常常被很多酒圈朋友問到,，不同的葡萄酒塞能絕對地影響到葡萄酒的品質(zhì)嗎,？目前市場上葡萄酒的瓶塞種類有若干幾種，不敢妄下定論,，在此一一列出其優(yōu)劣勢,，以供參考,。
主要葡萄酒瓶塞的類型
目前市面上見到最多的，不外乎以下幾種：天然軟木塞,，合成塞,，螺旋塞，玻璃塞,，皇冠瓶帽,。前三中最為常見，給人的印象是老世界和價位比較高的高品質(zhì)葡萄酒使用軟木塞比較多,，價位較低的酒用合成塞比較多,，新世界和老世界的初級酒用螺旋塞比較多，而玻璃塞,，則在德國和奧地利使用比較廣泛,，皇冠瓶帽除了大家熟知的啤酒，現(xiàn)在越來越多的用在起泡葡萄酒瓶上也已經(jīng)成為一種趨勢,。
各種瓶塞的優(yōu)劣
天然軟木塞已有千年的歷史了,，但一個致命的缺陷在一直存在——它會使葡萄酒帶有壞木塞味。壞木塞的味道聞起來不清爽，像是雨水打濕了的報紙或紙板的味道,，這種物質(zhì)的來源是橡木塞內(nèi)的消毒劑和沒有完全清除的霉菌的反應(yīng)物,，叫做TCA(氯苯甲醚)，會導(dǎo)致葡萄酒品嘗起來平淡,，腐敗的味道吞噬了果香和花香,。葡萄牙木塞協(xié)會通過對2005年《葡萄酒觀察者》在加利福尼亞納帕舉辦的一場2800瓶的盲品葡萄酒的總結(jié)，報告說使用軟木塞會導(dǎo)致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐壞率,，甚至有人說有高達(dá)5%到10%的風(fēng)險,。
合成塞，一種橡膠制品,，因外形和作用及其相似,，是傳統(tǒng)軟木塞的常見替代品。但因其只能短暫的保持葡萄酒的抗氧化時間(約18個月),，裝瓶后需盡快飲用,；雖避免了TCA的干擾，但有時會對葡萄酒留下一些化學(xué)橡膠的味道,，因此對使用者和飲用者的印象平平,。
螺旋塞，可以達(dá)到做好的瓶口密封效果,，大大消除生產(chǎn)商和購買者對“木塞味”和氧化隱患的顧慮,。著名的霍格酒窖曾做過一次30個月的研究實驗，對比了天然橡木塞,、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，螺旋塞對比前兩種有著完全的優(yōu)勢,，雖然它讓消費(fèi)者失去了享受開瓶時的浪漫場面,，但相比之下，這似乎遠(yuǎn)比保持住葡萄酒的品質(zhì)渺小得多,，開瓶后能夠發(fā)現(xiàn)杯中酒可繼續(xù)演變的潛力,、悠長的香氣和清爽宜人的曼妙品質(zhì)，應(yīng)該更具魅力,。
玻璃塞,，由玻璃和內(nèi)側(cè)的一橡膠圈組合而成，同時避免了葡萄酒氧化和TCA的污染,。該產(chǎn)品由2003年引入歐洲，采用的酒莊已經(jīng)超過300家,。但影響它推廣的主要原因有兩個：高昂的造價和完全的手工封瓶——其每只的成本達(dá)70美分,，且相應(yīng)的灌裝設(shè)備并沒有在全球范圍內(nèi)普及。
皇冠瓶帽常常用于起泡葡萄酒的密封。起初這種瓶帽僅用于發(fā)酵期間的密封作用,，常常在運(yùn)輸之前替換成木塞,。但最近有不少生產(chǎn)商直接使用了皇冠瓶帽進(jìn)行出售，雖然極易開啟,，但大大減少了派對使用香檳的氣氛和神秘感,。
使用范圍及趨勢
