你需要幾個(gè)葡萄酒的杯子,？如果你只是為了暢飲，喝一口,，那么你用喝水的杯子喝葡萄酒也沒(méi)有關(guān)系,；如果你要品鑒,，記錄香氣，在葡萄酒中獲得更多的快樂(lè),，幾個(gè)專業(yè)的葡萄酒的杯子必不可缺,，至少也應(yīng)該有四個(gè)杯子：白葡萄酒杯、波爾多杯,、勃艮第杯,、香檳杯。
敏感的舌頭需要不同的酒杯
角度和流速?zèng)Q定第一感覺(jué)
葡萄酒專家林殿理認(rèn)為,，所有的杯型設(shè)計(jì)都遵循著一個(gè)原則：讓舌頭對(duì)不同味道有不同敏感分區(qū),，而一個(gè)合適的葡萄酒杯能更好地展示一杯葡萄酒的風(fēng)味。
只要嘗試和比較就能輕易地辨別出來(lái),，用不同的杯子飲酒,，的確能體驗(yàn)出不同的味道。其中的原理聽上去有點(diǎn)玄：葡萄酒在酒杯里與空氣接觸面積大小的不同,，造成葡萄酒氧化程度不同,，而葡萄酒收口的角度與弧度，可以讓酒流進(jìn)舌頭適當(dāng)?shù)奈队X(jué)區(qū)舌尖的甜味區(qū),，舌頭后面的苦味區(qū),，舌頭內(nèi)側(cè)的酸度區(qū)，外側(cè)的咸度區(qū),，葡萄酒入口的流速與角度,，決定了人們對(duì)酒體風(fēng)味的第一感覺(jué)。
事實(shí)上,，人們對(duì)于葡萄酒杯的挑剔與精益求精是最近幾十年才有的事,。從葡萄酒品飲的歷史中，出現(xiàn)過(guò)不同的器具,，有豪華的金銀器,，也有平民的土陶器，早期教堂圣餐禮用的是獸角,，后來(lái)則是木杯,，直到1970年，法國(guó)INAO(葡萄酒原產(chǎn)地命名研究院)確定了品酒的標(biāo)準(zhǔn)杯樣式,，并得到OIV(國(guó)際葡萄與葡萄酒組織)認(rèn)可,，許多葡萄酒學(xué)校、實(shí)驗(yàn)室以及國(guó)際品酒大賽上用的都是這種杯子,。
水晶杯
水晶杯令平凡酒體不平凡
然而,，INAO的標(biāo)準(zhǔn)杯尺寸太小，能夠保證香氣的集中,，卻不太適合家用,。林殿理說(shuō),，常規(guī)看來(lái)，即便對(duì)一個(gè)挑剔的飲酒者,，家里備用四只杯子就足夠了,，分別是波爾多紅葡萄酒杯、勃艮第紅葡萄酒杯,、白葡萄酒杯和香檳杯,。總體來(lái)說(shuō),，紅葡萄酒杯要比白葡萄酒杯更加“肥大”,。若是專業(yè)品鑒，白葡萄酒杯也非常講究,，但是居家自飲,，一只即可。
酒杯的材質(zhì)往往有玻璃和水晶兩種,，后者更為奢華,，水晶杯的優(yōu)勢(shì)在于透亮，能夠充分感受葡萄酒的色澤,。同時(shí)西方人向來(lái)對(duì)水晶十分迷戀,，相信水晶中的磁場(chǎng)能夠賦予平凡的酒體不平凡的品貌。
巴卡拉(Baccarat)是最頂級(jí)的水晶葡萄酒杯品牌之一,，曾為法國(guó)皇家專用品牌,，200多年來(lái)一直堅(jiān)持手工打造，最新推出的極致專業(yè)品鑒杯每只售價(jià)高達(dá)千元,。
另外一款酒杯也很得專業(yè)品酒人士的最愛(ài),。Reidel，是奧地利古老的酒杯制作世家,，也是世界上第一個(gè)對(duì)葡萄酒杯的形狀對(duì)葡萄酒香氣的關(guān)系作系統(tǒng)研究的廠家,，并制作出備受酒鑒賞家推崇的各系列酒杯，其頂級(jí)系列一只要600元以上,。
好酒之選
好酒之選
巴卡拉酒莊極致專業(yè)品鑒杯
這個(gè)系列產(chǎn)品包括通用紅酒杯,、通用白酒杯，香檳杯,、大水杯、小水杯和酒瓶,。延續(xù)了巴卡拉酒杯設(shè)計(jì)的三大形式原則：圓形的角度和寬大的杯底,，閉合彎角以及垂直邊緣，設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于烈酒杯,，形狀則受到釀酒師和侍酒師使用的“試酒碟”的啟發(fā),。這種外形有助于使葡萄酒與空氣充分作用,，將顯著的芳香而不是酒精送入鼻腔，讓葡萄酒到達(dá)舌頭的敏感部位,。
皇家雪蘭莪高腳杯系列
前不久,，“2012皇家雪蘭莪酒器巡禮”在北京舉辦，該品牌善于把錫放置在酒器之中,。在所有金屬之中,，錫的惰性保證了它不會(huì)與酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或改變酒的味道,，因此錫制酒器被視為品酒的上佳之選,。其中，葡萄酒杯以錫镴為底,，柔美雅致,，高高的梗莖持杯時(shí)不會(huì)讓體溫影響美酒的溫度，又能避免手指弄臟杯子,。