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“面對一位總統(tǒng)，你也許談不了政治；面對一個商人,，你也許不懂生意經(jīng),，但無論遇到什么樣的人，你都可和他們談美食,。美食可以迅速拉近人與人之間的距離,，讓氣氛變得輕松愉快�,！盩errien大廚將此總結(jié)為“美食的社交性”,，并透露正是這一特質(zhì)吸引他成為一名大廚，多年來他通過美食結(jié)實了許多朋友,。他說,，在他十一二歲時，奶奶開了家小餐廳,，那里有溫柔的燈光,、精美的餐具、可口的食物,，各式各樣的人們在觥籌交錯中分享著美食與心情……他非常喜歡這種歡樂分享的氛圍,，他對美食的熱愛由此開始。大廚在上海餐廳吃飯都堅持要坐大廳,，“盡管我聽不懂他們在講什么,，但我能看到他們對美食的反應(yīng)，那種熱熱鬧鬧,、歡歡喜喜的氛圍很迷人,。”
美食在分享中最顯魅力,，因此熱愛烹飪的人大多擁有樂于分享的個性,。Terrien大廚這次到上海授課，幾位曾在藍帶學(xué)習(xí)過的校友都趕來捧場,。為Terrien當(dāng)助教的Tony是位上海小伙子,，去年畢業(yè)于藍帶澳洲悉尼校區(qū)，即將到加拿大四季酒店做大廚。最近回上海休假,，得知著名的Terrien大廚要來給中國烹飪迷授課,，便跑來當(dāng)志愿者，開課前兩天就開始為準(zhǔn)備食材,、調(diào)料和湯汁忙碌了,。韓國主婦Claire曾在巴黎師從大廚Terrien，中,、英,、法、韓文都很流利,，在現(xiàn)場主動協(xié)助翻譯為學(xué)員們解釋比較生僻的法餐專業(yè)術(shù)語,。上海經(jīng)商的Fred是藍帶校友中的活躍分子，學(xué)員們實際操作時,，他挽起袖子熱情地給大家示范,、指點，并分享自己在藍帶學(xué)廚的心得和訣竅,。
對烹飪的共同熱愛,，讓素不相識的參與者們有種一見如故的親熱，大家很快成了朋友,。每天課程結(jié)束后,，大廚Terrien、藍帶校友,、活動工作人員都會和學(xué)員們一起吃飯,、聊天。臺灣的主婦Annie特別做了臺灣特色的肉燥和鹵蛋帶給大廚品嘗,。每天下午教學(xué)結(jié)束,，活動現(xiàn)場就變成一個大Party，邊吃邊聊,，十分盡興,。到最后一天課程結(jié)束，大家即興開了個慶祝會——學(xué)員們各顯神通,，用自己拿手的烹飪方法,，將教學(xué)剩下的食材全部利用起來，做成風(fēng)格口味各異的菜品與大家分享,，并讓大廚指點,。意猶未盡的學(xué)員們不但在MSN、微博上交流心得,，甚至相約到彼此家中切磋廚藝,。“美食社交”的理論在這次活動中真是體現(xiàn)的淋漓盡致。
學(xué)員個個有故事
盡管法國藍帶廚藝學(xué)校以培養(yǎng)頂尖專業(yè)廚師著稱,，但近年來大部分教學(xué)收入?yún)s來自針對烹飪愛好者的中短期課程和特色課程。尤其是日韓校區(qū),，家庭主婦和待嫁女青年更是成為學(xué)員的中堅力量,。法國藍帶校方代表透露，法國藍帶廚藝學(xué)院有意在中國開設(shè)分校,，并且會效仿東京校區(qū)主打家庭主婦的模式,。可不,，這次到上海參加藍帶培訓(xùn)的學(xué)員90%為女性,，其中絕大部分是全職太太。她們和電影中的薩布里娜,、茱莉,、朱莉亞一樣，參加專業(yè)的廚師培訓(xùn)并非為了把烹飪當(dāng)職業(yè),，而只是為了滿足興趣,、豐富生活。她們都因為烹飪變得更加自信和有魅力,，也贏得了身邊人的贊許和支持,。韓國主婦Claire就是個典型例子，談吐優(yōu)雅的她10年前就到法國藍帶學(xué)完了專業(yè)廚師的初,、中,、高三級課程，并在巴黎一家米其林三星的餐廳實習(xí)過3個月,。她是當(dāng)時班上唯一的女性和亞洲人,，“在餐廳實習(xí)時沒人會管你是弱小的亞洲女人，他們只會當(dāng)你是流水線上的一環(huán),，你負(fù)責(zé)的工作必須按時保質(zhì)保量完成,，否則就會影響別人的工作。這和在家做飯?zhí)烊乐畡e,，所有東西都太重,、太燙、太多,，真是太緊,、太辛苦了。曾經(jīng)想自己開餐館做廚師的念頭就此打消,�,！盋laire笑著回憶到。盡管藍帶之旅充滿的艱辛與汗水，但Claire覺得很值,，這份經(jīng)歷讓大大拓展了她的社交圈,，身邊多了許多意趣投合的朋友。
