瑪咖（Maca,，屬塊根），又名瑪卡,，分黑,、紫、黃,、白四個(gè)品種,，是原產(chǎn)于秘魯?shù)囊环N高原天然草本植物。21世紀(jì)初，瑪咖被我國(guó)正式認(rèn)定批準(zhǔn)進(jìn)入大陸,，隨后,，在云南海拔3000米左右的麗江、香格里拉,、昭通等一帶試種,。2011年，瑪咖粉被原國(guó)家衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)為新資源食品,。近幾年,，瑪咖已悄然火熱全國(guó)，但面臨的諸多問(wèn)題和對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生的影響也因此接踵而來(lái),。
晾曬瑪咖
瑪咖在中國(guó)
直到2002年,，瑪咖才被我國(guó)原衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)試種，主要種植地為云南麗江一帶,。據(jù)悉,，最早進(jìn)行瑪咖育苗試種的是云南省農(nóng)科院。由于瑪咖具有獨(dú)特功效且食用安全而備受很多國(guó)家消費(fèi)者認(rèn)可,。國(guó)際知名媒體ABC美國(guó)廣播公司,、CNN電視臺(tái)及我國(guó)中央電視臺(tái)新聞30分等競(jìng)相對(duì)瑪咖進(jìn)行了報(bào)道后，很多國(guó)際權(quán)威組織也接受并開(kāi)始使用瑪咖,。而我國(guó)最早研究瑪咖的科研人員之一是中國(guó)工程院肖培根院士,，他發(fā)表了《MACA—全球矚目的保健食品》一文，讓更多人了解了瑪咖,，瑪咖市場(chǎng)也得到了進(jìn)一步的認(rèn)可和肯定,。與此同時(shí)，一個(gè)新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與興起,，逐漸得到了政府有關(guān)部門(mén)的高度關(guān)注和重視。
2010年前后,，瑪咖陸續(xù)在我國(guó)云南麗江,、香格里拉、昭通和曲靖等一帶開(kāi)始大面積種植,，并相繼成立了相關(guān)瑪咖的種植專(zhuān)業(yè)合作社或公司,，同時(shí)吸引了不少投資者走進(jìn)高原寒地考察和種植瑪咖。目前,，瑪咖在中國(guó)除了云南種植瑪咖外,，四川、貴州,、甘肅,、西藏、青海、新疆等高原地區(qū)也逐漸開(kāi)始試種或大面積種植瑪咖,。
瑪咖讓高寒荒地成“寶地”
云南大部分地區(qū)處于我國(guó)的高原高寒地帶,，這里很多高地由于常年水資源匱乏，個(gè)別地方氣候更是惡劣,，所以對(duì)農(nóng)作物種植的要求非常高,。從云南麗江、昭通當(dāng)?shù)厝颂帿@悉,，由于氣候,、環(huán)境等多方面原因，這些海拔高的土地常年難以種出高產(chǎn)量農(nóng)作物,，除了有個(gè)別高地種種土豆外,，基本大部分都是荒地。在本地人看來(lái),，這些大面積的土地根本不值錢(qián),。
瑪咖對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境、氣候和土壤等要求都非常之高,，但云南的氣候和土地條件正是瑪咖這種獨(dú)特的植物適合生存的,。從21世紀(jì)初到2012年左右，瑪咖立足于云南,，引起從麗江到云南省乃至今天的全國(guó)關(guān)注,，并逐漸成為“中國(guó)瑪咖”獨(dú)有標(biāo)志。彼時(shí)的荒地成為此時(shí)的“香餑餑”,，瑪咖不僅讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富,，還成就了云南多地高原。
“中國(guó)瑪咖”的發(fā)展現(xiàn)狀
瑪咖種植周期分為為三個(gè)：3-4月份育種,；6月份開(kāi)始大田野栽,；野栽后生長(zhǎng)周期一般為6個(gè)月，所以到12月份左右才正式收獲,。對(duì)農(nóng)作物來(lái)說(shuō)一般都是靠天吃飯,，不過(guò)瑪咖一旦存活下來(lái)，死亡率非常低,，幾乎無(wú)蟲(chóng)害,，而且冬天抗寒抗凍能力強(qiáng)，正因如此也就造就了安全,、天然,、健康、營(yíng)養(yǎng)的一種美好功能性食物,。為了達(dá)到土壤營(yíng)養(yǎng)飽和還原,，最低需要一年一輪耕,，這有利于瑪咖營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的保持和提高。
據(jù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì),，目前我國(guó)云南瑪咖種植面積已超8萬(wàn)畝,，但畝產(chǎn)量從300~600市斤左右不等，參差不齊,。
