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西班牙酒莊莊主CarlosFalcó在會場可忙壞了，他要發(fā)表演講,，同時,，還要不時地走到各個展示區(qū)與來賓互動。這是他第一次帶著Grandes Pagos de
Espa?a的全部成員來到中國,，推廣他們釀出來的酒,。
Pago意為“單一葡萄園”。2000年,，一群來自卡斯蒂利亞（Castile）新舊酒區(qū)的單一葡萄園精品酒莊莊主成立了Grandes
Pagosde
Castilla協(xié)會,，致力于推廣西班牙本土高質(zhì)量的單一葡萄園作品。隨著西班牙各酒區(qū)對于“單一葡萄園”概念的熱情,，這個非營利性組織于2003年演變?yōu)镚randes
Pagos de
Espa?a協(xié)會,，即西班牙單一葡萄園協(xié)會，成員遍布西班牙東西南北各個產(chǎn)區(qū),，繼續(xù)發(fā)揚單一葡萄園的釀酒理念,，CarlosFalco當選協(xié)會主席。
很多酒評人的筆記里,，這群在小莊子里精耕細作的傳統(tǒng)衛(wèi)道士或多或少都有點堂吉訶德的任性,。在Carlos
Falcó的女兒，酒莊年輕的掌舵人Xandra
Falcó看來,，Pago的精神根源即為尊重風(fēng)土,，“風(fēng)土”在葡萄酒語系中是個古老的詞匯，堅持每瓶出產(chǎn)的酒都來自一個園子的葡萄,，這意味著對氣候,、土壤和手工的高度依賴，在新科技的滲透以及以新世界為主的工業(yè)化葡萄種植和釀造產(chǎn)業(yè)下,，他們與大規(guī)模和標準化兩個時代特征背道而馳,。
長期以來，西班牙是被世界共同忽略的一個舊世界產(chǎn)區(qū),，雖然它是目前世界上種植葡萄面積最大的一個國家,。西班牙的葡萄種植歷史大約可以追溯到公元前4000年。不過到了公元前1100年,，腓尼基人才真正開始用葡萄釀酒,。但是西班牙葡萄酒的歷史并沒有任何值得炫耀的光輝，1868年,，法國葡萄園遭受根瘤蚜蟲病的災(zāi)難,，很多法國的釀酒師(他們多數(shù)是來自波爾多)來到了西班牙的里奧哈(Rioja)，帶來了他們的技術(shù)與經(jīng)驗，這才讓西班牙的葡萄酒進入迅猛發(fā)展的時期,。這段時間,，法國的葡萄園大面積被鏟除，由于葡萄酒緊缺也從西班牙進口了相當數(shù)量的葡萄酒,。這也是法國為西班牙提高釀酒水平作出貢獻的佐證,。
雖說歷史足夠悠久，但在葡萄酒的宣傳策略和品牌打造上,，西班牙要遠遠遜色于意大利,，更別說法國了——粗加工的酒液大量出口，加上西班牙有些產(chǎn)區(qū)向新世界國家供應(yīng)低端劣質(zhì)的葡萄植株,，恐怕短時間內(nèi)難以扭轉(zhuǎn)對其廉價定位的誤區(qū)。
但Grandes
Pagos de Espa?a的成員和他們的酒是不容小視的小清新,。以Carlos
Falcó為例,，早在13世紀開始，他的家族便被冊封為侯爵,，他本身也是侯爵,，這是西班牙皇室冊封階層中最高級的等級。他目前經(jīng)營著位于托萊多的老葡萄莊園,，同時打理一個13世紀初已建成的古堡,。
在侯爵大人的身上，更具傳奇性的是他與菲律賓名模Isabel
Preysler的婚姻,。Isabel是拉丁情歌王子胡里奧的前妻,，他們離婚后，Isabel嫁給Carlos
Falcó,，這段婚姻維持了7年,，兩人共同養(yǎng)育了一個女兒。
Grandes Pagos de
Espa?a成員們的葡萄莊園大多數(shù)面積都很迷你,，Carlos Falcó家的好一些,，每年能出產(chǎn)40萬瓶到50萬瓶葡萄酒，Xandra
Falcó沒做過統(tǒng)計,，但25家莊園每年的產(chǎn)量也不過300萬瓶,，與西班牙葡萄酒的大體量相比，簡直是滄海一粟了,。
借鑒法國農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地命名制度,，西班牙葡萄酒分級的最高兩級是DO和DOC，分別代表了法定產(chǎn)區(qū)和嚴格監(jiān)控下的法定產(chǎn)區(qū),。Carlos
