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對(duì)不少人我都標(biāo)榜自己是“無(wú)肉不歡主義者”,，其實(shí)在私下里，我是個(gè)“主食愛(ài)好者”，主要表現(xiàn)是：翻菜單總是從后往前翻，因?yàn)橹魇惩荚谧詈�,；懷揣著“二環(huán)十三郎”的勇氣穿過(guò)晚高峰去赴一個(gè)飯局，僅僅是因?yàn)槟抢锏陌用烂�,；無(wú)論吃多少道菜,，最后也得有主食，沒(méi)主食會(huì)覺(jué)得沒(méi)吃飽,，胃里空落落,，轉(zhuǎn)移戰(zhàn)場(chǎng)再找一個(gè)面館吃一碗面。
相聲是一門(mén)語(yǔ)言的藝術(shù),，講究“說(shuō)學(xué)逗唱”,；主食是一門(mén)飯量的傳說(shuō)，講究的是“面包飯餅”,。面是面條,，包是包子，飯是米飯,，餅是烙餅,，但凡有這“金剛四兄弟”，頓覺(jué)人生完滿(mǎn),。
話(huà)說(shuō)在遙遠(yuǎn)的雙橋,，七拐八拐進(jìn)入一個(gè)小區(qū)，然后豁然開(kāi)朗,，此處有一家美妙的云南菜館,，叫泓泰陽(yáng),。這里菜品驚艷，各種好吃的云南菜做得精彩,，吃得暢快,，無(wú)論是雞樅還是松茸，云腿還是包燒,，款款都得我心,，但最后一盤(pán)碩大的破酥包端上來(lái)之后，我的眼睛就有點(diǎn)直,，剛吃一口,，我就后悔了——?jiǎng)偛懦远嗔耍嫦氚盐缚诟袷交�,，填進(jìn)四五個(gè)大包子,。
這破酥包聽(tīng)上去像“破書(shū)包”，是云南特色,，在和面時(shí)講究軟面,，在里面加上油（傳統(tǒng)自然是熟豬油），這樣包子的面皮是分層的,，香軟無(wú)比,，肉餡是醬肉加上各種野山菌，要的是凌厲的香艷,。這種包子看上去沒(méi)什么外形,，一口下去，幸福感頓時(shí)升騰,。
每次路過(guò)燕蘭樓,，我也忍不住想上去吃一碗牛肉面，這家店的主打菜是手抓羊肉,，但牛肉面上來(lái),，羊肉頓時(shí)花容失色。北京人習(xí)慣把蘭州牛肉面叫蘭州拉面,，其實(shí)在蘭州沒(méi)有人這么叫,，就是牛肉面。牛肉面講究“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”,，一定是清湯，如水清澈，渾濁的湯必然不鮮,；蘿卜片得潔白,，不能發(fā)黃，那樣不爽,；紅色的是辣椒,，綠色的是香菜和蒜苗，黃色的則是面條柔滑透黃,。這黃色原本來(lái)自蓬灰,，是戈壁上的蓬草燒成灰加在面里做抻面劑,，其實(shí)就是堿,，如今有許多代替品。吃面得有醋,，加入香醋,，一碗呼嚕呼嚕地吃，吃完之后額頭冒汗,，頓覺(jué)人生完滿(mǎn),。
如果在旺順閣魚(yú)頭泡餅吃飯，我會(huì)很大方地叫別人吃魚(yú)頭,，我有餅就夠了,。他們家餅是雞油餅，烙出來(lái)又軟又潤(rùn),，分層多,，以此蘸魚(yú)頭中的湯汁，乃是一絕,。每次點(diǎn)的時(shí)候,，我都會(huì)悄悄跟服務(wù)員說(shuō)：要三份餅。餅被切成小塊,，全部放進(jìn)去,，我只吃泡餅，也能吃得很高興,，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō),，我哪里是什么美食家，完全是餓死鬼托生,。最后還忘不了點(diǎn)一份雞油餅套餐,，拿酥脆的雞油餅卷著醬肘子，香蔥和大醬,，霍霍咀嚼,，頓覺(jué)人生完滿(mǎn)。
如果是飯，我鐘愛(ài)的品種是豬油拌飯,，在家也可以自助,，一碗熱騰騰的米飯，加入豬油,、醬油和香蔥,，一拌就是絕味。我喜歡北京兩家餐廳出品的豬油拌飯,，一是老坑記,，服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)操作，很燙的鐵鍋內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)攪拌,，加入米飯,、豬油、豬油渣,、雞蛋,、醬油以及芥藍(lán)，聽(tīng)著嘶嘶的聲音,，口中饞蟲(chóng)驚醒,；二是一家一飯?zhí)茫敝蒿L(fēng)格,，更為質(zhì)樸,，沒(méi)有雞蛋等添加物，純純本本的好滋味,。如果湊巧,，還能在一家一飯?zhí)贸缘靳Z油拌飯，這是加強(qiáng)版,，前提需要有潮州獅頭鵝,，做完鹵水之后，剩下鵝油,，用來(lái)拌飯更是香濃,。如果豬油拌飯是大滌子石濤，鵝油拌飯就是八大山人朱耷,，品位與格局又高上一層,。吃鵝油拌飯搭配潮州鹵水，頓覺(jué)人生完滿(mǎn),。
找靠譜主食的方針是：在高級(jí)館子里找靠譜主食,，遠(yuǎn)勝在小館子里找。這是吃出來(lái)的真理,，每每路過(guò)河南大廈,，我不會(huì)想這里的富貴美食,，而是二樓豫香苑的吊爐燒餅、安陽(yáng)大包子以及洛陽(yáng)湯包,；路過(guò)鼎鼎香,，想到的不是這里的高級(jí)牛肉粒，而是一咬簌簌掉渣的燒餅,；在北海公園游玩,，看到乙十六會(huì)所，想到的不是燕翅鮑,，而是那一碗迷人的熗鍋面,；路過(guò)東三環(huán)的昆侖飯店，想到的不是精致佳肴,，而是易舍餐廳的百合醬肉大包和山東萊陽(yáng)面,；路過(guò)裝飾如波浪狀的凈雅海鮮大酒樓，想到的也不是這里的海參鮑魚(yú),，也是一款簡(jiǎn)單的山東大包子,。
每每想到散落于京城各家館子里的美好主食，頓覺(jué)人生完滿(mǎn),。
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