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拉菲究竟是什么味
2011-05-24   作者:許海玉  來源:新京報(bào)
 
【字號(hào)

    拉菲在中國已經(jīng)成為一個(gè)符號(hào),,關(guān)于地位、價(jià)值,、榮耀以及惡俗,。一些人追逐拉菲,另一些人唾棄拉菲,,無論是作為炫耀的工具,,抑或暴發(fā)戶的替身,拉菲都失去了“葡萄酒”本身的意義,。
  拉菲葡萄酒出自法國波爾多拉菲莊園,,1855年被評(píng)為波爾多四大著名酒莊之首。這幾年拉菲之所以聲名大噪,,不在于酒的滋味,,而是拍賣。實(shí)際上,,拉菲是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄保持者——1985年倫敦佳士得拍賣會(huì)上,,一瓶1787年由美國第三任總統(tǒng)杰弗遜簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價(jià)拍出。

  拉菲身價(jià)飆升

  而中國“拉菲現(xiàn)象”的苗頭始于五年前,,奢侈品市場升溫,,人們也開始追求波爾多頂級(jí)品牌,。當(dāng)時(shí),拉菲與其它四個(gè)一級(jí)莊的交易價(jià)格基本無異,,但隨著亞洲市場需求量上漲,,拉菲的價(jià)格隨之飆升,比如82年份拉菲已升至每瓶5萬元左右,。在中國市場,,拉菲常被用于重要的商務(wù)晚宴。

  不是所有的拉菲都是拉菲

  拉菲高品質(zhì)的由來如神話一般,,包括土壤及所處地方微型氣候得天獨(dú)厚,,葡萄樹平均樹齡在40年以上,不使用化肥,,以及重金雇用最頂級(jí)釀酒大師等,。
  盡管如此,但中國買家對(duì)于拉菲的追捧與其口感,、品質(zhì)并無太大關(guān)系,。
  中國葡萄學(xué)會(huì)葡萄酒專業(yè)委員會(huì)副主任李德美認(rèn)為,現(xiàn)在對(duì)于拉菲來講,,基本功能完全不重要,,“拉菲的大熱,得益于品牌推廣做得好,。拉菲家本身是金融帝國,,歷史輝煌,現(xiàn)在國際影響力也非常大,�,!�
  “有趣的是,拉菲在中國賣得太好,,拉菲集團(tuán)便將所有酒都起名為‘拉菲’,。實(shí)際上只有大拉菲、小拉菲是拉菲的正牌和副牌,,而加了各種前后綴的都并非真正的拉菲,。”

  >>> 拉菲口感

  花香,、礦石和橡木
  ●石軍,,中國大飯店餐廳經(jīng)理、侍酒師

  80年代到90年代的拉菲最適合現(xiàn)在喝,,聞起來有花香,,礦石的味道,入口橡木的味道非常濃重,很柔順,,層次感豐富,,甘甜和酸度非常平衡,絲滑,,但2002年之后的入口會(huì)厚重些,。
  拉菲醒酒也很重要,只要掌握好醒酒時(shí)間,,就能保證口感,。要根據(jù)年份來決定醒酒時(shí)間,比如82年的拉菲開瓶就可以喝,,2001-2002年的,,醒酒則需要一個(gè)小時(shí),讓酒和空氣充分融合,。有些紅酒越往后口感越好,,就是這個(gè)原因。
  其他推薦:很多二標(biāo)酒已經(jīng)完全達(dá)到一類裝的標(biāo)準(zhǔn),,如波爾多的leoville Las Cases酒莊(圖①),,釀造工藝、葡萄成熟度都不錯(cuò),,有升值空間,。酒體平和,口感非常好,,有淡淡的水果的味道。而智利的Vine Las Vascos也很棒,,拉菲收購后,,所有葡萄樹都是從波爾多移植過去的。

  82年是個(gè)不錯(cuò)的時(shí)間段
  ●李德美,,中國葡萄學(xué)會(huì)葡萄酒專業(yè)委員會(huì)副主任

  拉菲的口感有特點(diǎn),,風(fēng)格獨(dú)特,但能夠達(dá)到這樣口感的酒并不少,。它的口感受到很多因素的影響,,如酒齡,保存狀態(tài),,對(duì)酒的服務(wù)所獲得的感覺等等,。對(duì)拉菲來說,82年是個(gè)不錯(cuò)的時(shí)間帶,,但不能說那個(gè)世紀(jì)就只有82年的酒最好,,達(dá)到這個(gè)品質(zhì)也還有很多。
  其他推薦:拉菲的鄰居拉圖(圖②),和拉菲在同一個(gè)村子,,聲譽(yù)和品質(zhì)也不錯(cuò),。雖然在一些年份上,拉圖的價(jià)格比拉菲還高,,但整體來看,,拉菲價(jià)格還是高于拉圖。

  柔順的巧克力綢子
  ●張先生,,金融投資公司董事長

  就葡萄酒來說,,貴的一定不是差的,拉菲也一樣,,但同樣差不多級(jí)別的八大莊的酒也差不多,,喜歡喝瑪歌的人不一定喜歡喝拉菲�,?偟膩碚f,,不在一個(gè)價(jià)格之上的紅酒都不會(huì)太好,將二類酒窖也考慮進(jìn)來,,不打稅2000元每瓶是一個(gè)檻兒,。
  拉菲好的年份口感比較柔順,不是很硬,,像是巧克力綢子的感覺,,葡萄的香氣重,苦澀的味道少些,,容易下口,,所以中國人比較容易接受。我個(gè)人覺得,,82年,、88年、96年,、90年,、2000年以及2005年的比較好,而85年和83年的不好,。
  其他推薦:同一個(gè)級(jí)別的酒奧比昂,、白馬都是性價(jià)比比較高的,拉圖,、瑪高也不錯(cuò),,但有的價(jià)格比較高。這些都是傳統(tǒng)的五大名莊,,拉菲在這個(gè)級(jí)別上是炒得最高的,。

  >>> 拉菲年份

  拉菲不同年份的品質(zhì)相差較大,價(jià)格上差得很遠(yuǎn)。中國大飯店餐廳經(jīng)理,、侍酒師石軍認(rèn)為,,現(xiàn)在大家都在炒82年的拉菲,實(shí)際上每年因?yàn)闅夂虿灰粯�,,口感也不同,,目前公認(rèn)的是82年、90年的最好,。拉菲的成熟期是20-30年,,80-90年代的現(xiàn)在適合喝,不建議喝其他年代的,。2000年之后的大家可以買一些保值,,同時(shí)要注意存儲(chǔ)環(huán)境很重要,需要恒溫恒濕,,避光,。
  實(shí)際上,眾多酒評(píng)家認(rèn)為,,其實(shí)82年份的木桐堡酒質(zhì)要比拉菲好,。

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