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近期，味千拉面“骨湯門”事件被各大媒體報(bào)道得轟轟烈烈，味千方面至今未公布消費(fèi)
者所關(guān)心的其豬骨湯原料到底由哪家企業(yè)生產(chǎn),，但7月24日已承認(rèn),，其公司拉面產(chǎn)品所用的湯底的確不是熬制的，而是用濃縮液勾兌而成的，引發(fā)民眾質(zhì)疑。號(hào)稱“白湯之雄”的味千拉面究竟是怎樣加工制作的，舒適的就餐環(huán)境和其背后的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是否完美如一,，近日，記者帶著這些問題進(jìn)入味千拉面臥底,，發(fā)現(xiàn)了一些意想不到的場(chǎng)景,。
A 目前店內(nèi)大多為短期工
7月23日，記者來到位于臺(tái)東三路的這家味千拉面,，店長告訴記者,，短期工已經(jīng)招滿了，現(xiàn)在只招長期工,，一個(gè)月工資1100元,，每周可以休息一天�,？从浾呖梢越邮�,，店長讓記者回去準(zhǔn)備黑褲子黑鞋，因?yàn)榈昀镏惶峁┥弦鹿ぷ鞣?BR> 24日,，記者準(zhǔn)備好一切重新來到店里,，店長并沒有要求記者出示健康證，直接給了記者一套工作服,。記者拿著這件散發(fā)著濃烈異味的工作服,，決定直接套在外面，旁邊的小張(化名)告訴記者,，工作服晚上拿回去洗洗再穿,。更衣間很狹小，只能待開一個(gè)人,。四周摞著各種鞋子和衣物，散發(fā)著鞋臭味,，加上溫度高,，記者趕緊換完出來了。
小張是一名大學(xué)暑期工,，來了還不到半個(gè)月,，據(jù)她介紹,，這個(gè)店里除了店長、主任,，只有五六個(gè)長期工,，剩下的全是像她一樣的學(xué)生族。記者詢問：“那廚房里做飯你們做得來嗎,？”她說：“那些面煮一煮就行了,，其他餐點(diǎn)幾乎都是半成品，貨進(jìn)到店里來,，再加工一下就行了,，沒有你想的那么難�,！绷硪晃粏T工小敏(化名)說：“其實(shí)要想單獨(dú)上崗操作也是要考試的,，如果不考試就有人幫忙一起做，其實(shí)很快就學(xué)會(huì)了,�,！�
記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)店里的短期工多為高考結(jié)束后的高中生,、大學(xué)生,，工資低且很辛苦。
B 消毒粉泡完餐具直接用
在味千拉面,，最便宜的一碗面也要22元,，大部分面和炒飯都在30元以上，人均消費(fèi)約40元,，留給消費(fèi)者“有營養(yǎng)”的印象,。
價(jià)格不便宜，衛(wèi)生狀況應(yīng)該很不錯(cuò)吧,。記者在探訪中卻發(fā)現(xiàn),，內(nèi)部操作間與外面舒適的大堂不太相稱。一進(jìn)清洗間,，記者就聞到一股濃烈味道,。
記者表示外面沒有杯子了，一位阿姨指著水池說,，“都在里面,，自己撈吧�,！庇浾哂^察到,，從外面送進(jìn)來的杯子，被水沖一下，直接就被扔進(jìn)了這個(gè)池子,，沒有任何消毒,。記者撈出的杯子經(jīng)常還帶著食物，只能在水里再把它們晃掉,。
其他碗碟的清洗過程是這樣的：收進(jìn)來的餐具
,，并沒有先把顧客剩下的飯菜倒掉，而是混著剩飯菜把碗碟摁進(jìn)水中,，然后再扔進(jìn)泡著洗潔精的池子擦一擦,，再扔進(jìn)倒有消毒粉的池子里一泡，接著進(jìn)柜,。這個(gè)場(chǎng)景實(shí)在是太惡心了,，導(dǎo)致記者中午沒吃進(jìn)飯去。
記者詢問：“消毒粉洗過不用再用清水沖了嗎,？這不有殘留嗎,？”洗碗的阿姨說：“不用，都這么洗,，這已經(jīng)消毒了,，干凈的�,！倍浾咴谙赐氤氐纳戏娇吹揭粋�(gè)有關(guān)清洗標(biāo)準(zhǔn)的大牌子,，上面的清洗步驟最后一步寫著：消毒粉消毒后清水沖洗干凈。記者還觀察到,，倒有洗潔精和消毒粉的水半天才換一次,，水洗得都發(fā)黑了。
