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臺北素有美食之城的美譽，小吃街和飯館多到讓人難以抉擇,。書店里介紹美食的書也令人眼花繚亂,。對于短期來臺的大陸游客，要吃到道地的臺灣美食,，真需要提前做好功課,。
就如何更好地享受臺北饕餮之旅，記者日前專訪了臺灣知名美食作家韓良露,，以她多年的美食體驗,，為個人游客提供一些建議和參考。
提到臺北美食,，大家第一個想到的便是小吃,。對于“小吃”，韓良露有獨到見解,�,！靶〕栽臼青徏伊侠�,，和正式的餐館相比，小吃不易受到潮流世事變遷的影響,，會更原汁原味地保存?zhèn)鹘y(tǒng)口味�,！�
因此,，相較于食物的樣式或味道，韓良露更看重小吃店家對傳統(tǒng)手藝的繼承和誠意,�,！叭绻粋�店家只想做一次買賣，不求長久,，為什么你會認為他能提供道地小吃,？連桌面和灶臺都不愿意打掃干凈，只給你使用一次性碗筷,，連碗盤都不愿意洗,，為什么你會認為他能認認真真洗菜和做菜？”
相較于名聲響亮的士林夜市和師大夜市,，韓良露更推薦位于臺北市朱侖街與長安東路間的遼寧夜市,。“這個夜市規(guī)模不大,，也就二,、三十家，但是味道傳統(tǒng),，態(tài)度認真,。以我的標準，每家都可吃,，特別是這里的鵝肉和麻油料理,。”
韓良露還認為,，位于臺北老城區(qū)萬華的華西街夜市,，也有數(shù)家小吃店保持了正宗臺灣小吃的味道�,！霸诠鹆致泛唾F陽街之間有十幾家小吃店都可以嘗試,，比如北海道魷魚、鱔魚,、關(guān)東煮,、魯肉飯、原汁排骨湯和米糕等,�,！�
在臺北,，以傳統(tǒng)口味和悠久歷史聞名的夜市還有寧夏夜市。此外,，饒河夜市,、忠孝東路四段216巷和永吉路30巷則是臺北東區(qū)比較出名的小吃聚集地。
除了夜市,，臺北其實還有早市小吃,。“早市小吃的歷史比夜市更久,，位于延平北路與涼州街交口的慈圣宮周圍的早市有80多年歷史,。這里的毛蟹、豬腳面線和四神湯都很有特點,�,！表n良露說。不過,，早市小吃只在白天經(jīng)營,，下午4點就關(guān)門。
雖然小吃美味,，但是來臺北尋覓美食的大陸朋友也不能忘了餐廳,。臺北餐館論特點首推臺菜，盡管與閩南飲食接近,，但是臺菜受臺灣特有食物和歷史文化影響,，發(fā)展出了自己的獨特風味。
韓良露推薦位于中山北路附近的雞家莊和欣葉餐廳,，都是以傳統(tǒng)臺菜見長,。據(jù)她介紹，臺菜的經(jīng)典大菜包括佛跳墻,、煎魚,、螺肉蒜、麻油雙腰,、鹽酥劍蝦,、麻油雞和鳳梨苦瓜雞湯等，此外還有豐富的小菜,，比如菜脯蛋,、小魚花生、蔥煎豆腐,、腌蜆,、臺式鹵肉和燙地瓜葉等，適宜搭配地瓜稀飯,。
此外,，由于1949年之后大陸各個省份的移民涌入臺灣,，也帶來了品種豐富的外省菜，而且有些餐廳由家族經(jīng)營多年,，一直保存著當年從大陸帶來的老口味,，大陸游客可以仔細對比臺灣與大陸口味的不同。
目前臺北較知名的外省菜餐館以江浙菜系居多,，比如有60年歷史的銀翼餐廳,，過去曾經(jīng)是空軍福利餐廳，后來改為民營,。銀翼早期混合了江浙菜和四川菜的特色，到現(xiàn)在菜單上仍寫著大大的川揚料理四字,。至于經(jīng)典淮揚菜,，則以能將一塊中華豆腐切成五千條細絲的文思豆腐最具代表性。以江浙小吃見長的則有位于永康街的秀蘭小館和鼎泰豐,。
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