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既然有機(jī)構(gòu)愿意出錢,、出力對市場上的產(chǎn)品進(jìn)行檢測，我覺得也是讓消費(fèi)者多了解產(chǎn)品信息的途徑,。"--廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉
昨日,，雅培奶粉質(zhì)量門再有新進(jìn)展。廣東省質(zhì)監(jiān)局對新快報(bào)記者表示,，“并未收到任何報(bào)告,�,！边@與CER
Research
(簡稱“CER”)此前所述已經(jīng)將報(bào)告提交至廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的說法有出入。目前,，相關(guān)報(bào)告的6名專家已有5位要求撤回報(bào)告或刪除名字及相關(guān)言論,。CER深陷到雅培事件的“真假門”當(dāng)中，而CER再發(fā)聲明表示,，暫緩其他5個品牌的研究,。
疑點(diǎn)
疑問1
報(bào)告已交給質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)？
省質(zhì)監(jiān)局：暫未收到任何報(bào)告
昨日,，廣東省質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人接受新快報(bào)記者采訪時(shí)表示,，未收到媒體報(bào)道所述的雅培檢測報(bào)告及結(jié)果。將近日CER提出的《雅培喜康寶一段奶粉,，是營養(yǎng)不良的開始》的報(bào)告推向“真假門”,。
而此前，CER曾表示,，已將報(bào)告的測試結(jié)果及報(bào)告結(jié)論分別遞交給上海市和廣東省相關(guān)食品質(zhì)量檢驗(yàn)政府機(jī)構(gòu),，雙方均確認(rèn)收到測試結(jié)果和報(bào)告結(jié)論。
疑問2
無專家否認(rèn)做過相應(yīng)評論,？
當(dāng)事專家：未被邀請對報(bào)告評價(jià)
繼日前5位專家對媒體澄清相關(guān)說法后，CER在最新發(fā)出的聲明還擊表示,，“沒有一個專家否認(rèn)他們在報(bào)告中作出過相應(yīng)評論,，也沒有一個專家否認(rèn)CER和他們就嬰兒奶粉這一話題和他們交談過�,！�
為此,，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授陳裕明昨日對新快報(bào)記者坦言，CER的確有接觸過他,�,！霸诖蠹s半個月之前，CER曾經(jīng)接觸過我兩次,，其間他們是用咨詢公司的身份與我接觸的,，我以為他們是做產(chǎn)品咨詢的�,！标愒Ｃ鹘淌诟嬖V記者,，當(dāng)時(shí)CER有問及奶粉兩種蛋白的區(qū)別及加熱后的影響，“不過他們寫出來的觀點(diǎn)太極端了,�,！�
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系教授馮翔則表示，此前CER只給他打過一次電話,，“我們經(jīng)常會收到這類咨詢電話,，因此也沒有多留意,。”馮翔表示,，當(dāng)時(shí)CER并沒有亮明身份,，“有被利用的感覺�,！�
美國威斯康星大學(xué)麥迪遜分校食品科學(xué)部門副教授ScottA.Rankin在聲明中表示,，不具有任何數(shù)據(jù)來證明這個標(biāo)題(即《雅培喜康寶一段奶粉，是營養(yǎng)不良的開始》)的結(jié)論,，也從未被邀請這對這份報(bào)告進(jìn)行審核或評價(jià),。
交鋒
雅培：已向CER發(fā)律師函
“其實(shí)雅培可以進(jìn)一步公布一份第三方檢測報(bào)告以正視聽�,！睆V東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉昨日對記者表示,。昨日雅培相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者證實(shí)，事件出現(xiàn)后,，已經(jīng)將產(chǎn)品送第三方機(jī)構(gòu)檢測,，“但具體什么時(shí)候有報(bào)告還要看總部�,！�
而事實(shí)上,，雅培此前已經(jīng)連發(fā)兩份聲明說明事件，并要求撤回報(bào)告,。雅培向新快報(bào)發(fā)來聲明表示,，由于中國內(nèi)地市場標(biāo)準(zhǔn)的獨(dú)特性，該被檢測產(chǎn)品和中國國家標(biāo)準(zhǔn)有不同是不可避免的,。因此,，該報(bào)告中的發(fā)現(xiàn)和結(jié)論是極具誤導(dǎo)性的，并強(qiáng)調(diào),，在中國內(nèi)地銷售的每批嬰幼兒配方粉均符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),。而目前，雅培也已經(jīng)向CER發(fā)具了律師函,。
CER暫緩其他5個品牌研究,，不過其表示：“我們將堅(jiān)持報(bào)告觀點(diǎn)”
