近年來倒奶殺牛的新聞屢屢出現(xiàn),，近期尤為嚴(yán)重,。究竟是何種原因,？短期看與進(jìn)口奶激增,、奶企自建牧場(chǎng)和奶制品價(jià)格下滑有關(guān)系,；長(zhǎng)期看則是小奶戶+奶企這種產(chǎn)業(yè)組織模式已不適應(yīng)發(fā)展需求,，急需轉(zhuǎn)變,。
我國(guó)是小農(nóng)戶大市場(chǎng),，20年前,，公司+農(nóng)戶被認(rèn)為是解決這種困局的理想模式，于是乎,，曾在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),，這種模式成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主要形式被相關(guān)部門大力推崇與推廣。這種模式也的確解決不少現(xiàn)實(shí)問題，對(duì)農(nóng)戶來講,，家庭規(guī)模很小,，資金有限，養(yǎng)殖幾頭奶牛還可以,，如果要進(jìn)行加工,，設(shè)備、人力,、技術(shù)等都是難以逾越的挑戰(zhàn),。對(duì)于奶企來講，從農(nóng)戶處直接收奶是一件省時(shí)省力的大好事,，既不用征土地建牧場(chǎng),，又不用買奶牛，直接買套設(shè)備,，做好行銷就可以了,。公司帶動(dòng)多少農(nóng)戶曾被作為考核指標(biāo)被大力推廣。
但這種模式注定是溫飽階段的產(chǎn)銷模式,，在渡過溫飽階段之后,，這種模式的先天劣勢(shì)就暴露出來了，那就是利益分配不公,，經(jīng)常出現(xiàn)農(nóng)民與企業(yè)互坑,。三聚氰胺就是一個(gè)知名的例子。從農(nóng)戶處講,，企業(yè)出價(jià)太低,，單個(gè)農(nóng)戶也沒有任何談判價(jià)格的可能，只能采取“弱者的武器”,，通過做些手腳多賺些錢,，于是乎加水再加點(diǎn)別的就成為一個(gè)選項(xiàng)。養(yǎng)豬戶也會(huì)在豬出售前通過各種手段讓豬狂喝水來增重,。從企業(yè)來講,，在高速發(fā)展階段，如何弄到奶是最大選項(xiàng),，在搶奶大戰(zhàn)過程中,，哪還顧得上檢測(cè)。況且檢測(cè)的成本還太過昂貴,。在這樣的現(xiàn)實(shí)背景下,，公司與農(nóng)戶互坑，直接的后果就是反復(fù)出現(xiàn)惡性食品安全事件,，最后讓消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶喊不,，也直接決定了這種模式會(huì)慢慢退出歷史舞臺(tái),。
其實(shí)從全球視角來看，小奶戶+公司也只是在中國(guó)大行其道,。美國(guó),、歐洲與日韓都沒有大規(guī)模采取這種模式。美國(guó)奶類生產(chǎn)大部分采取的是大奶企的一體化生產(chǎn),，而歐洲還是奶戶聯(lián)合起來后通過合作社建加工品牌,，日韓則是農(nóng)民必須加入農(nóng)協(xié),，通過農(nóng)協(xié)把分散的農(nóng)戶聯(lián)系起來,，加工出售一體化。
我國(guó)目前的合作社,，數(shù)量不是太少,，而是太多了，據(jù)說已發(fā)展到幾十萬家,。但其實(shí)大部分合作社只是穿上合作社的外衣,，是假合作社，其效果遠(yuǎn)不如一個(gè)地區(qū)只設(shè)一個(gè)合作社,，讓農(nóng)民強(qiáng)制加入,。韓國(guó)的農(nóng)戶是必須要加入?yún)^(qū)域性的農(nóng)協(xié)的。
從企業(yè)的角度來看,，單純從奶農(nóng)處收奶加工的模式也已經(jīng)走到死亡邊緣,，質(zhì)量問題與互坑是一個(gè)癌癥。所以近年來一個(gè)大的趨勢(shì)就是加工企業(yè)自建牧場(chǎng),，有些人甚至開玩笑講中國(guó)人把全球的奶牛都給買走了,。
從長(zhǎng)期來看，目前的小散養(yǎng)戶的出路只能有兩條：要么自己聯(lián)合起來,，學(xué)習(xí)加工技術(shù),，通過加工成品來滿足本地市場(chǎng)；要么與企業(yè)聯(lián)合起來,，成為奶企股東,，讓奶企統(tǒng)一管理起來。這兩條是大的方面,，自己聯(lián)合起來并不是絕路,，其實(shí)歐美的一些養(yǎng)殖戶就是通過自用技術(shù)，進(jìn)行各種乳制品的加工闖出一條生存之道,。我國(guó)已有越來越多的地方對(duì)各種乳制品的需求激增,，而不再是單純的奶粉與鮮奶。當(dāng)然目前一家一戶的規(guī)模還偏小,，可以通過合作社來擴(kuò)大規(guī)模,。
總之,，公司+農(nóng)戶模式未來的走向要么是走向一體化的緊密聯(lián)合，要么就是各干各的,。單個(gè)的小農(nóng)戶如果不聯(lián)合,，不與公司結(jié)盟，未來只能是死路一條,。
