瑪咖（Maca，屬塊根），又名瑪卡,，分黑,、紫、黃,、白四個品種,，是原產于秘魯?shù)囊环N高原天然草本植物。21世紀初,，瑪咖被我國正式認定批準進入大陸,，隨后，在云南海拔3000米左右的麗江,、香格里拉,、昭通等一帶試種。2011年，瑪咖粉被原國家衛(wèi)生部正式批準為新資源食品,。近幾年,，瑪咖已悄然火熱全國，但面臨的諸多問題和對產業(yè)發(fā)展產生的影響也因此接踵而來,。
晾曬瑪咖
瑪咖在中國
直到2002年,，瑪咖才被我國原衛(wèi)生部正式批準試種，主要種植地為云南麗江一帶,。據悉,，最早進行瑪咖育苗試種的是云南省農科院。由于瑪咖具有獨特功效且食用安全而備受很多國家消費者認可,。國際知名媒體ABC美國廣播公司,、CNN電視臺及我國中央電視臺新聞30分等競相對瑪咖進行了報道后，很多國際權威組織也接受并開始使用瑪咖,。而我國最早研究瑪咖的科研人員之一是中國工程院肖培根院士,，他發(fā)表了《MACA—全球矚目的保健食品》一文，讓更多人了解了瑪咖,，瑪咖市場也得到了進一步的認可和肯定,。與此同時，一個新型產業(yè)的發(fā)展與興起,，逐漸得到了政府有關部門的高度關注和重視,。
2010年前后，瑪咖陸續(xù)在我國云南麗江,、香格里拉,、昭通和曲靖等一帶開始大面積種植，并相繼成立了相關瑪咖的種植專業(yè)合作社或公司,，同時吸引了不少投資者走進高原寒地考察和種植瑪咖,。目前，瑪咖在中國除了云南種植瑪咖外,，四川,、貴州、甘肅,、西藏,、青海、新疆等高原地區(qū)也逐漸開始試種或大面積種植瑪咖,。
瑪咖讓高寒荒地成“寶地”
云南大部分地區(qū)處于我國的高原高寒地帶,，這里很多高地由于常年水資源匱乏，個別地方氣候更是惡劣,，所以對農作物種植的要求非常高,。從云南麗江,、昭通當?shù)厝颂帿@悉，由于氣候,、環(huán)境等多方面原因,，這些海拔高的土地常年難以種出高產量農作物，除了有個別高地種種土豆外,，基本大部分都是荒地,。在本地人看來，這些大面積的土地根本不值錢,。
瑪咖對生長環(huán)境,、氣候和土壤等要求都非常之高，但云南的氣候和土地條件正是瑪咖這種獨特的植物適合生存的,。從21世紀初到2012年左右,，瑪咖立足于云南，引起從麗江到云南省乃至今天的全國關注,，并逐漸成為“中國瑪咖”獨有標志,。彼時的荒地成為此時的“香餑餑”，瑪咖不僅讓當?shù)剞r民增收致富,，還成就了云南多地高原,。
“中國瑪咖”的發(fā)展現(xiàn)狀
瑪咖種植周期分為為三個：3-4月份育種；6月份開始大田野栽,；野栽后生長周期一般為6個月,，所以到12月份左右才正式收獲。對農作物來說一般都是靠天吃飯,，不過瑪咖一旦存活下來,，死亡率非常低，幾乎無蟲害,，而且冬天抗寒抗凍能力強,，正因如此也就造就了安全、天然,、健康,、營養(yǎng)的一種美好功能性食物。為了達到土壤營養(yǎng)飽和還原,，最低需要一年一輪耕,，這有利于瑪咖營養(yǎng)品質的保持和提高,。
據相關行業(yè)協(xié)會不完全統(tǒng)計,，目前我國云南瑪咖種植面積已超8萬畝，但畝產量從300~600市斤左右不等,，參差不齊,。