面對近日媒體對CER發(fā)布報(bào)告目的的質(zhì)疑，CER再發(fā)出第二次聲明,。表示“決定將暫時(shí)延遲后續(xù)的奶粉方面的研究工作,。”CER首席執(zhí)行官Gra-ham
Earnshaw昨日接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示,，“暫緩延遲后續(xù)研究工作是由于目前沒有專家愿意評核報(bào)告,。”
他表示,，“由于CER本身的調(diào)查員中沒有可以在奶粉領(lǐng)域做出評價(jià)的,，因此采用了專家的報(bào)告,。”他解釋,，一般來說,，這種報(bào)告的組成包括實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果以及專家的解說部分，“因?yàn)槲覀儧]法讀懂?dāng)?shù)據(jù),，而就目前的情況而言,，相信沒有專家愿意對報(bào)告進(jìn)行解讀�,！�
對此,，陳裕明對記者坦言，如果需要專家解讀報(bào)告最好還是以政府牽頭為好,，成立政府專家組,，“因科學(xué)這種東西據(jù)有爭議性，解讀報(bào)告有可能使專家惹上官司,�,！倍鴮τ趦H公布雅培一個報(bào)告可能使CER無法在“真假門”中抽身的問題，Graham
Earnshaw表示,，“我們目前面對兩難困境,，不過如果在研究未完成前提供其他5個品牌的名稱，我們認(rèn)為這樣是不負(fù)責(zé)任的,。目前只能說,，剩余五個品牌中沒有主流的國產(chǎn)品牌�,！�
同時(shí)，Graham
Earnshaw也向記者證實(shí)已經(jīng)從雅培公司的代表律師行收到律師函,，“我們將堅(jiān)持報(bào)告觀點(diǎn),，整個報(bào)告的結(jié)構(gòu)非常的簡單，從購買產(chǎn)品,，檢測產(chǎn)品,，然后是專家的觀點(diǎn)，不過我們樂于與雅培公司溝通,�,！�
不過就本身而言，王丁棉認(rèn)為可客觀對待,�,！癈ER現(xiàn)終止繼續(xù)公布相關(guān)報(bào)告，覺得有點(diǎn)可惜,�,！弊蛉胀醵∶蘧褪录硎�,，“既然有機(jī)構(gòu)愿意出錢、出力對市場上的產(chǎn)品進(jìn)行檢測,，我覺得也是讓消費(fèi)者多了解產(chǎn)品信息的途徑,。”
爭論1：乳清蛋白與酪蛋白比例
就CER發(fā)出報(bào)告指責(zé)的乳清蛋白和酪蛋白比例不能達(dá)到中國標(biāo)準(zhǔn)的問題,，記者翻查資料獲悉,，目前《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB10765—2010)規(guī)定，乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)60%,，嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)含量的計(jì)算,，應(yīng)以氮(N)×6.25。
王丁棉解釋,，乳蛋白中本身就包括了乳清蛋白和酪蛋白兩種,，在母乳中的比例是80%：20%，按我國新國標(biāo)是60%：40%,，國際推薦標(biāo)準(zhǔn)是60%：40%-70%：30%,。而判斷高低的參照標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是母乳的比例，乳清蛋白比例低,，意味著營養(yǎng)會降低,，而酪蛋白比例過高則導(dǎo)致小孩消化不良、拉肚子或加重腎臟負(fù)擔(dān),。
爭論2：β-乳球蛋白變性問題
除此之外,，雅培奶粉還存在β-乳球蛋白變性問題。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示,，變性率達(dá)到93%,，二者的比例達(dá)到33%：67%。而國家標(biāo)準(zhǔn)對蛋白變性有明確要求,，即微量變性是允許的,，但是雅培的這一指標(biāo)嚴(yán)重超過國家標(biāo)準(zhǔn)。
報(bào)告指出,，乳清蛋白中含有50%-55%的β-乳球蛋白以及18%的α-乳清蛋白,，二者合理的比值是2.5：1和4：1之間，雅培一段奶粉中的β-乳球蛋白與α-乳清蛋白的比例為67%：33%,，比值為2.03：1,。
不過，國內(nèi)知名的科普網(wǎng)站科學(xué)松鼠會表示,，通常的配方奶粉都是額外添加乳清粉,，從牛奶到乳清粉的生產(chǎn)過程中，必然經(jīng)歷了多次熱處理,。因而檢測嬰兒配方奶粉中的β-乳球蛋白的變性程度,，對奶粉質(zhì)量的衡量其實(shí)并無意義,。
【CER 送檢雅培奶粉的指標(biāo)】
蛋白質(zhì) 乳清蛋白與酪蛋白比例
樣品指標(biāo) 0.52 克 ／千焦 41%：59%
國際標(biāo)準(zhǔn) 0.45～0.7 克 ／千焦 60% :40% ～70% :30%
中國標(biāo)準(zhǔn) 0.45～0.7 克 ／千焦 60% ：40%
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