昨晚,，大豆腐巷胡同一處冷飲批發(fā)部,，工商等部門人員突查“瑞華牌老冰棍”。王嘉寧 攝
炎熱夏日里,，在前門,、王府井地區(qū),，一元錢一根的“老冰棍”深受游客喜愛。近日,，新京報接到報料,，一種名為“瑞華老冰棍”每日銷售約5萬根，但質(zhì)量存在隱患,。記者向權(quán)威檢測機構(gòu)送檢一批“瑞華”牌的“老冰棍”,，檢驗報告中“菌落總數(shù)”和“大腸菌群”分別超標約1767倍和240倍。
昨日,，記者向北京市食品辦通報此事,。當晚,，順義區(qū)食品辦、工商,、質(zhì)監(jiān)等部門突擊檢查北京瑞華冷飲廠,，抽樣檢測并將倉庫封存。執(zhí)法人員表示,，在檢測結(jié)果出來前將暫停生產(chǎn),。
“大腸菌群”超標約240倍
5月15日上午10點，記者從南池子附近小賣部購買一箱（48根）“瑞華牌老冰棍”,，生產(chǎn)日期為2012年4月1日,。
記者未動包裝，將這箱冰棍用棉被包裹,，送至北京市某權(quán)威檢測機構(gòu)進行檢測,，并簽署了相關(guān)委托檢驗手續(xù)。
5月17日下午,，該機構(gòu)出具檢驗報告,。檢驗報告中，樣品數(shù)量“1份10個”,，樣品狀態(tài)“完好”,。檢驗結(jié)果中，“菌落總數(shù)”為5300000cfu/ml,，“大腸菌群”為24000mpn/100ml,，“甜蜜素”為0.91g/kg，“糖精鈉”為0.27g/kg,。
按照國家發(fā)布的《冷凍飲品衛(wèi)生標準》（GB2759.1-2003）,，果類冷飲菌落總數(shù)不得高于3000cfu/ml，大腸菌群上限值為100mpn/100ml,，送檢的“瑞華牌老冰棍”分別超標約1767倍和240倍,。
按照《國家食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2011），“甜蜜素”和“糖精鈉”兩項數(shù)據(jù)上限為0.65g/kg和0.15g/kg,，送檢的“瑞華牌老冰棍”分別超標約50%和100%,。
執(zhí)法部門抽樣暫停冷飲廠生產(chǎn)
昨晚，順義區(qū)食品辦,、工商、質(zhì)監(jiān)等部門突擊檢查北京瑞華冷飲廠,。
“我們生產(chǎn)的冰棍沒有問題,，用的是自來水，可以直接喝的,�,！痹搹S馬姓老板說,。
隨后，執(zhí)法人員對冷飲廠內(nèi)的原料,、半成品,、成品均進行抽樣，由馬老板在封條上簽字后封存,，準備送檢,。
順義區(qū)質(zhì)監(jiān)人員介紹，抽樣標本包括生產(chǎn)所用自來水原料,，消毒罐里的半成品及冰棍成品,，此外，他們對井水也進行了抽樣,。
“會很快進行檢測,，然后根據(jù)檢測結(jié)果來處理�,！表樍x區(qū)食品辦的一名負責人表示,，食品污染可能存在于生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，不同批次樣品的檢測結(jié)果,，也可能存在很大不同,。
執(zhí)法人員表示，檢測結(jié)果出來前暫停該冷飲廠生產(chǎn),。
生產(chǎn)日期為2012年4月1日的瑞華牌老冰棍檢驗報告：
�,、倬淇倲�(shù)，5300000cfu/ml,，超標約1767倍
�,、诖竽c菌群，24000mpn/100ml,，超標約240倍
�,、厶鹈鬯兀�0.91g/kg,，超標約50%
�,、芴蔷c，0.27g/kg,超標約100%
■專家說法
“實在是太臟太臟”
5月18日,，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,，按照檢驗結(jié)果，“超標這么多倍,，實在是太臟太臟了,。”
范志紅稱,，“菌落總數(shù)”是用來判定食品被污染程度的重要標志,，如果嚴重超標,，說明工廠的衛(wèi)生狀況達不到基本的要求。而“大腸菌群”超標則說明食品受到很嚴重的糞便污染,，“比如工人在便溺后不洗手直接接觸食物,，或工廠所用來生產(chǎn)食品的地下水已受到污染”。
范志紅表示,，吃了這種冰棍,，抵抗力低下的比如老人、小孩等人群,，極易引發(fā)痢疾等腸道類疾病,，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀,。