記者在為顧客送餐具時(shí),，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)筷子上有沒沖干凈的泡沫,，只能用餐巾紙擦掉再送過去。
C 點(diǎn)套餐其實(shí)不省錢
記者打工的時(shí)候店里正在搞活動(dòng),，點(diǎn)套餐就能搭配一個(gè)據(jù)稱價(jià)值25元的塑料(11560,45.00,0.39%)水杯,。套餐最便宜的也要85元，大多要100元以上,，是不是點(diǎn)套餐真的像推薦的那樣實(shí)惠呢,？
負(fù)責(zé)點(diǎn)餐的小樂(化名)告訴記者，以后去哪里吃飯也不會(huì)點(diǎn)推薦的套餐了,。她說：“一般兩個(gè)人來這里吃飯70塊錢就夠了,，可很多人經(jīng)不住推薦就點(diǎn)了套餐，一頓飯下來多花不少錢呢,�,！毙氛f,，他們都有套餐任務(wù),，每天為了完成幾十個(gè)套餐的任務(wù),，會(huì)想盡辦法向客人推薦。
如果一個(gè)套餐搭配兩個(gè)25元的塑料杯,，價(jià)格就在110元左右,，而塑料杯里無非是可樂或七喜，這就讓套餐價(jià)格高上去了,。像這樣價(jià)格虛高的餐品還有很多：一道22元的北海道風(fēng)燒扇貝被店員戲稱為“北海道燒豆芽”,，因?yàn)檎P菜里只有5個(gè)小扇貝，下面全是豆芽菜,。
D 記者來采訪,，店里很緊張
味千拉面身陷“勾兌門”，7月24日,，味千拉面方面終于承認(rèn),，公司拉面產(chǎn)品所用的湯底的確不是熬制的，而是用濃縮液勾兌而成的,。但濃縮液是由豬骨熬成的,。這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè)，濃縮液送至門店后,，由門店工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯,。
記者來的第一天恰好遇上兩個(gè)青島媒體的記者前來采訪，店長很有禮貌地接待了他們,，但對(duì)記者的問題,，能回避就回避，能模糊就模糊,，沒有正面回答,。店長說，店里的原料都是相關(guān)廠家統(tǒng)一配送的,，具體是哪里生產(chǎn)的她也不清楚,，不過可以提供電話號(hào)碼，讓記者自己去咨詢,。店長還說,，具體情況味千總部會(huì)很快召開新聞發(fā)布會(huì)，這之前他們沒有接到如何回答的指示,，是不能透露細(xì)節(jié)的,。這兩位記者又提出想進(jìn)入操作間看看，被拒絕,。
兩名記者走后,，店里的另一位負(fù)責(zé)人打起了電話,，記者隱約聽到了“待會(huì)可能有記者會(huì)去采訪你，如果他問,，就說你是剛來的,，什么也不知道……上午有記者來采訪了，我什么也沒說……”這類的話語,，還有幾個(gè)電話好像是在向上級(jí)匯報(bào)情況,。看得出來,，記者的采訪讓該店的負(fù)責(zé)人相當(dāng)緊張,。
E 店員被叮囑嘴要嚴(yán)
7月28日，店里來了一個(gè)應(yīng)聘的,，最后因?yàn)榇鰡栴}沒有留下,。這人走后，店主任和其他店員相對(duì)一視,，說：“這個(gè)不是記者,。他是真來找工作的�,！敝魅芜�讓大家眼尖點(diǎn),，看到疑似記者的，一定要馬上匯報(bào),。
店長也被前來檢查的味千內(nèi)部人員告誡：“最近多留意報(bào)紙,，現(xiàn)在開始質(zhì)疑你們了……”
店主任告訴店員，如果有客人或者記者詢問關(guān)于湯底的事情,，就說不清楚,，這個(gè)問題需要專門人士來解釋，如果還問就要馬上通知店長出來回答,，不能自己亂說,。對(duì)那些“挑刺、找事”的人,，不做任何答復(fù),，一切以官網(wǎng)為準(zhǔn)�,！霸蹅児倬W(wǎng)上的各種數(shù)值已經(jīng)更新過了,，客人要是想知道就讓他去官網(wǎng)上看�,！笨傊褪且痪�,，嘴一定要嚴(yán)。
記者在聊天中曾試著問一名長期工,，濃縮包究竟是怎么弄成面湯的,，她立即收斂笑容,，吞吞吐吐地說：“這個(gè)我也不太清楚�,！�
