由商務(wù)印書(shū)館出版的《吃貨辭典》3日在京首發(fā),。這家以出版辭書(shū)著稱的百年出版社此次出版的著名飲食文學(xué)作家崔岱遠(yuǎn)新作被讀者評(píng)價(jià)為“接地氣兒”,。
《吃貨辭典》名為“辭典”，其實(shí)是一本戲仿辭典的美食書(shū)。每篇文章都設(shè)有詞頭,，行文之中對(duì)美食也做了大略的解釋,，特別聊到了吃法,，還說(shuō)了些掌故,，甚至為“吃貨”們便于尋味而在書(shū)后配上了索引。
該書(shū)以八十多篇精致散文介紹了中國(guó)天南地北的幾百道大菜小吃,，新書(shū)的目錄分類尤能體現(xiàn)作者對(duì)于美食的特殊理解,。崔岱遠(yuǎn)認(rèn)為，飲食是一切文明的基礎(chǔ),，最牢固,，也最頑強(qiáng)；而當(dāng)人們回味著那些酸甜苦辣時(shí),，往往更為留戀吃東西時(shí)的某種意境和心緒,。所以新書(shū)《吃貨辭典》關(guān)注的，不僅僅是怎么吃,，也關(guān)注和美食纏綿一處的地點(diǎn)和氛圍,。
在這一理念下，新書(shū)打破常規(guī),，依照品嘗美食的地點(diǎn)將全書(shū)分為“家里吃著舒坦”,、“街邊吃得隨意”、“飯店吃個(gè)名氣”三大部分,。在家吃,，講究的是踏實(shí)、舒坦,；在街邊小攤兒吃,，為的是隨性、愜意,；而特意到館子里吃,，往往圖的是個(gè)名氣和精細(xì)。崔岱遠(yuǎn)認(rèn)為,，吃食的況味與場(chǎng)合密不可分,，比如同是一碗面條兒，炸醬面唯有在家里吃才透著地道,，而蘭州的牛大碗吃的就是早點(diǎn)鋪?zhàn)拥臒狒[氣氛,，個(gè)中滋味不盡相同。
新書(shū)的另一特色是由李楊樺女士繪制的近百幅精美異常,、充滿人文韻味的線描插圖,。除了著眼于美食的各種細(xì)節(jié)，生動(dòng)、幽默,，甚至連搭配的筷子都應(yīng)景而設(shè)、充分調(diào)動(dòng)了讀者的視線與味蕾,。
崔岱遠(yuǎn)的美食文學(xué)作品深受讀者歡迎,，《京味兒》、《京味兒食足》,、《京范兒》等書(shū)常年榮登暢銷(xiāo)書(shū)榜,。新作《吃貨辭典》是其醞釀兩年推出的力作，力求推陳出新,，嘗試一種全新的尋味方式,。