對于“甜蜜素”和“糖精鈉”的檢驗結(jié)果,，北京農(nóng)學院食品科學系副教授仝其根表示，甜蜜素和糖精鈉都是甜度非常高的添加劑,，國家雖然許可在冷飲里使用,，但是對用量有嚴格要求，“一些小廠為了減少白砂糖的使用量,，會超標使用這兩種添加劑,。”
■查處
冷飲廠老板自稱產(chǎn)品合格
昨日下午5時許,，順義區(qū)食品辦,、工商、質(zhì)監(jiān)及冰棍工廠所在的李橋鎮(zhèn)政府組成的聯(lián)合調(diào)查組,，進入北京瑞華冷飲廠,，對生產(chǎn)車間、原料,、庫房成品等進行檢查,。
“我們生產(chǎn)的冰棍沒有問題，用的是自來水,，可以直接喝的,。”冷飲廠老板馬先生說,，平時的生產(chǎn)都嚴格按相關(guān)衛(wèi)生標準執(zhí)行,，員工在進入車間前，也都要在更衣室換裝,，進行必要消毒后才能進行生產(chǎn),。
但記者看到化驗室內(nèi)各種化驗設(shè)備都有一層灰塵，似乎已很長時間沒有使用。
執(zhí)法人員抽取各種樣本后,，將冷庫及相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備貼條進行封存，“會很快進行檢測,，然后根據(jù)檢測結(jié)果來處理,。”執(zhí)法人員說,。
記者在中國質(zhì)檢網(wǎng)上查詢,，北京市食品辦曾于2011年10月12日進行抽檢結(jié)果通報，北京市瑞華冷飲廠生產(chǎn)的老冰棍菌落總數(shù)超標,，具體為“2011.07.16”批次的產(chǎn)品超標了近8倍,。
批發(fā)商稱沒見過質(zhì)檢報告
昨晚8時許，東城區(qū)工商局王府井工商所多名工商執(zhí)法人員到達大豆腐巷胡同,，對涉及售賣瑞華牌老冰棍的一家冷飲批發(fā)倉庫進行突擊檢查,。
這家倉庫中的冷庫面積約有20平米，其中有瑞華牌的老冰棍130余箱,。在執(zhí)法人員檢查中,，該批發(fā)倉庫的老板未能拿出營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)合法經(jīng)營手續(xù)。
老板向執(zhí)法人員介紹,，這些冰棍主要銷往附近小商店,、小超市�,！耙驗槭菑S家直接送貨,，我覺得沒有問題�,！彼f,，自己并不知道這個冰棍有問題，每次要貨,，都是廠家車輛直接送到,。但他也坦陳，沒有看到過相關(guān)質(zhì)檢報告,。
目前,，該冷庫已被貼條封存。工商人員表示,，待檢測結(jié)果出來后,，才能進行相關(guān)處理。
北京市食品辦相關(guān)負責人稱,，每逢夏季來臨,，相關(guān)部門便會加強夏季冷飲類食品的日常檢查檢測。目前，檢查行動已經(jīng)展開,。
■ 暗訪
為弄清“瑞華牌老冰棍”的質(zhì)量問題,，新京報記者應聘工人進入北京市瑞華冷飲廠暗訪。
5月10日,，記者根據(jù)“瑞華牌老冰棍”包裝上的地址,，找到這個位于順義區(qū)李橋鎮(zhèn)莊子營村的冷飲廠。
北京瑞華冷飲廠生產(chǎn)的老冰棍,。尹亞飛 攝
瑞華冷飲廠車間,，大池子里盛滿“冷凍液”，冰著半成品,。尹亞飛 攝
生產(chǎn)車間內(nèi)擺放著制作老冰棍的香精,。尹亞飛 攝
5月17日，前門附近,，一名小販拿著“老冰棍”向游客售賣,。薛珺 攝
配料室跑老鼠 化驗室放車子
這個約200平米的普通院落，門口紅色的鐵門上并未掛著牌子,。
“我們包食宿,，早上6點開始干活，一直干到晚上6點,，壓一個月工資,，每個月2100塊�,！瘪R姓廠長說,，以前沒做過冰棍不要緊，“不需要什么技術(shù),，一看就會”,。
隨后，記者被分配到裝貨,、跟車的工作,，即拿到訂單后，將成箱的“瑞華牌老冰棍”從冷庫搬上貨車,，再跟車送往指定地點,。
閑暇時間，記者到工廠內(nèi)四處打探,。
整個冷飲廠由辦公室,、配料室、化驗室,、車間和倉庫組成,。
化驗室的墻上貼著“化驗須知”，對著裝、衛(wèi)生都有嚴格要求,。但整個化驗室里空空蕩蕩,，僅停了一輛自行車。
而在配料室里,，各種添加劑擺放在多個桶里,，地面臟水橫流。記者親眼看到一只老鼠躥過地面,。隨后，記者向工人反映此事,，工人們說：“這太正常了,。”
工人稱進廠不體檢無健康證
記者了解到,，該冷飲廠約有14名工人,，基本都是20歲左右的年輕人。多名工人證實,，入職沒有體檢環(huán)節(jié),，也無需健康證明。
