日本人不僅愛吃,，而且很重視食品安全。對他們來說,，由于各個環(huán)節(jié)都有嚴格控制,，食品安全并不是一個特別沉重的話題。
在日本,，商店的食品都標明品嘗期,，面包、納豆,、牛奶都有食用期限,，而且很短，一般只有幾天,。牛奶除注明要冷藏之外,，還要求打開之后盡快喝完。過品嘗期的食品一律下架,，否則違反食品安全法,，那不是鬧著玩的。其實,，在冷藏的情況下,，這些食品兩個星期都不會壞，主要是日本人對食品安全要求高,，講究食品新鮮,。
牛肉和蔬菜都標明產(chǎn)地，可以通過因特網(wǎng)查出生產(chǎn)牛肉和蔬菜的流程,，如牛肉喂的是什么飼料,，生過什么病，用過什么藥,，蔬菜用的是什么肥料等等,。其實，牛肉是不是病牛肉，蔬菜有沒有農(nóng)藥殘留,，上市前大多是檢查過的,，消費者應該放心，但這涉及農(nóng)家的信譽,，關乎食品安全,，來不得半點馬虎。
現(xiàn)在,，日本的河流和湖泊大多是達標的,，工廠廢水達標之后才允許排放到河里，每條河里都有魚,，筆者在日本多年,，幾乎轉過所有大城市，沒遇到一條冒著臭氣的河流,，水質的安全對保障食品的安全起著重要的作用,。日本從水源抓起，從土壤抓起,，盡量做到河流湖泊水質達標,，出臺土地污染法，治理被污染的土壤,，保證食品安全,，治標又治本，很值得我們借鑒,。
最令人痛心的是,，受經(jīng)濟利益的驅動，搞一些見不得人的勾當,，妨礙食品安全,，日本也是如此。在前幾年日本就曾出現(xiàn)以白毛豬肉冒充黑毛豬肉,、用外國牛肉冒充本國牛肉,、用外國鰻魚冒充本國鰻魚、用肉雞冒充當?shù)孛u,、利用過期食品原料制作食品的現(xiàn)象,，有些還是著名的企業(yè)，如雪印,、日本火腿等,。不過，日本商家在食品上做手腳,，主要是以次充好,，還沒有出現(xiàn)添加有毒物質的現(xiàn)象。在牛奶中加三聚氫氨、用地溝油炸油條等,，已不屬于不能堅守道德底線的問題,，而是謀財害命的典型犯罪。
在食品上玩貓膩兒,，在日本代價太大,，沒人玩得起。偶有人為之,，輿論譴責、行政處分,、警察介入,，沒完沒了，定讓你傾家蕩產(chǎn),，起到殺一儆百的效果,。特別是多年信譽一下子喪失，在顧客的心目中很難恢復,，有的只好破產(chǎn),，如日本雪印公司，日本火腿公司雖然大難不死,，但也脫了一層皮,。
總體來看，日本絕大部分商家還是能夠堅守道德底線的,，基本可以做到君子愛財取之有道,，以質量和信譽在激烈競爭中取勝，日本的食品總體來說是安全的,。前一段時間,，有朋友從國內打電話，托筆者為小孩買日本奶粉,。價格貴不說,，寄費也不便宜，就是因為日本奶粉相對于國內奶粉來說更讓人信賴,。
中國與日本食品安全距離很大,，筆者以為在以下三個方面到了不下大力氣不行的時候了。一,、中國急需解決商業(yè)道德缺失的問題,，日本企業(yè)之父澀澤榮一提倡一手拿《論語》一手拿算盤，用中國的《論語》解決商業(yè)道德問題,，對我們有很大的啟迪意義,。二、日本食品安全很重視健全體制，有最高級別的食品安全委員會,，有負責食品檢測的各級農(nóng)林水產(chǎn)行政部門,，對不安全食品流入市場要負責任。三,、要制定嚴格的法律,。日本有食品安全法，對食品安全有明確的法律規(guī)定,。食品安全有法依法,，違法必究，一查到底,，在食品安全問題上就是要動真格兒的,，看誰敢再輕舉妄動。
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