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記者
王皓然/攝 |
食品安全，重在溯源；食品安全,，源于食材,。為建立全社會聯(lián)動的食品安全保障機(jī)制、保證老百姓從源頭到餐桌的食品安全,，經(jīng)濟(jì)參考報社聯(lián)合新華社所屬多家媒體,，于5月30日至5月31日在北京國家會議中心舉辦了“發(fā)現(xiàn)中國好食材·中國土特產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”,。
本次論壇匯集了國內(nèi)頂尖專家,、知名餐飲企業(yè),、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、名優(yōu)土特產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)金融投資機(jī)構(gòu),，圍繞食品安全現(xiàn)狀,、食材品牌建設(shè)與投資價值、食材企業(yè)與餐飲企業(yè)對接,、“互聯(lián)網(wǎng)+”給農(nóng)業(yè)帶來的機(jī)遇等多項議題進(jìn)行了廣泛而深入地探討,。與會專家和企業(yè)代表表示，要以食材為抓手,，從源頭上保障食品安全,；并通過農(nóng)業(yè)和餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，從根本上解決食品安全問題,。
“隨著國民經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展,，農(nóng)產(chǎn)品及食品安全的戰(zhàn)略地位日益提高，食品安全關(guān)系每個人的日常生活,，是民生的基礎(chǔ)和重要保障,。”國務(wù)院參事室特約研究員,、中國農(nóng)經(jīng)學(xué)會會長尹成杰在論壇上表示,，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全建設(shè)是一項長期艱巨的任務(wù)，目前已經(jīng)取得了積極的成效,，但仍面臨新的形勢和新的挑戰(zhàn),，比如土壤污染問題、農(nóng)藥殘留問題,、添加劑濫用問題等等,。對于這些問題，應(yīng)該采取切實的有效措施加以應(yīng)對,，并把保障農(nóng)產(chǎn)品及食品安全的政策和措施落到實處,。
保障食品安全，農(nóng)業(yè)是源頭,。與會專家和企業(yè)代表一致認(rèn)為,，食品安全問題的解決關(guān)鍵在食材，源頭在農(nóng)業(yè),。尹成杰表示,，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特殊性使農(nóng)產(chǎn)品及食品安全的監(jiān)管工作更加艱巨繁重。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和監(jiān)管的對象是有生命的動植物,，這是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的基本特征,，與工商業(yè)相比,，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的主體量比較廣，而且比較分散,，加大了農(nóng)產(chǎn)品及食品安全控制和監(jiān)管的難度,，也使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定更加困難。
對此,，尹成杰建議,，要保障食品安全，一是要大力發(fā)展集約,、高效,、安全、持續(xù)的農(nóng)業(yè),；二是要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品即食品質(zhì)量安全的監(jiān)管,，認(rèn)真貫徹食品安全法，加大農(nóng)產(chǎn)品即食品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度,；三是要加快農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的科技研發(fā)和技術(shù)進(jìn)步；四是,，要加強(qiáng)農(nóng)副土特產(chǎn)品的品牌培育和創(chuàng)新,；五是要不斷地加強(qiáng)法制教育，提高農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)者,、經(jīng)營者的守法意識和道德水平,；六是要建立健全農(nóng)產(chǎn)品及食品質(zhì)量安全檢測追溯體系。
保障食品安全,，培育知名品牌勢在必行,。農(nóng)產(chǎn)品及餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)，也是與會者共同關(guān)注的話題之一,�,！耙⑽覀兊闹放疲屜M者信任我們的產(chǎn)品,�,！闭劦绞称钒踩珕栴}時，新希望集團(tuán)董事長劉永好如此表示,。
中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會會長朱保成表示,，要大力培育食品品牌，用品牌保證人們對產(chǎn)品質(zhì)量的信心,。要加強(qiáng)農(nóng)副土特產(chǎn)品的品牌培育和創(chuàng)新,。通過農(nóng)產(chǎn)品的品牌創(chuàng)新帶動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，并且加強(qiáng)示范引導(dǎo)，積極開展多種形式的品牌培育活動,，做強(qiáng)區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌，鼓勵企業(yè)強(qiáng)化質(zhì)量控制,，技術(shù)創(chuàng)新,、工藝傳承、誠信經(jīng)營,、市場推廣,，這樣切實培育大一批家喻戶曉、社會認(rèn)知度高的好品牌,，來帶動整個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高,。
為推動食品行業(yè)品牌建設(shè)，本次論壇發(fā)布了“中國最具投資價值農(nóng)業(yè)及餐飲品牌”以及“中國好食材候選品牌目錄名單”,。其中,，“中國最具投資價值農(nóng)業(yè)及餐飲品牌”包括40家最具投資價值農(nóng)業(yè)品牌、40家最具投資潛力農(nóng)業(yè)品牌,、18家最具投資價值餐飲品牌,、18家最具投資潛力餐飲品牌。
保障食品安全,，管理是關(guān)鍵,。參加論壇的專家和企業(yè)代表表示，嚴(yán)格的生產(chǎn)管理是保障食品安全的關(guān)鍵所在,。雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)董事長侯建芳表示,，食品安全的源頭很重要，安全是養(yǎng)出來的,，管出來的,。雛鷹模式是公司獨創(chuàng)的商業(yè)模式，在合作養(yǎng)殖的過程中,，公司不同階段通過不同的核算方式進(jìn)行核算,，對養(yǎng)殖環(huán)境和投入品進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定，對養(yǎng)殖過程進(jìn)行統(tǒng)一管理,，從源頭上消除了食品安全隱患,。在通過管理模式來保證產(chǎn)品安全的同時，雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)還通過周密布局,，實現(xiàn)了從糧食收儲終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營,，因此可以進(jìn)行端到端的質(zhì)量控制，實現(xiàn)源頭管理標(biāo)準(zhǔn)化,，制度管理精細(xì)化,、運輸管理信息化，四產(chǎn)管理規(guī)范化,。
保障食品安全,，流通體系建設(shè)至關(guān)重要,。流通環(huán)節(jié)是影響食材質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，如何在流通過程中保證食材的質(zhì)量,，是大多數(shù)農(nóng)業(yè)及餐飲企業(yè)面臨的難題,。農(nóng)產(chǎn)品尤其是鮮活農(nóng)產(chǎn)品，在流通過程中面臨難保存,、高損耗,、冷鏈難控等諸多問題。四季大通董事局主席任杰鋒在論壇上表示,，該公司創(chuàng)新研發(fā)的鮮凍技術(shù),，為解決上述難題帶來了可能。
與會專家和企業(yè)代表就“互聯(lián)網(wǎng)+”給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的機(jī)遇進(jìn)行了探討,。商務(wù)部研究院外資部主任馬宇表示,，“互聯(lián)網(wǎng)+”可以建立全程可追溯的、互聯(lián)共享的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的信息平臺,，提供農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全線,。“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)業(yè)對食品安全是一個非常重要的保障,，這也是流通體系改革和創(chuàng)新的一個非常重要的目標(biāo),。
論壇上，國內(nèi)百家知名農(nóng)業(yè)企業(yè)和餐飲企業(yè),，還聯(lián)合發(fā)表了《保障百姓舌尖安全百家品牌企業(yè)北京宣言》,。宣言內(nèi)容為：民以食為天，食以安為先,。為食者,，華夏之脊梁，恪守美德傳承,，堅持廚藝做工,，一人傳眾，一眾傳世,，世代相承,。在此我們鄭重承諾，使用天賜食材,，進(jìn)行天然烹制,，保證老百姓舌尖上的安全。