螺旋塞曾備受歧視，甚至現(xiàn)在很多葡萄酒愛好者還在為螺旋塞的葡萄酒品質(zhì)而擔(dān)憂,。在2004年,，一家葡萄酒顧問公司W(wǎng)ine
Intelligence研究得出，近52%的美國消費(fèi)者和60%的英國消費(fèi)者拒絕相信好酒也可以用螺旋塞,。
但以目前趨勢看,，螺旋塞的使用不管是在以美國和澳大利亞為代表的新世界，還是在以法國,、西班牙為代表的老世界,，螺旋塞的適用范圍越來越廣，這是無可爭論的時事實,，并且這些葡萄酒知名大國,，包括南非、南美,、加拿大,、新西蘭等國家的酒莊都在一次次證實螺旋塞高度抗氧化的優(yōu)勢。
目前雖有70%的葡萄酒還是有天然橡木塞封瓶,，但近年來,，玻璃塞的發(fā)展勢頭卻相當(dāng)猛烈，越來越多的釀酒師正在積極的尋找的合適的替代瓶塞,，他們不愿意在看到木塞帶來的損失,，也希望開瓶后未消費(fèi)完的葡萄酒能夠更好的密封保存上幾天。尤其是在澳洲和新西蘭,，這里絕大多數(shù)的酒莊都是用螺旋塞,，不用付出高昂的進(jìn)口木塞的費(fèi)用，他們也可以使自己的葡萄酒完美的交到消費(fèi)者手里,。
史蒂文瓶塞已經(jīng)成為了葡萄酒行業(yè)必不可缺少的一部分,，很多知名酒莊如霍格酒窖、貝玲哲,、奔富等,，不論其產(chǎn)品價格高低，都在使用史蒂文螺旋塞,。我們相信這將是一個大趨勢,，所有的釀酒師和葡萄酒愛好者都希望看到更多的有品質(zhì)保障的葡萄酒,，而不是更多的“橡木霉味”。
就環(huán)境保護(hù)而言
如果我一開始就下定論說,，就環(huán)境保護(hù)而言,，天然木塞還是最好的選擇，想必您特別驚訝吧,！橡木不僅僅是一項非常重要的經(jīng)濟(jì),，在歐洲和地中海區(qū)域已經(jīng)成為一項重大的環(huán)境保護(hù)熱點(diǎn)。
使用橡木塞存儲葡萄酒已經(jīng)是一個非常古老的傳統(tǒng),，這一歷史悠久的行為確保了世界上為數(shù)不多的橡木樹林,，它們大多生長在葡萄牙和西班牙炎熱干燥的南地中海區(qū)域，它們的壽命可達(dá)數(shù)百年,，很多野生動物亦以此為生,，例如伊利比亞猞猁、北非的野鹿,、埃及的貓鼬,，以及一些稀缺的鳥類，這些樹木的存在不僅僅防止了土壤的流失,，還保證了全球的生命多樣化,。但按照目前木塞的更換速度來看，世界野生基金會預(yù)言,，非橡木塞將在2015年主宰葡萄酒市場,，到那時，這些樹林就會被廢棄掉,，樹木連同這些神秘的動植物都會隨之消失,。
非營利組織森林管理理事會為制止這一惡性環(huán)境事件的發(fā)生，宣稱將大力保持住這一歷史悠久的橡木塞使用傳統(tǒng),，以保證這些樹林生物的存在,。2006年3月，西班牙政府也在西班牙11個葡萄酒產(chǎn)區(qū)頒布了禁止使用替換葡萄酒塞的聲明,，并把它納入了西班牙原產(chǎn)地命名的規(guī)定條款內(nèi),。此外，相信熱愛葡萄酒的環(huán)境保護(hù)者們也會積極加入這一隊伍,，愛酒,，也會愛環(huán)境，積極選擇木塞葡萄酒,。另外,，最為愛護(hù)野生物的作者，也借此機(jī)會提醒一下廣大消費(fèi)者,，如果你們遇到因為存儲環(huán)境或者木塞封瓶而引起的變質(zhì)葡萄酒,，是完全有權(quán)利向供應(yīng)商要求替換的,。