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味千回應(yīng)：拉面底湯系濃縮液兌制而成
報(bào)告稱鈣含量是普通肉類數(shù)十倍 檢測顯示一碗湯內(nèi)鈣含量僅為其號稱的3%
近日有消費(fèi)者質(zhì)疑,，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的,。味千中國總部相關(guān)負(fù)責(zé)人對此回應(yīng),，湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得,。
顧客曾小姐向記者表示：“味千湯底號稱是由魚骨頭,、豬骨頭和雞骨頭熬出來的，但喝湯時你感覺不出骨頭湯的鮮味,，特別是魚湯的鮮味,，而且過后會覺得口渴�,！�
“我們的湯底肯定不是湯粉調(diào)出來的,，而是經(jīng)過20多個小時熬煮制成的�,！币患椅肚Ю娴�?duì)I業(yè)員如是稱,。而味千中國總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄解釋稱，味千的湯底確實(shí)由濃縮液兌成的,，但濃縮液是由豬骨熬成的,。這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè)，濃縮液送至門店后,，由門店工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯,。一般來說，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯,。
味千中國總部提供了由中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會出具的《營養(yǎng)評審報(bào)告書》和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與分析研究室出具的《食品成分檢測報(bào)告》,，蓋著該研究室公章的一份《營養(yǎng)成分評價報(bào)告》中有“鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類數(shù)十倍”等字樣。但檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”,，而不是消費(fèi)者喝到的稀釋后的面湯,。檢測顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克,，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算,，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克,，兩者相差巨大。
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