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觀看：這是品酒的第一步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈,。將酒杯放到45度的位置對著光觀察酒的清晰度,，然后用白色桌布或其他白色東西作為背景仔細察看酒的顏色。
葡萄酒可能呈現(xiàn)出明亮,，混沌,，陰暗，朦朧或者透明幾種狀態(tài),。如果酒的邊緣是紅棕色表明是陳年葡萄酒,。新酒的邊緣通常顏色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像擁有高凈度的鉆石,。
旋轉(zhuǎn)：這一步可以讓空氣與酒充分混合,，酒的醇香在上方飄散，同時杯子底部的酒從上面滑落,。為下一步聞酒做準備,。是否對酒的“腿”感興趣？對于酒的“腿”一直存在誤解,，認為如果酒的“腿”多的話就是好酒(通常說的“掛杯”就是好酒),。科學(xué)研究表明酒的“腿”是含水率的結(jié)果,，含水率越高,，“腿”越多。
聞：是否注意到一些專業(yè)人士在品酒時離杯子非常近,？甚至有人告訴你“不要害怕進到杯子里”,。你的鼻子與杯子散發(fā)出的酒的芳香接觸越多，在品嘗的時候你會獲益更多,。
因為每一次聞,，你只能收集一部分香味，所以要重復(fù)兩到三次,，但是要注意其中的間隔,。你聞到的順序或許是這樣的：先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人為),。
品嘗：喝一口酒并在在嘴里細細地咂摸,。讓酒流溢整個舌頭，咽下的時候用鼻子呼氣,，讓你的味蕾得到充分享受,。記下你品嘗到的味道，然后重復(fù)這一步看第二次是否會有不同感受，通常都會有變化,。
品嘗與葡萄酒的口感密切相關(guān)：高酒精度的酒通常有點“辣”,，嘴里有一種灼燒感。酸度的酒通常會使有咂舌的感覺,�,！罢吵怼备型ǔＪ蔷莆逗裰氐木疲驗楸容^濃郁單寧酸比較高,，所以有一種咀嚼感,。
吐酒：在正式的品酒場合中出現(xiàn)，以便快速地記錄品酒體驗并防止喝醉,。試想一下,，如果每一口都喝下去的話，那么你還能嘗出第十四種酒是什么味道嗎,？
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