為了保障豬肉及豬肉制品的安全,，一頭豬從養(yǎng)殖,、收購,、販運到定點屠宰,、市場銷售直至流向餐桌，每一個環(huán)節(jié)都有十分嚴格的監(jiān)管,，構成了一層層安全“防火墻”,。但中國質(zhì)量萬里行記者發(fā)現(xiàn),，從生豬出欄到宰殺變成豬肉,，在河北、山東部分地區(qū),，檢疫監(jiān)管流于形式,，甚至存在檢疫票據(jù)貓膩。
豬經(jīng)紀“不吃屠宰場出的肉”
在河北省深州市,，南史村是當?shù)赜忻酿B(yǎng)殖大村,，中國質(zhì)量萬里行記者走訪中認識了生豬經(jīng)紀人老尹，老尹生豬生意做了30多年,，在當?shù)匦∮忻麣�,。記者跟著他跑了兩天，記錄了生豬從收購到銷售的整個過程,。
3月11日中午,，中國質(zhì)量萬里行記者跟隨老尹一起到農(nóng)戶家收購生豬,。在養(yǎng)豬戶老趙家中，記者注意到,，有些豬蹄部發(fā)黑,、蹄殼脫落�,！翱谔阋�,，鬧了口蹄疫了�,！崩馅w和老尹的說法一致,。
他們說得隨意，但記者聽后卻十分疑惑,�,？谔阋弑皇澜鐒游镄l(wèi)生組織列為A類烈性傳染病，在我國被列為一類動物疫病,，按規(guī)定,，如果發(fā)生一類動物疫病，應立即強制封鎖,、隔離,、撲殺、銷毀,，也就是說根本不可能允許患有口蹄疫的病豬存活,。
包括疑似口蹄疫豬在內(nèi)，此次老趙的八頭豬,，老尹照單全收,，不久即全部裝車。
這些馬上就要出欄的豬真的有問題么?記者試圖找現(xiàn)場的動物檢疫人員咨詢,，但發(fā)現(xiàn)在現(xiàn)場忙碌的,，只有老尹和養(yǎng)殖場的幾個人，沒有見到其他人員,。
根據(jù)動物防疫法,，出售動物前應當由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構實施現(xiàn)場檢疫，并出具檢疫證明(俗稱‘檢疫票’),，沒有檢疫證明,，承運人不得承運。沒有檢疫證明,，這些豬能運出去嗎?
深州市辰時鎮(zhèn)生豬養(yǎng)殖戶老趙對此卻并不擔心,，“去了(屠宰廠)開，去了補一個(就行)”,。
本應是出售前現(xiàn)場檢疫并出具檢疫證明,，怎么變成了到屠宰廠再檢疫呢?
為了一探究竟,，記者在征得老尹同意后，決定實地到屠宰廠走一趟,。
半個小時后,，記者跟隨這輛運豬車來到了深州市晨光精肉制品廠。公開資料顯示,，這是一家集屠宰,、加工、銷售于一體的中型食品生產(chǎn)企業(yè),，是河北省無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認定單位,。
記者注意到，工廠大門關著,，不過老尹下車打開門,，輕車熟路地就把車開進了廠內(nèi)的豬舍。
根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》,，檢疫人員應當在生豬入場前查驗《動物檢疫合格證明》和數(shù)量,，詢問生豬運輸途中有關狀況，檢查生豬的外貌,、呼吸等狀況,，并回收《動物檢疫合格證明》，才可將生豬放行,，送入臨時圈養(yǎng)生豬的待宰圈,。但直到老尹把生豬全部卸完，記者和老尹乘車離開,，也沒見到廠內(nèi)有工作人員出現(xiàn),。
老尹告訴中國質(zhì)量萬里行記者，這里不用檢疫票,，“廠子里不要 ”,。
當天下午，老尹一共向晨光公司運了兩趟34頭豬,，但記者跟隨過程中,，沒有見到任何檢疫人員,，也沒見到一張檢疫票據(jù),。
其中的疑似病豬是否被晨光宰殺了呢?記者了解到，屠宰場目前的普遍結款方式為按照出肉率結算,，即宰殺后才會付款,。而養(yǎng)豬戶老趙第二天在電話中告訴記者，他送的豬已經(jīng)被晨光公司收購屠宰,�,！鞍祟^豬都宰了,，錢都到位了，我取回來了,�,！崩馅w說。
生豬出欄時不檢疫,，進入屠宰廠后檢疫人員又缺位,，這樣的企業(yè)怎么能保證終端食品的安全呢?記者第三次來到了晨光公司，公開信息顯示,，這里是生豬定點屠宰企業(yè),，河北省無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認定單位。記者到來時是下午四點多鐘,，正趕上一輛貨車進廠,，生豬直接被趕入待宰圈，記者觀察了全過程,，同樣沒看到有人查看檢疫證明,，清點數(shù)量。
當記者就此問詢時,，晨光公司采購負責人李樹通表示,，“檢疫員下班了”。
根據(jù)規(guī)定,，生豬在入廠屠宰前有兩道檢疫關口,，第一道是生豬出欄時現(xiàn)場檢疫，第二道是入廠時檢疫,。在晨光食品廠,，檢疫完全是流于形式，那為什么在生豬出欄時,，檢疫人員也沒有盡責呢?離開晨光公司,，記者在南史村見到深州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐南史村片區(qū)的專職檢疫員劉文臣。
讓記者沒想到的是,，劉文臣稱3月1日至今,，南史村片區(qū)不曾有豬出欄�,！耙活^都沒有,， 因為成品豬年前賣完了，小豬都還沒長成,�,！�
這樣的監(jiān)管怎能保證食品的安全呢?經(jīng)紀人老尹就私下告訴記者，他是不會吃屠宰廠出產(chǎn)的豬肉,�,！棒[病的豬當?shù)夭怀�,，當�(shù)囟汲晕覀冏约吼B(yǎng)的好豬�,！�
檢疫票據(jù)貓膩
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，生豬流通環(huán)節(jié)中這種監(jiān)管不力的現(xiàn)象還不僅僅出現(xiàn)在像晨光公司這樣的中小企業(yè)中，個別大型知名企業(yè)也存在類似問題,。
今年2月中旬,，另一路記者在山東進行了調(diào)查。在通往德州金鑼公司的馬路上,，送運生豬的車隊浩浩蕩蕩,，排出幾里地遠，記者近距離觀察,，發(fā)現(xiàn)有些生豬的蹄部明顯呈黑色,。多位拉豬戶告訴記者，“這些豬得過‘口蹄疫’,�,！�
“這種豬金鑼收嗎?扣不扣錢?”記者問。
“收,，不扣錢,。”多位拉豬戶給出類似的答案,。
這些疑似病豬是否有檢疫證明呢?
