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“檸檬汁、熱情果糖漿,、紅石榴汁依次倒入調(diào)酒杯中,，再加入100~120克的冰塊……”看到這樣一連串的配料名單，心中早已癢癢地吹起了熱帶海風(fēng),，只要加入關(guān)鍵的朗姆酒,，再插上一朵小紅傘，就是仲夏夜狂歡最好的伙伴,。但是眼前的斯蒂芬·川寧(Stephen
Twining)顯然更喜歡在下午茶時間消遣,，因為他往里加的不是朗姆酒也不是伏特加，而是一壺由肯尼亞紅茶和阿薩姆紅茶調(diào)配而成的紅茶湯,。
在見到斯蒂芬·川寧之前,，很難相信有“茶癡”每天規(guī)定自己在不同時段品嘗至少九種不同的茶。但這種疑慮在你第一次見到他的時候就煙消云散,，因為他茶色的牙齒就像家族勛章一般,，在每次微笑的時候提醒你“制茶家族川寧第十代傳人”的身份。
九杯茶的“花期”
“這主要取決于我當(dāng)時的心情和天氣,。對我來說，如果一天喝的茶不到九杯的話,，那肯定會是非常糟糕的一天,。”作為具有300年歷史的制茶家族傳人,，喝茶是他日常生活中再普通不過的事情,，甚至成為他生活狀態(tài)的晴雨表�,！靶那楹玫臅r候,，我會一天喝十五杯甚至更多�,！贝▽幷f,，“我喜歡在各個時段喝不同的茶,，因為這些茶就像花一樣，每杯茶都有她最適合‘綻放’的‘花期’,�,！�
早上的川寧喝茶比較循規(guī)蹈矩，用“早餐紅茶”來提神,。到辦公室就來一個口味稍微清淡點的“錫蘭大葉紅茶”,，十一點鐘是“歐式大吉嶺茶”，午餐則搭配“豪門伯爵茶”,，或者“仕女伯爵茶”,，有的時候兩種都喝。
到了下午,，喝茶就和倫敦多變的天氣掛鉤了,。如果天氣偏熱，口感清淡的“威爾士王子茶”是好伴侶,，它有一種令人放松的香味,。如果下午茶的席間有女士，川寧會泡一些花果茶,，黑加侖茶,、檸檬茶都能帶來清新怡人味道�,！暗绻挛缱兊梅浅５睦�,，我就會再喝濃厚的紅茶，熱氣騰騰的紅茶最能暖身,�,！蓖盹堉螅▽帟䜩硪槐『刹杷�,，據(jù)說這對消化有好處,。而且薄荷茶不是真正的茶葉，所以沒有咖啡因,，飯后飲用不會影響睡眠,。
調(diào)制“雞尾茶”
“下午茶是跟你要好的朋友或者說家人一起享用的，所以嚴(yán)肅絕對不是這個場合的主題,�,！贝▽幷f，下午茶還要在一個非常放松的環(huán)境下舉辦,，因此,，英國的下午茶還有一條不成文的規(guī)矩：交談的話題一定是友好的，不去談?wù)撘恍┯锌赡茏屓藗儺a(chǎn)生爭執(zhí)的話題,，諸如宗教或者政治,。
“其實下午茶的風(fēng)格并不一定是一成不變的,，完全可以由主人去設(shè)計出不同的感覺。所以,，你選用什么樣的茶具,、什么樣的茶點，一個什么樣的環(huán)境和氛圍去舉辦這個下午茶,，都體現(xiàn)出你對這一場茶話會所定的格調(diào)是什么,。”在川寧眼里,，在下午茶中發(fā)揮創(chuàng)意,，調(diào)配不同味道的茶湯，是最有趣的嘗試,。
每種茶葉的品性不同,，混合在一起自然會碰撞出各異的火花。所以當(dāng)眼前有著十幾種不同的茶葉,，想要“做做實驗”的想法就會非常強烈,。如果經(jīng)驗不足，可以試試川寧自己的推薦：“錫蘭大葉紅茶”和“歐式大吉嶺茶”以2：1的比例調(diào)配以后,，錫蘭茶的味道與大吉嶺茶的香氣會有很好的表現(xiàn),。
除了茶與茶調(diào)配，文章開頭中提到的配方也是不錯的思路,�,；ü黝}的茶飲最適合盛夏的午后：先泡制好蜜桃果香紅茶，再將青檸輕輕擠壓后放入玻璃壺中,，然后把檸檬汁,、黃桃汁、黃桃糖漿和冰塊依次倒入,。蜜桃的甜配合淡化后的紅茶丹寧,，帶來綿密豐滿而又新鮮的口感。又或者,，干脆加入酒的元素：帶有佛手柑清香的伯爵紅茶中加入糖漿與牛奶,，再調(diào)入適量的君度酒——原本就具備糖奶性質(zhì)的君度酒與紅茶在冰塊漂浮的酒杯里水乳交融。
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