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　　“郡府頗多,，關河甚廣,，人物秀麗,，土產(chǎn)繁華”。

　　五代十國時期,，前蜀高祖王建在武成三年(公元910年)曾頒布“勸農(nóng)令”,，采取休養(yǎng)生息、勸課農(nóng)桑的政策,，促進了蜀地農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的恢復和發(fā)展,，糧食、麻,、茶葉,、桑葉的生產(chǎn)均有較大幅度的增長，國家稅收豐足,，倉廩充盈，古蜀人也就對蜀地的富饒頗感自豪,。

　　蜀地,，古稱“天府之國”，擁有得天獨厚的自然環(huán)境,，山川秀麗,，氣候適宜，土地肥沃,。這里富饒的土地,、山水間的霧氣、四季如春的氣候,，為手工業(yè)的發(fā)展提供了源源不斷的原料,。

　　歐陽修《新五代史》卷六一《吳世家》序稱“蜀險而富”。蜀地的富饒不僅來自于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的富足,，豐富的物產(chǎn)一定程度上為當?shù)氐氖止I(yè)發(fā)展奠定了自然基礎,。而蜀地之“險”也促進了其與中原文化不同的文化體系形成，統(tǒng)治者勵精圖治也讓蜀地在政治穩(wěn)定的基礎上經(jīng)濟,、文化得到了充分發(fā)展,，造就了四川在非物質文化遺產(chǎn)的傳承中保持著獨樹一幟的風格。

　　6月10日“文化和自然遺產(chǎn)日”當天,，央視年度重點文化節(jié)目《非遺里的中國》就來到了四川,，講述了一段蜀地的非遺故事，見證了非遺的時代創(chuàng)新,。

　　在節(jié)目的開篇,，主持人和嘉賓相約來到了四川瀘州釀酒作坊，這里是川酒代表瀘州老窖釀出佳釀的地方,?？梢哉f,，酒是四川頗具代表性的物產(chǎn)，也就能體現(xiàn)四川非遺中人與自然共生的特點,。

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　　蜀地,，多佳釀

　　“四川民眾會享受生活，同時他們有一種奮斗的精神,。四川的非遺是人們的生活和自然環(huán)境共同創(chuàng)造的一種人與自然和諧共生的本色,。”中國文物學會會長,、故宮博物院第六任院長的單霽翔就是這樣評價四川的非遺的,。

　　聰明的蜀國人善于利用自然的力量。結合四川的環(huán)境特點,，我們不難發(fā)現(xiàn),，四川的非遺中有很大一部分是利用了發(fā)酵的力量，千百年前的古蜀國人已經(jīng)有了微觀世界的概念,。

　　四川瀘州,，古稱“江陽”，如今被稱為“中國酒都”,，自古便有“江陽古道多佳釀”的美譽,。

　　可以說，獨特的水質,、土壤,、氣候、空氣以及生態(tài)鏈等自然地域條件,，造就了瀘州得天獨厚的釀酒環(huán)境,。瀘州境內(nèi)，長江,、沱江,、赤水河三江環(huán)繞，18條河流縱橫交錯,，水資源充沛,；湖泊水汽氤氳，常常濃霧緊鎖,，熱量豐富,，光熱水資源的完美結合，有利于多種微生物菌群繁衍,。

　　同時,，瀘州當?shù)赝寥啦粌H膠質豐富，而且黃泥綿軟細膩，不含砂石雜質,，富含磷,、鉀、鋅,、鍶,、鋇等礦物質，是筑造酒窖的絕佳材料,。

　　于是,，在公元1573那一年，卸甲歸田的武舉人舒承宗采集了瀘州城外五渡溪黃泥,，開始建造釀酒的窖池,。如今，四川省瀘州市江陽區(qū)下營溝21號坐落著4口擁有450年歷史的古老釀酒窖池,，名曰“溫永盛”,。這里的匠人依舊延承古法釀造技藝，“溫永盛”老窖依舊每年產(chǎn)出白酒,，瀘州老窖“國窖1573”原酒正是產(chǎn)自于這幾口老窖池而因此得名,。

