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CNN的一個(gè)排名讓所有華人一下子嘩然了,，最?lèi)盒氖澄锏谝幻�,，皮蛋。皮蛋是什么,？是傳統(tǒng)的中國(guó)美食,，俗稱(chēng)松花蛋的皮蛋是用草木灰包裹，逐漸通過(guò)弱堿使蛋白質(zhì)變性的結(jié)果,，其獨(dú)特的氣味和奇異的口感,，都堪稱(chēng)是一道非常有趣的食物。老外對(duì)皮蛋的“不懂”在真人秀節(jié)目中就有體現(xiàn),，第15季的《survivor》中有一集挑戰(zhàn)是吃各種惡心的食物,，包括生吃烏龜、毛雞蛋等,，皮蛋排在它們之后,，顯然是他們眼里的“最”了。
其實(shí)那些害怕的人大可不必驚恐,，著名的美食旅游頻道TLC的當(dāng)紅節(jié)目之一,，便是由主持人去世界各地吃奇奇怪怪的食物，事實(shí)上,，他們中的大多數(shù)，都非常好吃,，而其中的大部分,，都比皮蛋要恐怖,。
曾經(jīng)聽(tīng)說(shuō)有個(gè)小販很有知識(shí)，專(zhuān)門(mén)請(qǐng)人寫(xiě)了個(gè)英文招牌放在攤位前面,，叫做“Smell Smelly,，Taste Tasty”（聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香）,。他所賣(mài)的食物,，就叫臭豆腐。
真正的臭豆腐（類(lèi)似著名的紹興臭豆腐）,，其味道是非常令人難忘的,。真正的臭豆腐并不是用一般的鹵水制作的，而是用三年的菜鹵,。所謂的菜鹵,，即讓足量的綠葉菜（譬如青菜）在醬缸內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中釋放的氣體奇臭無(wú)比,，過(guò)了一段時(shí)間之后菜鹵就逐漸沉穩(wěn)下來(lái),，不再大量釋放氣體，顏色也轉(zhuǎn)為深綠色,。好吃的臭豆腐一般放在三年菜鹵中浸泡1-3天,，然后豆腐外部就發(fā)酵完全了，紹興臭豆腐甚至?xí)兂赏耆暮谏�,。這樣的臭豆腐,，不管是拿來(lái)油炸，或者拌炒都是非常美味的,。油炸的時(shí)候臭味四溢,，不習(xí)慣的人往往會(huì)掩鼻繞行，但是吃起來(lái)會(huì)有一種特殊的甜味,，而且菜鹵過(guò)的豆腐內(nèi)里特別鮮嫩,。
臺(tái)灣自由行的開(kāi)通，實(shí)在是今年的一件大事,，這意味著更多的人可以擺脫團(tuán)隊(duì)旅游的束縛,，去臺(tái)灣的很多優(yōu)美的景點(diǎn)進(jìn)行探索。原住民是臺(tái)灣人的一個(gè)重要組成部分,，原民部落也是自由行的一個(gè)重點(diǎn),。不過(guò)去原住民地區(qū)，一定會(huì)有一個(gè)東西是大多數(shù)人所不敢嘗試的,。這就是飛鼠的胃囊,，臺(tái)灣有數(shù)個(gè)原住民族都將這一物品當(dāng)作最另類(lèi)的美食。
說(shuō)是胃囊,，其實(shí)就是半消化的草和胃液的混合物,，而又因?yàn)轱w鼠的胃腸道較短,，也有人將它稱(chēng)為“Flying Squirrel Shit”（飛鼠屎）。因?yàn)橐呀?jīng)是半消化的產(chǎn)物,，又含有一定量的消化液,，所以看上去是黃色的糊狀，而聞上去帶有很難聞的氣味,，吃起來(lái)是微微有纖維的感覺(jué),，并且是天然的略帶甜味，原住民常常會(huì)當(dāng)作蘸食的醬料來(lái)食用,。老一輩的原住民甚至?xí)J(rèn)為是非常了不得的原民美食之一,。
對(duì)CNN排名憤憤不平的中國(guó)網(wǎng)友們自發(fā)組織了一個(gè)投票，覺(jué)得最?lèi)盒牡奈鞣绞澄锸敲拱吣汤�,。其�?shí)奶酪采用的是類(lèi)似于中國(guó)南方人做霉豆腐的做法,，鮮奶脂通過(guò)壓制成形做成奶酪，然后進(jìn)行發(fā)酵,，某些發(fā)酵時(shí)還會(huì)加重濕度,，乃至采用半發(fā)酵的稻草桿。
我自己曾經(jīng)吃到過(guò)味道最重的奶酪是某種意大利奶酪,，充滿了類(lèi)似夏天汗?jié)n浸透的棉質(zhì)背心逐漸發(fā)酵的味道,，一般的藍(lán)霉奶酪也有類(lèi)似的味道，但是類(lèi)似明斯特奶酪（Münster）這樣重的味道的奶酪,，還是很少有人能接受,。可是就像明斯特這種氣味非常重的奶酪,，往往口感會(huì)非常的細(xì)膩,，雖然偶爾也有滋味偏咸重的類(lèi)型，但是大部分重味奶酪反而在表皮內(nèi)會(huì)是軟粘而細(xì)膩的口感,。用一個(gè)不是很恰當(dāng)?shù)谋扔�,，就像很多人吃過(guò)大腸之后會(huì)愛(ài)大腸一樣，吃過(guò)重味奶酪的人也會(huì)愛(ài)上它,。
臺(tái)灣綜藝節(jié)目《康熙來(lái)了》曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)調(diào)查,，調(diào)查臺(tái)灣人最不愛(ài)吃的食物，其中第一名就是秋葵,，原因是秋葵的口感粘粘滑滑的,，讓人覺(jué)得很不舒服。從此延伸出來(lái),，即使日本人也不是所有人都愛(ài)吃的一種很特別的食物便是納豆,。納豆本身的口感其實(shí)就是發(fā)酵的醬豆，但是因?yàn)榧{豆經(jīng)過(guò)攪拌之后,，粘性會(huì)更加明顯,，常常會(huì)類(lèi)似拔絲水果一般出現(xiàn)長(zhǎng)長(zhǎng)的粘絲,，聞上去也有一種特別的醬味，吃起來(lái)會(huì)比較滑,，一直粘粘的，很多人都會(huì)吃不下,。日本人往往會(huì)拿納豆來(lái)配飯,，甚至在特別的關(guān)東店鋪還有納豆丼，也就是納豆蓋飯,，用納豆拌炒半熟的洋蔥,，其味道沖，口感滑膩,，屬于愛(ài)者恒愛(ài),，恨者恒恨的菜式。而和很多聞起來(lái)很惡心的菜一樣,，納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，現(xiàn)在甚至有業(yè)者拿納豆來(lái)做面膜，甚至銷(xiāo)量甚好,。
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