對于同樣一塊土地,，在不同的季節(jié)造訪，可以激發(fā)出許多不同,，甚至截然相反的印象,；就像一個人，在不同的機緣下遇上了,，肯定要碰撞出全然不同的火花,，一個地方產的葡萄酒不也是這樣嗎？
在普羅旺斯,，葡萄酒有著雙重性格
在我的心中,，也藏著兩個普羅旺斯。一個屬于夏日的粉紅酒,，蟬鳴嘹亮,，繽紛多彩的普羅旺斯；另一個是屬于冬季的粗獷紅酒,，火爐里燒著火,，窗外呼嘯著密斯托拉風(Mistral)的普羅旺斯。
位于地中海氣候區(qū),，普羅旺斯雖然有著許多陽光,，但是卻相當干燥，年降雨量只有800毫米,，而且大多是暴雨,，在極短暫的時間內就下完了,。在這樣的環(huán)境里，被稱為加里哥(Garrique)的獨特風景占滿了大部分普羅旺斯的矮丘,，最常見的景致是灰白外露的石灰?guī)r層,，稀疏地長著墨綠色調的矮灌木叢。也許稱不上優(yōu)美,，但是在粗獷與貧瘠中卻顯出許多生命力,。與矮丘成對比的，是像瑞士那樣有著綠草如茵的山坡,，散布著牛群與漂亮木屋的村莊,，如此完美的美麗景致卻顯得特別死氣沉沉。
確實,，在大部分外地人眼中,，普羅旺斯是一個充滿鮮艷色彩的地方，蔚藍的海岸,，一樣湛藍的天空,，閃著銀綠光芒的橄欖園，艷紫的薰衣草園,，熒光橘的紅鶴群,，銀白的沙丁魚，純黑的斗牛與一面面染成赭紅的墻,。在不時灑著陽光,、富饒豐美的普羅旺斯平原上，生產全法國最美味熟甜,，也最多彩的鮮美蔬果,。
普羅旺斯,，不是只有薰衣草
但是,，稍稍抬起頭，到處都是那些灰灰暗暗的加里哥矮樹叢,，對我來說,，那才是最真實的普羅旺斯。在加里哥里,，其實到處散布著普羅旺斯的招牌香草,，干燥的野地里隨處長著的是百里香、風輪草,、迷迭香和鼠尾草這些耐旱的地中海香草,，它們比園子里帶有更深的灰綠色，更干縮也更不起眼,，隨手搓揉馬上散發(fā)出更加濃烈直接的香氣,，它們正是知名的普羅旺斯香草(Herbe
de
Provence)的原料，在當地，幾乎沒有一餐飯可以不用到這個綜合香料,。在我心中,，這樣長出普羅旺斯香草的地方，如此充滿土地氣息的風景,，正是鮮艷多彩的普羅旺斯背后,，最是迷人的部分。
沒有其他的東西可以比Bandol和Baux
de
Provence等等這些普羅旺斯的紅酒,，更能表現加里哥的風味與氣息,。這不僅僅是因為經常自酒中散發(fā)出來的，有如普羅旺斯香草的酒香,，而且更因為酒中不時混合著溫熱圓熟與強烈粗獷的獨特質感,，讓人懷想起加里哥的景致，仿佛回到了冬日的普羅旺斯野地上,，吹著密斯托拉風的日子,。天空是那般的藍，太陽是那樣的烈,，但是遠自西伯利亞吹來的風卻是那般的刺骨冰寒,。
冬天應時的普羅旺斯燉牛肉、煨悶羔羊或是加普羅旺斯香草的煎烤羔羊排,，這些濃厚的傳統(tǒng)招牌菜,，需要的是一瓶像成熟的Bandol紅酒這樣泛著野性香氣、既濃郁又粗獷的個性紅酒來佐伴,。
當談起普羅旺斯的葡萄酒,，人們所有的印象都落在清涼淡爽的粉紅酒上，那是另一個極端,，屬于節(jié)奏輕快,、輕盈隨性那一面的普羅旺斯。夏日的輕簡午餐,，大量的橄欖油與多彩的地中海蔬菜所拼成的即興菜色,，需要的是一杯清涼、有著許多可愛果香的普羅旺斯粉紅酒,。透過粉紅酒,，為普羅旺斯營造了一種輕松愉快的氣氛，有著法國葡萄酒少見的,、容易讓人自由自在地親近的迷人特質,。
這樣兩個隨著季節(jié)交替出現的普羅旺斯，正直接濃縮在普羅旺斯最具代表的粉紅酒與濃郁紅酒里,，一會是普羅旺斯充沛的陽光以及熱絡的人情,，一會又是粗獷豪邁的加里哥景致,，一起編織成普羅旺斯絢麗多彩，卻又粗獷自然的迷人特質,。