從專(zhuān)業(yè)人士處獲悉,，如今瑪咖產(chǎn)量變化大的主要原因有五個(gè)方面：一是按正規(guī)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化種植，這類(lèi)瑪咖往往個(gè)頭整體比較小,，品相相對(duì)差一點(diǎn),；二是不同地域，土壤酸堿性也有所不同,，種植出來(lái)的瑪咖的營(yíng)養(yǎng)成分和品相等也有所不同,；三是種植戶為追求產(chǎn)量和利益，不顧及瑪咖的營(yíng)養(yǎng)成分和產(chǎn)業(yè)未來(lái)良好發(fā)展,，不僅不按規(guī)范的方法種植,，除使用農(nóng)藥、化肥外,，甚至有的還使用膨大劑,，這種瑪咖一般往往品相相對(duì)較好，個(gè)頭總體偏大,，但喪失了瑪咖其本身的營(yíng)養(yǎng)功能和作用價(jià)值,；四是公司加合作社加農(nóng)戶的種植經(jīng)營(yíng)方式，一般為企業(yè)提供瑪咖種苗和技術(shù),，合作社配合農(nóng)戶負(fù)責(zé)過(guò)程作業(yè)和收獲,，然后企業(yè)再按照合同定價(jià)統(tǒng)一收購(gòu)；五是散戶種植,，一般為農(nóng)戶自家一畝三分地或小本投資散戶種植瑪咖,，品質(zhì)有好有差，難以取舍,。
今天的中國(guó)瑪咖雖然有了自己的種植經(jīng)驗(yàn),、方法和市場(chǎng)，但種植過(guò)程沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn),，品質(zhì)和產(chǎn)量自然相差較大，同時(shí)市場(chǎng)上售賣(mài)的同品類(lèi)瑪咖價(jià)錢(qián)也是參差不齊,，甚至是混亂的,。
被“誤解”的瑪咖
中國(guó)瑪咖產(chǎn)業(yè)從小到大，從弱到強(qiáng),，從萌芽到成長(zhǎng)到發(fā)展,，從初期的入市到大面積上市，如今已有近15年的時(shí)間，隨著一個(gè)產(chǎn)業(yè)越來(lái)越“過(guò)熱”的時(shí)候,，魚(yú)龍混雜的局面也隨之而來(lái),。
瑪咖火鍋
瑪咖全身都是寶。由于瑪咖富含碳水化合物,、亞油酸,、亞麻酸、生物堿,、芥子油苷,、瑪咖酰胺和瑪咖烯等多種維生素營(yíng)養(yǎng)成分，所以瑪咖從新鮮到晾干的過(guò)程要求也是非常高,，正常晾曬干大概需要兩個(gè)月左右時(shí)間,。我國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的瑪咖主要有瑪咖干果、瑪咖干片,、瑪咖粉,、瑪咖含片、精片,、壓糖果片,、瑪卡酒等產(chǎn)品，其用作的保健食品較多,。而如今一些唯利是圖的商家合作社為了獲取最大利益,，通常采用奪人眼球、夸張,、夸大,，甚至欺騙等手段來(lái)推廣、宣傳和售賣(mài),，從而誤導(dǎo)消費(fèi)者,。
瑪咖還是一種很好的功能性食材，例如在云南麗江,、昭通一帶,，瑪咖已經(jīng)成為當(dāng)?shù)孛逼鋵?shí)的特產(chǎn)，炒菜,、煲湯,、清燉和吃火鍋等，瑪咖美食無(wú)處不在,。多數(shù)權(quán)威專(zhuān)家曾談?wù)摰�,，瑪咖鮮葉不僅能夠涼拌、做湯,、涮鍋和炒著吃,，瑪咖干葉還可以做成動(dòng)物飼料,，喂雞、鴨,、鵝,、魚(yú)、豬等,。
規(guī)范瑪咖產(chǎn)業(yè)已成定局
樹(shù)立特產(chǎn)品牌只爭(zhēng)朝夕
由于瑪咖生長(zhǎng)的環(huán)境特殊,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大，富含一定功效,，而且總體投資小,、市場(chǎng)大、見(jiàn)效快和收益高,，云南省作為我國(guó)瑪咖種植生產(chǎn)龍頭,，為了讓當(dāng)?shù)匕傩蘸透鄰氖卢斂聵I(yè)的人都能從中受益，近幾年,，政府對(duì)瑪咖產(chǎn)業(yè)的投入不斷加大,，同時(shí)為了能夠盡早盡快規(guī)范行業(yè)發(fā)展，樹(shù)立產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿,，打造特產(chǎn)品牌,，當(dāng)?shù)卣⑿袠I(yè)協(xié)會(huì)共同與中科院過(guò)程工程研究所在對(duì)瑪咖種植,、質(zhì)量檢測(cè)和標(biāo)準(zhǔn)擬定等方面加強(qiáng)了合作,。
2011年，原國(guó)家衛(wèi)生部第13號(hào)公告批準(zhǔn)瑪咖粉作為新資源食品,。如今,，在云南麗江和昭通市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下,，中國(guó)瑪咖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)有了一定方向,，樹(shù)立一方特產(chǎn)品牌，迎瑪咖產(chǎn)業(yè)“黃金十年”指日可待,。麗江市政府更是把瑪咖產(chǎn)業(yè)打造成當(dāng)?shù)匕賰|產(chǎn)業(yè),，確定了目標(biāo)和日程表。
另?yè)?jù)消息,，2015年,，中國(guó)瑪咖國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有望出臺(tái)，同時(shí)“麗江瑪咖”地理標(biāo)志的申請(qǐng)也有望得到批復(fù),。相信一個(gè)個(gè)利好的消息,，對(duì)中國(guó)瑪咖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)是個(gè)里程碑，對(duì)中國(guó)的瑪咖企業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)助推器,、孵化器,。
