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上周剛剛宣布118.5億美元收購惠氏,，欲打造奶粉帝國的雀巢卻緊接著陷入“致癌門”泥潭,，另一食品巨頭亨氏也深陷其中,。
外媒消息稱,，英國食品標準局對248份食品樣品檢測發(fā)現(xiàn),，其中13種食品中的致癌物丙烯酰胺含量有上升趨勢，雀巢,、亨氏等多家著名食品公司速溶咖啡,、薯片和薄脆餅干、嬰幼兒專用餅干等赫然在列,。雖然相關(guān)產(chǎn)品并未在中國市場銷售,，但顯然也因此影響到兩大巨頭的聲譽。然而由于兩強在咖啡及嬰幼兒輔食市場的強勢地位,，消費者表示別無他選,。
雀巢亨氏涉事產(chǎn)品未在華銷售
“國內(nèi)銷售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進口，英國的金牌咖啡應(yīng)為當?shù)厣a(chǎn),�,！比赋仓袊�(微博)方面向媒體表示，但對于日本產(chǎn)的金牌咖啡與英國產(chǎn)的產(chǎn)品配方是否一致,，以及丙烯酰胺含量是否均存在上升趨勢,，其并未作出解釋。亨氏方面則表態(tài)稱,，涉事的香蕉兒童手指餅干并沒有進口到中國,，且食物中丙烯酰胺的含量限制在國際和國內(nèi)都沒有明確規(guī)定，“英國市場的這款亨氏手指餅干丙烯酰胺也是微量的,�,！�
由于世界衛(wèi)生組織專家稱，丙烯酰胺已被證實與腸癌,、膀胱癌,、腎病等有關(guān)，并有可能導(dǎo)致不孕和喪失肌肉控制,，1994年國際癌癥研究機構(gòu)IARC便將之列為2類致癌物,。英國食物標準局也稱，雖然這些產(chǎn)品對公眾不形成任何實時風險,，但長時間攝取可能會增加患癌風險,。亨氏表示會修改配方，且已于今年更改了其香蕉脆餅的配方,，使丙烯酰胺含量降至微量水平,。
咖啡與輔食市場可替代品牌有限
事實上，丙烯酰胺并非食品添加劑和配料,，而是高溫情況下炸,、烤、燒以及烘烹調(diào)中的副產(chǎn)品,，馬鈴薯和谷類食物等也容易產(chǎn)生偏高的丙烯酰胺,。在食品安全專家董金獅看來,，丙烯酰胺并非行業(yè)新問題，“產(chǎn)生丙烯酰胺有三個條件,，即淀粉含量較高食品,，用食用油制作，同時溫度要達120℃以上,�,！睋�(jù)介紹，丙烯酰胺在140℃-160℃左右時會大量釋放,，而有些油炸食品溫度則高達250℃,。“不論是家庭還是企業(yè),，油炸時，炸熟了就應(yīng)盡量降低溫度并縮短制作時間,�,！�
“作為一種并非惡意添加的物質(zhì)，國家并沒有對丙烯酰胺的含量有限值標準,�,！痹谥猩酱髮W(微博)營養(yǎng)系主任蔣卓勤看來，在人體解毒范圍內(nèi)少量的丙烯酰胺會被消除,，但若超量食用,，則會增加患癌風險，因此應(yīng)避免過多食用油炸食品和高溫烹制食品,。事實上,，近年來，雀巢曾出現(xiàn)過奶粉碘超標,、高鈣奶菌落數(shù)超標,，和米粉被質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因、含重金屬等問題,，亨氏因蘇丹紅,、微量三聚氰胺和涉嫌轉(zhuǎn)基因等事件遭遇品牌重創(chuàng)。
但在相當多專家看來,，中國消費者對洋巨頭的質(zhì)量危機相當之健忘,。記者了解到，雀巢約占國內(nèi)咖啡市場近80%份額,，且一直未停止開疆拓土,，去年就在云南采購了多達8000噸咖啡，并在萊西投資1.5億美元建設(shè)新廠,。而2010年420億左右的嬰幼兒食品市場中,，輔食占比13%,，約53億，2015年更有望達100億規(guī)模,，但除了亨氏,、雀巢、貝因美,、圣元,、合生元外，罕有其他品牌涉及,，因此消費者也面臨著選項偏少的無奈,。
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