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CNN的一個排名讓所有華人一下子嘩然了，最惡心食物第一名,，皮蛋,。皮蛋是什么？是傳統(tǒng)的中國美食,，俗稱松花蛋的皮蛋是用草木灰包裹,，逐漸通過弱堿使蛋白質(zhì)變性的結(jié)果，其獨特的氣味和奇異的口感,，都堪稱是一道非常有趣的食物,。老外對皮蛋的“不懂”在真人秀節(jié)目中就有體現(xiàn)，第15季的《survivor》中有一集挑戰(zhàn)是吃各種惡心的食物,，包括生吃烏龜,、毛雞蛋等，皮蛋排在它們之后,，顯然是他們眼里的“最”了,。
其實那些害怕的人大可不必驚恐，著名的美食旅游頻道TLC的當紅節(jié)目之一,，便是由主持人去世界各地吃奇奇怪怪的食物,，事實上，他們中的大多數(shù),，都非常好吃,，而其中的大部分，都比皮蛋要恐怖,。
曾經(jīng)聽說有個小販很有知識,，專門請人寫了個英文招牌放在攤位前面，叫做“Smell Smelly,，Taste Tasty”（聞起來臭,，吃起來香）。他所賣的食物,，就叫臭豆腐,。
真正的臭豆腐（類似著名的紹興臭豆腐），其味道是非常令人難忘的,。真正的臭豆腐并不是用一般的鹵水制作的,，而是用三年的菜鹵。所謂的菜鹵,，即讓足量的綠葉菜（譬如青菜）在醬缸內(nèi)發(fā)酵,，發(fā)酵過程中釋放的氣體奇臭無比，過了一段時間之后菜鹵就逐漸沉穩(wěn)下來,，不再大量釋放氣體,，顏色也轉(zhuǎn)為深綠色。好吃的臭豆腐一般放在三年菜鹵中浸泡1-3天,，然后豆腐外部就發(fā)酵完全了,，紹興臭豆腐甚至會變成完全的黑色。這樣的臭豆腐,，不管是拿來油炸,，或者拌炒都是非常美味的。油炸的時候臭味四溢,，不習慣的人往往會掩鼻繞行,，但是吃起來會有一種特殊的甜味，而且菜鹵過的豆腐內(nèi)里特別鮮嫩,。
臺灣自由行的開通,，實在是今年的一件大事，這意味著更多的人可以擺脫團隊旅游的束縛,，去臺灣的很多優(yōu)美的景點進行探索,。原住民是臺灣人的一個重要組成部分，原民部落也是自由行的一個重點,。不過去原住民地區(qū),，一定會有一個東西是大多數(shù)人所不敢嘗試的。這就是飛鼠的胃囊,，臺灣有數(shù)個原住民族都將這一物品當作最另類的美食,。
說是胃囊，其實就是半消化的草和胃液的混合物,，而又因為飛鼠的胃腸道較短,，也有人將它稱為“Flying Squirrel Shit”（飛鼠屎）,。因為已經(jīng)是半消化的產(chǎn)物，又含有一定量的消化液,，所以看上去是黃色的糊狀,，而聞上去帶有很難聞的氣味，吃起來是微微有纖維的感覺,，并且是天然的略帶甜味,，原住民常常會當作蘸食的醬料來食用。老一輩的原住民甚至會認為是非常了不得的原民美食之一,。
對CNN排名憤憤不平的中國網(wǎng)友們自發(fā)組織了一個投票,，覺得最惡心的西方食物是霉斑奶酪。其實奶酪采用的是類似于中國南方人做霉豆腐的做法,，鮮奶脂通過壓制成形做成奶酪,，然后進行發(fā)酵，某些發(fā)酵時還會加重濕度,，乃至采用半發(fā)酵的稻草桿,。
我自己曾經(jīng)吃到過味道最重的奶酪是某種意大利奶酪，充滿了類似夏天汗?jié)n浸透的棉質(zhì)背心逐漸發(fā)酵的味道,，一般的藍霉奶酪也有類似的味道,，但是類似明斯特奶酪（Münster）這樣重的味道的奶酪，還是很少有人能接受,�,？墒蔷拖衩魉固剡@種氣味非常重的奶酪，往往口感會非常的細膩,，雖然偶爾也有滋味偏咸重的類型,，但是大部分重味奶酪反而在表皮內(nèi)會是軟粘而細膩的口感。用一個不是很恰當?shù)谋扔�,，就像很多人吃過大腸之后會愛大腸一樣,，吃過重味奶酪的人也會愛上它。
臺灣綜藝節(jié)目《康熙來了》曾經(jīng)做過一個調(diào)查,，調(diào)查臺灣人最不愛吃的食物,，其中第一名就是秋葵，原因是秋葵的口感粘粘滑滑的,，讓人覺得很不舒服,。從此延伸出來，即使日本人也不是所有人都愛吃的一種很特別的食物便是納豆,。納豆本身的口感其實就是發(fā)酵的醬豆,，但是因為納豆經(jīng)過攪拌之后，粘性會更加明顯,，常常會類似拔絲水果一般出現(xiàn)長長的粘絲,，聞上去也有一種特別的醬味,，吃起來會比較滑，一直粘粘的,，很多人都會吃不下,。日本人往往會拿納豆來配飯,，甚至在特別的關(guān)東店鋪還有納豆丼，也就是納豆蓋飯,，用納豆拌炒半熟的洋蔥,，其味道沖，口感滑膩,，屬于愛者恒愛，恨者恒恨的菜式。而和很多聞起來很惡心的菜一樣,，納豆的營養(yǎng)價值非常高，現(xiàn)在甚至有業(yè)者拿納豆來做面膜,，甚至銷量甚好,。
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