本次活動的學(xué)員Jennifer在瑞士從事酒店管理工作時,，曾系統(tǒng)學(xué)過3年西餐烹飪,，卻完全不是為了工作。結(jié)婚后她成了全職太太,，所學(xué)的烹飪技藝全部貢獻給家人和朋友,。對烹飪，她有十足的耐心,，她會開心地花上3到8個小時為家人做一頓考究的西式大餐,。她說“法國藍帶”是她下一個目標(biāo)。主婦Helen其實今年3月才到藍帶在巴黎的校參加過3個星期的培訓(xùn),。我問,，為何這次還要來參加這種短期課程呢？她說：“我很迷戀這種跟頂級廚師認(rèn)真學(xué)藝的感覺,，這是一種非常愉快的享受,。”6月17日,，剛結(jié)束藍帶的活動,，她又飛去著名的美國CIA廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)了。
與這些有錢有閑的家庭主婦不同,，F(xiàn)red是個忙碌的商人,，他不但是國內(nèi)某知名飲品企業(yè)的董事，還同時打理著多份生意,。但十年來,，他竟7次放下手中的工作，跑到藍帶巴黎校區(qū)學(xué)廚,，少則幾周,，多則半年。除了初,、中級廚師的課程,，他還專門進修了甜點、面包,、巧克力,、鵝肝、牛排等特別課程,。他的合作伙伴對此很是不爽,，但也拿他沒轍,，因為大家都知道烹飪是他最重要的娛樂。Fred說：“平時再忙再累,，回家一做飯,，立即放松下來，感覺無比地享受,�,！眮碜愿缢惯_尼加的Bob是這次學(xué)員隊伍中為數(shù)不多的男性，目前在四川大學(xué)中文系留學(xué)的他說得一口流利的中文和法語,，四川話也能來幾句,。他說自己走到任何地方都會去學(xué)廚,，在成都他就曾到四川烹飪�,？茖W(xué)院學(xué)過川菜。這次他也是為了藍帶的活動專程請假從成都飛來上海,。
這次培訓(xùn)中人氣最旺的學(xué)員恐怕要數(shù)Samuel,。身為葡萄酒品酒師的他每天都會根據(jù)所學(xué)菜品的口味特點，帶來不同品種的葡萄酒為大家佐餐,。意大利的白葡萄酒佐黑橄欖海鱸魚,，法國紅葡萄酒搭無花果釀鴨胸。課程最后一天,，他用一款桃紅葡萄酒來配龍蝦沙拉,。Terrien為此相當(dāng)開心，因為平時生活中他是超級葡萄酒迷,，對餐酒搭配也有自己的一套見解,，邊喝邊與Samuel探討起來。如今盡管工作繁忙,，Samuel還是常被朋友請到家中展示廚藝,，“現(xiàn)在朋友們的預(yù)約已經(jīng)排到8月份了�,！闭f到這里,，Samuel有些得意。藍帶課程結(jié)束之后,，他應(yīng)邀為一群朋友做上海本幫菜,，從下午4點到晚上9點，從洗菜切菜到煎炒烹炸,，從涼菜,、熱菜到甜品，他一直一個人在廚房忙活,，菜做好一道就上一道,，朋友吃完,，他再上第二道，中途還穿插為大家侍酒,。更令朋友們驚喜的是,，雖然是做上海菜，Samuel卻把剛剛學(xué)到的法餐擺盤裝飾的理念運用其中,，把原本有些鄉(xiāng)土的本幫菜“打扮”出了西餐的精致與洋氣,。“烹飪讓我的生活更加豐富和美好了,，因此我還會繼續(xù)鉆研,。這次學(xué)廚讓我進軍法國藍帶巴黎校區(qū)的決心更加堅定了，我正在準(zhǔn)備錢和時間,，相信兩三年內(nèi)可以實現(xiàn),。”Samuel篤定地說,。
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