從專業(yè)人士處獲悉,，如今瑪咖產量變化大的主要原因有五個方面：一是按正規(guī)有機標準化種植，這類瑪咖往往個頭整體比較小,，品相相對差一點,；二是不同地域，土壤酸堿性也有所不同,，種植出來的瑪咖的營養(yǎng)成分和品相等也有所不同,；三是種植戶為追求產量和利益，不顧及瑪咖的營養(yǎng)成分和產業(yè)未來良好發(fā)展,，不僅不按規(guī)范的方法種植,，除使用農藥、化肥外,，甚至有的還使用膨大劑,，這種瑪咖一般往往品相相對較好，個頭總體偏大,，但喪失了瑪咖其本身的營養(yǎng)功能和作用價值,；四是公司加合作社加農戶的種植經營方式，一般為企業(yè)提供瑪咖種苗和技術,，合作社配合農戶負責過程作業(yè)和收獲,，然后企業(yè)再按照合同定價統(tǒng)一收購；五是散戶種植,，一般為農戶自家一畝三分地或小本投資散戶種植瑪咖,，品質有好有差，難以取舍,。
今天的中國瑪咖雖然有了自己的種植經驗,、方法和市場，但種植過程沒有標準,，品質和產量自然相差較大,，同時市場上售賣的同品類瑪咖價錢也是參差不齊，甚至是混亂的,。
被“誤解”的瑪咖
中國瑪咖產業(yè)從小到大,，從弱到強，從萌芽到成長到發(fā)展,，從初期的入市到大面積上市,，如今已有近15年的時間，隨著一個產業(yè)越來越“過熱”的時候,，魚龍混雜的局面也隨之而來,。
瑪咖火鍋
瑪咖全身都是寶。由于瑪咖富含碳水化合物,、亞油酸,、亞麻酸,、生物堿、芥子油苷,、瑪咖酰胺和瑪咖烯等多種維生素營養(yǎng)成分,，所以瑪咖從新鮮到晾干的過程要求也是非常高，正常晾曬干大概需要兩個月左右時間,。我國市場上銷售的瑪咖主要有瑪咖干果,、瑪咖干片、瑪咖粉,、瑪咖含片,、精片、壓糖果片,、瑪卡酒等產品,，其用作的保健食品較多。而如今一些唯利是圖的商家合作社為了獲取最大利益,，通常采用奪人眼球,、夸張、夸大,，甚至欺騙等手段來推廣,、宣傳和售賣，從而誤導消費者,。
瑪咖還是一種很好的功能性食材,，例如在云南麗江、昭通一帶,，瑪咖已經成為當?shù)孛逼鋵嵉奶禺a,，炒菜、煲湯,、清燉和吃火鍋等,，瑪咖美食無處不在。多數(shù)權威專家曾談論到,，瑪咖鮮葉不僅能夠涼拌,、做湯、涮鍋和炒著吃,，瑪咖干葉還可以做成動物飼料,，喂雞、鴨,、鵝,、魚、豬等,。
規(guī)范瑪咖產業(yè)已成定局
樹立特產品牌只爭朝夕
由于瑪咖生長的環(huán)境特殊,，營養(yǎng)價值大,，富含一定功效,，而且總體投資小,、市場大、見效快和收益高,，云南省作為我國瑪咖種植生產龍頭,，為了讓當?shù)匕傩蘸透鄰氖卢斂聵I(yè)的人都能從中受益，近幾年,，政府對瑪咖產業(yè)的投入不斷加大,，同時為了能夠盡早盡快規(guī)范行業(yè)發(fā)展，樹立產業(yè)標桿,，打造特產品牌,，當?shù)卣⑿袠I(yè)協(xié)會共同與中科院過程工程研究所在對瑪咖種植,、質量檢測和標準擬定等方面加強了合作,。
2011年，原國家衛(wèi)生部第13號公告批準瑪咖粉作為新資源食品,。如今,，在云南麗江和昭通市委、市政府領導的高度重視下,，中國瑪咖產業(yè)的發(fā)展趨勢有了一定方向,，樹立一方特產品牌，迎瑪咖產業(yè)“黃金十年”指日可待,。麗江市政府更是把瑪咖產業(yè)打造成當?shù)匕賰|產業(yè),，確定了目標和日程表。
另據消息,，2015年,，中國瑪咖國家標準有望出臺，同時“麗江瑪咖”地理標志的申請也有望得到批復,。相信一個個利好的消息,，對中國瑪咖產業(yè)的發(fā)展來說是個里程碑，對中國的瑪咖企業(yè)來說是個助推器,、孵化器,。
