味道,，才是一杯好酒的制勝關(guān)鍵,。廣為流傳的源自山崎的濃郁古廟風(fēng)味,，即使是淺嘗一口也有從高空中瞬間墜落的刺激。日本得天獨(dú)厚的自然環(huán)境是他們創(chuàng)造的所有單一麥美味的根源,，其次則是日本人對(duì)于品質(zhì)的偏執(zhí),。
總有那么一天，或許是個(gè)再平常不過(guò)的日子,，在令人厭煩的加班后,，你和你的同伴無(wú)意中走進(jìn)了一家其貌不揚(yáng)的小酒吧，酒單冗長(zhǎng)難懂,，你們恰好就挑了一款日本單一麥芽威士忌,，琥珀色的液體流淌在壯觀的大冰球底部，你可以試著來(lái)上那么一小口……沒(méi)錯(cuò),，它并沒(méi)有你想象的那么烈,，也沒(méi)有那么濃重的泥煤和煙草的味道，取而代之的是一種微微有些醇厚的青草以及水果的香氣,，隨著時(shí)間的推移，當(dāng)你第一次從單一麥里回過(guò)神來(lái)的時(shí)候,，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)很High了,，卻沒(méi)有預(yù)期的那么大。是的,，作為前戲,，顯然我們有些過(guò)于漫長(zhǎng)了，讓我們直奔主題吧,。
別再把你那些壓箱底的喝威士忌的體驗(yàn)和我們分享了,，我們知道你已經(jīng)或多或少認(rèn)得Scotch了，也懂得一些關(guān)于單一麥的喝法,，可關(guān)于日本單一麥,，你又了解多少呢,？就讓我們從入門(mén)級(jí)的“山崎”說(shuō)起吧，對(duì)于日本威士忌愛(ài)好者們來(lái)說(shuō),，它絕對(duì)不單單是一個(gè)品牌,，一款酒名，更是一種情懷,。1923年,，三得利公司的創(chuàng)始人與竹鶴政孝在日本山崎建立了山崎蒸餾所，也是日本第一個(gè)釀酒的蒸餾所,。當(dāng)然,，作為一個(gè)威士忌愛(ài)好者，并不需要像背誦歷史課本那樣記住這些,，只是在品味純正的日本單一麥時(shí),，也許，你會(huì)想到它的由來(lái),，也許,，這些曾經(jīng)讓你覺(jué)得恍如隔世般美妙的畫(huà)面感就那樣自然而然地融入到那琥珀色液體的氣味和滋味中了。
日本人可能不善于創(chuàng)造發(fā)明,，但是可以模仿得很好,，又不是一味地模仿。并不難發(fā)現(xiàn),，人們對(duì)于日本單一麥的狂熱程度并不亞于Scotch,，而且，在某種程度上說(shuō),，雖然日本僅有短短不到一百年的威士忌制造經(jīng)驗(yàn),，但是在工藝程度上已然與其他生產(chǎn)大國(guó)并駕齊驅(qū)了,。
當(dāng)然,，如果歷史和年份讓你覺(jué)得枯燥乏味的話,，你可以瞬間將它們拋諸腦后,，除卻其他外部條件,，真正的美酒只有品酒人自知，而味道,，才是一杯好酒的制勝關(guān)鍵,。廣為流傳的源自山崎的濃郁古廟風(fēng)味，即使是淺嘗一口也有從高空中瞬間墜落的刺激,。想象一塊綠茶口味的太妃糖,，融入麝香和茉莉的氣味,，再加上由遠(yuǎn)及近的的煙熏香氣，難道還不夠令人沉醉嗎,？日本得天獨(dú)厚的自然環(huán)境是他們創(chuàng)造的所有單一麥美味的根源,，其次則是日本人對(duì)于品質(zhì)的偏執(zhí)。經(jīng)花崗巖層過(guò)濾而來(lái)的軟質(zhì)地下泉水是構(gòu)成日本單一麥獨(dú)特香氣的基礎(chǔ),，從綠茶到太妃糖,，再到麝香和茉莉，最后歸于煙熏香氣的味覺(jué)層次,，則歸功于超過(guò)3000種不同的酵母,。這樣產(chǎn)出的原酒，經(jīng)過(guò)不同種類之間的混合交換,，再經(jīng)由只產(chǎn)自北海道的珍貴樹(shù)種木制成的木桶發(fā)酵,，披上一縷線香味，才最終形成行家口中的“東方味”,。最令人稱道的是,，為了你面前那一杯酒的絕妙口感，調(diào)酒師在數(shù)年之中只吃同一種食物,，并且進(jìn)食的速度都有講究——稍有差池,，就會(huì)影響其進(jìn)行調(diào)配工作時(shí)的嗅覺(jué)與味覺(jué)。
