英國(guó)人對(duì)于茶文化的重視可以從他們的口頭禪“can I offer you a cup of
tea,？”（來(lái)杯茶嗎,？）看出,，這是“how are
you”之后必問(wèn)的一句話,。最初作為英國(guó)上流社會(huì)社交平臺(tái),、身份象征的下午茶,，今天已經(jīng)演變成招待友人歡聚的社交活動(dòng),。
生理需求引發(fā)的時(shí)尚
或許所有看似優(yōu)雅的習(xí)俗都是由人類最基本的生理需求所引發(fā),。英國(guó)旅游局劉惠心告訴記者,，下午茶是由第七世貝德福德公爵夫人安娜于1840年引入英國(guó)的。公爵府邸的晚餐都安排在晚8點(diǎn)以后,，但公爵夫人通常在下午4點(diǎn)鐘左右就已經(jīng)饑腸轆轆了,，所以她要求仆人在下午晚些時(shí)候端一壺茶外加黃油面包和蛋糕到她的房間。日久天長(zhǎng),，這種做法成了一種習(xí)慣,，于是她開(kāi)始邀請(qǐng)親朋與她共進(jìn)下午茶�,！斑@種最初純粹為解決兩正餐之間肚子問(wèn)題的午后茶休,，成為一種時(shí)尚。19世紀(jì)80年代,，上流社會(huì)的女士們會(huì)身著長(zhǎng)袍,、戴著手套和帽子，在下午4點(diǎn)-5點(diǎn)之間來(lái)到休息室里飲下午茶,�,！�
北京麗思卡爾頓酒店是北京能喝到正宗英式下午茶的少數(shù)場(chǎng)所之一，餐廳高級(jí)銷售經(jīng)理蘇曉川描述了維多利亞時(shí)代下午茶的種種禮節(jié),，比如男士需要著早禮服,，女士則著優(yōu)雅的洋裝；小口慢飲,，細(xì)細(xì)品嘗,，低聲絮語(yǔ)，舉止端莊,；手腕盡量不要緊貼身體,，也不能藏著讓人完全看不到；說(shuō)話和聆聽(tīng)的時(shí)候,，眼神都要溫和地平視對(duì)方,；拿起茶杯時(shí)，必須要用大拇指和食指捏住杯柄,，把杯子送到嘴邊等等,。
“等下,，我看看我的日程……”
維多利亞時(shí)代，下午茶對(duì)于女人尤其重要,，無(wú)事可做的女人邊喝茶打發(fā)時(shí)間,，邊八卦著別人的“壞事”。英國(guó)傳統(tǒng)生活方式專家華山說(shuō),，“英國(guó)，可以說(shuō)在‘六點(diǎn)之前是茶文化,，六點(diǎn)之后是酒文化,。’”
對(duì)于英國(guó)人來(lái)說(shuō),，晚飯?zhí)搅�,，花費(fèi)也大（光是酒就貴得沒(méi)譜），下午茶成為一種簡(jiǎn)易又放松的約會(huì)方式,。準(zhǔn)備茶也分傳統(tǒng)和簡(jiǎn)易兩種,，現(xiàn)在很多人家取消了過(guò)去一定要現(xiàn)做新鮮甜點(diǎn)的傳統(tǒng)，主人到商店買一些下午茶的點(diǎn)心就行,�,！凹依锏南挛绮枰彩欠浅Ｅ曰氖虑椋魅素�(fù)責(zé)準(zhǔn)備和招待,，男人做這些是有失身份的,，晚上的酒才是男人的事情�,！比A山說(shuō),。
但不要認(rèn)為輕松的下午茶在邀約時(shí)就可以很隨意，英國(guó)人至少要提前一個(gè)星期約,，有時(shí)是一個(gè)月前就約好,，而接受邀請(qǐng)的，即使再閑的人也要說(shuō)“等下,，我看看我的日程……哎,，我那天正好有空�,！�
“你太原始人了”
時(shí)至今日,，一些下午茶禮儀仍然是必不可少的，比如不談?wù)撜�,、宗教等敏感話題,，茶勺不能放在杯子里，茶不加糖,，奶一定要先于茶倒入等,。英國(guó)皇室御用茶川寧茶中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人Wendy
Mok和川寧家族第十代傳人一起喝茶時(shí),，曾要求放糖，川寧先生用奇怪的眼神看著她,，然后笑著說(shuō)“你太原始人了,。”“他們很遵守這些禮儀,，但我覺(jué)得無(wú)所謂,。”Wendy
