日本人不僅愛吃，而且很重視食品安全。對他們來說,，由于各個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格控制，食品安全并不是一個特別沉重的話題,。
在日本，商店的食品都標(biāo)明品嘗期,，面包,、納豆、牛奶都有食用期限,，而且很短,，一般只有幾天。牛奶除注明要冷藏之外,，還要求打開之后盡快喝完,。過品嘗期的食品一律下架，否則違反食品安全法,，那不是鬧著玩的,。其實(shí)，在冷藏的情況下,，這些食品兩個星期都不會壞,，主要是日本人對食品安全要求高，講究食品新鮮,。
牛肉和蔬菜都標(biāo)明產(chǎn)地,，可以通過因特網(wǎng)查出生產(chǎn)牛肉和蔬菜的流程，如牛肉喂的是什么飼料,，生過什么病,，用過什么藥，蔬菜用的是什么肥料等等,。其實(shí),，牛肉是不是病牛肉，蔬菜有沒有農(nóng)藥殘留，上市前大多是檢查過的,，消費(fèi)者應(yīng)該放心,，但這涉及農(nóng)家的信譽(yù)，關(guān)乎食品安全,，來不得半點(diǎn)馬虎,。
現(xiàn)在,，日本的河流和湖泊大多是達(dá)標(biāo)的，工廠廢水達(dá)標(biāo)之后才允許排放到河里,，每條河里都有魚，筆者在日本多年,，幾乎轉(zhuǎn)過所有大城市，沒遇到一條冒著臭氣的河流,，水質(zhì)的安全對保障食品的安全起著重要的作用,。日本從水源抓起，從土壤抓起,，盡量做到河流湖泊水質(zhì)達(dá)標(biāo),，出臺土地污染法，治理被污染的土壤,，保證食品安全,，治標(biāo)又治本，很值得我們借鑒,。
最令人痛心的是,，受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動，搞一些見不得人的勾當(dāng),，妨礙食品安全,，日本也是如此。在前幾年日本就曾出現(xiàn)以白毛豬肉冒充黑毛豬肉,、用外國牛肉冒充本國牛肉,、用外國鰻魚冒充本國鰻魚、用肉雞冒充當(dāng)?shù)孛u,、利用過期食品原料制作食品的現(xiàn)象,，有些還是著名的企業(yè),，如雪印,、日本火腿等。不過,，日本商家在食品上做手腳，主要是以次充好,，還沒有出現(xiàn)添加有毒物質(zhì)的現(xiàn)象,。在牛奶中加三聚氫氨,、用地溝油炸油條等，已不屬于不能堅(jiān)守道德底線的問題,，而是謀財(cái)害命的典型犯罪,。
在食品上玩貓膩兒，在日本代價太大,，沒人玩得起。偶有人為之,，輿論譴責(zé),、行政處分、警察介入,，沒完沒了,，定讓你傾家蕩產(chǎn)，起到殺一儆百的效果,。特別是多年信譽(yù)一下子喪失,，在顧客的心目中很難恢復(fù)，有的只好破產(chǎn),，如日本雪印公司,，日本火腿公司雖然大難不死，但也脫了一層皮,。
總體來看,，日本絕大部分商家還是能夠堅(jiān)守道德底線的，基本可以做到君子愛財(cái)取之有道,，以質(zhì)量和信譽(yù)在激烈競爭中取勝,，日本的食品總體來說是安全的,。前一段時間，有朋友從國內(nèi)打電話,，托筆者為小孩買日本奶粉,。價格貴不說,，寄費(fèi)也不便宜，就是因?yàn)槿毡灸谭巯鄬τ趪鴥?nèi)奶粉來說更讓人信賴,。
中國與日本食品安全距離很大,，筆者以為在以下三個方面到了不下大力氣不行的時候了。一,、中國急需解決商業(yè)道德缺失的問題，日本企業(yè)之父澀澤榮一提倡一手拿《論語》一手拿算盤,，用中國的《論語》解決商業(yè)道德問題,，對我們有很大的啟迪意義。二,、日本食品安全很重視健全體制,，有最高級別的食品安全委員會，有負(fù)責(zé)食品檢測的各級農(nóng)林水產(chǎn)行政部門,，對不安全食品流入市場要負(fù)責(zé)任,。三、要制定嚴(yán)格的法律,。日本有食品安全法,，對食品安全有明確的法律規(guī)定。食品安全有法依法,，違法必究,，一查到底，在食品安全問題上就是要動真格兒的,，看誰敢再輕舉妄動,。
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