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在鏡頭外,，加利婭·馬哈茂德是埃及隨處可見的貧民主婦,，為一個洋蔥頭或土豆跟小販斤斤計較、討價還價,，盤算如何用每月不到200美元的收入喂飽家中近20張嘴,。
在鏡頭前，她像生活中一樣穿著拖鞋在菜市場砍價,，戴著花里胡哨的圍裙在黑黢黢的爐灶前教觀眾做最廉價的菜,，卻不可思議地成為眼下埃及最“火”的電視名廚。
她的節(jié)目制作人認為,，加利婭這個“草根名廚”的成功源于真實,。她之所以廣受歡迎，因為她展示的廚藝并非“陽春白雪”,，而是代表了埃及普通民眾的真實需求,，“許多窮人在她身上看到了自己”。
意外上電視
現(xiàn)年33歲的加利婭生活在埃及首都開羅的一個貧民區(qū),。她父母早亡,，從小就與8個兄妹一起干活糊口。
2011年埃及爆發(fā)大規(guī)模反政府抗議活動之前,，加利婭在一戶富裕人家當女傭,，為雇主煮飯洗衣。
隨著抗議活動聲勢漸大,，加利婭雇主的弟弟穆罕默德·古哈爾,，一名資深媒體人，見機創(chuàng)辦了一個新電視頻道,，籌劃打造一臺既與眾不同,，又迎合時局的娛樂廚藝節(jié)目。
時值齋月,，古哈爾在姐姐家做客時遇到加利婭,，向她詢問如何準備齋月期間的食物。加利婭回答說,，她要給自己家里約20口人做飯,，但每天能用來買菜的錢只有20到30埃鎊(約合3至5美元)，所以她愛做的就是最普通的傳統(tǒng)菜肴,，諸如填肉小胡瓜,、蠶豆、乳酪燉菜等,。
她還說,，丈夫靠開小巴士掙點錢,，所以他們一周只吃得起一次肉。
“她做的可口飯菜能讓我回味起媽媽和祖母的手藝,。沒什么肉,，但有豐富的蔬菜、番茄醬和米飯,，”古哈爾說,，“她傳承了埃及文化和傳統(tǒng)�,！�
古哈爾決定放手一試,，把加利婭帶到了鏡頭前。
他說,，當時的目標簡單明了,，就是希望“加利婭能在電視上引領(lǐng)一場‘廚房革命’：不要復雜的菜譜和昂貴的食材，不做普通百姓吃不起的精美大餐,，只求價廉,、味美�,！�
廚藝真人秀
一手實用的好廚藝,，加上鄰家大嬸般的親切開朗，加利婭和她主持的電視烹飪節(jié)目迅速走紅,。
她不刻意裝扮自己,，穿著拖鞋裹著披肩去自家附近的市場買菜，扯著嗓門跟小販砍價,，戴著俗氣的圓點花圍裙出鏡做飯,。
她只買普通的食材，包括豆類,、蔬菜和面團,。她用便宜的塑料容器裝食材，用火柴點火,，在掉了柄的舊鍋里煮飯,。
她通常只放最基本的調(diào)味品：鹽、胡椒粉和孜然,。
為了配合她,，節(jié)目制作組特意把電視廚房布置得跟她家的廚房差不多。蒸鍋和煎鍋都是便宜的鋁鍋,，容器都是塑料制品,，小小的爐子已經(jīng)被煙熏火燎得黑黢黢，冰箱跟加利婭自家廚房里的一樣小,，連搗蒜器都是最原始的,。
原汁原味的工作環(huán)境讓加利婭在鏡頭前表現(xiàn)自如，也讓觀眾覺得真實親切,。
最重要的是,，加利婭在節(jié)目中也跟現(xiàn)實生活里一樣精打細算，因為她每期節(jié)目的買菜成本不能超過4美元,。
“只用10埃鎊(1.68美元),，你就能解決一餐：一盤土豆燴米飯。你需要準備一斤土豆,、一斤西紅柿,、半斤洋蔥和半斤大米，僅此而已,�,！奔永麐I說。
她在節(jié)目中也是每周只買半斤肉,，只在每周五介紹肉食的做法,。
她說：“埃及菜的好處在于，三埃鎊的蠶豆泥或鷹嘴豆就能讓你吃飽,。至于肉,，我把它攪碎，混在蔬菜里,，這樣能讓更多人吃到,。”
做菜之余,，加利婭還不吝與觀眾交流各種省錢持家的小竅門,，并通過現(xiàn)場熱線電話，為電視機前的家庭主婦們提供更多生活建議,。
出名盼改變
自2011年8月1日節(jié)目開播以來,，加利婭的人氣可謂一路飆升，受關(guān)注程度甚至比一些在電視上反復露面的政壇新星還高,。
在開羅的大街上,，觀眾會攔住她要求合影留念。孩子們告訴她,，他們有多喜歡她,，男人則不顧她已婚的事實向她求婚。
關(guān)注加利婭廚藝的并非只有窮人,。她回憶說,，在節(jié)目流行后的一天，一群開奔馳車、打扮時髦的婦女在路上認出了她,。
“加利婭女士,，請問，我們應該怎么做好小扁豆湯,？”她們問道,。
“人們喜歡我，我很開心,。我也愛我的觀眾們,。”加利婭說,。而更令她高興的是,，這檔節(jié)目帶來的改變和希望。
“在前政府時期,，你絕不可能看見我這樣的人出現(xiàn)在電視節(jié)目里,。那些電視大廚比電影明星還耀眼，他們說英語和法語,。誰會欣賞我,？”她說。
加利婭出名后,，她的生活并未發(fā)生巨變,。她不再當女傭，但依然和丈夫,、兩個女兒以及兄妹等人住在貧民區(qū)一棟破舊的公寓樓里,，全家每月收入不到200美元。她希望新政府能實施改革,，為普通民眾提供更多改善生活的機會,。