在我國大農業(yè)中占據重要地位的水產養(yǎng)殖業(yè)，多年來通過穩(wěn)定,、豐富的市場供應,，改善了國民營養(yǎng)結構。不過,，在近期食品安全問題凸顯的大背景下,，《經濟參考報》記者通過走訪湖南、湖北等一些水產大省了解到,，目前我國水產養(yǎng)殖業(yè)從生產到流通各個環(huán)節(jié)，“藥物依賴”揮之難去,。雖然上市水產安全品質特別是“藥殘”檢測合格率不斷提高,，但一些領域使用違禁藥品養(yǎng)殖的問題也屢禁難止，特別是生產領域“獸藥魚用”和“人藥魚用”暗流涌動,，潛伏著餐桌污染威脅,。
養(yǎng)魚“打藥”趨于常態(tài)
“魚老板”介紹說，養(yǎng)一季魚，投放從治鰓病,、腸炎,、爛鰭到肝病等的藥，加上人工授精,、孵化等環(huán)節(jié),，用藥少則幾種，多則十多種,，已經趨于“常態(tài)化”,。
權威數據顯示，我國海淡水養(yǎng)殖池塘總面積達4100萬畝,，已成為我國最主要的養(yǎng)殖方式,。在我國中部地區(qū)的湖南、湖北兩省交界處長江兩岸廣袤的原野上,，天然湖泊和人工精養(yǎng)魚池聯(lián)排成串,。
不過，在中部湖區(qū)縱橫的水網間穿行時,，《經濟參考報》記者發(fā)現主干道,、鄉(xiāng)村公路兩旁與飼料店數量一樣多的是魚藥店�,！督洕鷧⒖紙蟆酚浾咦哌M一家占地近百平米的“魚藥超市”,，看到各種藥物堆滿了幾個大貨架。貨架背后,，還有用大袋,、大桶盛裝的各種藥物。從標簽上看,，“養(yǎng)水王”標稱用菌類,、葡萄糖、維生素,、氨基酸,、活性酶等合成，老綠,、黑臭,、鐵銹和白濁的魚池水用后就能變清�,！包S金氧”,、“久久氧”等則用“免疫酶”、解毒劑,、增氧劑制造,，投進水里能大量增氧,。在貨架上最顯眼處堆放的，還有“敵百蟲”和很多的“消炎藥”(抗生素),�,！棒~藥超市”老板說，進入旺季后,，生意會很好,。
一些長期從事水產販運生意的“魚老板”說，有多年經驗的養(yǎng)魚戶,、一些魚藥門店老板如今都算得上是“兼職魚醫(yī)生”,。有的人靠顯微鏡等簡單設備，發(fā)現魚池出現病魚,、死魚,，就自行診斷，實在沒轍也會求助水產站技術人員,。而藥物治療往往是解決魚病問題的最終辦法,。“參考”藥品生產廠家提供的銷售說明書,，再根據魚池水產病害癥狀變化的情況自行增減劑量,。有“魚老板”算賬說，如今精養(yǎng)魚池成本投入中,，魚藥花費占到約5%甚至更高,。養(yǎng)一季魚，投放從治鰓病,、腸炎,、爛鰭到肝病等的藥，加上人工授精,、孵化等環(huán)節(jié),，用藥少則幾種，多則十多種,，已經趨于“常態(tài)化”,。
禁藥、“藥殘”暗流涌動
一位在政府機構從事水生動物防疫檢測的專家說,，魚藥是精養(yǎng)魚業(yè)主要生產資料之一,，但投喂魚藥也會帶來“藥(物)殘(留)”問題，如抗生素等“藥殘”通過食物鏈進入人體,，會對食用者身體健康帶來負面影響,。為此，內陸很多水產大縣公共財政每年大約要投入上百萬元,，組織大量人力、物力采集數以千計的水樣和魚樣化驗。
公開數據顯示,，隨著近些年執(zhí)法力度的加強,，一些水產大縣“藥殘”合格率，已經從3年前的80%多上升到了目前的97%甚至更高,。
《經濟參考報》記者在一些水產大省采訪,，接觸的水產部門干部或專家一方面肯定，隨著監(jiān)管政策落實,，上市水產“藥殘”合格率有了很大提高,；一方面也坦言目前“藥殘”和使用國家禁用藥問題，在少數養(yǎng)殖領域依舊“陰魂不散”,。
