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臺(tái)北素有美食之城的美譽(yù)，小吃街和飯館多到讓人難以抉擇。書店里介紹美食的書也令人眼花繚亂,。對(duì)于短期來臺(tái)的大陸游客,，要吃到道地的臺(tái)灣美食，真需要提前做好功課,。
就如何更好地享受臺(tái)北饕餮之旅,，記者日前專訪了臺(tái)灣知名美食作家韓良露，以她多年的美食體驗(yàn),，為個(gè)人游客提供一些建議和參考,。
提到臺(tái)北美食，大家第一個(gè)想到的便是小吃,。對(duì)于“小吃”,，韓良露有獨(dú)到見解�,！靶〕栽臼青徏伊侠�,，和正式的餐館相比，小吃不易受到潮流世事變遷的影響,，會(huì)更原汁原味地保存?zhèn)鹘y(tǒng)口味,。”
因此,，相較于食物的樣式或味道,，韓良露更看重小吃店家對(duì)傳統(tǒng)手藝的繼承和誠(chéng)意�,！叭绻粋�(gè)店家只想做一次買賣,，不求長(zhǎng)久，為什么你會(huì)認(rèn)為他能提供道地小吃,？連桌面和灶臺(tái)都不愿意打掃干凈,，只給你使用一次性碗筷，連碗盤都不愿意洗,，為什么你會(huì)認(rèn)為他能認(rèn)認(rèn)真真洗菜和做菜,？”
相較于名聲響亮的士林夜市和師大夜市，韓良露更推薦位于臺(tái)北市朱侖街與長(zhǎng)安東路間的遼寧夜市,�,！斑@個(gè)夜市規(guī)模不大，也就二,、三十家,，但是味道傳統(tǒng)，態(tài)度認(rèn)真,。以我的標(biāo)準(zhǔn),，每家都可吃,，特別是這里的鵝肉和麻油料理�,！�
韓良露還認(rèn)為,，位于臺(tái)北老城區(qū)萬華的華西街夜市，也有數(shù)家小吃店保持了正宗臺(tái)灣小吃的味道,�,！霸诠鹆致泛唾F陽街之間有十幾家小吃店都可以嘗試，比如北海道魷魚,、鱔魚,、關(guān)東煮、魯肉飯,、原汁排骨湯和米糕等,。”
在臺(tái)北,，以傳統(tǒng)口味和悠久歷史聞名的夜市還有寧夏夜市,。此外，饒河夜市,、忠孝東路四段216巷和永吉路30巷則是臺(tái)北東區(qū)比較出名的小吃聚集地,。
除了夜市，臺(tái)北其實(shí)還有早市小吃,�,！霸缡行〕缘臍v史比夜市更久，位于延平北路與涼州街交口的慈圣宮周圍的早市有80多年歷史,。這里的毛蟹,、豬腳面線和四神湯都很有特點(diǎn)�,！表n良露說,。不過，早市小吃只在白天經(jīng)營(yíng),，下午4點(diǎn)就關(guān)門,。
雖然小吃美味，但是來臺(tái)北尋覓美食的大陸朋友也不能忘了餐廳,。臺(tái)北餐館論特點(diǎn)首推臺(tái)菜，盡管與閩南飲食接近,，但是臺(tái)菜受臺(tái)灣特有食物和歷史文化影響,，發(fā)展出了自己的獨(dú)特風(fēng)味。
韓良露推薦位于中山北路附近的雞家莊和欣葉餐廳,，都是以傳統(tǒng)臺(tái)菜見長(zhǎng),。據(jù)她介紹,，臺(tái)菜的經(jīng)典大菜包括佛跳墻、煎魚,、螺肉蒜,、麻油雙腰、鹽酥劍蝦,、麻油雞和鳳梨苦瓜雞湯等,，此外還有豐富的小菜，比如菜脯蛋,、小魚花生,、蔥煎豆腐、腌蜆,、臺(tái)式鹵肉和燙地瓜葉等,，適宜搭配地瓜稀飯。
此外,，由于1949年之后大陸各個(gè)省份的移民涌入臺(tái)灣,，也帶來了品種豐富的外省菜，而且有些餐廳由家族經(jīng)營(yíng)多年,，一直保存著當(dāng)年從大陸帶來的老口味,，大陸游客可以仔細(xì)對(duì)比臺(tái)灣與大陸口味的不同。
目前臺(tái)北較知名的外省菜餐館以江浙菜系居多,，比如有60年歷史的銀翼餐廳,，過去曾經(jīng)是空軍福利餐廳，后來改為民營(yíng),。銀翼早期混合了江浙菜和四川菜的特色,，到現(xiàn)在菜單上仍寫著大大的川揚(yáng)料理四字。至于經(jīng)典淮揚(yáng)菜,，則以能將一塊中華豆腐切成五千條細(xì)絲的文思豆腐最具代表性,。以江浙小吃見長(zhǎng)的則有位于永康街的秀蘭小館和鼎泰豐。
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