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既然有機(jī)構(gòu)愿意出錢(qián),、出力對(duì)市場(chǎng)上的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè),，我覺(jué)得也是讓消費(fèi)者多了解產(chǎn)品信息的途徑。"--廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉
昨日,，雅培奶粉質(zhì)量門(mén)再有新進(jìn)展,。廣東省質(zhì)監(jiān)局對(duì)新快報(bào)記者表示,，“并未收到任何報(bào)告�,！边@與CER
Research
(簡(jiǎn)稱“CER”)此前所述已經(jīng)將報(bào)告提交至廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的說(shuō)法有出入,。目前，相關(guān)報(bào)告的6名專家已有5位要求撤回報(bào)告或刪除名字及相關(guān)言論,。CER深陷到雅培事件的“真假門(mén)”當(dāng)中,，而CER再發(fā)聲明表示，暫緩其他5個(gè)品牌的研究。
疑點(diǎn)
疑問(wèn)1
報(bào)告已交給質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),？
省質(zhì)監(jiān)局：暫未收到任何報(bào)告
昨日,，廣東省質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人接受新快報(bào)記者采訪時(shí)表示，未收到媒體報(bào)道所述的雅培檢測(cè)報(bào)告及結(jié)果,。將近日CER提出的《雅培喜康寶一段奶粉,，是營(yíng)養(yǎng)不良的開(kāi)始》的報(bào)告推向“真假門(mén)”。
而此前,，CER曾表示,，已將報(bào)告的測(cè)試結(jié)果及報(bào)告結(jié)論分別遞交給上海市和廣東省相關(guān)食品質(zhì)量檢驗(yàn)政府機(jī)構(gòu)，雙方均確認(rèn)收到測(cè)試結(jié)果和報(bào)告結(jié)論,。
疑問(wèn)2
無(wú)專家否認(rèn)做過(guò)相應(yīng)評(píng)論,？
當(dāng)事專家：未被邀請(qǐng)對(duì)報(bào)告評(píng)價(jià)
繼日前5位專家對(duì)媒體澄清相關(guān)說(shuō)法后，CER在最新發(fā)出的聲明還擊表示,，“沒(méi)有一個(gè)專家否認(rèn)他們?cè)趫?bào)告中作出過(guò)相應(yīng)評(píng)論,，也沒(méi)有一個(gè)專家否認(rèn)CER和他們就嬰兒奶粉這一話題和他們交談過(guò)�,！�
為此,，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授陳裕明昨日對(duì)新快報(bào)記者坦言，CER的確有接觸過(guò)他,�,！霸诖蠹s半個(gè)月之前，CER曾經(jīng)接觸過(guò)我兩次,，其間他們是用咨詢公司的身份與我接觸的,，我以為他們是做產(chǎn)品咨詢的�,！标愒Ｃ鹘淌诟嬖V記者,，當(dāng)時(shí)CER有問(wèn)及奶粉兩種蛋白的區(qū)別及加熱后的影響，“不過(guò)他們寫(xiě)出來(lái)的觀點(diǎn)太極端了,�,！�
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授馮翔則表示，此前CER只給他打過(guò)一次電話,，“我們經(jīng)常會(huì)收到這類咨詢電話,，因此也沒(méi)有多留意�,！瘪T翔表示，當(dāng)時(shí)CER并沒(méi)有亮明身份,，“有被利用的感覺(jué),。”
美國(guó)威斯康星大學(xué)麥迪遜分校食品科學(xué)部門(mén)副教授ScottA.Rankin在聲明中表示，不具有任何數(shù)據(jù)來(lái)證明這個(gè)標(biāo)題(即《雅培喜康寶一段奶粉,，是營(yíng)養(yǎng)不良的開(kāi)始》)的結(jié)論,，也從未被邀請(qǐng)這對(duì)這份報(bào)告進(jìn)行審核或評(píng)價(jià)。
交鋒
雅培：已向CER發(fā)律師函
“其實(shí)雅培可以進(jìn)一步公布一份第三方檢測(cè)報(bào)告以正視聽(tīng),�,！睆V東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉昨日對(duì)記者表示。昨日雅培相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者證實(shí),，事件出現(xiàn)后,，已經(jīng)將產(chǎn)品送第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，“但具體什么時(shí)候有報(bào)告還要看總部,�,！�
而事實(shí)上，雅培此前已經(jīng)連發(fā)兩份聲明說(shuō)明事件,，并要求撤回報(bào)告,。雅培向新快報(bào)發(fā)來(lái)聲明表示，由于中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的獨(dú)特性,，該被檢測(cè)產(chǎn)品和中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有不同是不可避免的,。因此，該報(bào)告中的發(fā)現(xiàn)和結(jié)論是極具誤導(dǎo)性的,，并強(qiáng)調(diào),，在中國(guó)內(nèi)地銷售的每批嬰幼兒配方粉均符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而目前,，雅培也已經(jīng)向CER發(fā)具了律師函,。
CER暫緩其他5個(gè)品牌研究，不過(guò)其表示：“我們將堅(jiān)持報(bào)告觀點(diǎn)”