一間完美的威士忌酒吧該是什么樣
我們一直在追求完美的酒吧的路上狂奔,，殊不知完美并非一家酒吧可以幫你完成的,，但總有些基本的挑選標(biāo)準(zhǔn)：除了酒以外，或許你應(yīng)該對(duì)吧臺(tái)有所要求,，它可以是折尺狀的,，當(dāng)然也可以是長(zhǎng)條形的，這取決于你的選擇,，而專門(mén)的威士忌酒吧里,，其實(shí)沙發(fā)組也是很好的,。區(qū)別于其他的酒吧類型，它的燈光應(yīng)該是微昏暗的,，當(dāng)然也有一些日式居酒屋里面有著溫暖且昏黃的光線。至于說(shuō)音樂(lè)的類型應(yīng)該是以爵士或者HOUSE音樂(lè)為主,，也有些奇葩類的小酒館會(huì)放一些撕裂狀的Music,，如果你的朋友聲稱帶你去一家威士忌酒吧，進(jìn)門(mén)處你就聽(tīng)到了朋克樂(lè),，那勸你還是立馬掉頭就走,。
除了那些你耳熟能詳?shù)娜腴T(mén)級(jí)日本威士忌之外,，一家好的酒吧，會(huì)有一些更小眾的酒,。比如NIKKA推出的Malt
100
Whisky,，含沙射影地諷刺三得利旗下的出品，讓你在還沒(méi)開(kāi)瓶的時(shí)候就能會(huì)心一笑,。再比如瓶身印著“Scotch”,，里面的酒卻來(lái)自白州町甲斐駒岳山麓的獨(dú)立裝瓶威士忌。
如何來(lái)搭你的日本單一麥
要知道,，單一麥行家們都會(huì)有自己的堅(jiān)持,，那就是喝哪個(gè)國(guó)家的酒盡量搭配當(dāng)?shù)氐氖澄铮驗(yàn)樗J(rèn)為每個(gè)國(guó)家在自己的飲食文化中,，不管是餐食或飲料都會(huì)按照當(dāng)?shù)氐男枨笕プ龃钆�,，這樣才能把自己融入情境，所以,，在品飲日本單一麥時(shí)盡量搭配日式料理,。
專業(yè)的威士忌酒吧或許為你準(zhǔn)備了杏仁、開(kāi)心果或者其他小堅(jiān)果,，但你要知道的是,，柿種花生仁也是不錯(cuò)的選擇。不太建議你點(diǎn)奶酪或伊比利亞火腿,，因?yàn)樗鼈冿@然更適合用來(lái)下Scotch,。如果真想來(lái)點(diǎn)重口味的，不如嘗嘗雪利牛肉干,，那股煙熏味正好增進(jìn)了日本單一麥不那么突出的泥煤香氣,，只是不禁想發(fā)問(wèn)：“有沒(méi)有波本牛肉干？”胃口好的話,，你大可以用單一麥來(lái)搭關(guān)東煮,、鵝肝壽司或者雞肉大蔥串，不過(guò)顯然周圍的客人都在靜靜地享用杯中的酒,，還是暫時(shí)收斂一下你大快朵頤的英姿吧,！
如果你想顯得更專業(yè)一些，那么你可以：
1,、在聞香杯中倒入20～30毫升的威士忌,，看顏色、光澤和透明度,。把杯子傾斜一下再正過(guò)來(lái),，通過(guò)杯身上留下的酒痕判斷麥芽濃郁程度。
2,、慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)杯子的動(dòng)作能夠讓威士忌與空氣接觸,，然后從遠(yuǎn)處來(lái)聞香,，能夠避開(kāi)酒精揮發(fā)性對(duì)鼻腔的刺激，這樣得到的第一印象比較準(zhǔn)確,，稱為“初香”,。
3、把少量威士忌含入口中,，如果擁有濃郁的香味則稱得上是“滿香”,，淡點(diǎn)的是“微香”。在進(jìn)一步的品味中,，香氣會(huì)充盈你的身體,，這時(shí)再來(lái)判斷有無(wú)果香。
4,、純飲后的威士忌,，加入相當(dāng)于杯子容積1/3的水，有助于香味的擴(kuò)散,，這時(shí),，經(jīng)過(guò)水的稀釋，酒精濃度降到20度,，口感更加柔和,，適合慢慢品嘗。