Mok說(shuō),，“當(dāng)然,，如果他和我不熟，只會(huì)笑著把糖罐給我,，英國(guó)人是很講風(fēng)度的,，會(huì)很體諒客人的不了解�,！�
“雖然現(xiàn)在每年在白金漢宮舉行的貴族下午茶會(huì),，男士仍需著早禮服（morning
coat），戴高禮帽,，持手杖或胡桃木把兒的大雨傘,；女士則穿下午戶外得體長(zhǎng)裙，且一定要戴帽子,。但對(duì)于大多數(shù)英國(guó)人來(lái)說(shuō),，除非是去正式場(chǎng)合（譬如一些特定的酒店）喝下午茶需要著正裝外，朋友聚會(huì)喝下午茶著裝就會(huì)比較隨意,�,！眲⒒菪恼f(shuō)。
一次,，幾個(gè)中國(guó)朋友讓華山帶他們?nèi)テ穱L英國(guó)最有名的“麗茲下午茶”,，提前咨詢穿著有什么講究，華山說(shuō)：“穿休閑裝沒(méi)關(guān)系,，時(shí)尚些就可以,，酒店會(huì)給你們準(zhǔn)備領(lǐng)帶�,！钡罱K這幾個(gè)朋友還是沒(méi)能進(jìn)入酒店,，遺憾而歸�,！八麄兡翘爝�穿著運(yùn)動(dòng)鞋,，這是不能接受的，大概我們對(duì)‘時(shí)尚’這個(gè)詞的理解不一樣�,！�
上流社會(huì)不在酒店里擺譜
最初在貴族社交圈成為風(fēng)尚的下午茶,，已逐漸普及到平民階層，短語(yǔ)“麗茲下午茶”（Tea at the
Ritz）也已經(jīng)成為英國(guó)俗語(yǔ),。華山說(shuō),，以前貴族很喜歡到這些酒店喝下午茶，因?yàn)槟抢锸恰懊餍恰毕矚g去的地方,，貴族們希望看到形形色色的人,。“這些人雖然出名,，但因?yàn)樯鐣?huì)地位等原因,，英國(guó)貴族或上流階層與他們不接觸，所以貴族愿意跑到酒店看個(gè)新鮮,。但現(xiàn)在這里反而成為了平民們?cè)敢馊サ牡胤剑麄兇┥厦�,，坐在高端�?chǎng)所喝茶,，便覺(jué)得自己的社會(huì)地位也提高了�,！�
隨著時(shí)間的推移,，上層階級(jí)和下層階級(jí)對(duì)于下午茶禮儀的重視程度似乎“乾坤顛倒”了，華山說(shuō),，“反而那些‘非上流社會(huì)’很當(dāng)回事——現(xiàn)在,，你在英國(guó)最好的酒店里，看到那些品嘗下午茶的人,，其實(shí)并非出身名門,，他們?cè)诩依飻[著很講究的瓷器，覺(jué)得擺這個(gè)譜才有身份,。出身名門的人卻覺(jué)得越百姓越好,，但他們家里擺放的不起眼的老瓷器，卻可能是祖輩一百多年前定做的,�,！�
●1984年，我第一次到英國(guó)度假,，在英吉利海峽的根塞小島上真正感受到了英國(guó)的茶文化,。早上還沒(méi)有刷牙洗臉就開(kāi)始喝茶，英國(guó)傭人會(huì)把托盤(pán)放到床上,，喝完茶到樓下吃早飯,，一天才正兒八經(jīng)地開(kāi)始。這個(gè)島上除了奶牛沒(méi)有別的,，兌的牛奶十分油,，有一點(diǎn)黃,，加到水里要特別熱，融化后味道非常不同,。
——華山
英國(guó)傳統(tǒng)生活方式專家
●有一次和川寧先生一起參加倫敦黃金協(xié)會(huì)的年會(huì),，這個(gè)滿是古文物的地方，很多擺設(shè)全部都用黃金打造,，距離生活很遠(yuǎn),，感覺(jué)有點(diǎn)可怕。川寧先生提前一周給我寫(xiě)郵件,，提醒我要盛裝�,，F(xiàn)場(chǎng)要注意話題和主人配合，吃點(diǎn)心和用茶的時(shí)候不發(fā)出聲音,。雖然很多人在交談,，但整個(gè)宴會(huì)廳非常安靜。
——Wendy
Mok 川寧茶中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人