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據(jù)說西拉子從波斯王朝時就已開始種植,。后來法國隆河一帶曾大面積種植,，成為當?shù)胤浅Ａ餍械钠咸哑贩N,。1832年,，西拉子第一次被蘇格蘭人詹姆斯-布斯比(James
Busby)從法國羅納河谷帶到澳洲種植，由此迅速繁衍,。但在之后的一百年里,，西拉子被用來釀造強化酒。在餐酒工業(yè)崛起的時候，西拉子葡萄甚至被清除出葡萄園,，為當時流行的赤霞珠讓道,。
如今，澳大利亞種植西拉子的熱情遠遠超過法國隆河地區(qū),，成為西拉子最主要的產地,。此外，美國,、南非,、智利、西班牙,、意大利等地也不愿意放棄這樣一個容易出產高質量酒的葡萄品種,。在澳大利亞，一半以上的葡萄種植區(qū)的葡萄藤上掛的是西拉子,。以至于許多人只要是在葡萄酒瓶上見到“Shiraz”,，第一印象就是澳大利亞。通常,，種植在冷涼氣候中的西拉子,，會呈現(xiàn)出些許辛辣的口感，香料味道比較重,，酸度較高,，法國隆河地區(qū)的多是此類；而在炎熱天氣中成長起來的西拉子,，則擁有較重的漿果芬芳,，甚至是果醬般的濃重甜香，這種酒的酒精度數(shù)也比常規(guī)葡萄酒高一點,，有種微醺之美,。
西拉子也是很好的調配品種。在澳大利亞,，西拉子常與歌海娜、木爾懷特混釀,，簡稱GSM,。混釀的主要目的是為了汲取各個品種的優(yōu)點,，比如赤霞珠便常常成為西拉子的“另一半”,，這樣得到的酒既有赤霞珠的酸度和豐富的單寧，同時又有西拉子的顏色和水果的風味,。
“在澳洲一直有很好的赤霞珠,，也有很好的西拉子，但這兩者在一起是否能夠達到一加一大于二的效果，也是存在爭執(zhí)的,。這兩個葡萄品種經常被人拿出來討論,。”談起西拉子和赤霞珠的經典混釀,，大衛(wèi)·安德森說,，比較傳奇的一款酒就是奔富酒莊的Grange
Hermitage(Hermitage是西拉子最古老的名稱)�,！斑@款酒在很多年份中都會添加少量的赤霞珠以增加酒體的骨架,，但很少有人會把這個事情很大方地說出來，因為不論這瓶酒還是西拉子,，都被認為是澳洲的國粹,。”
關于西拉子,，不得不提那瓶傳奇紅酒Penfolds
Grange
Hermitage,。以釀制西拉子聞名的奔富酒莊的主釀酒師麥克斯·舒伯特在一次去波爾多的旅行中受到啟發(fā)，開始試驗用西拉子釀酒,。1951年,，他遇上了幾十年才能遇上一次的好葡萄年份，但他釀出的第一批“設拉子”,，被貶得一錢不值,。這批酒只有千余瓶。葡萄園莊主不同意繼續(xù)這么干下去了,，他就秘密地用“設拉子”釀造出好些酒,。舒伯特也沒有出去張揚，而是偷偷地把第一批酒送了一些給親朋好友,，其余的自己品嘗,。因為他覺得這批酒是他的私生子，凝聚了真情卻不被正統(tǒng)世界認可,。
幾年后,，世界上殘存不多的幾瓶第一批1951年的“私生子”，偶然地被另一些評酒專家們碰上了,。一開瓶,，才知道這是曠世之作。1995年,，這種酒在美國的權威葡萄酒專業(yè)雜志上被評為該年度世界紅葡萄酒第一名,。這一年拍賣行賣出的Penfolds Grange Hermitage破了世界紀錄，每瓶20460澳元(按照當年的兌換率,，大概等于15500美元),。到了2000年10月中旬，拍賣行第三次見證這款酒破世界紀錄，每瓶23100美元,。
“在奔富所在的巴羅薩谷,，在那里西拉子可能得到更多的宣傳。我所在的西斯科特產區(qū)氣候更為涼爽,，這樣的氣候也在葡萄的風味中體現(xiàn)出來,。”大衛(wèi)老爺子告訴我,，眼前這瓶“公鴨與母鴨2010”更多的是氣候和風土賦予的味道,，而不是他刻意為之，“最好的東西是自然給予的,�,！�
如此一談，再細細品嘗,。西拉子賦予了此款酒適中的力道以及豐富的果味,，赤霞珠葡萄則為酒體帶來了上乘的酸度結構和緊致的單寧。這款酒采用了50%的新橡木桶并經18個月的陳化而獲得濃郁的口味,。酒體呈現(xiàn)石榴石色,，擁有水果蛋糕及落葉的香氣。初入口即可感受到其濃烈而成熟的黑醋栗味道,，隨后展現(xiàn)出濃郁的草藥混合堅果橡木之味道,，最后能夠感受到其帶有薄荷味道的單寧。
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