這幾乎是每一個葡萄酒愛好者的必經(jīng)之路：開始因為某種機(jī)緣喜歡上葡萄酒,，進(jìn)而迷戀其中豐富的內(nèi)涵與變化,，更多的嘗試不同地區(qū)不同風(fēng)味的葡萄酒,，與朋友們交流,，然后尋思是否應(yīng)該讀一個葡萄酒的培訓(xùn)班，強(qiáng)化一下訓(xùn)練,，如果拿一個專業(yè)的證書就最好了……一步一步,，可以登上頂峰,，而在這個行業(yè)中,，最頂峰的稱號是“葡萄酒大師”（Master
of Wine），全球也不超過300個,。
葡萄酒考試通過率很低
侍酒師不是“懂點葡萄酒的服務(wù)員”,，在英語中，侍酒師的專有名詞是Sommelier,，一名侍酒師不單要懂得葡萄酒專業(yè)知識,，還要懂得葡萄酒與美食的搭配、葡萄酒品鑒,、熟悉世界各地的酒,。
在國際上有許多種機(jī)構(gòu)和學(xué)校，其中最有名的有幾家：IWG,、WSET以及ISG,。其中有不少細(xì)微的區(qū)別，如WSET分為不同等級和難度,，針對的多是葡萄酒愛好者,，而ISG更多針對葡萄酒行業(yè)人士。如果你經(jīng)�,？措s志上的葡萄酒專欄,，許多專欄作家的頭銜里多半會有類似的認(rèn)證，葡萄酒專欄作家黃山2007年參加了WSET證書考試,，成為中國最年輕的葡萄酒高級講師,。
黃山說，考試通過率很低,，考試分為三個部分,，第一部分是選擇題，考葡萄酒知識,；第二部分是簡答題,，考解決實際問題的能力,，比如釀造過程出了問題應(yīng)該怎么解決等等；第三部分是盲品,，給你2～3種酒,，要求品出主要特性。這也是大多數(shù)葡萄酒侍酒師等級考試的大概途徑,。
本土化考試難度增加30%
在逸香葡萄酒教育總經(jīng)理文含看來,，無論是WSET還是ISG的課程設(shè)置，內(nèi)容更多根據(jù)西方人們對葡萄酒文化的認(rèn)識程度編寫的,，概括性較強(qiáng),。初學(xué)者在對葡萄酒文化沒有基礎(chǔ)了解的情況下學(xué)習(xí)，會有點水土不服,�,！白畲蟮恼系K是語言，因為那些都是用英文考試,�,！�
逸香葡萄酒教育于是推出了本土的課程體系：ESW品酒師認(rèn)證課程。雖然很本土,，但是試題難度絲毫不減,，從初級、中級到高級,，同樣等級的考試題目要比WSET的難度高30%,。
ESW教材更強(qiáng)調(diào)本土化，除了對新舊世界葡萄酒產(chǎn)地進(jìn)行了詳細(xì)的介紹外,，對國際知名酒莊和葡萄酒也有詳細(xì)說明,，并且把許多術(shù)語翻譯成中文。
在逸香位于東直門的總部,，有三個規(guī)范化的教室,。文含說，每年取得ESW證書的學(xué)生超過1萬人,，其中高級品酒師的通過人數(shù)在1千人左右,。根據(jù)不同級別設(shè)置，品鑒的葡萄酒種類也有不同,，高級班需要品鑒80種各個產(chǎn)區(qū)有代表性的葡萄酒,。“初級班適合入門級的葡萄酒愛好者,，而高級班更針對葡萄酒從業(yè)者和精通葡萄酒的人士,。
申請者望而卻步或半途被刷
取得認(rèn)證之后的葡萄酒愛好者，轉(zhuǎn)身就能稱為炙手可熱的侍酒師。在中國,，葡萄酒行業(yè)正在起步,，一個侍酒師的待遇自然不會差。然而所有侍酒師和葡萄酒愛好者的終極夢想就是成為一個Master
of Wine——葡萄酒大師,。
亞洲第一個Master of
Wine叫李志延,，是一名韓國人，目前居住在香港,。萄酒大師認(rèn)證始于1953年,，最初三十年只有英國進(jìn)口商和葡萄酒經(jīng)銷商可以參加。1980年后只要葡萄酒行業(yè)內(nèi)人士均可參加考試,，不局限于英國居民,。
“葡萄酒大師”資格考試每年六月在倫敦、悉尼和舊金山舉行,。這是一次如煉獄般的考試,。由于考試難度太高，申請者需要通過4天嚴(yán)格的理論考試和盲品葡萄酒測試,，很多申請者不是望而卻步就是半途被刷,。
作為一個專家，你需要了解的不僅僅是分辨出各種酒的顯著特點,，而且還要了解從葡萄栽培到釀制、從市場運(yùn)作到分銷,，釀造方法,、酒精含量、殘留糖分的含量以及所用的橡木,。
考試的時候,，頭三天上午測試選手的品酒能力，三個下午和第四天上午寫論文——用英式英語寫手寫論文（“葡萄酒大師”考試中沒有多項選擇題）,。
李志延準(zhǔn)備考取大師資格證時,，人還在香港，而要了解葡萄酒,，必須深入到原產(chǎn)地去參觀,、考察，
而且必須去探訪從事葡萄酒釀造至少兩三代的家族,，這樣才能說得出,，為什么不生產(chǎn)Chardonnay，而是制造Sauvignon
Blanc,？為什么在這個時間點采摘葡萄,？為什么用一個木盒子而非草籃子裝摘下來的葡萄？為什么選擇果實收獲的兩個月前使用一種生物農(nóng)藥？這些經(jīng)驗是他
們家族流傳下來的,，還是從教科書上看來的,？
她也必須從世界各地找酒來喝，想成為大師,，需要的不僅僅是天賦,，更重要的是需要雄厚的資金作為后盾，閑散的時間作為支撐,。
>>> 葡萄酒名校
IWG：美國的國際葡萄酒協(xié)會 Internation Wine
Guild,，目前在中國杭州有葡萄酒文化中心
WSET：英國品酒師學(xué)院 Wine & Spirit Education
Trust）
ISG：（國際侍酒師協(xié)會International Sommelier
Guild）
參加葡萄酒專業(yè)資格考試，需要通過嚴(yán)格的理論考試和盲品葡萄酒測試,，內(nèi)容包括葡萄栽培,、釀制、市場運(yùn)作,、酒精含量以及所用的橡木等等,，有的甚至要完成一篇博士水平的論文。