面對(duì)近日媒體對(duì)CER發(fā)布報(bào)告目的的質(zhì)疑,，CER再發(fā)出第二次聲明,。表示“決定將暫時(shí)延遲后續(xù)的奶粉方面的研究工作�,！盋ER首席執(zhí)行官Gra-ham
Earnshaw昨日接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示,，“暫緩延遲后續(xù)研究工作是由于目前沒(méi)有專家愿意評(píng)核報(bào)告�,！�
他表示,，“由于CER本身的調(diào)查員中沒(méi)有可以在奶粉領(lǐng)域做出評(píng)價(jià)的，因此采用了專家的報(bào)告,�,！彼忉專话銇�(lái)說(shuō),，這種報(bào)告的組成包括實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果以及專家的解說(shuō)部分,，“因?yàn)槲覀儧](méi)法讀懂?dāng)?shù)據(jù),，而就目前的情況而言，相信沒(méi)有專家愿意對(duì)報(bào)告進(jìn)行解讀,�,！�
對(duì)此，陳裕明對(duì)記者坦言,，如果需要專家解讀報(bào)告最好還是以政府牽頭為好,，成立政府專家組，“因科學(xué)這種東西據(jù)有爭(zhēng)議性,，解讀報(bào)告有可能使專家惹上官司,。”而對(duì)于僅公布雅培一個(gè)報(bào)告可能使CER無(wú)法在“真假門(mén)”中抽身的問(wèn)題,，Graham
Earnshaw表示,，“我們目前面對(duì)兩難困境，不過(guò)如果在研究未完成前提供其他5個(gè)品牌的名稱,，我們認(rèn)為這樣是不負(fù)責(zé)任的,。目前只能說(shuō)，剩余五個(gè)品牌中沒(méi)有主流的國(guó)產(chǎn)品牌,�,！�
同時(shí)，Graham
Earnshaw也向記者證實(shí)已經(jīng)從雅培公司的代表律師行收到律師函,，“我們將堅(jiān)持報(bào)告觀點(diǎn),，整個(gè)報(bào)告的結(jié)構(gòu)非常的簡(jiǎn)單，從購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品,，檢測(cè)產(chǎn)品,，然后是專家的觀點(diǎn)，不過(guò)我們樂(lè)于與雅培公司溝通,�,！�
不過(guò)就本身而言，王丁棉認(rèn)為可客觀對(duì)待,�,！癈ER現(xiàn)終止繼續(xù)公布相關(guān)報(bào)告，覺(jué)得有點(diǎn)可惜,�,！弊蛉胀醵∶蘧褪录硎荆凹热挥袡C(jī)構(gòu)愿意出錢(qián),、出力對(duì)市場(chǎng)上的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè),，我覺(jué)得也是讓消費(fèi)者多了解產(chǎn)品信息的途徑�,！�
爭(zhēng)論1：乳清蛋白與酪蛋白比例
就CER發(fā)出報(bào)告指責(zé)的乳清蛋白和酪蛋白比例不能達(dá)到中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題,，記者翻查資料獲悉,，目前《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB10765—2010)規(guī)定，乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)60%,，嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)含量的計(jì)算，應(yīng)以氮(N)×6.25,。
王丁棉解釋,，乳蛋白中本身就包括了乳清蛋白和酪蛋白兩種，在母乳中的比例是80%：20%,，按我國(guó)新國(guó)標(biāo)是60%：40%,，國(guó)際推薦標(biāo)準(zhǔn)是60%：40%-70%：30%。而判斷高低的參照標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是母乳的比例,，乳清蛋白比例低,，意味著營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低，而酪蛋白比例過(guò)高則導(dǎo)致小孩消化不良,、拉肚子或加重腎臟負(fù)擔(dān),。
爭(zhēng)論2：β-乳球蛋白變性問(wèn)題
除此之外，雅培奶粉還存在β-乳球蛋白變性問(wèn)題,。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示,，變性率達(dá)到93%，二者的比例達(dá)到33%：67%,。而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蛋白變性有明確要求,，即微量變性是允許的，但是雅培的這一指標(biāo)嚴(yán)重超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。
報(bào)告指出,，乳清蛋白中含有50%-55%的β-乳球蛋白以及18%的α-乳清蛋白，二者合理的比值是2.5：1和4：1之間,，雅培一段奶粉中的β-乳球蛋白與α-乳清蛋白的比例為67%：33%,，比值為2.03：1。
不過(guò),，國(guó)內(nèi)知名的科普網(wǎng)站科學(xué)松鼠會(huì)表示,，通常的配方奶粉都是額外添加乳清粉，從牛奶到乳清粉的生產(chǎn)過(guò)程中,，必然經(jīng)歷了多次熱處理,。因而檢測(cè)嬰兒配方奶粉中的β-乳球蛋白的變性程度，對(duì)奶粉質(zhì)量的衡量其實(shí)并無(wú)意義,。
【CER 送檢雅培奶粉的指標(biāo)】
蛋白質(zhì) 乳清蛋白與酪蛋白比例
樣品指標(biāo) 0.52 克 ／千焦 41%：59%
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 0.45～0.7 克 ／千焦 60% :40% ～70% :30%
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 0.45～0.7 克 ／千焦 60% ：40%
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