馬老板自稱是北京人,，這些員工大多來自河北,、安徽等地，主要靠老鄉(xiāng)相互介紹前來,，“我們一般用外地人,，用起來比較放心，本地人我們不用,�,！�
而在更衣室內(nèi)，記者看到,，工廠的工作服骯臟不堪,，聞起來有異味，部分手套上布滿污漬,。對于冰棍的生產(chǎn),，多名工人直言，“老冰棍就是添加劑兌自來水”,。
工人們稱,，配料是冰棍生產(chǎn)的首要環(huán)節(jié)，主要由老板來完成,。配料室有兩個直徑約1米,、半人高的不銹鋼大桶，桶內(nèi)設(shè)有攪拌設(shè)備。地面上擺放著幾袋白色的甜蜜素,，一袋已倒入紅色的塑料桶中,，由于環(huán)境潮濕，部分甜蜜素已凝結(jié)成塊狀,。
兩個配料桶之間,，擺放著10多瓶各式各樣的食用香精，幾乎涵蓋了所有常見口味,，“甜玉米味”,、“草莓味”等。
一名工人介紹,，用于制作老冰棍的香精為香蕉味的“孔雀牌香精”,。該香精包裝上寫明，需存放在10至30攝氏度的干燥,、通風倉庫內(nèi),，使用量為0.07%-0.15%。
但記者在配料間沒有看到任何稱重或計量設(shè)備,，潮濕的配料間也顯然不是“干燥環(huán)境”,。
記者注意到，給不銹鋼配料桶注水的是一根黑色管子,，直接接在自來水管上,。不用時，這根管子就隨意扔在地上,。
“簡單地說,，就是各種添加劑按一定比例混合好，加入自來水,，放入桶中攪拌,，就做成了老冰棍水，我們再把這些水灌入冰棍模具中,，在模具上方的孔中插入木棍,，推入零下22℃的速凍池，過一會兒,，冰棍就凍好了,。”工人們說,。
冰棍成型后,，工人們又直接用手將冰棍撿起，裝入一個一個袋中,，放入流水線上進行封口,、裝箱,。每天早晨6點到晚上6點約12個小時的時間里，工人們在流水線上一刻不停地生產(chǎn),。多名工人稱,，遇到停水時，廠里還會用井水制作冰棍,。
日產(chǎn)7萬余根每根成本約1毛錢
記者跟車送貨過程中了解到,，北京市瑞華冷飲廠日均生產(chǎn)“老冰棍”1500箱（每箱48根）左右，共計約7.2萬根,。
5月12日下午,，記者跟車將400箱“老冰棍”送到東四地區(qū)的一家冷飲批發(fā)店。
這份送貨單顯示,，400箱“老冰棍”每箱出廠價9元,，共計3600元。
送貨車司機說,，這些冷飲批發(fā)店基本都與廠子合作過很多年，遍布北京各個城區(qū),，“當然,，一半以上還是銷往前門等地區(qū)，現(xiàn)在天熱起來了,，基本上每天都要往那邊送貨,。”
記者估算,，按照日均產(chǎn)量1500箱,，每箱9元的價格計算，冷飲廠每日能有1.35萬元進賬,。
一名在廠工作了3年的員工算了一筆賬：
廠里有工人14人,，每人每天工資按80元算，加上食宿,，每天需要約1500元,；做冰棍每天需要的自來水、電費共計約1000元,；白砂糖,，以及食用香精、甜蜜素等添加劑共計約800元,；還有包裝,、維修等雜費。
這樣一來,，一根“瑞華牌老冰棍”成本1角錢左右,。
批發(fā)商稱“小區(qū)別賣,，景點好賣”
5月13日，記者以批發(fā)冰棍為名,，來到東四地區(qū)這家冷飲批發(fā)店,。
批發(fā)店的老板證實，他已經(jīng)與瑞華冷飲廠合作多年,，“現(xiàn)在每天基本進一千箱老冰棍,，就在前門、王府井附近賣,�,！�
“如果你在小區(qū)里賣，就別賣這種冰棍了,，不好吃,，也不會有人買。最好在景區(qū)附近,，才批發(fā)這種老冰棍,，賣一塊一根，很好賣,�,！迸l(fā)店的老板表示，前門,、王府井附近的小賣部,，基本都是從他這里批發(fā)老冰棍，一次批發(fā)40箱,，每箱他這里賣10.5元,。
記者看到，在雪糕批發(fā)價格表中,，這種老冰棍價格最低,。“由于原材料上漲,，現(xiàn)在不少雪糕價格飛漲,，目前批發(fā)價在一塊錢以下的雪糕已經(jīng)所剩無幾，更不用說像老冰棍這樣,，每根進價才2毛錢,，所以不論經(jīng)過幾個環(huán)節(jié)，最終環(huán)節(jié)的小販賣1塊錢,，仍然有得賺,。”批發(fā)店的老板說,。
郭蘭（化名）是前門附近賣冰棍的小販,，每天賣三四箱“老冰棍”,，“瑞華的賣得最多”。她說,，“老冰棍”是在天安門東側(cè)南池子大街上的小賣部中購買,，“每個店基本都有，瑞華老冰棍14元一箱（48根）”,。
僅在前門附近地區(qū),，賣冰棍的就有數(shù)十人。郭蘭說,，他們基本沒有固定的地盤,，由于要躲避城管和公安，一般是邊走邊喊著賣,，“這樣賣得快,。”