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6月份,，進入全國食品安全月，各地相關宣傳活動此起彼伏,。今年可謂食品安全大年,，這不僅是因為各地政府重視程度超過以往，更是為迎接經(jīng)修訂將于10月1日正式實施的新《食品安全法》（以下簡稱：新法）,，新法重在細化執(zhí)法維度，擴大監(jiān)管范圍,，強調(diào)從飼料到餐桌的全程監(jiān)管,，增加了對召回制度和刑罰優(yōu)先的確認，以風險監(jiān)測評估為代表的事前監(jiān)管措施將得以全面推廣,。
基于監(jiān)管“無死角”的規(guī)則修訂邏輯,，新法被稱為“史上最嚴厲食品安全法”,。對于很多還沉浸在追求市場規(guī)模進而以量求勝的食品產(chǎn)銷企業(yè)來講，新一輪技術革新與經(jīng)營轉(zhuǎn)型已箭在弦上,。食品安全相關法律法規(guī)的修訂向來與中國食品工業(yè)的發(fā)展變革并肩而行,，從技術標準制定到監(jiān)管手段的更新，政府與企業(yè)在食品安全問題上正在逐步達成共識,，不斷提高安全標準,。這次也不例外,，新法釋放出的監(jiān)管標準提升信號,，將倒逼安全技術標準與產(chǎn)業(yè)升級的轉(zhuǎn)型,。
其中,，新《食品安全法》賦予了中國傳統(tǒng)食品企業(yè)三個方面的轉(zhuǎn)型發(fā)展啟示。
第一,，新《食品安全法》風險監(jiān)控層級由省級擴大到縣級,，以地方特色食品為主業(yè)的中小企業(yè)將被動提升各項安全指標,，最終轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)成本,，導致其虧損的可能性加大。地方需下決心關閉虧損嚴重的中小企業(yè),，對部分企業(yè)進行兼并重組,，建立股份制公司，以實現(xiàn)食品工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴大,、生產(chǎn)資本的集中。在食品工業(yè)企業(yè)聚集模式方面,，可以以農(nóng)產(chǎn)品原料資源豐富地區(qū)為依托,，以食品工業(yè)聚集的城市為中心,，實現(xiàn)產(chǎn)供銷為一體的經(jīng)營模式,。借助規(guī)模效益緩解因中小企業(yè)的“關并停轉(zhuǎn)”而帶來的地方經(jīng)濟轉(zhuǎn)型陣痛。
第二,，注重將社會責任轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)的品牌競爭力,。保障食品的安全性是食品工業(yè)的首要社會責任，在傳統(tǒng)經(jīng)營理念下,，承擔社會責任是一種企業(yè)承擔額外成本的行為,。但是在信息社會的今天，面對關乎百姓健康的食品安全問題，如果食品產(chǎn)銷企業(yè)能夠把有信服力的產(chǎn)品安全性展現(xiàn)給公眾,，這無疑是一種絕佳的品牌營銷能力，將食品安全的投入轉(zhuǎn)化成帶動企業(yè)競爭力的投資才是企業(yè)轉(zhuǎn)型的上策,。
第三,，盡早布局海外并購市場將成為中國食品企業(yè)應對食品安全新常態(tài)和持續(xù)發(fā)展重要轉(zhuǎn)型路徑。近年來國內(nèi)食品安全問題頻發(fā),，最早走出國門的中國食品企業(yè)集中在以乳制品,、酒制品及休閑食品領域，但幾乎都面臨著因法律制度與質(zhì)量標準差異而備受別國特殊審查的尷尬局面,。新法實施后,，出于吸收國際全產(chǎn)業(yè)鏈打造經(jīng)驗，適應高質(zhì)量標準的入市門檻以及國際化品牌附加值的提升等諸多動因,，拓展海外市場會成為很多企業(yè)突圍轉(zhuǎn)型的不二選擇。但走出國門的食品企業(yè)必須對自身財務風險有充分控制能力,。
總之,，在食品安全問題上，中國的監(jiān)管環(huán)境只會越來越嚴,，食品企業(yè)的發(fā)展不能沉浸在依靠監(jiān)管漏洞獲得生存空間的僥幸心理中,。新法釋放出來的信號非常明確，食品安全不僅是符合傳統(tǒng)的“講衛(wèi)生,、不中毒”的底線要求概念,，更要追求高營養(yǎng)品質(zhì)的國民健康綜合提升，食品安全的理念升級將直接改變消費者的行為選擇,，促進更深遠的行業(yè)變革,。中國食品工業(yè)要想從粗放式的以量取勝模式中突圍，就必須學會將食品安全責任轉(zhuǎn)換成企業(yè)的核心競爭力,。
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