今年年初披露的信息顯示,，農業(yè)部漁業(yè)局去年組織27家水產品質檢機構對全國30個省(區(qū)、市)及計劃單列市開展的一次產地水產品質量安全監(jiān)督抽查,，就從隨機抽檢的997家水產養(yǎng)殖單位中發(fā)現有25家單位樣品含有對人體或者環(huán)境構成危害的禁用藥物,。其中，一些省份出產的甲魚,、對蝦,、河蟹、青蝦,、鯽魚被檢出硝基呋喃類代謝物,，還有的省市鯽魚、草魚,、鯉魚樣本被檢出“孔雀石綠”,。在發(fā)現的問題中，草魚,、河蟹體內五氯酚鈉,、對蝦體內氯霉素殘留等問題，也被查獲,。
而各地圍繞食品安全展開的各種活動中,，社會關注到的水產領域使用藥物和添加問題還很多。如養(yǎng)魚需要對池塘施用化肥“育水”,，人工繁殖雜交過程中使用促排卵和促性腺激素等,。在生產環(huán)節(jié)之外，還有如為長途販運過程,、市場零售中保持水產鮮活形象,，使用包括甲醛溶液(福爾馬林)等在內的各種藥物；甚至連帶魚和黃花魚身上也人為地抹上化工顏料“金粉”,、“銀粉”打扮“賣相”,。有研究還指出,，雖然某些有機磷酯類化合物因為被發(fā)現存在對環(huán)境和對水產、人體的致毒風險,，在一些國家已被禁用,，但在我國很多水產領域，相關藥物仍被作為“高效低毒”魚藥被廣泛使用,。
有水產監(jiān)管部門專家告訴《經濟參考報》記者,，孔雀石綠被國家嚴令禁止在水產養(yǎng)殖中使用，但長期以來,，仍有水產養(yǎng)殖戶把孔雀石綠當作治療魚類膚霉病等病的“特效藥”,。把硝基呋喃類抗生素添加在飼料中喂魚，防止魚池或網箱中細菌傳染和刺激水產生長,。而甲醛溶液(福爾馬林)被用來治魚病,，則有很長的歷史。
獸藥,、人藥魚也照吃
業(yè)界人士透露,，我國水產養(yǎng)殖領域一些因為安全性等問題被列為養(yǎng)殖魚類不能添加的藥物，卻在以獸藥名義“曲線”進入水產養(yǎng)殖生產環(huán)節(jié),。一些存在毒副作用等問題的人藥,，也因為廉價、速效或容易購買等原因,，被一些養(yǎng)殖戶用在了魚身上,。
一些業(yè)界人士和專家指出，我國目前針對水產領域“藥物依賴”的相關管理措施還有很大提升和完善空間,。一方面,，政策嚴令禁止很多違禁品在水產養(yǎng)殖業(yè)的使用，但卻允許其他領域公開生產,、銷售和使用這些藥物,。這使得一些唯利是圖的養(yǎng)殖戶通過合法渠道花點小錢就能輕易買到這些違禁品。另一方面,，科學研究證明很多藥物可以獸用或可以人用,，但給魚用卻會帶來危害。而現實中卻存在“獸藥魚用”和“人藥魚用”的現象,。目前,，我國水產藥物研究缺乏獨立性，新藥開發(fā)水平不高,，真正的魚藥可選擇余地有限,，這導致目前市面上五花八門的魚藥涌現，其中很多實為獸藥和人藥,。
還有業(yè)界人士透露,，我國水產養(yǎng)殖領域一些因為安全性等問題被列為養(yǎng)殖魚類不能添加的藥物,，卻在以獸藥名義“曲線”進入水產養(yǎng)殖生產環(huán)節(jié)。一些存在毒副作用等問題的人藥,，也因為廉價,、速效或容易購買等原因，被一些養(yǎng)殖戶用在了魚身上,。這些藥物通過食物鏈進入人體，也可能帶來健康隱患,。