Falcó的酒莊在2002年得到了法定產(chǎn)區(qū)的稱號,，并不是每個單一葡萄園協(xié)會的成員都有這個稱號。Pago是獨立于這個制度的另一個體系，但凡被收納的莊園都位于分級金字塔的頂端,，天然代表著高于DO和DOC標準的品質(zhì),。“我們必須要承認,，西班牙葡萄酒走過一段彎路,。”Xandra
Falcó說,，從上個世紀70年代開始,，西班牙的葡萄園里就開始醞釀這場大躍進，他們改變葡萄品種,，施用催產(chǎn)的化肥,，進行釀酒技術(shù)的革新——所有的釀酒工具都換成了不銹鋼制品，壓榨設(shè)備和酒罐也是最新的,。然而,，時間不長，沉迷于數(shù)字產(chǎn)量增長的他們又意識到了一個問題：葡萄酒的質(zhì)量過不了關(guān),�,！艾F(xiàn)在，越來越多的獨立酒莊開始回歸品質(zhì),�,！盭andra
Falcó說。協(xié)會里所有的成員都有近乎偏執(zhí)的土地崇拜,，他們不施用任何化學(xué)肥料,，聘請專門的土壤專家監(jiān)控土質(zhì)，從采摘到釀造全部采用人工,，拖拉機等重型的耕作設(shè)備不允許在園子里使用,。同樣的，去年法國勃艮第產(chǎn)區(qū)頒布了禁止五大列級酒莊單一葡萄園使用機械采收的法案——經(jīng)常被碾壓的土地容易產(chǎn)生土質(zhì)板結(jié),，并且流失營養(yǎng),。因此，一般來說,，得到Pago認證的單一葡萄園的酒價格都稍高,，Xandra
Falcó他們的酒零售價540元到1590元不等，“在美國和歐洲,，25~35歲這個群體的愛好者很愿意為這樣的原生態(tài)和品質(zhì)掏腰包,。”
Xandra
Falcó認為,，和大廠牌不一樣,，Grandes Pagos de
Espa?a的品質(zhì)很難去量化,，事實上頗為陰晴不定。即使年份再糟糕,，固執(zhí)的他們也拒絕購買別的莊園的葡萄進行混合釀造,，平衡品質(zhì)。如果葡萄的質(zhì)量實在很差或者減產(chǎn)得厲害,，他們寧愿停產(chǎn)一年,。況且，每個莊園都那么有個性,，如果用一種特點來概括他們,，豈不是一種抹殺？
Secastilla酒莊位于西班牙東北部,，這個區(qū)域幅員遼闊,，由傳奇產(chǎn)區(qū)里奧哈開始，直達卡特魯西亞為止,。這個地區(qū)的地理環(huán)境以高原及斜坡為主,，降雨量適中，同時受大西洋及地中海的海洋氣候影響,。生產(chǎn)西班牙最優(yōu)越的葡萄品種，包括丹魄,、歌海娜和佳麗濃,。
Secastilla酒莊位于索蒙塔諾高地一個山谷，20世紀末,，酒莊的團隊探索到這個山谷時,，找到了一批樹齡在100年以上的歌海娜葡萄藤，雜以一些橄欖樹,。酒莊利用傳統(tǒng)和有機農(nóng)耕法,，全部采用人手收成及小心的產(chǎn)量管制，2001年起,，成功釀出的西班牙頂級歌海娜作品限量推向市場,。
Mustiguillo酒莊是西班牙東南及西南部的代表酒莊之一，莊主Toni
Sarrion從1999年開始,，決定復(fù)興瓦倫西亞地區(qū)的特有品種博巴爾,。博巴爾葡萄近年常用來制造廉價低質(zhì)的干紅或玫瑰酒。Sarrion先生相信這個葡萄品種別有潛力,，其穩(wěn)固的丹寧和自然的鮮度可以釀制出色的作品,。Sarrion先生開始重整及活化被棄耕的葡萄藤，帶來不少新實驗,，嘗試在耕作法及釀制法上改變?nèi)藗冋J識博巴爾是種平庸通俗的葡萄品種的想法,。今日，Toni在世界各地被稱為“博巴爾先生”，他的作品強而有力,，優(yōu)雅中帶鮮度及良好的平衡感,，余韻悠長。
Xandra
Falcó到過深圳,，“我們的葡萄酒大多數(shù)酒香優(yōu)雅,，口感強烈，而且很有勁,。喜歡喝白酒的中國人一定會喜歡,。”但是,，中國人的舌頭已經(jīng)被統(tǒng)一味覺的那些品牌弄得教條起來,，要在短短的一個下午了解西班牙葡萄酒和這些有點莽撞的香氣，是需要付出一點溝通成本的,。好酒自己會說話,，不如交給時間吧。
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