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記者
王皓然/攝 |
食品安全,，重在溯源,；食品安全,，源于食材,。為建立全社會聯(lián)動的食品安全保障機制、保證老百姓從源頭到餐桌的食品安全,，經(jīng)濟參考報社聯(lián)合新華社所屬多家媒體,，于5月30日至5月31日在北京國家會議中心舉辦了“發(fā)現(xiàn)中國好食材·中國土特產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”。
本次論壇匯集了國內(nèi)頂尖專家,、知名餐飲企業(yè)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),、名優(yōu)土特產(chǎn)企業(yè)和相關金融投資機構,，圍繞食品安全現(xiàn)狀、食材品牌建設與投資價值,、食材企業(yè)與餐飲企業(yè)對接,、“互聯(lián)網(wǎng)+”給農(nóng)業(yè)帶來的機遇等多項議題進行了廣泛而深入地探討。與會專家和企業(yè)代表表示,，要以食材為抓手,，從源頭上保障食品安全；并通過農(nóng)業(yè)和餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,，從根本上解決食品安全問題,。
“隨著國民經(jīng)濟和社會的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品及食品安全的戰(zhàn)略地位日益提高,，食品安全關系每個人的日常生活,，是民生的基礎和重要保障�,！眹鴦赵簠⑹率姨丶s研究員,、中國農(nóng)經(jīng)學會會長尹成杰在論壇上表示，加強農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全建設是一項長期艱巨的任務,，目前已經(jīng)取得了積極的成效,，但仍面臨新的形勢和新的挑戰(zhàn)，比如土壤污染問題,、農(nóng)藥殘留問題,、添加劑濫用問題等等。對于這些問題，應該采取切實的有效措施加以應對,，并把保障農(nóng)產(chǎn)品及食品安全的政策和措施落到實處,。
保障食品安全，農(nóng)業(yè)是源頭,。與會專家和企業(yè)代表一致認為,，食品安全問題的解決關鍵在食材，源頭在農(nóng)業(yè),。尹成杰表示,，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特殊性使農(nóng)產(chǎn)品及食品安全的監(jiān)管工作更加艱巨繁重。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和監(jiān)管的對象是有生命的動植物,，這是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的基本特征,，與工商業(yè)相比，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的主體量比較廣,，而且比較分散,，加大了農(nóng)產(chǎn)品及食品安全控制和監(jiān)管的難度，也使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準的制定更加困難,。
對此,，尹成杰建議，要保障食品安全,，一是要大力發(fā)展集約,、高效、安全,、持續(xù)的農(nóng)業(yè),；二是要加強農(nóng)產(chǎn)品即食品質(zhì)量安全的監(jiān)管，認真貫徹食品安全法,，加大農(nóng)產(chǎn)品即食品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度,；三是要加快農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工領域的科技研發(fā)和技術進步,；四是,，要加強農(nóng)副土特產(chǎn)品的品牌培育和創(chuàng)新；五是要不斷地加強法制教育,，提高農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)者,、經(jīng)營者的守法意識和道德水平；六是要建立健全農(nóng)產(chǎn)品及食品質(zhì)量安全檢測追溯體系,。
保障食品安全,，培育知名品牌勢在必行。農(nóng)產(chǎn)品及餐飲企業(yè)的品牌建設,，也是與會者共同關注的話題之一,�,！耙⑽覀兊闹放疲屜M者信任我們的產(chǎn)品,�,！闭劦绞称钒踩珕栴}時，新希望集團董事長劉永好如此表示,。
中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會會長朱保成表示,，要大力培育食品品牌，用品牌保證人們對產(chǎn)品質(zhì)量的信心,。要加強農(nóng)副土特產(chǎn)品的品牌培育和創(chuàng)新,。通過農(nóng)產(chǎn)品的品牌創(chuàng)新帶動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，并且加強示范引導,，積極開展多種形式的品牌培育活動,，做強區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌，鼓勵企業(yè)強化質(zhì)量控制,，技術創(chuàng)新,、工藝傳承、誠信經(jīng)營,、市場推廣,，這樣切實培育大一批家喻戶曉、社會認知度高的好品牌,，來帶動整個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高。
為推動食品行業(yè)品牌建設,，本次論壇發(fā)布了“中國最具投資價值農(nóng)業(yè)及餐飲品牌”以及“中國好食材候選品牌目錄名單”,。其中，“中國最具投資價值農(nóng)業(yè)及餐飲品牌”包括40家最具投資價值農(nóng)業(yè)品牌,、40家最具投資潛力農(nóng)業(yè)品牌,、18家最具投資價值餐飲品牌、18家最具投資潛力餐飲品牌,。
保障食品安全,，管理是關鍵。參加論壇的專家和企業(yè)代表表示,，嚴格的生產(chǎn)管理是保障食品安全的關鍵所在,。雛鷹農(nóng)牧集團董事長侯建芳表示，食品安全的源頭很重要,，安全是養(yǎng)出來的,，管出來的。雛鷹模式是公司獨創(chuàng)的商業(yè)模式,，在合作養(yǎng)殖的過程中,，公司不同階段通過不同的核算方式進行核算,，對養(yǎng)殖環(huán)境和投入品進行統(tǒng)一規(guī)定，對養(yǎng)殖過程進行統(tǒng)一管理,，從源頭上消除了食品安全隱患,。在通過管理模式來保證產(chǎn)品安全的同時，雛鷹農(nóng)牧集團還通過周密布局,，實現(xiàn)了從糧食收儲終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營,，因此可以進行端到端的質(zhì)量控制，實現(xiàn)源頭管理標準化,，制度管理精細化,、運輸管理信息化，四產(chǎn)管理規(guī)范化,。
保障食品安全,，流通體系建設至關重要。流通環(huán)節(jié)是影響食材質(zhì)量的關鍵環(huán)節(jié)之一,，如何在流通過程中保證食材的質(zhì)量,，是大多數(shù)農(nóng)業(yè)及餐飲企業(yè)面臨的難題。農(nóng)產(chǎn)品尤其是鮮活農(nóng)產(chǎn)品,，在流通過程中面臨難保存,、高損耗、冷鏈難控等諸多問題,。四季大通董事局主席任杰鋒在論壇上表示,，該公司創(chuàng)新研發(fā)的鮮凍技術，為解決上述難題帶來了可能,。
與會專家和企業(yè)代表就“互聯(lián)網(wǎng)+”給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的機遇進行了探討,。商務部研究院外資部主任馬宇表示，“互聯(lián)網(wǎng)+”可以建立全程可追溯的,、互聯(lián)共享的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的信息平臺,，提供農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全線�,！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+”農(nóng)業(yè)對食品安全是一個非常重要的保障,，這也是流通體系改革和創(chuàng)新的一個非常重要的目標。
論壇上,，國內(nèi)百家知名農(nóng)業(yè)企業(yè)和餐飲企業(yè),，還聯(lián)合發(fā)表了《保障百姓舌尖安全百家品牌企業(yè)北京宣言》。宣言內(nèi)容為：民以食為天,，食以安為先,。為食者，華夏之脊梁,，恪守美德傳承,，堅持廚藝做工,，一人傳眾，一眾傳世,，世代相承,。在此我們鄭重承諾，使用天賜食材,，進行天然烹制,，保證老百姓舌尖上的安全。
