摘要：記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，一些在微信圈和“餓了么”“美團(tuán)”等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)好評如潮的“美食店”,，卻是無證無照、污水橫流,、油污滿地的“蒼蠅館子”,。
打開電腦或手機(jī)ＡＰＰ,，動(dòng)動(dòng)手指，圖片上一道道令人垂涎的美食就可以送到餐桌,�,！笆髽�(biāo)加車輪”的Ｏ２Ｏ訂餐模式受到越來越多城市白領(lǐng)和學(xué)生族的青睞。
但是,，這些“高大上”的美食果真如屏幕上看上去那般光鮮嗎,？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些在微信圈和“餓了么”“美團(tuán)”等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)好評如潮的“美食店”,，卻是無證無照,、污水橫流、油污滿地的“蒼蠅館子”,。
不少網(wǎng)站熱門店面實(shí)為“蒼蠅館子”
登錄“餓了么”網(wǎng)站熱門店面,，“怡味軒”菜單上的蔥油鳊魚、水煮魚片,、馬鈴薯排骨煲等看起來美味精致,；在美團(tuán)網(wǎng)外賣頻道中，“食尚好粥道”的菜單從冷菜到煲湯一應(yīng)俱全,，還有贈(zèng)飲,，看起來既美味又正規(guī)。
記者日前跟隨杭州市西湖區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員來到杭州市區(qū)城中村九蓮莊現(xiàn)場檢查,，赫然發(fā)現(xiàn)“怡味軒”“食尚好粥道”的菜品,，都出自這里的黑作坊,。
記者看到，九蓮莊６０號(hào)就是“食尚好粥道”的實(shí)際地址,。這里大部分業(yè)務(wù)都來自外賣網(wǎng)站,。執(zhí)法人員在屋內(nèi)發(fā)現(xiàn)厚厚一大旮訂單，從送餐地點(diǎn)看大多是周邊寫字樓,。外賣盒子上還貼有二維碼方便顧客查詢,。
令人驚訝的是，做出這些網(wǎng)絡(luò)“美食”的廚房,，卻是典型的“臟亂差”：院子里兩間房,，一間做廚房，一間用來辦公,、生活,。廚房里食材、炊具和灶臺(tái)擺放凌亂,，地面濕滑,，布滿了陳年累積的油垢，散發(fā)著惡臭的下水溝就暴露在外,。經(jīng)查,，這家小作坊是店家每月花８００元租來的，根本沒有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證,。
附近居民告訴記者,，九蓮莊這里擁塞著一家家“蒼蠅館子”，但是當(dāng)?shù)鼐用裰灰催^廚房現(xiàn)場的都不敢來吃飯,。
杭州市西湖區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合公安,、城管、環(huán)保,、衛(wèi)生等相關(guān)職能部門日前在九蓮莊共清查發(fā)現(xiàn)３５家無證無照,、環(huán)境惡劣的餐飲小作坊。
記者又來到位于杭州濱江高校園區(qū)附近,，縱橫交錯(cuò)的幾條小路形成的一片區(qū)域被稱作“垃圾街”,，由于此地農(nóng)民房房租低，區(qū)域內(nèi)集中了數(shù)百家餐飲小店和大排檔,。令人印象最深刻的是中間的三座開放式垃圾中轉(zhuǎn)站,。蚊蠅圍著腐臭的垃圾嗡嗡作響，有的小食店開門就正對垃圾站,。
通過查處九蓮莊等地的黑作坊,，杭州市場監(jiān)管部門順藤摸瓜發(fā)現(xiàn)此次涉嫌違規(guī)的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐網(wǎng)站有閃食網(wǎng)、淘點(diǎn)點(diǎn),、美團(tuán)網(wǎng),、餓了么,、愛訂飯等５家，其中餓了么,、淘點(diǎn)點(diǎn),、美團(tuán)網(wǎng)是行業(yè)龍頭。覆蓋率最高的“餓了么”在北京,、上海,、廣州、杭州,、成都等４２個(gè)大中城市開展業(yè)務(wù),，線上用戶３００萬，線下商戶５萬家,，日均訂單超過１２萬單,。
此次清查后，“餓了么”杭州負(fù)責(zé)人稱下架了平臺(tái)上杭州地區(qū)３０％的商家,。
微信朋友圈營銷更隱蔽,，家庭式作坊“最基本的衛(wèi)生要求都達(dá)不到”
除了互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)，一些“黑作坊”抓住年輕人追求時(shí)尚,、彰顯個(gè)性的心理，通過微信朋友圈,、微博等社交平臺(tái)進(jìn)行營銷,。
浙江省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)近期聯(lián)合溫州市消保委、溫州市市場監(jiān)管局前后花費(fèi)３個(gè)月對溫州當(dāng)?shù)兀保凹矣幸欢ㄓ绊懙奈⑿攀称返陮?shí)地走訪,，發(fā)現(xiàn)７家證照不齊,，食品衛(wèi)生指標(biāo)檢測隨機(jī)抽取熟肉制品、蛋糕,、糕點(diǎn)等４４個(gè)批次,，結(jié)果不合格率高達(dá)５６．８％。