晨光收豬合同
其中車號為XXXX,、來自德州陵城區(qū)的拉豬戶小劉給記者出示了當天的檢疫證明，令人意外的是,，自稱從陵城區(qū)拉豬,，但檢疫票竟開自河北衡水。
“開哪里都行,，隨便開,。”小劉說,，“現(xiàn)在是一給給一疊子(檢疫證明)”,，他們自己有打印機，“自己打,，隨便印”,。
小劉說的話讓記者吃驚不小，從他出示的這張證明看,，完全是正規(guī)的檢疫票,，公章,、簽名一應俱全,，這上面的內(nèi)容怎么可能是自己打出來的呢?
疑似病豬進入金鑼
記者和小劉約定,，到小劉所在的收購點實地看一下。2月12號,，記者來到了位于德州陵城區(qū)神頭鎮(zhèn)的這家收購點,，小劉幾個人正忙著把生豬裝車，小劉說,，之前遇到記者時他拉的那車生豬已經(jīng)順利送入了金鑼公司,，今天還要再送一車，他還拿出了當天要用的檢疫證明,，上面的到達地點還是德州金鑼,。
這樣的檢疫證明到底是怎么來的?小劉所在公司老板對這個話題始終是避而不談，那么這批生豬真的能送入廠內(nèi)么,，記者提出隨車實地看一下,，也遭到了這位老板的拒絕。
“你別照相啊,，看你像記者,，廠子不讓進，我們害怕,。以前別的企業(yè)進去兩個記者,，罰了兩萬塊錢�,！笔肇i點負責人,、“金鑼優(yōu)秀經(jīng)銷商”楊維國說。
小劉的老板為什么這么警惕,，檢疫證明背后到底有什么文章呢?記者仔細查看,，小劉給記者看的兩張檢疫證明上顯示，生豬啟運地都是河北故城縣坊莊鄉(xiāng)養(yǎng)殖場,，檢疫證明的開具單位均是故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所,。
記者隨后趕到了故城縣坊莊鄉(xiāng)進行調(diào)查。在坊莊鄉(xiāng),，記者走訪多家養(yǎng)豬場,，但均被告知“沒聽說過坊莊養(yǎng)殖場”。
在故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所,，副所長于杰兵也告訴記者,，“沒有叫坊莊養(yǎng)殖場這個名的廠子”。
記者注意到,，在上述拉豬戶小劉出示的所謂的檢疫證明上,，官方獸醫(yī)一欄上寫的名字也正是于杰兵，那么這兩張檢疫證明是不是他開出的呢?
當被問到是否到坊莊現(xiàn)場去過，是否在檢疫票上簽過名時,，于杰兵給出了否定的回答,，但他同時表示，“可能是我下面的人用我的名義簽的,，因為縣里有檢疫資格的沒幾個人,。”
在記者的要求下,，故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所提供了與記者所拍攝的編號相同的檢疫證明存根,，記者拍攝的是運貨聯(lián)，和存根聯(lián)放在一起對比,，結果讓記者吃了一驚,。編號為1300620719的檢疫證明，運貨聯(lián)數(shù)量顯示是24頭,，簽發(fā)日期2月10號,，存根聯(lián)上寫的卻是74頭，簽發(fā)日期變成了2月13號,。編號為1300620717的證明更是離譜,，運貨聯(lián)顯示是運送生豬65頭，日期是2月12號,，上下聯(lián)一致,，但動物種類卻變成了牛。
這兩張檢疫合格證顯然被人動了手腳,，但奇怪的是,，從外觀、格式,、編號上看,，記者所拍攝到的運貨聯(lián)應該是真實的，這樣的檢疫證明到底是怎么開出來的,，背后隱藏著怎樣的秘密?記者在故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所未能找到答案,。對此，本刊繼續(xù)關注,。
