綜觀波爾多有上萬間酒莊與城堡,，五大名莊人人耳熟能詳,，然而在自己莊園門上擺只獅子非常少見,，五大酒莊中也只有拉圖堡莊園門上趴了只獅子,，豪氣萬千，真氣派,，酒體也有著如同獅王風(fēng)格般飽滿渾厚,，蘊(yùn)藏著無窮的潛力,。
拉圖酒莊
響當(dāng)當(dāng)?shù)娘@赫歷史背景
跟拉圖酒莊做了好幾場(chǎng)晚宴,，拉圖的歷史都背下來了,。1670年，太陽王路易十四世秘書買下了酒莊,，十八世紀(jì)時(shí),，拉圖為婚姻關(guān)系納入De
Segur家族產(chǎn)業(yè)，后來的Alexandre de
Segur更有波爾多葡萄酒王子的美譽(yù),，這哥們擁有的都是日后的一,、二、三級(jí)酒莊,。隨著時(shí)代的變遷家道中落,，酒莊逐漸脫離De
Segur家族，當(dāng)然,，這也跟拿破侖的民法有關(guān),，子女享有相同的繼承權(quán)，持有酒莊股份在不斷分割后,，家族凝聚力稀釋,，De
Segur家族在1794年法國(guó)大革命后失去Chateau
Lafite(拉菲堡)所有權(quán)。百年后,，1963年英國(guó)集團(tuán)取得經(jīng)營(yíng)權(quán),，當(dāng)時(shí)法國(guó)人無比的郁悶，尤其是愛喝酒的,。到此時(shí)葡萄酒世家De
Segur家族手中沒有任何頭等苑一級(jí)酒莊了,。
將愛國(guó)與愛酒進(jìn)行到底
去法國(guó)旅游血拼都知道有老佛爺，也就是Lafayette百貨公司(幫美國(guó)人打獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的將軍同名),，但法國(guó)還有一個(gè)很牛的百貨業(yè)與老佛爺齊名,，就是春天百貨(Primtemps)，春天百貨與Gucci,、Puma,、YSL同屬世界第二大奢侈品Pinault-Primtemps-Redoute集團(tuán)旗下(簡(jiǎn)稱PPR)。PPR集團(tuán)老板Francois
Pinault先生在1993年,，毅然決定重金將拉圖購入,，當(dāng)時(shí)獲得全法國(guó)上下的支持，英國(guó)集團(tuán)退出一級(jí)酒莊的擁有權(quán),，法國(guó)人重新拾回面子,，或許拉圖看起來低調(diào)，事實(shí)上是五大酒莊里實(shí)力最給力的,。
先天條件的優(yōu)勢(shì)
先說說波爾多河左右岸的區(qū)別,，最大的關(guān)系是在河左岸以前是遍地蚊蟲孳生的沼澤，市長(zhǎng)受不了請(qǐng)了荷蘭工程師來做排水工程,，完工后土壤又太貧瘠,，所以拿來種葡萄,。沒想到一鳴驚人，排水性好+土壤貧瘠+莊園夠規(guī)模(市場(chǎng)供需)+氣候溫和(靠近出�,？�),，使得波爾多左岸產(chǎn)出的酒一下威脅到古老的右岸，要知道打從羅馬人起,，右岸與波爾多東南方的左岸就在種葡萄,。可惜當(dāng)時(shí)交通不便,，不然1855
分級(jí)大會(huì)頭等苑排名要改寫了,。
不可不知1855分級(jí)大會(huì)
回頭再說，1855年拿破侖三世在巴黎舉辦萬國(guó)博覽會(huì)時(shí)(即現(xiàn)在的世博會(huì)),，帕特使到各地挑選在博覽會(huì)上展示的葡萄酒,，并要求各地酒商依質(zhì)量提供一份采購名單，波爾多商會(huì)在左岸,，提交酒莊等級(jí)區(qū)分(Classement)都是左岸的酒莊,！右岸就這樣被遺忘，直到整整一百年后才有自己的……所以怎么數(shù)那61間紅葡萄酒頭等苑都在河的左岸,。
河左右岸是以Garonne
(佳隆河)來區(qū)分,，千萬別弄錯(cuò)了！
1855年提交的名單中有四間紅酒酒莊入選為一級(jí)紅葡酒莊園,，四間一級(jí)酒莊中兩間位在波亞克(后成為三間,，因?yàn)槟就┰?973年升為一級(jí))，波亞克產(chǎn)區(qū)(Pauillac)面積僅一千公頃多一點(diǎn),，得知當(dāng)?shù)氐耐寥琅c氣候是多么的得天獨(dú)厚,，以后要喝葡萄酒波爾多不過是個(gè)大的AOC，產(chǎn)自12.5萬公頃的土壤上都可叫波爾多,，喝來喝去也不知好壞反正叫特牛,，不如把波亞克(Pauillac)這個(gè)產(chǎn)區(qū)記下來，再怎么樣土壤,、氣候條件是非常有水平的,。
萬中選一的“地話”(Terroirs)
拉圖堡的所在地很特別，是在Bages臺(tái)地上,，Bages臺(tái)地并不高,，同時(shí)緊鄰著吉隆河(Gironde)，臺(tái)地具備著排水,、對(duì)流通風(fēng),、保溫、日照良好的天然地形條件，所在臺(tái)地上的酒莊都是頭等苑,，有四間五級(jí)酒莊：
Haut-Bages Liberal,、 Croizet-Bages、
Lynch-Bages,，酒莊也都加了Bages一名,，除了拉圖不加外，終歸人家一級(jí)嗎,，比較牛啊,。
拉圖目前約有80公頃的葡萄園,，但不是所有的都可用來釀制Chateau
