植物奶油因含反式脂肪酸，被媒體報(bào)道形容為危害堪比殺蟲劑。據(jù)報(bào)道,，衛(wèi)生部官員日前表示，衛(wèi)生部正在開展反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估工作,，并將在此基礎(chǔ)上，按程序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。
植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油,，目前在面包、奶酪,、人造奶油等方面廣泛使用。但是,，氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸,，增加心血管的患病風(fēng)險(xiǎn)。網(wǎng)民們認(rèn)為,，國家盡快制定食品標(biāo)準(zhǔn),，限制氫化油的含量；也有的網(wǎng)民認(rèn)為,，這是食品工業(yè)化過程中出現(xiàn)的問題,，科學(xué)本來就是把雙刃劍，有益有害,，對于控制氫化油的危害性,，除了制定含量標(biāo)準(zhǔn)外，還需采取多種輔助手段,，包括普及健康知識(shí),、宣傳健康飲食習(xí)慣、全程監(jiān)管氫化油生產(chǎn)企業(yè)等,。
食品安全隱患被網(wǎng)民強(qiáng)烈關(guān)注
“每日健康”說,，看到新聞后，我馬上翻出家里的零食,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在餅干,、蛋糕,、麥片、方便面等包裝上,，都印刷著含有氫化植物油,，卻沒有標(biāo)注上具體含量。也就是說,，我每天都在吃含氫化油的食品,，卻不知道吃了多少�,？梢�,，要拆除健康炸彈的隱憂，關(guān)鍵之處是盡快制定食品標(biāo)準(zhǔn),，限制氫化油的含量,。
許多網(wǎng)民在自己的博客上轉(zhuǎn)載相關(guān)報(bào)道，并呼吁政府強(qiáng)化食品安全管理,。報(bào)道指出,，氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病,、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn),，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規(guī)模,、無限制地使用,。若不加以干涉，或釀出食物史上的最大災(zāi)難,。
“中國奶油食品都不能吃”說錯(cuò)了
對于植物奶油食品對人體造成危害,，很多消費(fèi)者看到報(bào)道后對奶油食品產(chǎn)生心理恐懼，有專家表達(dá)了不同觀點(diǎn),。專家在媒體中表示,，“我個(gè)人認(rèn)為，把反式脂肪酸比喻成DDT(殺蟲劑)這么嚴(yán)重,，很不恰當(dāng),。目前中國沒有對反式脂肪酸的限量標(biāo)準(zhǔn)，極少食品中反式脂肪酸含量甚至達(dá)到了總脂肪酸的60%,，按照理論來講,，這也是不違法的�,！�
一些網(wǎng)民對氫化油的看法也比較理性：對于控制氫化油的危害性,，除了制定含量標(biāo)準(zhǔn)外，還需采取多種輔助手段,，包括普及健康知識(shí),、宣傳健康飲食習(xí)慣,、全程監(jiān)管氫化油生產(chǎn)企業(yè)等等。這項(xiàng)健康工程,，需要盡快啟動(dòng),，不能再拖延時(shí)日，以免造成更大的健康危機(jī),。
商業(yè)利益使然
有網(wǎng)民認(rèn)為,，為什么植物奶油既然這么不好，大量的商家還是使用植物奶油而不使用動(dòng)物奶油,？
首先,，從口感上，植物奶油的口感更“清爽”,，不像動(dòng)物奶油一樣有些油膩,�,！�
其次，從價(jià)格上,，在零售來說，動(dòng)物奶油的價(jià)格將近是植物奶油的翻倍,，有些品牌，甚至翻倍都不止,。而且，動(dòng)物奶油的價(jià)格,，每年每時(shí)都在波動(dòng),。在牧草旺、雨水足的季節(jié)里,，牛奶的價(jià)格低了,，動(dòng)物奶油的價(jià)格就跟著也低了,，一般到了冬天,，動(dòng)物奶油的價(jià)格甚至可以是夏季的翻倍。商家經(jīng)營,，怎么可能一塊蛋糕,，一年里從五塊錢賣到十塊錢，一年變幾次的價(jià),？
再次,，從儲(chǔ)存上：植物奶油可以冷凍儲(chǔ)存，但是動(dòng)物奶油冷凍儲(chǔ)存后,，就會(huì)油水分離,，報(bào)廢,，而且冷藏的溫度高了,，奶油要變質(zhì)；低了,，要油水分離,；忽冷忽熱了，就會(huì)變得凝乳狀,。這么“嬌貴”的奶油儲(chǔ)存,，在商業(yè)上來講，真是太難了,，而且從經(jīng)營運(yùn)作的成本上來說,，這無形增加了極大的成本。
最后,，從操作的工藝上：植物奶油打發(fā)是很容易的,，動(dòng)物奶油的打發(fā)就麻煩得要命了，商業(yè)上,，有幾個(gè)商家愿意給師傅們一人一箱動(dòng)物奶油的廢品率來練習(xí)呢,？
這位網(wǎng)民說，以上似乎都是商家的成本控制的問題，但是,，還有一個(gè)更重要的因素，就是消費(fèi)者自身,。消費(fèi)者真的可以接受以后用一個(gè)翻倍的價(jià)格來購買蛋糕嗎,？剛才說商家都只是講個(gè)利字，如果消費(fèi)者們都接受動(dòng)物奶油的價(jià)格,，我想,，商家也不會(huì)拒絕使用動(dòng)物奶油吧？消費(fèi)者們真的可以接受嗎,？