植物奶油因含反式脂肪酸,，被媒體報(bào)道形容為危害堪比殺蟲劑,。據(jù)報(bào)道，衛(wèi)生部官員日前表示,，衛(wèi)生部正在開展反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作,，并將在此基礎(chǔ)上，按程序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制修訂,。
植物奶油即氫化油,，也被稱作植物黃油，目前在面包,、奶酪,、人造奶油等方面廣泛使用。但是,，氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸,，增加心血管的患病風(fēng)險(xiǎn)。網(wǎng)民們認(rèn)為,，國家盡快制定食品標(biāo)準(zhǔn),，限制氫化油的含量；也有的網(wǎng)民認(rèn)為,，這是食品工業(yè)化過程中出現(xiàn)的問題,，科學(xué)本來就是把雙刃劍，有益有害,，對(duì)于控制氫化油的危害性,，除了制定含量標(biāo)準(zhǔn)外,，還需采取多種輔助手段，包括普及健康知識(shí),、宣傳健康飲食習(xí)慣,、全程監(jiān)管氫化油生產(chǎn)企業(yè)等。
食品安全隱患被網(wǎng)民強(qiáng)烈關(guān)注
“每日健康”說,，看到新聞后,，我馬上翻出家里的零食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在餅干,、蛋糕,、麥片、方便面等包裝上,，都印刷著含有氫化植物油,，卻沒有標(biāo)注上具體含量。也就是說,，我每天都在吃含氫化油的食品,，卻不知道吃了多少�,？梢�,，要拆除健康炸彈的隱憂，關(guān)鍵之處是盡快制定食品標(biāo)準(zhǔn),，限制氫化油的含量,。
許多網(wǎng)民在自己的博客上轉(zhuǎn)載相關(guān)報(bào)道，并呼吁政府強(qiáng)化食品安全管理,。報(bào)道指出,，氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病,、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn),，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規(guī)模,、無限制地使用。若不加以干涉,，或釀出食物史上的最大災(zāi)難,。
“中國奶油食品都不能吃”說錯(cuò)了
對(duì)于植物奶油食品對(duì)人體造成危害，很多消費(fèi)者看到報(bào)道后對(duì)奶油食品產(chǎn)生心理恐懼,，有專家表達(dá)了不同觀點(diǎn),。專家在媒體中表示，“我個(gè)人認(rèn)為,，把反式脂肪酸比喻成DDT(殺蟲劑)這么嚴(yán)重,，很不恰當(dāng),。目前中國沒有對(duì)反式脂肪酸的限量標(biāo)準(zhǔn)，極少食品中反式脂肪酸含量甚至達(dá)到了總脂肪酸的60%,，按照理論來講,，這也是不違法的�,！�
一些網(wǎng)民對(duì)氫化油的看法也比較理性：對(duì)于控制氫化油的危害性,，除了制定含量標(biāo)準(zhǔn)外，還需采取多種輔助手段,，包括普及健康知識(shí),、宣傳健康飲食習(xí)慣、全程監(jiān)管氫化油生產(chǎn)企業(yè)等等,。這項(xiàng)健康工程,，需要盡快啟動(dòng)，不能再拖延時(shí)日,，以免造成更大的健康危機(jī),。
商業(yè)利益使然
有網(wǎng)民認(rèn)為，為什么植物奶油既然這么不好,，大量的商家還是使用植物奶油而不使用動(dòng)物奶油,？
首先，從口感上,，植物奶油的口感更“清爽”,，不像動(dòng)物奶油一樣有些油膩�,！�
其次,，從價(jià)格上，在零售來說,，動(dòng)物奶油的價(jià)格將近是植物奶油的翻倍,，有些品牌，甚至翻倍都不止,。而且,，動(dòng)物奶油的價(jià)格，每年每時(shí)都在波動(dòng),。在牧草旺,、雨水足的季節(jié)里，牛奶的價(jià)格低了,，動(dòng)物奶油的價(jià)格就跟著也低了,，一般到了冬天，動(dòng)物奶油的價(jià)格甚至可以是夏季的翻倍,。商家經(jīng)營,，怎么可能一塊蛋糕,，一年里從五塊錢賣到十塊錢，一年變幾次的價(jià),？
再次,，從儲(chǔ)存上：植物奶油可以冷凍儲(chǔ)存，但是動(dòng)物奶油冷凍儲(chǔ)存后,，就會(huì)油水分離,，報(bào)廢，而且冷藏的溫度高了,，奶油要變質(zhì),；低了，要油水分離,；忽冷忽熱了,，就會(huì)變得凝乳狀。這么“嬌貴”的奶油儲(chǔ)存,，在商業(yè)上來講,，真是太難了，而且從經(jīng)營運(yùn)作的成本上來說,，這無形增加了極大的成本,。
最后，從操作的工藝上：植物奶油打發(fā)是很容易的,，動(dòng)物奶油的打發(fā)就麻煩得要命了,，商業(yè)上，有幾個(gè)商家愿意給師傅們一人一箱動(dòng)物奶油的廢品率來練習(xí)呢,？
這位網(wǎng)民說,，以上似乎都是商家的成本控制的問題，但是,，還有一個(gè)更重要的因素,，就是消費(fèi)者自身。消費(fèi)者真的可以接受以后用一個(gè)翻倍的價(jià)格來購買蛋糕嗎,？剛才說商家都只是講個(gè)利字,，如果消費(fèi)者們都接受動(dòng)物奶油的價(jià)格，我想,，商家也不會(huì)拒絕使用動(dòng)物奶油吧,？消費(fèi)者們真的可以接受嗎？