前幾天我參加完潘普羅納的奔牛節(jié)之后,，在西班牙巴斯克地區(qū)的首府城市Vitoria待了一宿,。雖說Vitoria城市不大，但讓我們沒有想到的是,，在這里,，我們開始了西班牙北部的美食之旅,。
寫到這兒，不得不提到一樣西班牙特別著名的東西,，那就是tapas(塔帕斯),。塔帕斯在西班牙語里是“瓶蓋”或者“蓋子”的意思，而翻譯成中文,，則是“餐前小吃”,，它是一類食物的代名詞。
談到塔帕斯,，它的歷史可要追溯到很多年以前,，那還是智者阿方索十世統(tǒng)治卡斯蒂利亞王國的時期。那時的西班牙國力強盛,。每逢夜晚,，朋友們總喜歡聚在一起喝些小酒。所以在酒館,、旅店里,，每晚都會有各種各樣喝得爛醉的人。然而城市里有太多的醉漢,，這成了大麻煩,。
為了防止人們空腹喝酒，智者阿方索十世強行規(guī)定餐館老板要在打開的酒瓶上放上小點心,，供喝酒的人食用,，免得人們空腹喝酒。
起初,，酒吧和旅舍的老板都不愿意這么做,，因為做那些食物還要多花錢。但過了一段時間,，他們發(fā)現(xiàn),，酒吧里喝醉酒鬧事的人少了，過來喝酒吃小點心的人多了起來,。這時候,，他們才明白了國王的用心,。這些被放在酒瓶口上的小點心，被當作酒瓶蓋來使用,，所以就被人們稱為了塔帕斯,。這也就是西班牙最傳統(tǒng)的食物的由來。
通常,，塔帕斯都是切塊的法式長棍面包,，上面用牙簽插了火腿、金槍魚,、蔬菜等各種東西,，非常簡單。西班牙人吃塔帕斯的時候會用pica這個詞,，而pica的意思有點類似中文里“啖”,。小小的塔帕斯一口就吞了，再配上啤酒,。
按照“旅游指南”的推薦,，我們來到Vitoria最好的一家蘋果酒酒館，這家名為sagartoki的蘋果酒酒館是當?shù)刈钪木起^,。很多人來這里并不是沖著蘋果酒,，而是這里的塔帕斯。
說到蘋果酒,，這可是世界第二大果酒,，產(chǎn)量僅次于葡萄酒。蘋果酒內(nèi)主要含果糖,，酒精含量很低,。在西班牙北部，常見這樣的蘋果酒酒館,，但如何倒蘋果酒，我相信,，這可不是每個人都能辦到的,，是絕對的技術(shù)活。
女招待身后那個巨大的橡木桶,，里面盛著蘋果酒,，蘋果酒并不像葡萄酒那樣會緩緩流出。由于酒桶內(nèi)的壓強較大,，蘋果酒都是噴出來的,，因此這要求招待一定要用杯子很準的接在酒噴射到的地方。
這家餐廳的塔帕斯太新潮了,，依據(jù)我的判斷,，這里肯定“有料”,。后來的體驗證明，我的判斷是正確的,。
晚上8點鐘的時候,，酒館開始擁進了食客。廚房也開始了走菜,，塔帕斯,，走著！
女招待開始從廚房里端出一盤盤的塔帕斯,，第一次端出來的都是一些最常見的,，如我們在馬德里都能看到的面包加火腿之類的，不過味道相當美,。
在整個進食過程中,，我一邊忙著吃，一邊也沒有讓手中相機停下來,�,？矗掌鲜且豢詈艿湫偷奈靼嘌劳炼癸�,。而在Vitoria人的手下,，它看起來又像法國蛋餅，加生菜,，還加上了蟹肉,。我不得不說，這是我吃過的最好吃的西班牙土豆餅,。還有那沙丁魚,，金槍魚，雞蛋,，蘆筍和橄欖穿成的小串串,，也相當可口。接下來我們品嘗到了藏紅花佐加里西亞章魚風味和火腿煎青椒等等,。還有蔬菜奶酪卷,，這是由三種蔬菜制成的，中間卷有奶酪絲,，用熱蔬菜的溫度將奶酪烤至半融化,。這個塔帕斯個頭很大，但吃著有些膩,。
接下來就要供應特制塔帕斯了,。sagartoki作為巴斯克塔帕斯行業(yè)的佼佼者，這些特制塔帕斯都是在每年的比賽中獲過獎的。不過一般當?shù)厝瞬粫c這些塔帕斯,，每點一道,，廚師都會幫你現(xiàn)做，而不是像其他塔帕斯成批地放在盤子里,。
這才是今天美食之旅的高潮,，圖中的西班牙土豆餅tortilla，看似是一塊簡單的tortilla,，但它卻是用鱈魚和雞蛋做成的,。然而大小，只有巴掌大,。我們平時吃的土豆餅,，大小通常都是一個中號的平底鍋那樣�,？吹饺绱嗣阅愕耐炼癸�,，不禁覺得特別可愛。撒上蔥花后,，將鱈魚烹飪流淌出的醬汁和雞蛋味結(jié)合在一起,，極其鮮美。
有道菜很有意思,，叫做土豆煎雞蛋,。為何這么說呢？原來外面的看似春卷皮的東西實際是用土豆做成的,，而里面包的,，則是滾熱的雞蛋汁。廚師用土豆的余溫,，將蛋汁烤熟,，非常有意思。
我們還嘗到了西班牙烤串兒,，估計拿到北京一定熱賣,。配的是蔬菜醬汁，口感上,，我感覺似乎是以南瓜味為主,，有些甜。
我們已經(jīng)點了將近20道塔帕斯,，胃已經(jīng)不能再承受更多的食物了。最后以一道超級迷你的鵝肝覆盆子冰淇淋來結(jié)束今天的美食之旅,。從餐館出來時我還在想,，如果有機會，我一定要在這里多待兩天,，好好去享受巴斯克人的新塔帕斯烹飪技術(shù),。
那天最后結(jié)賬時的價格也讓我們難以置信,，居然只要28歐元，酒水也被免了單,。
在西班牙的朋友們,，你們還在等什么？
