有越來越多的紅酒俱樂部、紅酒會所,、酒窖出現(xiàn)在我們身邊,，品酒從來是“獨樂樂，不如眾樂樂”,，分享的樂趣大于其他,。最重要的是，這些高端的品飲場所往往擁有各種各樣的會員活動,，從葡萄酒培訓,，到圈子化交流，從幫你尋找世界各地的好酒,，到幫你在專業(yè)條件下儲存,。當每個人都會做飯，我們還需不需要廚師,？這是一望而明的事,，對于葡萄酒品鑒也是如此，我們除了慢慢懂得品酒,，也需要找到品酒的處所,。
小型俱樂部的人情味
幾乎每天，在北京都有品酒活動，一群人聚集在一個安靜的場所,，分享幾種葡萄酒的快樂,，然后做記錄，對于一個紅酒愛好者來說,，這是提高品鑒水平的最佳方式,。
高偉在秀水南街經(jīng)營著一家意之鄉(xiāng)的酒屋，幾乎每周都有會員參與的品鑒活動,，葡萄酒多半來自意大利,，在他看來，中國人更熟悉法國酒,，對意大利葡萄酒的熟悉程度往往不高,，而意大利葡萄酒變化萬千，性價比很高,，意大利三面環(huán)海,，一面是山，同時兼有海洋性氣候和大陸性氣候,，內(nèi)陸又多山,，氣候條件非常豐富復雜，再加上更加復雜的土壤條件,，阿爾卑斯山的土壤,、南部火山巖的土壤，中部的山脈沖擊土壤,，各種條件致使意大利酒的多樣性已經(jīng)到了令人發(fā)指的地步,。
這里還有更小眾的格魯吉亞普通酒，他給我倒上一杯Pheasant's
Tears（山雞的眼淚）,，喝一口之后馬上感覺到與法國酒的不同：有一些桀驁不馴,，沒有太多甜美的花香，是一股很濃的黑醋栗味道,，回味悠長,。
類似意之鄉(xiāng)這種小規(guī)模的紅酒俱樂部在北京越來越多，他們分布在北京的大街小巷,，充滿人情味,，除了品酒，會員還能以低于市場價的價格買酒,。
五星酒店的珍貴
更多的專業(yè)葡萄酒俱樂部隱身于五星級酒店里,，在華彬費爾蒙酒店，有一家卡慕世家酒廊,，這也是一家專業(yè)的會員制俱樂部,。卡慕是一個法國干邑品牌,，這里自然少不了各種級別的干邑,，當然還有許多珍貴的葡萄酒，我在這里見到了1918年出產(chǎn)的珍藏級別的葡萄酒,，這里有最好年份的波爾多定級酒莊葡萄酒,，其中很多在中國其他地方是找不到的，也有波爾多和勃艮第名莊酒葡萄酒,。
這里的干邑還是主流,，推薦一款布特妮XO，一款完全用布特妮區(qū)卡慕私家葡萄園葡萄釀制的單一產(chǎn)區(qū)干邑酒,。布特妮是干邑最小的產(chǎn)區(qū),，產(chǎn)量最小，也最珍貴,。這里所有的葡萄酒都是用專門的集裝箱運到北京的,，以保運輸途中恒溫、恒濕,。為使產(chǎn)品到達北京后受到良好保護,，他們設(shè)計了一個獨特酒庫，配備完善的溫濕度控制系統(tǒng)及專門的儲酒系統(tǒng),，保證這些嬌貴的葡萄酒能在與噪聲,、光線和振動隔絕的最佳環(huán)境中陳釀。這里會定期舉辦品酒活動,，讓人們能認識或比較各種極品葡萄酒,。除了由卡慕家族成員舉辦的干邑酒品評外，這里還會常邀請?zhí)峁└咂焚|(zhì)葡萄酒的獨立酒莊的主人或釀酒大師舉辦品酒活動,。
而北京最高的紅酒吧自然是位于國貿(mào)大酒店的紅酒吧,，這里供應(yīng)來自世界各地的紅酒，藏酒豐富,，包括一些新世界酒品中的稀有之作,，這里的酒單供應(yīng)600余款來自世界各地的葡萄酒（新世界葡萄酒按葡萄品種區(qū)分，老世界葡萄酒按產(chǎn)區(qū)區(qū)分）,整瓶出售的葡萄酒價格在200-70000元不等,，杯售葡萄酒可分為香檳（2種）,，紅、白葡萄酒（各6種）,，甜酒（4種）,，價格為70-168元不等。
另一處北京第二高的酒吧自然是柏悅酒店的北京亮,，這里的美女侍酒師叫李美玉,，對葡萄酒相當在行，許多葡萄酒愛好者是沖著她去的。如果有機會和她聊聊葡萄酒,，相信會增長不少見識,。唐拉雅秀酒店頂層的會所里也有不少好酒，但多是法國波爾多與勃艮第的名莊酒,，有一擲千金的意思,，但是對于普通的葡萄酒愛好者來說，未免有點高端,。
專業(yè)酒窖的貼心
越來越多的專業(yè)酒窖開始出現(xiàn)在我們視野中,。比如最近才開業(yè)的東方紅酒窖，這家位于盛世龍源的紅酒會所配備了專業(yè)酒窖,，酒窖在地下一層,，是京城目前最大最專業(yè)的儲酒場所，可同時保存一萬瓶葡萄酒,。酒窖引進歐洲最先進的專業(yè)無聲設(shè)備,，常年保證恒溫(16-18攝氏度)，恒濕(75%)的專業(yè)酒窖環(huán)境,。每個私人藏酒區(qū)都配備先進密碼鎖,，專人看護，絕對保證藏酒安全和隱私,。
東方紅酒窖董事長楊東說,，這里會定期為VIP會員舉辦小型品酒會或紅酒講座，與大家一同分享葡萄酒的神奇,。他準備將自己的后半生致力于紅酒事業(yè),，并以此為樂。
喜歡葡萄酒的人應(yīng)該知道ASC,，這是國內(nèi)知名的酒業(yè)代理公司,。他們位于北京三里屯VILLAGE的藏酒軒（The
Wine
Gallery）。這里售賣ASC精品酒業(yè)代理來自15個國家的100多個酒莊的超過1200種的葡萄酒,。內(nèi)部共設(shè)三層,，一層設(shè)有中西餐的標準擺臺及酒單設(shè)計展示。高端零售理念展示區(qū)呈現(xiàn)不同的葡萄酒零售貨架陳列,，還有兩套杯酒點賣機,，可以嘗試多杯不同口味的葡萄酒。ASC代理的Riedel水晶杯也可以在這里進行挑選,。會員可受邀參加ASC精品酒業(yè)與藏酒軒舉辦的葡萄酒品鑒活動,，包括葡萄酒拍賣和期酒交易等。
越來越多的高端餐廳也把專業(yè)酒窖納入其中,，比如位于南池子的天地一家,，就具備很專業(yè)的酒窖,，酒窖和雪茄室在一起，房間里擺著老式家具,，燈光溫暖昏暗,。這里恒溫恒濕，門不常開,，除了取酒，也會有客人進來參觀,。