許多人有一個誤區(qū),，認(rèn)為所有的酒都要醒，其實(shí)新鮮的葡萄酒,，充盈著果香味,，年輕活力如同少女，完全沒有必要醒,。但是,，對那些沉睡的酒來說，的確需要醒酒器來喚醒它,，就像一個睡美人需要一個王子,。
瓶口要做一些精妙處理
醒酒器也被叫做潷酒器，這兩種叫法剛好可以說明其功用：醒酒和潷酒,。醒酒的功能一目了然,，簡單說就是為了讓酒與空氣接觸，使其氧化,，令單寧柔順,，香氣更加快速地釋放出來，味覺更好,。潷酒往往針對那些陳年的老酒,，酒里有一些殘?jiān)c沉淀物，潷酒的過程就是使其分離,。然而在日常使用中,，醒酒的功能要比潷酒的功能常用太多，于是更多的人還是稱之為醒酒器,。
市場上醒酒器的品種很多,，許多都是以造型取勝，有的甚至做成復(fù)雜的心血管形狀,。其實(shí)自從醒酒器發(fā)明200多年以來,，大體形狀就沒有改變過：纖細(xì)的瓶頸，寬闊的瓶底,。材質(zhì)多是惰性材質(zhì)制成,，最常見的是水晶和玻璃，水晶醒酒器的產(chǎn)地往往是捷克或者土耳其,，上面飾以繁瑣的花紋,，宛然藝術(shù)品。品酒師黃山說,，上好的醒酒器不是以此作為評判標(biāo)準(zhǔn)的,，“好的醒酒器應(yīng)該是用起來順手,，并且在瓶口做一些精妙處理，倒完酒之后不會再滴酒,�,！�
所以黃山更推薦德國與意大利生產(chǎn)的一些品牌，更實(shí)用也更順手,，其實(shí)價格也更貴。如果在家里用可以選擇帶瓶塞的小型醒酒器,，使用起來更方便,，可以隨時用，不怕落灰,。那些造型復(fù)雜的異型醒酒器更適合做裝飾品,，因?yàn)槭褂猛炅饲逑淳褪且粋�大問題。
也有所謂的更先進(jìn)的醒酒裝置,，比如Clef
du
Vin,，中文翻譯為“酒鑰匙”，是一種多金屬合金,，號稱與一杯新鮮的酒接觸1秒鐘,，就可以展現(xiàn)出一年的陳年能力。這就如同號稱突擊三天過托福,，都是不著邊際的事,。
醒酒時間的微妙風(fēng)味
對于花香、果香比較明顯的白葡萄酒,、新酒,、餐酒以及較便宜的酒，完全沒必要醒,，直飲即可,。品酒師蕭紅說，但是,，單寧較高的酒需要醒酒,，比如波爾多葡萄酒、Cabernet
Sauvignon加本蘇維翁,，Port波特酒以及隆河酒,，這些酒體復(fù)雜，如果不醒酒,，它迷人的果香和多種風(fēng)味很難散發(fā)出來,。
老酒也需要醒，但是不能過長,，時間長了,，酒里那難得的香氣都會散盡,。所以一般而言，老酒需要的醒酒器都是稍微狹窄的,，盡量不與空氣做太多接觸,。
有的甜酒與白葡萄酒也需要醒一下，比如法國的貴腐酒以及德國的冰酒,，但不一定倒入醒酒器,，開瓶靜放即可。對于這個類型的酒來說,，給它一個合適的溫度似乎比給它一個合適的醒酒時間更重要,。“我的個人經(jīng)驗(yàn)是,，如果你覺得一杯白葡萄酒的香味不夠濃重,，那么在酒杯里輕輕搖晃�,！�
醒酒的時間也有許多講究,，對于一瓶上等的葡萄酒來說，不同的醒酒時間會有不同的細(xì)微風(fēng)味,，許多愛酒的人都會癡迷于這種變化,，再從中摸索最佳的醒酒時間。對于大多數(shù)干紅來說,，一個小時的醒酒時間足夠了,。
>>> 三類醒酒
“長與方” 長方形的醒酒器是用來裝烈酒的，比如干邑,、單一麥芽威士忌,，這種往往會有瓶子蓋，防止酒精過分蒸發(fā),。
“短脖子”
專供年份波特酒,、雪利酒等強(qiáng)化類型葡萄酒，這種酒往往有殘?jiān)�,，這種醒酒器更大的作用是潷酒,。
“長脖子”
適合各種紅葡萄酒。