　　瀘州老窖“1573國寶窖池群”是在1996年入選全國重點文物保護單位，2006年又入選了《中國世界文化遺產(chǎn)預備名錄》,。

　　就文化歷史意義而言，“1573國寶窖池群”為我國建造時間早,、持續(xù)使用時間長,、原址原貌保存完整的釀酒老窖池群，因數(shù)百年連續(xù)傳承使用形成了“活態(tài)文物”,；同時,，這證明了早在千百年前我國古代的先民，已經(jīng)開始使用和利用微生物服務生產(chǎn),、生活,。也因為其數(shù)百年持續(xù)不間斷使用，而形成種類繁多,、數(shù)量龐大的微生物,，為研究中國釀酒工藝提供了難得樣本，具有極高的科學價值與經(jīng)濟價值,。

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　　守正,，知所來

　　當然，正如單霽翔所說,，四川的非遺更體現(xiàn)了他們的奮斗精神,。四川人吃苦耐勞、拼搏勇敢的品性，為川蜀大地創(chuàng)造了勃勃生機,，也讓中華大地上留下了四川人的智慧,。

　　公元1324年，元朝人郭懷玉發(fā)明了甘醇曲,，中國最早的大曲酒從瀘州開始流芳數(shù)百年,。二百多年后的公元1573年，瀘州城里釀酒業(yè)盛行,，舒承宗繼承了甘醇曲的釀造技法,，并筑起一方方窖池，將濃香型白酒釀制技藝推向大成,。時光流轉,，歷經(jīng)數(shù)百年歲月滄桑的古窖池和古釀造技藝被完整地保存下來，成為中國白酒釀造的重要文化遺產(chǎn)傳承,。

　　據(jù)了解瀘州老窖酒釀制技藝工序繁雜,，經(jīng)過精選原料、粉碎,、拌糧潤糧,、拌糠、上甑蒸酒蒸糧,、摘酒,、出甑攤晾、拌曲,、入窖,、封窖發(fā)酵、開窖滴黃水,、起運母糟并堆砌母糟等十二道工序來最終釀制成瀘州老窖酒,。

　　瀘州老窖酒釀制技藝在2006年5月20日，經(jīng)中華人民共和國國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄,。450年傳承至今不間斷使用,，瀘州老窖的老窖池是中國傳統(tǒng)制造業(yè)不斷演變的真實現(xiàn)存案例；699年傳承不間斷的釀造技藝實則是中國釀酒文化演變的一個側寫,，堪稱中國制造業(yè)史上的活化石,，被稱為“活態(tài)雙國寶”。

　　歷經(jīng)數(shù)百年,，瀘州老窖的匠人們是如何守住這一“活態(tài)”技藝,，讓釀造技藝、老窖池“活態(tài)雙國寶”一直延續(xù)至今的,？

　　據(jù)研究,，非物質文化遺產(chǎn)是口承的文化，也就是說，它的基本傳承方式是口傳心授,，通過這種方式在一定范圍的群體（族群,、社區(qū)、聚落）中得到傳播和傳承,，綿延不絕,，世代相傳。

　　實際上,，瀘州老窖以嚴密的傳承人制度,，悉心保護、傳承,、發(fā)展著瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝,。技藝流傳至今，離不開24代瀘州老窖釀酒人秉承匠心精神以“師徒相承,、口傳心授”,；持續(xù)450年不間斷使用至今的國寶窖池群，離不開瀘州老窖從上世紀開始對文物的保護和基于窖池的研究工作,。

　　傳承體系建設僅僅是文化遺產(chǎn)傳承的其中一環(huán),，瀘州老窖的文化遺產(chǎn)保護工作要追溯到上世紀90年代。

　　早在1993年,，四川省政府文化廳就將瀘州老窖池核心區(qū)域劃為重點保護區(qū)域,，瀘州老窖在1995年就投入1000多萬元對具備歷史文化價值的釀酒作坊進行修繕，并修建酒史陳列館,，展出大量圖片,、資料、實物,。在過去的十幾年間，瀘州老窖每年都會投入專項維護經(jīng)費,，用于老作坊,、窖池群及周邊環(huán)境的整治、維護等工作,。

　　傳承手藝,，守護遺跡，讓文化的根活下來,，告訴我們從何而來,，啟迪人們將去往何處，這是千百年來中國人所達到的共識,，活著的文明說明中華文化自有活力,，讓我們有了文化自信的底氣。

