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其實(shí),，說(shuō)馬卡龍是“小菜”,，著實(shí)有點(diǎn)“委屈”了它。馬卡龍雖然只是一枚小小的餅干,，卻并不容易操作,。尤其對(duì)于烘焙新手而言,，堪稱一次小小的里程碑。
不過(guò),，絢爛如馬卡龍,，作為禮物，倒真是貼心又含蓄,，最適合表達(dá)某種隱約的愛(ài)意,。自然，在西點(diǎn)屋里找一盒漂亮地包裝起來(lái),，也是切題的,。不過(guò)自己做當(dāng)然更顯誠(chéng)意。何況,，它還有著“少女的酥胸”這般性感的稱謂,，似乎也暗合當(dāng)下的氣氛。所以不妨跟著大廚Bertrand來(lái)挑戰(zhàn)一下吧,。
馬卡龍(macaroon)也被稱為法式蛋白杏仁小餅,。但它究竟是不是創(chuàng)始于法國(guó)其實(shí)還有待進(jìn)一步考證。有人說(shuō)它緣起意大利,，在法國(guó)聲名遠(yuǎn)揚(yáng),；又有一說(shuō)它誕生于路易十四時(shí)期，由某甜品店為款待他而始創(chuàng),。不管怎么說(shuō),，馬卡龍和法國(guó)有著難以分割的淵源。因而由來(lái)自于法國(guó)的Bertrand來(lái)教授這枚法國(guó)味道十足的馬卡龍,，肯定是再合適不過(guò),。
Bertrand從法國(guó)來(lái)到上海，來(lái)到香格里拉酒店擔(dān)任餅房主廚,。擅長(zhǎng)法式甜品的他,，制作一枚小小的馬卡龍，確屬“小菜”,。不過(guò)，做馬卡龍靠的是經(jīng)驗(yàn),，相信你必得試驗(yàn)多次,，才能得到一枚完美的馬卡龍。
一枚完美的馬卡龍,，必須擁有猶如蛋殼般光潔無(wú)瑕的外觀,。而在“蛋殼”之下，還有一層被俗稱為“蕾絲”的東西,。這層“蕾絲”,，被有些矯揉地命名為“少女的裙邊”,，被挑剔人士奉為是馬卡龍的最妙境界。不過(guò)這“蕾絲”和“裙邊”對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)卻有點(diǎn)為難,。它跟食材的配比以及烘烤的火候都有關(guān)系,。
即使你完全按照大廚Bertrand的配方精確制作，恐怕還需反復(fù)試驗(yàn)多次方能成功,。一枚帶著裙邊的“性感”的馬卡龍,，外皮微微酥脆，內(nèi)在柔軟,，仿佛有著微微的彈性,。口感甜中帶著濃郁的杏香,。而略帶酸味的樹(shù)莓巧克力,，則衍生出多重滋味，它可真是一枚毫不淺薄的情人節(jié)禮物呢,。當(dāng)然,，你也可以按照彼此的喜好，將馬卡龍做出各種顏色和餡心來(lái),。
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