很多朋友都有類似疑問：“最近我親戚家給我送來兩瓶紅葡萄酒,，看了說明書已過期3個(gè)月,。我說這兩瓶紅葡萄酒還可以喝,，不是人們都說,，酒越陳越香嗎,�,？晌艺煞蛘f不可以喝，既然生產(chǎn)廠家標(biāo)明了保質(zhì)期,，說明這種酒會(huì)變質(zhì),，過期就不能喝。因?yàn)槲矣X得扔掉很可惜,，于是我們?yōu)檫@兩瓶葡萄酒能不能喝一直在糾結(jié),，請問過期的葡萄酒還可以喝嗎？喝了對身體有影響嗎,？”
專家答：酒越陳越香一般指的是酒精度達(dá)20度以上的酒,。酒精度20度以上的酒如果保存得好，放幾年后,，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些香味,。但值得提醒的是，不是任何酒都是越陳越香,，對于酒精度20度以下的酒,，若開瓶之后，放置時(shí)間長了很容易發(fā)酵,，細(xì)菌侵入而變質(zhì),。因此過期3-4個(gè)月的紅葡萄酒為了慎重起見，還是不喝為宜,。
在國外,，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期,，按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國特色,。例如干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年,，這段時(shí)間的酒是在酒廠度過,，到出廠時(shí)已步入青壯年成熟期，五六年之后逐步進(jìn)入衰老期,。所以,，按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于葡萄酒的最佳飲用期,。
葡萄酒的保質(zhì)期,，是個(gè)不確切的概念。不是就在保質(zhì)期內(nèi),，質(zhì)量沒問題,，過了保質(zhì)期，質(zhì)量就有問題，不能喝了,。事實(shí)上,，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標(biāo)上,，不標(biāo)明保質(zhì)期,，沒有保質(zhì)期的概念。
按國人的理解,，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒,，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁,，不得有沉淀,，口感效果也應(yīng)該是最好的。超過保質(zhì)期的葡萄酒,，可能出現(xiàn)渾濁沉淀,，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用,。
多年陳釀的紅葡萄酒,，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒,，經(jīng)過二年全新橡木桶貯藏,，口味很硬，又苦又澀,，必須經(jīng)過十年左右或十年以上的瓶儲(chǔ),，口味才能變得柔軟、豐滿,、醇厚,、濃郁,，成為名副其實(shí)的陳釀佳酒,。法國勃根地和波爾多生產(chǎn)的A.O.C
級的紅葡萄酒價(jià)值連城，有些是人們的收藏品,。對這類價(jià)值極高的紅葡萄酒,，出現(xiàn)渾濁和沉淀是很正常的現(xiàn)象。這樣的紅葡萄酒飲用時(shí),，需要倒一下瓶,，把瓶底的沉淀分離掉，能夠給人超值享受,。
未開瓶的紅葡萄酒不會(huì)過期的,，而且越陳，酒與橡木塞的反應(yīng)越完善，酒就越醇厚,，越香,；若已經(jīng)開瓶了，由于紅葡萄酒會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng),，會(huì)漸漸失去香味,，最后變酸，那只能倒掉了,。
教你過期紅酒的利用方法：
1,、紅酒面膜：材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜,。
方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合,，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐,，八分干之后再以溫水洗凈
2,、當(dāng)沙拉醬：沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜,，建議用過期紅酒自行調(diào)制沙拉醬,，不但好吃健康，且口味很清爽,。
取一碟子加入紅酒,、鹽、黑胡椒,、橄欖油拌勻,，將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。
3,、讓肉無血色：煎牛肉前,，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致,，不會(huì)有血色流出,。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量,，可再加洋蔥切片一起泡漬,，對健康有加分效果。腌漬約40分鐘后,，再起油鍋煎即可,。
4、軟化肉質(zhì)：紅酒內(nèi)含有單寧,，可軟化脂肪,，在烹調(diào)豬,、牛等肉前，先用些紅酒腌漬,，去肉類本身騷味,。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬,，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬,。
5、提鮮度：白酒有天然的果酸味,，炒海鮮料理時(shí),，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味,。
6,、煮雞湯：冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后,，酒精揮發(fā),，只有酒香卻沒酒味。
材料：面粉1杯,、雞腿數(shù)支,、奶油20克、洋1顆,、培根2片,、紅酒1/2瓶、蒜頭2片,、百里香1匙,、洋菇數(shù)個(gè)。
作法：雞腿氽燙后裹面粉,。將奶油,、培根、蒜頭,、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃,，加入紅酒、百里香,、洋茹再煮30分,。煮紅酒雞時(shí)會(huì)黏鍋,，可隨時(shí)加紅酒拌煮,。
7、做紅酒醋：將洋蔥切大塊,，與紅酒1：1的方式,，裝入玻璃瓶腌漬30天,，即可形成紅酒醋。
8,、熱湯驅(qū)寒：在下雪的國家為了保暖,，會(huì)用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒,。
9,、去腥：蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥,，并增加甜味與香味,。
10、身體保�,。涸诜▏�,，許多人泡澡時(shí)，會(huì)將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來磨擦皮膚,，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚,。
促循環(huán)：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝,；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒,，建議若再加入些葡萄皮效果會(huì)更好�,；蛘哂�1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán),。
11、居家清潔：去漬：紅酒內(nèi)含酒精,，有去漬功能,，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板,、木桌椅,，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃,，讓玻璃更亮,。