Latour,，只有產(chǎn)自特定的葡萄園L'Enclos的葡萄，才有機(jī)會(huì)被選為釀制Chateau Latour,，其他的葡萄園只能作為酒莊的副牌酒Les Forts
de Latour
(拉圖堡壘),，水平稍差的葡萄做三標(biāo)酒，再差點(diǎn)的就給踢出拉圖大門了,。
L'Enclos不是個(gè)神話而是個(gè)地話(Terroirs),，所謂的地話就是綜合這個(gè)微氣候(Micro-Climat)的特色，它包含了土壤結(jié)構(gòu),、獨(dú)特的氣候與葡萄在此成長(zhǎng)等等因素,。L'Enclos位于上述Bages臺(tái)地上，由此可知L'Enclos是多么的獨(dú)特,。
要記得一件事,，L'Enclos的面積47公頃是固定的，采用高密度種植法每公頃種植一萬株的葡萄藤,，密密麻麻的葡萄藤不為了增產(chǎn),，反倒是讓每株葡萄藤產(chǎn)極少量但高質(zhì)量的葡萄，每公頃產(chǎn)量不到5000公斤,，產(chǎn)量不可能少也不會(huì)增加,，加上使用高比例(>70%)的加本力蘇維翁(Cabernet
Sauvignon，內(nèi)地又稱赤霞珠),，更增添陳年潛力,，呈現(xiàn)出波亞克產(chǎn)區(qū)里代表性的澎湃陽剛與紳士般的溫和典雅的口感，細(xì)細(xì)品嘗過的朋友認(rèn)識(shí)拉圖喜歡拉圖的人越多,，市面上的拉圖數(shù)量也就越少,。
進(jìn)步與回歸，概念與形象
最近拉圖的總經(jīng)理Engerer追尋尊重自然的葡萄園管理模式,，除了大量減少農(nóng)藥的使用,，基本上化肥早就戒了，最近改用馬匹在葡萄園里進(jìn)行工作，免去機(jī)械車輛在葡萄園里的活,，因?yàn)闄C(jī)械重量會(huì)讓土壤空隙變得更為緊密,，土壤沒有辦法好好地呼吸，不能好好地呼吸就會(huì)使葡萄根部難以發(fā)展,，局限了葡萄成長(zhǎng)進(jìn)而影響香氣與口感豐富程度,。
這個(gè)理論在十多年前有很多酒農(nóng)酒莊開始實(shí)踐，特別是在其他產(chǎn)區(qū),，因?yàn)槠咸褕@比較方便照顧管理,，規(guī)模較大的葡萄園會(huì)有一定的困難(>20公頃)。最終波爾多頂級(jí)酒莊對(duì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)抬頭變高了,，也有人認(rèn)為是噱頭搞市場(chǎng),。總之,，葡萄酒返璞歸真與追求自然是潮流所趨,，反之葡萄酒價(jià)格增加是毋庸置疑的，像2010年的期酒價(jià)格跟現(xiàn)貨差不多,，但買家趨之若鶩,，仔細(xì)看看許多還是藏家與玩家，質(zhì)量呼應(yīng)著收藏價(jià)值是不爭(zhēng)的證據(jù),。
拉圖的點(diǎn)滴
拉圖堡的房屋建筑很小,，看起來沒有城堡的感覺，隱藏在一片樹林后,，酒窖與辦公室在一旁,，極為簡(jiǎn)單樸素，酒窖有個(gè)小小的中庭,，沒有花哨的修飾與華麗的外表,，給人感覺非常好，不過酒莊畢竟是一級(jí),，工作人員難掩自豪之氣,。
許多朋友去拉圖堡時(shí)看到圓圓的小白塔就掏出相機(jī)猛照相，照完帶著“孫悟空到此一游”滿足的表情離開了,，許多人不知道沒拍到重點(diǎn),，因?yàn)長(zhǎng)atour
(拉圖)在法文就是塔的意思，一,、不是用來釀酒的酒窖,，二、不是酒莊主人住的地方,，三,、不是品酒室……其實(shí)是用來養(yǎng)鴿子的鴿塔。我開玩笑說看法國(guó)人那么愛吃，八成是用來招待貴賓用的,，拉圖堡的釀酒總監(jiān)Frederic
Engerer笑而不語,，看來以前是有那么一點(diǎn)。
歷史總是簡(jiǎn)單又曲折
我們都知道波爾多的葡萄酒揚(yáng)名世界,，但不知道為什么,，要從法王路易七世的老婆Alienor
d"Aquitaine離婚后嫁了前夫的王儲(chǔ)表弟開始說，Alienor嫁了后,，王儲(chǔ)表弟成了英國(guó)國(guó)王,，所以Aquitaine大區(qū)包括波爾多南北一大塊就成了英國(guó)領(lǐng)地，之前大家還親還好,，后來摩擦多了老打架打成了英法百年戰(zhàn)爭(zhēng),，說穿了就是表兄弟為了利益互掐，英國(guó)人在統(tǒng)治期間習(xí)慣喝波爾多的葡萄酒(不對(duì),！),，應(yīng)該說在皇室(當(dāng)時(shí)歐洲都很親)喝葡萄酒的文化,，養(yǎng)成了英國(guó)上流社會(huì)喝葡萄酒的習(xí)慣,。英國(guó)后來的國(guó)王是借了荷蘭王子去做的，荷蘭王子在英國(guó)執(zhí)政期間致力推廣貿(mào)易,，航海貿(mào)易文化成為英國(guó)的主體,，一加一加一，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)上流人士喝葡萄酒,，習(xí)慣了波爾多葡萄酒等諸多天時(shí),、地利巧合下，使得波爾多的葡萄酒全球皆知,。