另一位打工的小云(化名)說：“咱干好自己分內(nèi)的工作就行了,，湯包的事我們也不明白是怎么弄的，也不讓問,�,！�
F 記者親見調(diào)湯過程
7月26日早上，記者發(fā)現(xiàn)操作臺(tái)上兩個(gè)人正在擠一大包淡黃色的膏體,，上面寫著味千湯料包的字樣。中午,，記者看到一位女孩在攪拌一盆湯,，本來顏色很淡，可記者轉(zhuǎn)身去送了個(gè)菜的工夫,，再回來一看,，湯的顏色已經(jīng)發(fā)白了。這是不是就是傳說中的濃縮包呢,？下午,，記者找機(jī)會(huì)溜進(jìn)了廚房，看到一個(gè)金屬桶里已經(jīng)盛滿了乳白色的湯底,，這就是味千拉面的經(jīng)典湯底,。
由于很多食物都是半成品，所以廚房的工作就是加熱裝盤,。比如一道19元的棒蝦仔元餐點(diǎn),，就是將4個(gè)裹了面的蝦放到油里炸制即可。據(jù)店員介紹,，蝦送來的時(shí)候就是裹好面的,。而名目繁多的面的做法也不難，就是把面煮熟,，澆上湯底,，再根據(jù)不同的面，撒上不同的配料即可,。
就在記者在廚房中轉(zhuǎn)悠的時(shí)候,，一個(gè)女聲在背后大喝一聲：“你進(jìn)來干什么，外場(chǎng)的人不準(zhǔn)進(jìn)來,，讓店長看見你還想不想干了,？”
現(xiàn)在味千公司始終以“不便透露”為由拒絕公開湯包供貨商的名稱和具體信息。曾為味千樣品提供檢測(cè)的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅在微博上表示,，當(dāng)時(shí)檢測(cè)的骨泥濃縮湯料樣品的營養(yǎng)成分不等同于后來被味千稀釋后的湯底營養(yǎng)成分,，味千在混淆概念,。“湯稀點(diǎn)沒什么,，但是用濃縮湯料的數(shù)據(jù)來冒充面湯中含量,，欺騙消費(fèi)者，夸大幾十倍,，就太過分了,。”
記者手記
味千,，請(qǐng)給消費(fèi)者真相
騰訊網(wǎng)的一個(gè)關(guān)于味千拉面的投票,，有32萬人參加，第一題是：你認(rèn)為味千拉面是否涉嫌欺騙消費(fèi)者,？94.47%的網(wǎng)友選擇了“是,，玩文字游戲，嚴(yán)重欺騙消費(fèi)者”,；而第二題：你是否還會(huì)去味千拉面消費(fèi),？有86.04%的網(wǎng)友表示“不會(huì)”。
這是信任的流失,。更遺憾的是,，味千這個(gè)在中國已經(jīng)10年的品牌，選擇的不是尊重消費(fèi)者的質(zhì)疑,，面對(duì)消費(fèi)者的疑問,，而是繼續(xù)模糊焦點(diǎn)，打死也不說,�,！皽租}含量是牛奶4倍，普通肉類數(shù)十倍”,，有那么多消費(fèi)者因此而來,。
前幾日的達(dá)芬奇事件，消費(fèi)者感覺被欺騙了,，自己花幾十萬元買的“純實(shí)木”家具竟然是木頭渣合成的,。造假的代價(jià)就是品牌在消費(fèi)者心中永遠(yuǎn)消失，進(jìn)而在市場(chǎng)上消失,。而這樣消失的品牌在中國市場(chǎng)上越來越多,。
在味千拉面店打工的時(shí)間里，我曾經(jīng)看到有囊中羞澀的學(xué)生情侶,，翻著每一頁都價(jià)格不菲的菜單猶豫著,，這可能是他們商量好的一次大餐；有母親帶著一兩歲的寶寶,，拿湯勺喂孩子那“含1600毫克鈣”的湯底,，希望孩子能多喝點(diǎn)長身體,；還有對(duì)老夫婦，互相嘗著對(duì)方碗里的面,，然后結(jié)伴而去,。他們常常微笑著感謝我，一位老奶奶吃完面還把滴在桌子上的面湯擦拭干凈,。我想問味千的是,，你敢和這些消費(fèi)者比真誠嗎？
記者往返于大堂和后廚
,，看著那些品味湯底的顧客,，心中滿是愧疚和擔(dān)憂�,？晌腋淖儾涣耸裁�,，我能做的只是想告訴讀者一個(gè)真相。
希望味千能盡快給消費(fèi)者一個(gè)明明白白,、真真切切的答案是什么湯，就是什么湯,。
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