一些專家擔憂地說,，伴隨著不斷上升的行業(yè)景氣度，我國水產業(yè)養(yǎng)殖主體越來越多,。至“十一五”末,，農業(yè)部漁業(yè)局初期建立的產地水產品質量安全監(jiān)督抽查生產單位數據庫內，就已經收集整理各地有近10萬個水產養(yǎng)殖單位,。而尚未被納入“數據庫”視野的散養(yǎng)戶和新建規(guī)�,；B(yǎng)殖單位，還多如牛毛,。但與之不相適應的是,，能兼顧生產和質量安全的公益性技術服務體系卻沒有得到相應增強。相反,，基層過去作為“單位人”的“水產技術員”,，被以營利為目的的社會“魚醫(yī)生”取代。一些“魚老板”,、“魚醫(yī)生”受利益驅動聯(lián)合在一起,，為追求超額利潤，用起藥來“沒有輕重”,。
“惠漁”才有健康保障
一些水產養(yǎng)殖主產區(qū)干部和專家認為,，我國水產養(yǎng)殖業(yè)產品質量安全建設的關鍵點之一在于控制“藥殘”并逐步減輕對藥物的依賴。為此,，需要一手抓監(jiān)管創(chuàng)新“治漁”,，一手抓水產養(yǎng)殖業(yè)基礎改善和政策扶植“惠漁”，只有標本兼治“兩手抓”,，中國水產業(yè)高質量健康發(fā)展才有希望,。
據了解，我國內陸省份人工養(yǎng)殖水面的基礎,，絕大多數成形于上個世紀90年代初之前,。很多早期建設的養(yǎng)魚水面本身建設標準就不高，加上長期使用缺乏維護,，逐年淤積更導致很多魚池水深從3米以上縮減至2米以內,。加之,，養(yǎng)殖水面存在的水源、輸電,、公路配套不到位或不完善,，增氧機、投餌機,、清淤機等先進漁業(yè)機械設備難普及,。在如此惡劣的生產條件下，密集養(yǎng)殖魚類相互之間摩擦造成的體外傷等水產病害必然多發(fā)并迅速蔓延,，健康養(yǎng)殖無從談起,。養(yǎng)殖戶為維持生計，必然依賴用藥,。一位漁業(yè)部門干部說,，看似屬于生產方式范疇的水產食品“藥殘”問題，根子還在于漁業(yè)生產基礎建設“多年欠賬”,。
統(tǒng)計數據顯示,，到2010年底，全國共改造養(yǎng)殖池塘1100多萬畝,。不過,，我國目前還有約1000多萬畝養(yǎng)殖池塘亟待改造。從2010年池塘改造項目推進情況看,，當年改造池塘390萬畝,，總計投入改造資金83.4億元。其中,，中央財政現代農業(yè)發(fā)展資金投入3.2億元,，地方財政扶持資金投入13.1億元，其余“占大頭”的資金源于社會,、單位和個人自籌,。
有專家呼吁，考慮到中西部地區(qū)地方“財政配套”能力比較薄弱,、工程條件相對較差導致投入更高,，國家和地方應該站在維護食品安全的高度，在中部地區(qū)養(yǎng)殖池塘標準化改造中結合水利建設和支持現代農業(yè)發(fā)展兩大政策,，把“治水”和“養(yǎng)魚”統(tǒng)籌兼顧起來,。
此外，“兩湖”地區(qū)一些基層干部說,，近些年國家政策在向“三農”傾斜的過程中,，對種植業(yè)、畜牧業(yè)和農業(yè)機械都給予了大量補貼，但對漁業(yè)生產僅有機動漁船柴油補貼等有限的幾種,。在漁業(yè)生產缺乏必要財政和金融支持背景下,，一方面是魚價走低，一方面是飼料和人工工資大幅上漲,，一些水產養(yǎng)殖戶為了掙錢,，被迫通過廉價藥物甚至違禁藥物提高投入產出比，這成為“藥殘”始終“陰魂不散”的一個重要原因,。
還有專家認為,，水產品質量水平的提高，還須依靠工廠化,、標準化的規(guī)模養(yǎng)殖,。對此，國家應采取引導性措施,，促使金融機構將水產品收購納入農產品收購計劃之內，給予資金和貸款上的安排,；對新上的水產品大型加工項目,，應給予固定資產添置補助和生產流通資金貸款支持；對具有影響力的水產龍頭企業(yè),，國家應有配套的信貸扶持和稅收政策,。