|
在歐洲,，熱愛葡萄酒的人們會(huì)在家里的女孩出生時(shí)買一箱當(dāng)年的好酒，之后每年都買上一箱,，多數(shù)是期酒——在上市前,，提前去酒莊預(yù)訂，藏在自家酒窖里,。二十多年后女兒出嫁,，父母送出的禮物不是一棟房子，幾十萬的存款,，而是價(jià)值同樣不菲的二十多箱葡萄酒,。和那些不動(dòng)產(chǎn)相比，這些酒記錄了嬰兒出生時(shí)的天氣與年景,，矯情一點(diǎn)地說,，它們更像是一本日記，你能從每個(gè)年份的酒里想起成長的痕跡,。
這是法國人收藏葡萄酒的習(xí)慣,。他們認(rèn)同一顆種子從生長到釀造帶來的不僅僅是一件農(nóng)產(chǎn)品，更多的是凝結(jié)于此的歷史與文化,。他們愿意與這種傳承多年的文明共同生活,，1982年的拉菲不是奢侈品，而是消費(fèi)品,，可以送給1982年出生的朋友做生日禮物,，也可以在節(jié)日的餐桌上打開來一家人喝掉。正是因?yàn)檫@樣的認(rèn)同,，讓藏酒變成一件普遍而平常的事,，所以，葡萄酒的拍賣在法國乃至整個(gè)歐洲,，都是日�,；模]有表現(xiàn)出這兩年在中國的隆重感和高貴感,。
紅酒專場的拍賣是在2008年左右才在中國興起的,。用資深的葡萄酒專業(yè)人士劉藝的話來說，“這之前,，他們根本看都不看中國,。”金融危機(jī)讓美國人、日本人收緊了腰包,，歐洲的葡萄酒行業(yè)才收斂了些傲慢,，來到了啥也不懂的中國人面前。
說啥也不懂,，不是妄自菲薄,，畢竟中國沒有品葡萄酒的歷史，有人也的確交了巨額學(xué)費(fèi),。2009年廣州的一個(gè)老板在當(dāng)?shù)氐募t酒拍賣會(huì)上用200萬買下了一瓶1945年的酒,，在當(dāng)時(shí)泛濫的媒體報(bào)道里，我們只找到了這瓶酒中文的原產(chǎn)地名稱,，這讓劉藝很尷尬，沒有法語原文,，她只能勉強(qiáng)從中文的“圣·艾米麗安特級大酒莊”辨別出酒莊的位置,。
“你站在波爾多，面朝大海,，左岸,，都是好地方，這酒只要是來自梅多克地區(qū),，基本就定了是好酒,；但是右岸就差了一些，圣·艾米麗安就是右岸的,，好莊子比左岸少多了,。”不知道這個(gè)老板知不知道,，這瓶賣出200萬的紅酒,，出身并不是
“豪門”——至少不是來自左岸著名的一級酒莊。事實(shí)上,，世界上值得收藏的葡萄酒只占總產(chǎn)量的5%左右,，這5%幾乎都來自左岸的一級酒莊。
1945年的確是一個(gè)真正的好年份,。委托拍出這瓶酒的法國神父酒莊代表劉耿雄的解釋是
“因?yàn)閼?zhàn)亂時(shí)釀酒很少,，只有少量本土貴族釀酒，所以很珍貴”,，而當(dāng)你翻開業(yè)界著名的埃斯頓·諾頓的《葡萄酒檔案》,，在1945年清晰地記錄著：“品質(zhì)優(yōu)異，適宜久藏,�,！彼裕�1945是一個(gè)好年份，不是所謂神父酒莊的代表說的
“戰(zhàn)亂”,，而是當(dāng)年酒的品質(zhì)是真的很好,。
很難想象，委托方的中國代表對酒的解釋都難以令人滿意,，又能要求買家懂得多少,？交了學(xué)費(fèi)，可是此行學(xué)到多少,，關(guān)鍵是,，誰來教？
香港蘇富比拍賣行在6月做了本年度第六次紅酒拍賣,。他們在香港馬會(huì)會(huì)所安排了評酒會(huì),，卻并未對即將拍賣的酒做出詳細(xì)的介紹，來北京做推介的負(fù)責(zé)人坦白地告訴我他并不懂酒,，也沒有打算在預(yù)展上對潛在的買家做更深層次的知識普及,。后來，看拍賣結(jié)果就明白過來,，理由其實(shí)很簡單：不需要任何介紹,，也統(tǒng)統(tǒng)賣得掉。這次收成很好,，一共拍到了5500萬,，最重要的那支粉紅香檳也賣到了理想的高價(jià)。
在這一點(diǎn)上,，日本與中國不同,。他們在上世紀(jì)70年代經(jīng)濟(jì)騰飛后也經(jīng)歷了新貴與暴發(fā)戶追求葡萄酒的路徑，只不過,，善于學(xué)習(xí)的民族特性和引進(jìn)者的積極推廣讓日本迅速地成為歐洲之外第二大葡萄酒市場,，“小泉純一郎的兒子和波爾多葡萄酒協(xié)會(huì)的主席關(guān)系密切，做了不少葡萄酒知識的推廣,�,！眲⑺囉X得這是目前的中國應(yīng)該學(xué)習(xí)的方向。
其實(shí),，學(xué)習(xí)并不是要新貴們都變成葡萄酒達(dá)人,，懂得天氣、土壤對葡萄糖分的影響,，對一級酒莊出品的酒的口感分出個(gè)甲乙丙丁,，而是了解自己最喜歡哪一種，不是像現(xiàn)在這樣唯拉菲是從,，并且,，不在拍賣會(huì)上做一個(gè)睜眼瞎,。
法國人除了去拍賣行，還會(huì)在一些酒窖自行舉辦的小型拍賣會(huì)上買酒,，最大的原因是酒窖的儲(chǔ)藏條件好,，酒的質(zhì)量更能得到保障。
“在中國,，我還沒有看到像樣的酒窖,，那些燈光明晃晃的，把酒放在木頭架子里的酒窖,，只能是作秀用,，真這么放，酒很快就會(huì)出問題,�,！�
劉藝給我看了些照片，她把這些真正的好酒窖形容成墓地,，我覺得它們更像中世紀(jì)的監(jiān)獄,。只有燭火，昏暗,、老舊，巖壁上長滿了苔蘚和菌類植物,，1856年的酒瓶外壁幾乎被蛛網(wǎng)封起來了,。“木頭自己有味道,，它會(huì)影響酒,。酒窖對于拍賣行來說很重要，他們收集來的好酒如果存放不當(dāng),，質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化,，冷了會(huì)有結(jié)晶，熱了酒會(huì)流汗,，好酒非常敏感,。”
換個(gè)角度想,，不單是拍賣行需要合適的存酒的地方,，藏酒的人也需要。所以,，在拍賣行買酒,，除了看原產(chǎn)地和年份，還得仔細(xì)了解這酒是從哪兒征集的,，原來的主人是不是具備藏酒的條件,。
因?yàn)榕馁u的時(shí)候,，這些酒聞不著也摸不到，更別提喝了,，只能通過這些外部的信息來判斷,，它是不是還和剛剛釀造出來一樣，原汁原味,。而這些信息,，仍然需要出入拍賣會(huì)的中國新貴們不斷學(xué)習(xí)。
|
