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伴隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展,，紅酒作為一種健康,、高雅的飲品開始飛入尋常百姓家，“年份紅酒”更是受到了市場的追捧,，越來越多的人加入了“年份紅酒”的收藏大軍,。對此,，紅酒專家表示，紅酒具有一定壽命,，并非越老越好,，時間過長的紅酒會口感下降甚至變質(zhì)，不再有飲用的價值,；把“年份紅酒”當(dāng)成“貴州茅臺”一樣追捧,，是市場對紅酒的誤讀。
對于近年來紅酒的收藏?zé)�,，納帕紅酒文化俱樂部創(chuàng)始人黎艷陽認(rèn)為,，只有高質(zhì)量的紅酒才是值得收藏、可以收藏的,。
紅酒的質(zhì)量與多個因素有關(guān),。首先是葡萄的產(chǎn)區(qū)和品種，葡萄的質(zhì)量好酒才能釀得好,；其次是釀造過程是否規(guī)范,，如果紅酒是添加水分、蔗糖或其他糖,、人工色素,、香片等勾兌而成，而非醇釀,，這些酒是沒有絲毫收藏價值的,；再次是儲存條件,，高品質(zhì)的紅酒是有生命的活酒，對儲藏地點,、儲藏方式都有很嚴(yán)格的要求,，尤其對溫度、濕度,、光線,、密封條件極其敏感，如果儲藏條件達不到要求,，質(zhì)量就得不到保證,。
黎艷陽認(rèn)為，勾兌的紅酒,，不僅沒有收藏價值,，長時間飲用甚至還會給身體帶來傷害。一些低端佐餐酒,，因在超市里整日受燈光照射,，也不宜儲存，很容易變質(zhì),，應(yīng)該盡快飲用,；中端佐餐酒，如未經(jīng)過長期光線照射,，符合儲存條件,，一般可以儲存10到20年；高端紅酒可以儲存更長時間,，但對存儲條件的要求也更加苛刻,。國外酒窖的藏酒可以做到幾十年甚至上百年不變質(zhì)，除了對酒質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān),，還有訓(xùn)練有素的專業(yè)人員,、專業(yè)設(shè)備，對紅酒實施專業(yè)保護,，這種保護不是人工酒柜可以比擬的,。
黎艷陽說，如果人們購買的是有三四十年歷史的年份酒,，這些酒在漫長的運輸過程中就已經(jīng)離開了它儲存時的恒溫環(huán)境,，如果沒有恒溫運輸保護，在沒有專業(yè)酒窖保存的情況下,，很容易變質(zhì),。時間太長、儲存不當(dāng)?shù)摹澳攴菁t酒”會散發(fā)出臭味,，“比醋還難喝”,。
關(guān)于“年份紅酒”的口感,，黎艷陽表示，紅酒是有生命的活酒,，在儲存過程中不斷變化,，就如同我們?nèi)祟悾杏啄�,、青年,、壯年、老年之分,，因此不同的年份會呈現(xiàn)不同的口感,。一般來講，儲藏1到3年的紅酒,，尚處于“幼年期”,，這時候的酒澀味很重，不滑潤,、不成熟,；儲藏3到10年的紅酒,，處于“青年期”,，開始有一些層次感，口感顯柔和,；儲藏10到20年的紅酒,，處于“壯年期”味道變得豐滿，韻味十足,；然后漸進老年期,，口感也到了暮年，味道趨溫和,、沉穩(wěn),。
針對市場對“年份紅酒”的追捧，黎艷陽認(rèn)為,，對于質(zhì)量和儲存條件都較好的中高檔紅酒,，10到20年是其口感最佳的時期，是最適合飲用的,。盲目追捧時間過長的“年份紅酒”,，是市場對紅酒的一種誤讀。真正有收藏價值的紅酒并不多,，對“年份紅酒”的過度追捧,，其商業(yè)炒作意義遠(yuǎn)大于紅酒本身的享受價值。
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