酒吧里的日本單一麥怎么喝
當(dāng)下最正常不過(guò)的飲法,，是在日本小酒館short bar 里非常普遍的圓冰(Carved Ice
Sphere)特飲,。這種飲法可以說(shuō)是融合了視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)(飲用時(shí)用手指撥弄冰球與杯壁碰撞),、觸覺(jué),、嗅覺(jué)與味覺(jué)五重感官的相互融合。坐在吧臺(tái)邊看酒保雕冰,，在很多人看來(lái)是僅次于飲酒的享受之一,。
除此之外，你還有以下選擇：
1.水割法(Mizu
wari)：由三得利創(chuàng)造的這種方法可以視作受了“純飲+Chaser+
冰飲”的啟發(fā),，即用冰塊,、威士忌與適量的純水混合飲用(也可以不加冰塊，只加入純水來(lái)混合飲用),。事實(shí)上,，在威士忌里加入適量的水，可以激化威士忌的分子結(jié)構(gòu),，有利于釋放威士忌的香味,。水割法為西方風(fēng)味在東方口感上找到了很好的平衡點(diǎn)，不過(guò)水割飲用最大的講究在于水，避免使用自來(lái)水當(dāng)然是最基本的原則,，包括制作冰塊的水，也都一定要用硬度較低的純水,，而礦物質(zhì)含量較高的高硬度礦泉水,，反而會(huì)影響威士忌香味的散發(fā)。而在所選用的純水中,，與釀造水水質(zhì)相近,，或者使用釀造水是最佳的選擇。在水割法中,，水與威士忌的最佳配比是2.5(最高不超過(guò)3)：1,。
2.High
ball法：在水割法的基礎(chǔ)上，三得利又發(fā)明了另一種絕佳風(fēng)味的飲用方法,，就是加冰和蘇打水的Highball法,，這是因?yàn)樘K打水里的碳酸能更好地激發(fā)威士忌的芳香，而因?yàn)樘妓岷芸炀蜁?huì)消失,，所以并不會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生影響,，在東方威士忌的飲用史上，Highball
也已經(jīng)成為一種很基本和流行的方法,。對(duì)于像山崎12 年這樣的單一麥,，Highball 飲法尤其適用。而三得利官方推薦的Highball法主角則是“角”,。
你絕不能錯(cuò)過(guò)的三款日本單一麥芽威士忌
宮城峽：纖細(xì)清淡的風(fēng)味,，就像緩緩從縫隙中流出的山澗。隨著成熟度的增強(qiáng),，風(fēng)味也更加濃郁,。
余市：在品質(zhì)上與傳統(tǒng)的蘇格蘭威士忌不相上下，口感較為強(qiáng)烈,，給人厚重的煙熏味,。
山崎：經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存的山崎單一麥芽威士忌，加上被木桶賦予的香味,，令口感更加圓潤(rùn)清甜,。
讓人興奮的四款小眾日本單一麥芽威士忌
NIKKA WHISKY武士：G&G珠寶公司和NIKKA
WHISKY公司聯(lián)手打造的威士忌，據(jù)說(shuō)有多種武士造型,，這僅是其中一款,，收藏家們又要手癢了。
一番清井澤：這是一款十分小眾的酒,，1982年開(kāi)始制造,，
36年的成熟期，足夠誘惑了吧？另外還有一款使用日本專門(mén)的“水”木來(lái)儲(chǔ)存,。
NIKKA WHISKY周年紀(jì)念限定版：NIKKA
WHISKY公司專門(mén)為了慶祝公司建立70周年而出的限定版威士忌,，它的創(chuàng)始人大家一定不陌生，就是日本威士忌之父——竹鶴政孝,。
蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)獨(dú)立灌裝山崎威士忌：別被包裝給糊弄了,，雖然有大大的“Scotland”字樣，但內(nèi)里是原汁原味的日本山崎威士忌,。據(jù)說(shuō),，只有會(huì)員才有資格拿到。