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伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，紅酒作為一種健康,、高雅的飲品開(kāi)始飛入尋常百姓家，“年份紅酒”更是受到了市場(chǎng)的追捧，越來(lái)越多的人加入了“年份紅酒”的收藏大軍,。對(duì)此,，紅酒專家表示，紅酒具有一定壽命,，并非越老越好,，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的紅酒會(huì)口感下降甚至變質(zhì)，不再有飲用的價(jià)值,；把“年份紅酒”當(dāng)成“貴州茅臺(tái)”一樣追捧,，是市場(chǎng)對(duì)紅酒的誤讀。
對(duì)于近年來(lái)紅酒的收藏?zé)�,，納帕紅酒文化俱樂(lè)部創(chuàng)始人黎艷陽(yáng)認(rèn)為,，只有高質(zhì)量的紅酒才是值得收藏、可以收藏的,。
紅酒的質(zhì)量與多個(gè)因素有關(guān),。首先是葡萄的產(chǎn)區(qū)和品種，葡萄的質(zhì)量好酒才能釀得好,；其次是釀造過(guò)程是否規(guī)范,，如果紅酒是添加水分、蔗糖或其他糖,、人工色素,、香片等勾兌而成，而非醇釀,，這些酒是沒(méi)有絲毫收藏價(jià)值的,；再次是儲(chǔ)存條件，高品質(zhì)的紅酒是有生命的活酒,，對(duì)儲(chǔ)藏地點(diǎn),、儲(chǔ)藏方式都有很嚴(yán)格的要求，尤其對(duì)溫度,、濕度,、光線,、密封條件極其敏感,，如果儲(chǔ)藏條件達(dá)不到要求，質(zhì)量就得不到保證,。
黎艷陽(yáng)認(rèn)為,，勾兌的紅酒，不僅沒(méi)有收藏價(jià)值,，長(zhǎng)時(shí)間飲用甚至還會(huì)給身體帶來(lái)傷害,。一些低端佐餐酒，因在超市里整日受燈光照射，也不宜儲(chǔ)存,，很容易變質(zhì),，應(yīng)該盡快飲用；中端佐餐酒,，如未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期光線照射,，符合儲(chǔ)存條件，一般可以儲(chǔ)存10到20年,；高端紅酒可以儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間,，但對(duì)存儲(chǔ)條件的要求也更加苛刻。國(guó)外酒窖的藏酒可以做到幾十年甚至上百年不變質(zhì),，除了對(duì)酒質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān),，還有訓(xùn)練有素的專業(yè)人員、專業(yè)設(shè)備,，對(duì)紅酒實(shí)施專業(yè)保護(hù),，這種保護(hù)不是人工酒柜可以比擬的。
黎艷陽(yáng)說(shuō),，如果人們購(gòu)買的是有三四十年歷史的年份酒,，這些酒在漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過(guò)程中就已經(jīng)離開(kāi)了它儲(chǔ)存時(shí)的恒溫環(huán)境，如果沒(méi)有恒溫運(yùn)輸保護(hù),，在沒(méi)有專業(yè)酒窖保存的情況下,，很容易變質(zhì)。時(shí)間太長(zhǎng),、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)摹澳攴菁t酒”會(huì)散發(fā)出臭味,，“比醋還難喝”。
關(guān)于“年份紅酒”的口感,，黎艷陽(yáng)表示,，紅酒是有生命的活酒，在儲(chǔ)存過(guò)程中不斷變化,，就如同我們?nèi)祟�,，有幼年、青年,、壯年,、老年之分，因此不同的年份�?huì)呈現(xiàn)不同的口感,。一般來(lái)講,，儲(chǔ)藏1到3年的紅酒，尚處于“幼年期”,，這時(shí)候的酒澀味很重,，不滑潤(rùn),、不成熟；儲(chǔ)藏3到10年的紅酒,，處于“青年期”,，開(kāi)始有一些層次感，口感顯柔和,；儲(chǔ)藏10到20年的紅酒,，處于“壯年期”味道變得豐滿，韻味十足,；然后漸進(jìn)老年期,，口感也到了暮年，味道趨溫和,、沉穩(wěn),。
針對(duì)市場(chǎng)對(duì)“年份紅酒”的追捧，黎艷陽(yáng)認(rèn)為,，對(duì)于質(zhì)量和儲(chǔ)存條件都較好的中高檔紅酒，10到20年是其口感最佳的時(shí)期,，是最適合飲用的,。盲目追捧時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的“年份紅酒”,，是市場(chǎng)對(duì)紅酒的一種誤讀。真正有收藏價(jià)值的紅酒并不多,，對(duì)“年份紅酒”的過(guò)度追捧，其商業(yè)炒作意義遠(yuǎn)大于紅酒本身的享受價(jià)值,。
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