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　　創(chuàng)新，明所往

　　文化遺產(chǎn)是民族發(fā)展千百年的智慧沉淀,，是國家歷史文化血脈所在,，傳承至今必然有其存在的價值和內(nèi)生動力。不得不說,，一些文化遺產(chǎn)之所以能夠傳承至今,，是因為他們在每一個歷史節(jié)點、時代都得到了相應的保護,，不斷地積攢活力,，順應時代變化。

　　因此,，做好非遺傳承,，不僅要做到“守正”，更要做好“創(chuàng)新”,，不僅讓文化“活下來”,，更要“火起來”。

　　非遺創(chuàng)新應該實現(xiàn)歷史與未來的握手,。讓傳統(tǒng)釀造技術插上科技的翅膀,，傳承千年的釀造技藝才能“活”在當下。

　　近些年,，瀘州老窖也一直致力于改革創(chuàng)新,，科技賦能，從原糧種植到有機釀造,、勾調(diào)儲存以及機械化,、自動化等進行了深入系統(tǒng)地研究與技術提升。據(jù)了解,，瀘州老窖先后與中國科學院,、清華大學、江南大學,、上海交通大學,、四川大學等高校研究單位建立了“產(chǎn)學研推用”模式，組建了行業(yè)唯一的國家固態(tài)釀造工程技術研究中心,、國家博士后工作站,、國家示范院士（專家）工作站、國家酒類檢測中心,、四川省白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術研究院等多個科技創(chuàng)新平臺,，從微生物學、分子生物學,、信息科學,、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等多個高新技術領域對白酒生產(chǎn)的關鍵環(huán)節(jié)進行深入研究,，形成了整個行業(yè)科技創(chuàng)新平臺的高地。

　　歷史文化給予品牌深厚積淀,，但創(chuàng)新才能決定品牌生命的長度,，科技無疑是當下助推發(fā)展的最強動力，這也為非遺的傳承與發(fā)展提供了前行的目標,。

　　與此同時,，讓非遺“活”在當下，非遺創(chuàng)新應該是一次傳統(tǒng)與時尚的美學融合,，精工巧技亦需要融入時代需求,，輕紗曼舞也必須符合時代審美，字正腔圓也要喚起年輕人的情感共鳴,。

　　近年來,，瀘州老窖通過一系列品牌活動和品牌IP的打造，不斷地擴展中國白酒的邊界,，在更多生活場景中,，找到與年輕人的共同語言，以更時尚的姿態(tài)讓新世代讀懂中國白酒,。

　　“瀘州老窖和奶茶,、雪糕、咖啡,過去還有香水,很多跨界合作,我們的想法是要不斷地把瀘州老窖的品系創(chuàng)新,白酒不斷通過跨界的合作,讓它變得更年輕,、變得更時尚,和很多年輕人的生活,、大眾的生活融合起來?！睘o州老窖股份有限公司副總經(jīng)理李勇曾在第十八屆中國國際酒業(yè)博覽會上表示,。

　　從國窖1573七星盛宴、冰JOYS,；到百年瀘州老窖窖齡酒“窖齡研酒所”,、精英俱樂部；再到瀘州老窖特曲中華美食群英榜,，瀘州老窖不斷地探索新的消費交互方式,。

　　另外，在傳統(tǒng)文化領域,瀘州老窖積極探索品牌文化創(chuàng)新表達,。從首創(chuàng)國窖1573封藏大典到舉辦國際詩酒文化大會,一系列有影響力的活動已成為瀘州老窖獨有IP,。不僅如此,在藝術領域,瀘州老窖還與中國歌舞劇院跨界攜手,聯(lián)合出品音樂詩劇《大河》,。試圖通過藝術的力量展現(xiàn)中華歷史之美,、山河之美、文化之美,。

　　蜀地有酒,，華夏有魂,，四川的非遺故事是中國非遺傳承的一個側寫?？v使科技高速發(fā)展,，人工智能甚至開始挑戰(zhàn)人類認知，更多工具正在取代人工,，這便更使人們醉心于人類精神意志中的精益求精,。那是工匠師傅手里的溫度和藝術家們身上的人性的力量，中華文明得以傳遞至今自有其智慧和力量,，而非遺傳承自是智慧和力量的集中體現(xiàn),，唯有傳承，才能福澤未來,。