價(jià)的產(chǎn)區(qū)至少要具備以下幾個(gè)條件,，“評價(jià)”才具有指導(dǎo)意義：
本產(chǎn)區(qū)具有悠久的葡萄種植歷史,，只有當(dāng)?shù)胤e累多年連續(xù)的氣象資料以及連續(xù)的葡萄種植經(jīng)驗(yàn)，形成了當(dāng)?shù)匾话銡夂驐l件下,，葡萄質(zhì)量表現(xiàn)的基本水準(zhǔn)時(shí),，方能進(jìn)行年份的評價(jià)，沒有評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn),，何以進(jìn)行評價(jià)呢,？
本產(chǎn)區(qū)不進(jìn)行人工干預(yù)氣象因子條件，人工能夠干預(yù)的氣象因子可能也就只有土壤水分條件了,，簡單地說,，就是不進(jìn)行人工灌溉。假如進(jìn)行人工灌溉,，就不存在“干旱”這樣的氣候現(xiàn)象了,，也就沒有“干旱”給葡萄品質(zhì)帶來的影響了,，“年份”也就殘缺了。
本產(chǎn)區(qū)能夠進(jìn)行精耕細(xì)作,，尤其是不同年份間技術(shù)操作穩(wěn)定一致,，是比較年份的重要前提。假如栽培種植技術(shù)不能相對穩(wěn)定,，即使在品評出產(chǎn)于不同年度的葡萄酒時(shí)發(fā)現(xiàn)了品質(zhì)差異，又如何能夠判定這種差異是源自何處,？