檢查人員發(fā)現(xiàn)：有些工作室與衛(wèi)生間僅幾步之隔,；案板,、調(diào)料，稱量器,、紙巾盒,，甚至筆記本電腦和手機(jī)都堆放在客廳的長桌臺(tái)面上；開封后的沙拉醬不見生產(chǎn)日期標(biāo)簽,，用了一半的黃瓜也未密封,；食品運(yùn)輸基本沒有采取保鮮措施……
監(jiān)管部門表示，這種家庭式作坊大部分連最基本的衛(wèi)生要求都達(dá)不到,，部分商家衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)嚴(yán)重,。如“若凡０００的蛋糕”一款名為“芒果芝慕”（６寸）蛋糕菌落總數(shù)超出國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)１３０倍,，大腸菌群超標(biāo)１２倍。調(diào)查人員表示,，超標(biāo)之嚴(yán)重在以往同類食品檢測中十分罕見,。
溫州消保委秘書長鄭劍萍告訴記者，這些活躍在微信朋友圈的商家非常隱蔽,。由于規(guī)則限制,，這些店家在微博上只做廣告，卻在微信上做外賣點(diǎn)餐等交易,，“從微信平臺(tái)上是搜索不到的,，他們只存在于朋友圈內(nèi)部的轉(zhuǎn)發(fā)，不僅發(fā)現(xiàn)問題難,，要找到實(shí)際生產(chǎn)地址更是費(fèi)力,。”
杭州市市場監(jiān)管局副局長陳魁說,，部分餐飲Ｏ２Ｏ平臺(tái)已經(jīng)成為食品黑作坊生存的新土壤,。“一方面粉飾了食品黑作坊臟亂差的實(shí)質(zhì),，另一方面大大提高了黑作坊非法營利的能力,。”
體育場路附近一家無證照小面館,，上網(wǎng)前每天外賣量４０份左右,，上網(wǎng)后日外賣量暴漲到２００份。
多位商家表示,，能提供網(wǎng)絡(luò),、手機(jī)點(diǎn)餐的商家更有競爭力。記者看到不少小店以加入某某平臺(tái)為榮,�,！拔艺跔幦∠聜�(gè)月上線，到時(shí)候訂單數(shù)量會(huì)翻幾番,�,！币患抑谱黟Q飩面的店主興奮地說。
“年輕人愛上網(wǎng),，也喜歡ＡＰＰ點(diǎn)外賣,，有這些時(shí)髦玩意兒，不愁沒顧客,�,！币晃恍〕缘甑牡陠T告訴記者。
不管網(wǎng)絡(luò)上如何吆喝,，黑心店最終落地還是有實(shí)體的
對于消費(fèi)者來說,，在點(diǎn)餐網(wǎng)站上的誘人美食照片后面發(fā)現(xiàn)賣家真實(shí)的后廚,，幾乎是不可能的事情。
記者了解到,，網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐平臺(tái)正在快速發(fā)展時(shí)期,，不少風(fēng)險(xiǎn)投資都在爭相進(jìn)入。為了提高覆蓋率,，對食品經(jīng)營戶的證照“睜一只眼閉一只眼”,。
記者體驗(yàn)在“外賣超人”網(wǎng)站申請開店，一徐姓營銷經(jīng)理表示,，公司對證照沒有硬性要求,，他只負(fù)責(zé)把菜單帶回去掛到網(wǎng)站上就行。
發(fā)生在九蓮莊的真實(shí)案例也表明,，在部分網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐平臺(tái)申請業(yè)務(wù),，只要一張菜單，無需其他任何證照,。
浙江省消保委秘書長崔礪金表示,，微信朋友圈、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐等新興的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)在缺乏有效監(jiān)管的情況下,，很可能會(huì)成為食品黑作坊“死灰復(fù)燃”甚至“發(fā)揚(yáng)光大”的助手,。
有關(guān)人士建議，監(jiān)管部門要抓實(shí)體,，不管網(wǎng)絡(luò)上如何吆喝,，黑心店最終落地還是有實(shí)體的。監(jiān)管部門應(yīng)提升監(jiān)管手段填補(bǔ)監(jiān)管盲區(qū),，提高處罰力度,，建立和完善信用體系,、黑名單,，增加運(yùn)營過程中的違法成本。
另一方面,，作為與食品安全相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，對于餐廳資質(zhì)、環(huán)境應(yīng)該承擔(dān)起審核,、監(jiān)管的職能,。市場監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對這些平臺(tái)的監(jiān)管，并出臺(tái)可操作性的指導(dǎo)意見,。
“食品產(chǎn)業(yè)鏈非常長,，食品安全的影響因素非常多，最后會(huì)暴露在餐飲終端,�,！焙贾菔惺袌霰O(jiān)管局副局長陳魁表示,，查處黑作坊和查處為這些黑作坊提供生存空間的平臺(tái)都應(yīng)該列入監(jiān)管部門的日常工作。
