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據(jù)《京華時報》報道,，記者臥底兩個多月發(fā)現(xiàn)，麥當勞,、肯德基,、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為。日前,，上海市食藥監(jiān)部門表示,，已經(jīng)連夜行動查封該企業(yè)，要求上海所有肯德基,、麥當勞問題產(chǎn)品全部下架,。
如何讓消費者吃上放心食品？如何營造放心的消費環(huán)境,？一樁又一樁食品安全事件,，不能不讓每個消費者擔心自己所吃的食品是否存在安全隱患。雖然,，目前所有肯德基,、麥當勞問題產(chǎn)品已經(jīng)全部下架，但對消費者由此而生的焦慮情緒,，卻非一個簡單的“下架”可以消除,。民以食為天，食以安為先。然而,，現(xiàn)實中,，危害人民身體健康的食品安全問題卻時有發(fā)生：麥當勞、肯德基,、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為……這表明我國食品安全形勢依然嚴峻,。
梳理近年來發(fā)生的諸多食品安全事件可以發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管部門形同虛設已成廠商不法行為的助推器,，在暴利驅(qū)使與人情關系左右下,，很多監(jiān)管幾近成為擺設。當食品安全問題發(fā)生,，社會各界的目光往往集中在食品本身,，忽略了其源頭和監(jiān)管上存在的隱患。如果我們的監(jiān)管能有效跟進,，切斷“過期臭肉”的利益鏈,，讓“過期臭肉”苗頭和安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)，也就不會使食品安全問題如滾雪球般越來越大,。雖然記者的調(diào)查尚不能證明,，麥當勞、百勝集團等全球知名餐飲巨頭是否知曉食品工廠內(nèi)發(fā)生的惡劣行為,，卻可以證明,，這些行為繞開了看似嚴格的監(jiān)管體系，這種制度的失守,，傷害的可能并不僅僅只是消費者的權益,。
滑稽的是，今年麥當勞還獲評“食品安全先進單位”,，真是絕佳的反諷,。事實上，麥當勞,、肯德基等國際知名快餐連鎖店在華已經(jīng)遭遇多次食品安全問題,，只是憑借高超的危機公關能力一次又一次化險為夷。去年,，央視在“3·15世界消費者權益日”曝光麥當勞銷售過期食品,，隨后麥當勞決定派發(fā)免費早餐。而肯德基從“速成雞”遭質(zhì)疑到“嗑藥雞”被發(fā)現(xiàn),，從“老油門”的曝光到“豆?jié){門”的致歉,，再到如今的“過期臭肉”事件，其在華的聲譽不斷遭到質(zhì)疑,。諸如此類的食品安全事件,，并不少見,。
老話說：“一個和尚挑水吃，兩個和尚抬水吃,，三個和尚沒水吃,。”誰都負責,，也就意味著誰都可以不負責，這是目前食品安全問題頻發(fā)的體制性弊端,。其次,，事先監(jiān)管不到位，事后查處又面臨著違規(guī)成本低,、消費者維權難,，這樣的“困局”在我國食品安全行業(yè)早已司空見慣�,？梢�,，此次查封問題企業(yè)，雖然及時給“問題食品”戴上“緊箍咒”,，但筆者認為,，僅靠查封、下架力度恐怕遠遠不夠,。據(jù)筆者所知,，目前適用于食品安全方面的法律法規(guī)主要是《食品安全法》和刑法。如果違法成本過低,，打擊力度又弱,，犯罪分子已然會鋌而走險。對此筆者建議,，在刑事處罰之外,，可以鼓勵市民主動進行民事訴訟，借鑒國外法律,，建立較高的懲罰性賠償機制,，大大提高企業(yè)的違法成本，加大法律威懾力,。
此外,，查處問題食品不能止于簡單下架，還應進一步加大食品安全違法行為處罰力度,。如何從根源上杜絕“問題食品”入市,，是擺在有關職能部門面前的一道必答題。這次,，雖然我們的檢測部門責任到位,、工作到位,、措施到位，給消費者交上一份滿意的答卷,，但要消費者真正紓解后顧之憂,，吃上定心丸，仍然任重道遠,。食品安全,，立法不難，難有法必行,。唯有在法律嚴格且具威懾力的氛圍下,，企業(yè)才能更自覺地流淌道德血液，真正確保消費者吃上放心食品,。
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