更勝日本 至尊“蟹”宴
誰(shuí)說(shuō)韓國(guó)只有泡菜和烤肉？這句話是蔡瀾先生的口頭禪之一。一般人對(duì)韓國(guó)料理的印象,，最深刻的畫(huà)面都被酸酸辣辣,、橙紅色的泡菜占據(jù)，另外就是腌到已經(jīng)分不出是牛肉還是豬肉的烤肉,。其實(shí)韓國(guó)料理遠(yuǎn)不止這些，否則從地理位置上來(lái)說(shuō)，豈不是枉費(fèi)了其三面環(huán)海的優(yōu)勢(shì),？有種說(shuō)法，說(shuō)韓國(guó)料理兼具了中國(guó)菜肉的肥腴味美與日本料理魚(yú)的多汁鮮嫩的飲食特點(diǎn),。
除了日本之外,，其實(shí)在首爾也可以品嘗到鮮美的活蟹宴！這間和風(fēng)裝修的高級(jí)海鮮餐廳Moo
Hwa
Jam,，以供應(yīng)鮮活的特大俄羅斯松葉蟹及鱈場(chǎng)蟹為賣(mài)點(diǎn),，跟日本的蟹料理專(zhuān)門(mén)店一樣,，為了讓食客吃到最鮮甜的蟹肉，只以最簡(jiǎn)單的方法把蟹燒熟,，上桌時(shí)則以竹籃盛載著,，再放在燒了熱水的鍋上，以確保蟹不會(huì)被攤涼,，非常細(xì)心,。蔡瀾先生大贊這里的蟹比日本的蟹的肉質(zhì)還要結(jié)實(shí)及飽滿(mǎn)，蟹膏較多又更鮮甜,。
另外店內(nèi)還會(huì)供應(yīng)其他韓國(guó)出產(chǎn)的海產(chǎn)及刺身,，如鯛魚(yú)、海腸,、海參,、海菠蘿及海螺等。餐廳最大的優(yōu)點(diǎn),，便是24小時(shí)營(yíng)業(yè),，大家即使在東大門(mén)瘋狂購(gòu)物至深宵，仍可乘出租車(chē)來(lái)這里海吃海喝一番,。所有套餐都奉送辣到飛起的蟹湯等,。
Encore！醬油生蟹
不少人對(duì)生蟹有點(diǎn)抗拒,，但“醬油生蟹”卻令日本人瘋狂,！大瓦房是家已有40年歷史的韓國(guó)餐廳，據(jù)韓國(guó)料理顧問(wèn)金女士說(shuō),，醬油在韓國(guó)料理的地位非常重要,，起初此店并非專(zhuān)門(mén)做醬油蟹，只是想讓醬油更美味而把蟹放進(jìn)里面,，而當(dāng)時(shí)餐廳以供應(yīng)宮廷料理為主,。直到10年前，當(dāng)現(xiàn)在的店主韓泳鏞接手之后,，便開(kāi)始轉(zhuǎn)營(yíng)為醬油蟹專(zhuān)門(mén)店,，更成為首爾名店之一。大瓦房選用忠清道瑞山產(chǎn)的花蟹,，既厚肉又多膏,，再放入經(jīng)過(guò)7年熟成的秘制醬油內(nèi)腌制，而惹味源自豐富的配料,，包括明太魚(yú),、牛肉、蝦,、生姜及大蒜等,，令蟹肉甘甜得更有層次,。
蔡瀾先生雖然愛(ài)美食，但很少會(huì)見(jiàn)到他大口大口吃,，跟著他三日三夜,，就只在這里見(jiàn)到他不停地把一個(gè)又一個(gè)辣椒醬油蟹送入口中，好吃到忍不住舔手指,！問(wèn)他喜歡辣椒醬油蟹還是普通醬油蟹,，蔡瀾先生鬼馬地答：“你是問(wèn)我喜歡法國(guó)女人還是意大利女人多一點(diǎn)？你要我怎樣答,？我兩個(gè)都愛(ài),！哈哈！”
店主韓泳鏞的造型非常突出,，雖然見(jiàn)過(guò)他兩次,，但兩次都穿上特別定制的新派韓國(guó)傳統(tǒng)服飾登場(chǎng)，雖然打扮“前衛(wèi)”,，但卻堅(jiān)守醬油蟹的傳統(tǒng)制法及味道,。